ТИРАМИСУ

[Giulia]

А вот ещё одна версия , вернее, псевдо-

Тирамису

500 г маскарпоне
4 яйца
150 г сахара
горькое какао в порошке
плитка белого шоколада
3 готовых круглых бисквита
ликёр по вкусу
клубника для украшения
плитки белого и чёрного шоколада для стружки

Взбить в миске желтки с сахаром, затем добавить маскарпоне и аккуратно размешать.
Взбить белки в крепкую пену со щепоткой соли, подмешать в крем. Разделить его на две части, одну смешать с 2 ст.л. какао, другую – с мелко порубленным белым шоколадом.
Смочить коржи ликёром, разбавленным водой и сложить торт с двумя кремами. Украсить какао, посыпав им торт через ситечко, шоколадной стружкой и клубникой.

По этому рецепту получается скорее шоколадно-маскарпоновый торт без выпечки. Делается быстро, довольно неплохой на вкус. Только я бы взяла не любой ликёр, как написано, а всё же кофейный. Или хотя бы кофейную эссенцию (чтобы не "пачкать" светлых коржей)

[littlelostitch]

Сколько рецептов у тирамису...
вот, к примеру, КОНЬЯЧНЫЙ ТИРАМИСУ
Не для детского стола... а скажем, для очень взрослого...

200 мл сливок
4 желтка
500 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
200 г савойярдов
4 ст ложке крепко заваренного кофе
4 ст ложки коньяка
какао для присыпки.. идеален Lindt

Взбить сливки с чайной ложкой сахара.
Отдельно взбить желтки яиц с оставшимся сахаром до очень крема..
Добавить к желткам маскарпоне, а потом взбитые сливки.
Кофе смешать с коньяком.
Печенья савойярди выложить в прямоугольную форму по всему дну и пропитать смесью кофе с коньяком. Потом слой крема, слой печенья итд. Последний слой - савойярди. Залить их остатками кофе с коньяком, выложить тонкий слой крема, посыпать густо какао. Поставить в холодильник на час или более, если сумеете "защитить" десерт от страждущих искателей сладкого и ликерного
Только первый и последний слой печенья заливается кофейно-коньячной заливкой!

[f_mary]

[Giulia]

Думаю, будет хорошо и с шоколадными. Тогда у нас получится супер-шоколадный тирамису!

[f_mary]

[Schapirinka]

Кому интересно, могу дать свой коронный рецепт торта "Тирамису". Я в своё время работала в итальянском кафе, где итальянцы сами эти торты делали. По тем временам один кусочек этого торта стоил очень дорого и рецепт хранился строго в секрете. Знали его только те, кто работал там (а вернее имел непосредственное отношение к его приготовлению). Шефу предлагали продать этот рецепт, так как торт был действительно очень вкусным. но не тут то было.
И покушать этот тортик приезжали со всей округи нашего городка.
Ну что заитнриговала? Если интересно - свистите! Кстати его я собираюсь тоже приготовить на собственную свадьбу, так как эфект от него действительно супер!
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...

[Гость]

уже свистим!!!!

[Alisa]

Очень интересно! Буду очень признательна за рецепт.

[Mary Poppins]

Очень громко свистим
Я готовила тирамису по многим рецептам кукинга - получалось очень вкусно,но совсем не то, что ели в пригороде Рима (Разница как между борщом, сваренным Винницкой бабушкой и заказанным в парижской Ротонде , т.е. вкусно - но не оригинал)
Может быть проблема не в рецепте а в поваре (во мне то есть)

А очень хочется, не ездя в Италию, эту потрясающую вкусность.

[Schapirinka]

Фирменный торт "Тирамису" Значит берётся пачка покупных тёмных бисквитных коржей (в ней 3 штуки, но использовать необходимо только 2). Каждый корж и печеньки (пальчики, только те, которые будут потом в качестве второго коржа) предварительно пропитывается смесью ликёра амаретто + крепкого эспрессо.
Затем готовится крем: взбить 1 яйцо с 1 стаканом сахара, затем добавить 800 грамм Mascarpone, маленкую чашечку крепкого эспрессо и одну пачку пекарского порошка (Backpulver)
Затем обильно промазываем первый корж получившимся кремом, наверх продольно выкладываются палочки, чтобы было ощущение что это следующий корж (что за палочки, я опишу ниже), а затем второй корж и сверху кремом, но уже не так много, как первый и второй. Немного крема должно ещё остаться. Затем берём пачку (около 400 гр.) палочкового печенья (простите, я не знаю даже, как оно на русском называется, по-немецки Lоеffelbisquitt). Эти палочки имеют немного закругленные концы с обеих сторон и на вид захахаренные. Так вот берутся эти палочки и с одной стороны каждой из них срезается округлённость, чтобы один конец палочки имел прямоугольный вид. Затем каждая палочка немного обмазывается кремом с одной стороны и приклеивается этой стороной к торту прямоугольным концом вниз. Итак по всей окружности торта все палочки одна рядом с другой. После того, как все палочки стоят сам торт, а вернее вехний слой крема, обильно посыпается какао-порошком, пока он не станет коричневый.
Вот и всё! Готовый торт можно хранить в морозилке неделю-две, может и больше, я дольше не пробовала. Размораживать за 10-12 часов до подачи на стол. Разрезанные кусочки поливаются сверху амаретто-ликёром (кто конечно любит, но в кафе так подают).

К сожалению пока фотки нет, но после свадьбы обязуюсь выставить.

Желаю удачи в приготовлении. Если будут вопросы - спрашивайте.
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...

[Schapirinka]

[Mary Poppins]

Schapirinka,
Во-первых, поздравляю тебя с предстоящим событием.
Будь счастлива!

Огромное спасибо за рецепт, попробую в следующие выходные.

А по-поводу бабушки - она с Винницы, и борщ у неё был настоящий - ложка стояла,цвет - хорошего бордо, да со сметанкой. да с хлебной корочкой. натертой "часныком"... А в Париже - французское прдставление о русской кухне - только отдаленное напоминание.

В Париже все-таки стоит есть французскую кухню - одну из самых изысканых и мною обожаемых.

Это не тема тирамису, а так, для сравнения - может и тирамису настоящий только в Италии?

[Лукерья]

[Schapirinka]

[Schapirinka]