Как залить торт шоколадом?

[Сказочница]

Хочу залить тортик шоколадом, но ни разу этого не делала. Всегда обмазывала просто кремами. Я так понимаю, что нужно на водяной бане расплавить шоколад, а дальше как?
Заранее спасибо!
_________________
В гостях у сказки:-)

[Giulia]

Одна маленькая хитрость: перед заливанием шоколадом смазать торт со всех сторон тонким слоем разогретого абрикосового или персикового джема, дополнительно пюрированного с парой ложек воды.Это помогает равномерному распределению глазури.

Вариант глазури:
350 г чёрного шоколада
80 г сливок
60 г молока
Растопить всё на водяной бане, торт поставить на решётку и залить сверху глазурью, разравнивая её лопаточкой.

[Сказочница]

[Alimak]

По-моему, будет красиво, но он (шоколад) застынет, станет твердым, и его не разрезать будет. Пилить придется

[Giulia]

Красивый тортик получился! Что же ты нам сказки рассказываешь, что шлазурью заливать не умеешь?

[Winny]

[ups]

Не советую заливать торт именно чистым шоколадом.В процессе растапливания и дальнейшего затвердения шоколада содержащийся в нем сахар частично карамелизуется,и покрытие,даже тонкое,будет хрупким,будет колоться под ножом,единого целого с тортом не получится.Даже если сделать предварительные надрезы,разрезать торт аккуратно,может быть,и удастся,но дальше получится по принципу "мухи отдельно - пиво отдельно".Во всех кулинарных программах на ТВ шефы обязательно добавляют в шоколад для заливки выпечки что-нибудь,сохраняющее пластичность шоколада - сливки,масло,иногда взбитые белки.

[Сказочница]

[Сказочница]

[Сказочница]

[Alimak]

[AllaOs]

У меня была похожая ситуация. Я растопила шоколад с ложкой молока и масла. Залила чизкейк (в круглой раздвижной форме). С виду хорошо застыло. Хотя твердой корки и не было, но все равно при резке были проблемы. В том плане, что шоколад трескался и ломался (нож вместе с разрезом проделывал дорожку из стружек). После разрезки торта вид был не очень. Нужно было быстренько разложить по тарелочкам, чтобы смягчить вид. А порционно все выглядело очень даже. И вкус настоящего шоколада в лимонном чизкейке был лучше, чем если бы глазурь была бы из того же какао....

[Slastenka]

А с белым шоколадом все то же самое, или есть особенности?
_________________
Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям