Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Bianca Гость
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2004 16:12 Заголовок сообщения: Тартар
|
|
|
Подскажите, плз, рецептик блюда тартар. Там вроде должны быть яйцо сырое, рыба, .... и еще много чего-то разного. А в поиске выдаются только ссылки на соус под таким же названием.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2004 16:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот здесь есть простенький рецепт.
А совсем настоящий тартар готовится так:
говяжье филе 200 г
желток
несколько рубленныйкорнишонов
ложка рубленной петрушки
ложечка рубленных каперсов
ложка мелко рубленного лука
парочка рубленных анчоусов
ложка коньяка
лимонный сок
оливковое масло
соль
пеец
чуть горчицы
несколько капель вустерского соуса
Говяжье филе мелко порубить ножом (не пропускать через мясорубку!). Выложить на тарелку ввиде горки с лункой. В середину выпустить желток. По краям тарелки разложить рубленные ингредиенты.К желтку добавить ингредиенты для заправки, затем начать перемешивать ложкой и вилкой , добавляя ингредиенты с краёв (по вкусу и по желанию).
Посде чего выложить аккуратной горкой на другую тарелку.
Тартар можно делать и с рыбой, хорошо с тунцом или рыбой меч, только туда не кладут коньяк и горчицу. А вообще , заправлять его хорошо оливковым маслом, лимоном, солью и перцем. Можно добавить рубленных каперсов и петрушки.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Leah Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003 Сообщения: 1848 Откуда: Таллин, Эстония
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2004 16:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Давайте определимся - Вам надо беф а-ля татар? Говядину? Или рыбу?
О рыбном тартаре с сырым яйцом, честно говоря, не слышала.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Bianca Гость
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2004 21:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
[quote="Leah"]Давайте определимся - Вам надо беф а-ля татар? Говядину? Или рыбу? quote]
Да именно рыбный тартар меня интересует.
Ссылочка Гостя - как раз то что нужно было, огромное спасибо.
to Giulia О тартаре с мясом никогда не слышала, век живи ,век учись . Очень интересный рецептик, спасибо. Попутно сразу возник вопрос: а мясо идет без какой-либо обработки (термической или маринования)?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Июн 16, 2004 1:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Бианка, мясо в тартар идёт сырое, но свежайшее!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Leah Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003 Сообщения: 1848 Откуда: Таллин, Эстония
|
Добавлено: Ср Июн 16, 2004 9:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Бианка, меня сырое яйцо в рыбном тартаре смутило. Сырое яйцо обычно идет в беф а-ля тартар.
Кстати, в рецепте гостя яйца как раз и нет
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17859 Откуда: Russia
|
Добавлено: Ср Июн 16, 2004 9:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | мясо в тартар идёт сырое, но свежайшее! |
... и с хорошим (отрицательным) анализом...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Ср Июн 16, 2004 13:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня писал(а): | Giulia писал(а): | мясо в тартар идёт сырое, но свежайшее! |
... и с хорошим (отрицательным) анализом...  |
ХОРОШО!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|