Авторизация
Загрузка...
Тартар

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Bianca  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2004 16:12     Заголовок сообщения: Тартар Ответить с цитатой

Подскажите, плз, рецептик блюда тартар. Там вроде должны быть яйцо сырое, рыба, .... и еще много чего-то разного. А в поиске выдаются только ссылки на соус под таким же названием.
Вернуться к началу
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2004 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот здесь есть простенький рецепт.

А совсем настоящий тартар готовится так:

говяжье филе 200 г

желток
несколько рубленныйкорнишонов
ложка рубленной петрушки
ложечка рубленных каперсов
ложка мелко рубленного лука
парочка рубленных анчоусов

ложка коньяка
лимонный сок
оливковое масло
соль
пеец
чуть горчицы
несколько капель вустерского соуса

Говяжье филе мелко порубить ножом (не пропускать через мясорубку!). Выложить на тарелку ввиде горки с лункой. В середину выпустить желток. По краям тарелки разложить рубленные ингредиенты.К желтку добавить ингредиенты для заправки, затем начать перемешивать ложкой и вилкой , добавляя ингредиенты с краёв (по вкусу и по желанию).
Посде чего выложить аккуратной горкой на другую тарелку.

Тартар можно делать и с рыбой, хорошо с тунцом или рыбой меч, только туда не кладут коньяк и горчицу. А вообще , заправлять его хорошо оливковым маслом, лимоном, солью и перцем. Можно добавить рубленных каперсов и петрушки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2004 16:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Давайте определимся - Вам надо беф а-ля татар? Говядину? Или рыбу?

О рыбном тартаре с сырым яйцом, честно говоря, не слышала.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2004 16:36     Заголовок сообщения: Re: Тартар Ответить с цитатой

Например, тартар из сёмги и устриц http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=214409&highlight=??????#214409
Вернуться к началу
Bianca  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Июн 15, 2004 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Leah"]Давайте определимся - Вам надо беф а-ля татар? Говядину? Или рыбу? quote]

Да именно рыбный тартар меня интересует.

Ссылочка Гостя - как раз то что нужно было, огромное спасибо.

to Giulia О тартаре с мясом никогда не слышала, век живи ,век учись tellme.gif . Очень интересный рецептик, спасибо. Попутно сразу возник вопрос: а мясо идет без какой-либо обработки (термической или маринования)?
Вернуться к началу
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 1:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бианка, мясо в тартар идёт сырое, но свежайшее!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бианка, меня сырое яйцо в рыбном тартаре смутило. Сырое яйцо обычно идет в беф а-ля тартар.

Кстати, в рецепте гостя яйца как раз и нет
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17631
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 9:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
мясо в тартар идёт сырое, но свежайшее!

exclaim.gif ... и с хорошим (отрицательным) анализом... laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Giulia писал(а):
мясо в тартар идёт сырое, но свежайшее!

exclaim.gif ... и с хорошим (отрицательным) анализом... laugh.gif

ХОРОШО!!!
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения