Авторизация
Загрузка...
Лепёшки разных народов
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 42, 43, 44  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
MissL  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.09.2003
Сообщения: 360
Откуда: UK

Сообщение Добавлено: Чт Апр 29, 2004 10:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ, я с опозданием, но напишу сейчас рецепт испанских тортилл.

Рецепт: (их можно делать из обычной муки и из кукурузной, пишу только из кукурузной, если кому надо из обычной - дайте знать smile.gif )

230 гр кукурузной муки
1/4 ч.л. соли
250 мл воды комнатной температуры
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма

Смешать муку с солью, джобавить воду и сок лайма, тесто должно получится мягким (если суховато, добавить еще чуть чуть воды). Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.

Разделать тесто на 8 равных частей, сформировать в шарики. Затем каждый шарик , похлопывая его и приминая, сформировать в плоский блинчик приблизительно размером 16 см (еще проще можно делать: кладем наш шарик на пленку, накрываем еще одной пленкой и приминаем, скажем, большой сковородой smile.gif )

Разогреть большую плоскую сковороду (не смазывать!!!), готовим тортиллки по одной за раз около 1-2 минуты на каждой стороне. Пока готовим остальные, уже приготовленный тортиллы накрыть полотенцем. Подавать теплыми и как можно быстрее smile.gif




tortillas.jpg
tortillas.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8391 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Май 09, 2004 2:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусная закусочная лепешка...

Горячая фокачча с пармезаном и оливками

Приготовить тесто для пиццы. Протвень устлатьпекарской бумагой.. выложить на него без раскатки теста, прямо руками, кружочки диаметром 6-8 см, придать круглую форму... присыпать розмарином, желательно свежим, если нет сухим, затем посыпать свеженатертым парезанским сыром и сбрызнуть оливковым маслом.
Поставить на запекание в горячую духовку.
Подавать с пылу с жару, с оливками и красным вином.
Прекрасная закуска в ожидании главного блюда.
Пармезан дает румяную и очень вкусную корочку...




focaccia s parmesanom i olivkami.jpg
focaccia s parmesanom i olivkami.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8529 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Май 09, 2004 2:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще один варант:

cool1.gif МИНИ ФОКАЧЧА С ВЕТЧИНОЙ И МОЦЦАРЕЛЛОЙ

Такие лепешки я делаю для ребенка. Ест аж за ушами трещит, вкуснее любого бутерброда. Фокачча - горячая, запечена просто сбрызнутая оливковым маслом. Когда вынул из духовки, сразу "обернул" лепешку тонким ломтиком ветчины, что даст великолепный запах... сверху укладываем ломтик свежей моццареллы, сбрызггиваем оливковым маслом... и зовем оглоеда sigh.gif




focaccina s vetchinoi i mozzarelloi.jpg
focaccina s vetchinoi i  mozzarelloi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8396 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Май 09, 2004 2:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как-то уже рассказывала, что в центральной Италии очень любят "мостарду" - это фрукты (груши, персики, абрикосы, вишни), замаринованные в сладко-горчичном соусе. Получаются янтарные фрукты с очень пикантным вкусом. Не для детей!!
Мостарду часто едят как составляющую гарнира к мясным блюдам, а также и в сочетании:
горячая лепешка с сыром плюс мостарда.

Я обычно пеку побольше лепешек... Режу ломтиками моццареллу, и на каждую лепешку укладываю сыр и один из горчичных фруктов: персик, грушу, итд.

Вкус - изумительный. В идеале брать моцареллу буффалу.

Надо найти рецепт мостарды...




focaccina s mozzarello i persikom.jpg
focaccina s mozzarello i persikom.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8319 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Ella  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.03.2002
Сообщения: 1388
Откуда: UK

Сообщение Добавлено: Вс Май 09, 2004 11:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

littlelostitch писал(а):


Надо найти рецепт мостарды...


Littlelostitch - поищи пожалуйста smile.gif . И еще - напиши, плиз, как она по-итальянски. Я заинтригована smile.gif .

Шикарные лепешки! Спасибо! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Май 09, 2004 16:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фрукты в горчично-сладком соусе по-итальянски, Mostarda

Мостарда - стариннейшее итальянское блюдо. Первые письменные упоминания появиились еще в 14ом веке... Изначально ее делали из диких яблочек, а сейчас делают практически из всех видов фруктов: груш, персиков, абрикосов, вишен, а гурманы готовят ее из тыквы и винограда... Изумительно вкусно!
Самые известные мостарды: из КРЕМОНЫ (именено она экспортируется почти во все страны мира), а также из ВИЧЕНЦЫ - в отличие от классической мостарды, эта нарублена мелкими кусочками. Я отдаю предпочтение первой, кремонской, с янтарными кусочками фруктов в нежном и густом соусе.

Рецепт. sigh.gif
Груши, персики, вишни очистиь от косточек, нарезать крупные фрукты пополам или на четыре части. Засыпать кг фруктов полкило сахара и оставить на 24 часа. Образовавшийся сок поставить на огонь и дать ему немного выпариться. Горячим сиропом снова залить фрукты.
Снова оставить фрукты в маринаде на 24 часа. Повторить ту же операцию по кипячению сока.. снова оставить на 24 часа, и теперь уже поставить фрукты с соком на огонь и поварить пару минут..
Добавить горчичную смесь.
50 г белой горчицы в порошка развести ложкой теплого белого вина (на 1 кг фруктов). Влить горчицу в охлажденные до комнатной температуры фрукты.
Переложить мостарду в банки.
Приятного аппетита!!!




87.jpg
87.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7997 раз(а)



Последний раз редактировалось: littlelostitch (Пн Май 10, 2004 22:02 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Ella  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.03.2002
Сообщения: 1388
Откуда: UK

Сообщение Добавлено: Пн Май 10, 2004 4:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

thumbup.gif

Вот спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!! sigh.gif

А белая горчица - это какая blush.gif blush.gif blush.gif ? Я только желтенькую видела smile.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Пн Май 10, 2004 22:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Проверила в Инете.. есть два вида горчицы как растения: белая и черная, и это две разновидности растения одного вида. Из семян темной горчицы производят обычную желтую горчицу. И она более распространена. Но между тем, есть и белая горчица, которая по другому называется White Mustard, по-немецки Weisse Senf, по-латински Sinapis alba L. Она распространена как раз в странах Средиземноморья, и обладает более пикантным вкусом, но обычную горчицу из нее не делают, она менее вкусна.. а вот для определенных блюд - просто незаменима.
Знаешь.. я сама мостарду никогда не готовила, всегда покупаю готовую кремонскую. Посмотри, может, и у вас она есть в продаже? Не уверена, что заменив белую горчицу на желтую получится тот же самый необычайный пикантный вкус...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Май 10, 2004 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо , Наташ , очень интересный рецепт, только скажи-ка мне, сколько горчицы на сколько фруктов? huh.gif И кто нить знает, в Израиле есть белая? smile.gif
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Май 10, 2004 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif
Вернуться к началу
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 10, 2004 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif smile.gif mad_icon.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 2:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вроде и не осень, а потянуло на грибную выпечку.
Вот, к примеру, очень вкусная лепешка с сыром и грибочками, с вкраплениями помидорчиков шерри.
Можно сделать очень быстро из готового теста для пиццы или фокаччи, подать порционными кусочками как горячую закуску.

Фокачча с сыром и грибами
Потребуются:
2 зубчика чеснока
1 ст ложка оливкового масла
готовое тесто для пиццы 500 грамм
томатная паста 2 ст ложки
400 г свежих грибов - шампиньоны, лисички...
красный перец
черные мясистые оливки
моцарелла, а если нравитться вкус овечьего сыра - то с ним! еще более пикантный, необычный вкус!!

Разогреть оливковое масло, выложить в него нарубленный мелко чеснок, подрумянить грибы, довести до готовности, посолить и поперчить.
На тесто уложить кусочки моцареллы, несколько ложек томатной пасты (внимание! не покрываем всю фокаччу томатной пастой, как для пиццы.. делаем несколько художественных "мазков" томатной пастой для придания кнашей фокачче колорита), грибы с чесноком и порезанные пополам помидорчики шерри, оливки. При подаче украсить листиками свежего базилика. poketoungeb.gif




focaccia s gribami i pomidorami2.jpg
focaccia s gribami i pomidorami2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8196 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Вс Май 30, 2004 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LalaW писал(а):
Goulzeme - эти лепешки-пирожки продают у нас в турецком кафе-бистро. Смотреть, как раскатываются в секунды тончайшие, большие(см. 20-25 в диметре) лепешки - уже удовольствие smile.gif . По вкусу напоминают хороший свежий лаваш с начинкой.

- обжаренный фарш с луком и помидорами



У нас эти лепешки называются "Лахматзжу", рецепт мне дала одна бабушка, которая жила в Турции. Начинка как у Даши. Правда я не раскатываю большие. Маленькие есть удобно laugh.gif
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!




lahmadzu.jpg
lahmadzu.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7580 раз(а)

lahmatzu1.jpg
lahmatzu1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7542 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вс Май 30, 2004 21:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Викуля, у нас тоже продаются Лахмаджун, может не совсем верно написала. Я их очень люблю, обычно в них кладут салат, поливают соусом и заворачивают. Иногда ещё и мясо "дёнер" добавляют. Но тут Лахмаджун пекут в духовке и тесто расскатывается потолще. Викуш, а я смотрю на фото - твои ведь тоже кажется в духовку отправляются bleenk.gif Если это так, то они разные получаются. Я и те, и другие люблю, даже не знаю, что больше.
И рецептик очень хочу поподробнее, особенно тесто. Оно дрожжевое или нет?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Ср Июн 09, 2004 4:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Новая идея фаршировки лепешки.
Ела вчера такую лепешку в ресторанчике на море... показалось очень вкусно и спешу поделиться.

Лепешка - типа лаваша, горячая, тоненькая, сложить пополам и начинить так:
нежный свежий сыр, который от соприкосновения с горячей лепешкой подтаивает, плавится плюс ЛОМТИКИ СВЕЖИХ ШАМПИНЬОНОВ (не обжаренные, не проваренные, сырые!) плюс пару ломтиков ветчины (пармской или другой) плюс НЕМНОГО: для украшения... пару долек свежих краснющих помидоров плюс парочку веточек зелени, типа руколы.. Та-а-к вкусно...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 42, 43, 44  След.
Страница 7 из 44

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения