Авторизация
Загрузка...
ТИРАМИСУ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 69, 70, 71  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Май 05, 2004 18:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот ещё одна версия , вернее, псевдо-

Тирамису

500 г маскарпоне
4 яйца
150 г сахара
горькое какао в порошке
плитка белого шоколада
3 готовых круглых бисквита
ликёр по вкусу
клубника для украшения
плитки белого и чёрного шоколада для стружки

Взбить в миске желтки с сахаром, затем добавить маскарпоне и аккуратно размешать.
Взбить белки в крепкую пену со щепоткой соли, подмешать в крем. Разделить его на две части, одну смешать с 2 ст.л. какао, другую – с мелко порубленным белым шоколадом.
Смочить коржи ликёром, разбавленным водой и сложить торт с двумя кремами. Украсить какао, посыпав им торт через ситечко, шоколадной стружкой и клубникой.

По этому рецепту получается скорее шоколадно-маскарпоновый wink1.gif торт без выпечки. Делается быстро, довольно неплохой на вкус. Только я бы взяла не любой ликёр, как написано, а всё же кофейный. Или хотя бы кофейную эссенцию (чтобы не "пачкать" светлых коржей)




"Тирамису"

Файл был скачан или просмотрен 7026 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 1:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сколько рецептов у тирамису...
вот, к примеру, КОНЬЯЧНЫЙ ТИРАМИСУ
Не для детского стола... а скажем, для очень взрослого...

200 мл сливок
4 желтка
500 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
200 г савойярдов
4 ст ложке крепко заваренного кофе
4 ст ложки коньяка
какао для присыпки.. идеален Lindt

Взбить сливки с чайной ложкой сахара.
Отдельно взбить желтки яиц с оставшимся сахаром до очень крема..
Добавить к желткам маскарпоне, а потом взбитые сливки.
Кофе смешать с коньяком.
Печенья савойярди выложить в прямоугольную форму по всему дну и пропитать смесью кофе с коньяком. Потом слой крема, слой печенья итд. Последний слой - савойярди. Залить их остатками кофе с коньяком, выложить тонкий слой крема, посыпать густо какао. Поставить в холодильник на час или более, если сумеете "защитить" десерт от страждущих искателей сладкого и ликерного poketoungeb.gif poketoungeb.gif
Только первый и последний слой печенья заливается кофейно-коньячной заливкой!




konjachnyi tiramisu.jpg
konjachnyi tiramisu.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6963 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 9:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
А вот ещё одна версия , вернее, псевдо-

Тирамису


Юль, а если взять шоколадные коржи? Хуже не станет?
А яйца можно перепелинные? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Думаю, будет хорошо и с шоколадными. Тогда у нас получится супер-шоколадный тирамису! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Думаю, будет хорошо и с шоколадными. Тогда у нас получится супер-шоколадный тирамису! thumbup.gif

Здорово, спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Пт Май 07, 2004 21:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кому интересно, могу дать свой коронный рецепт торта "Тирамису". Я в своё время работала в итальянском кафе, где итальянцы сами эти торты делали. По тем временам один кусочек этого торта стоил очень дорого и рецепт хранился строго в секрете. Знали его только те, кто работал там (а вернее имел непосредственное отношение к его приготовлению). Шефу предлагали продать этот рецепт, так как торт был действительно очень вкусным. но не тут то было. laugh.gif
И покушать этот тортик приезжали со всей округи нашего городка.
Ну что заитнриговала? poketoungeb.gif Если интересно - свистите! Кстати его я собираюсь тоже приготовить на собственную свадьбу, так как эфект от него действительно супер!
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Май 07, 2004 21:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

уже свистим!!!!
Вернуться к началу
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Май 07, 2004 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень интересно! smile.gif Буду очень признательна за рецепт. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Пт Май 07, 2004 22:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень громко свистим tellme.gif
Я готовила тирамису по многим рецептам кукинга - получалось очень вкусно,но совсем не то, что ели в пригороде Рима (Разница как между борщом, сваренным Винницкой бабушкой poketoungeb.gif и заказанным в парижской Ротонде huh.gif , т.е. вкусно - но не оригинал)
Может быть проблема не в рецепте а в поваре (во мне то есть)
blush.gif
А очень хочется, не ездя в Италию, эту потрясающую вкусность.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Пт Май 07, 2004 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фирменный торт "Тирамису" Значит берётся пачка покупных тёмных бисквитных коржей (в ней 3 штуки, но использовать необходимо только 2). Каждый корж и печеньки (пальчики, только те, которые будут потом в качестве второго коржа) предварительно пропитывается смесью ликёра амаретто + крепкого эспрессо.
Затем готовится крем: взбить 1 яйцо с 1 стаканом сахара, затем добавить 800 грамм Mascarpone, маленкую чашечку крепкого эспрессо и одну пачку пекарского порошка (Backpulver)
Затем обильно промазываем первый корж получившимся кремом, наверх продольно выкладываются палочки, чтобы было ощущение что это следующий корж (что за палочки, я опишу ниже), а затем второй корж и сверху кремом, но уже не так много, как первый и второй. Немного крема должно ещё остаться. Затем берём пачку (около 400 гр.) палочкового печенья (простите, я не знаю даже, как оно на русском называется, по-немецки Lоеffelbisquitt). Эти палочки имеют немного закругленные концы с обеих сторон и на вид захахаренные. Так вот берутся эти палочки и с одной стороны каждой из них срезается округлённость, чтобы один конец палочки имел прямоугольный вид. Затем каждая палочка немного обмазывается кремом с одной стороны и приклеивается этой стороной к торту прямоугольным концом вниз. Итак по всей окружности торта все палочки одна рядом с другой. После того, как все палочки стоят сам торт, а вернее вехний слой крема, обильно посыпается какао-порошком, пока он не станет коричневый.
Вот и всё! Готовый торт можно хранить в морозилке неделю-две, может и больше, я дольше не пробовала. Размораживать за 10-12 часов до подачи на стол. Разрезанные кусочки поливаются сверху амаретто-ликёром (кто конечно любит, но в кафе так подают).

К сожалению пока фотки нет, но после свадьбы обязуюсь выставить.

Желаю удачи в приготовлении. Если будут вопросы - спрашивайте.
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...




album_pic.jpg
album_pic.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5273 раз(а)



Последний раз редактировалось: Schapirinka (Чт Июн 22, 2006 20:33 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Пт Май 07, 2004 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mary Poppins писал(а):
(Разница как между борщом, сваренным Винницкой бабушкой poketoungeb.gif и заказанным в парижской Ротонде huh.gif , т.е. вкусно - но не оригинал)


А что такого у Винницкой бабушки? Это ж надо... Я сама то из Винницы happy.gif
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Пт Май 07, 2004 23:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Schapirinka,
Во-первых, поздравляю тебя с предстоящим событием.
Будь счастлива! happy.gif happy.gif happy.gif

Огромное спасибо за рецепт, попробую в следующие выходные.

А по-поводу бабушки - она с Винницы, и борщ у неё был настоящий - ложка стояла,цвет - хорошего бордо, да со сметанкой. да с хлебной корочкой. натертой "часныком"... А в Париже - французское прдставление о русской кухне - только отдаленное напоминание.

В Париже все-таки стоит есть французскую кухню - одну из самых изысканых и мною обожаемых.

Это не тема тирамису, а так, для сравнения - может и тирамису настоящий только в Италии?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Май 08, 2004 6:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Schapirinka писал(а):
...и одну пачку пекарского порошка (Backpulver)

А зачем пекарский порошок в торт без выпечки? bleenk.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Сб Май 08, 2004 9:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
Schapirinka писал(а):
...и одну пачку пекарского порошка (Backpulver)

А зачем пекарский порошок в торт без выпечки? bleenk.gif


Он придаёт крему воздушность.
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Сб Май 08, 2004 9:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mary Poppins писал(а):
Schapirinka,
Во-первых, поздравляю тебя с предстоящим событием.
Будь счастлива! happy.gif happy.gif happy.gif



Огромное спасибо за поздравления! sigh.gif
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 69, 70, 71  След.
Страница 14 из 71

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения