Авторизация
Загрузка...
Омлет как в детском саду
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Наташик  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 11:17     Заголовок сообщения: Омлет как в детском саду Ответить с цитатой

Добрый день, уважаемые кулинарки.
С давних пор, можно сказать, с момента, как начала собственную самостоятельную кулинарную жизнь, пытаюсь воспроизвести чудесное блюдо из детства, только благодаря которому и удавалось как-то переживать завтраки в детском садике. Речь идет об омлете. В домашних условиях у меня ни разу не получилось приготовить что-то, хотя бы отдаленно напоминающее это блюдо. Он был плотный, высокий(сантиметров по 5, наверное), почему-то сейчас кажется, что насыщенно желтый. Приносили его на большом подносе и резали на квадратные порционные кусочки. Сверху была корочка, зачастую слегка подгоревшая, которая легко снималась, сверху клали кусочек сливочного масла. И структура была такая... однородная что ли, гдаденькая. Вобщем, это, наверное, больше на запеканку яичную было похоже, чем на омлет в обычном понимании. Но вкуснота! Ммм...
Помогите, хозяюшки! Как это делается? Что такое нужно сделать с яйцами, чтобы из них вышел такой омлет? Я уж и с майонезом пыталась смешивать, и со сметаной, и в духовке пекла, и муки добавляла - получаются обычные омлеты, которые к тому же и опадают, когда охлаждаются.
Вернуться к началу
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 11:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташик, в детсадовских и школьных столовых этот омлет делали не из свежих яиц, а из меланжа - цельного яичного порошка. Отсюда и цвет, и пышность.

В домашних условиях из цельных свежих яиц это сделать довольно трудно. Помнится, что читала где-то на одном из кулинарных форумов, что такой омлет получился из яиц.

Кажется, яица прежде всего надо не взбивать, а только аккуратно смешивать вилкой, да так, чтобы воздуха туда не вбить. Добавить много воды - 1/1 по объему со смешанными яйцами. Немного крахмала, соль, перец и на противень, потом в духовку.

Прочих подробностей не помню - для меня этот омлет не столь эмоционален и дорог, извините.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17733
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 12:03     Заголовок сообщения: Re: омлет как в детском саду Ответить с цитатой

Наташик писал(а):
чудесное блюдо из детства, Речь идет об омлете.

Наташик, а мы с тобой не в один детский сад ходили? smile.gif У нас был в точности такой же омлет. И в школе потом.... один в один sigh.gif Эх... Вкусно было... sigh.gif Но дома у меня тоже такой не получается. huh.gif
Возможно, по причине о которой Лия написала. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Slastenka  
Дегустатор-экспериментатор

Зарегистрирован: 07.10.2003
Сообщения: 1193
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 12:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все мы в один садик ходили. Мне казалось, что он такой получается, потому что делают его в большом количестве, отсюда и высота и плотность tellme.gif
_________________
Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kapuchini  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.04.2004
Сообщения: 242
Откуда: Минск/Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 12:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже присоединяюсь к любителям этого омлета и тоже очень давно пытаюсь приготовить нечто подобное, и яйца порошком пробовала заменять - а такой не получается. Даже приставала к поварам из столовой, говорят, что дома у них тоже не выходит. То ли все дело, и правда, в количестве, то ли в печке.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tolstushka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 32
Откуда: israil

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташик писал(а):
чудесное блюдо из детства, Речь идет об омлете.

ЭТОТ ОМЛЕТ В САДУ ,В КОТОРОМ Я РАБОТАЛА ,ДЕЛАЛИ ИЗ ЯИЦ ,МУКИ И МОЛОКА .ВСЕ ХОРОШО ВЗБИВАЛОСЬ,ДОБАВЛЯЛИ МАСЛО И ПЕКЛИ В ДУХОВКЕ,Т.К. САН.ЭПИД.СТАНЦИЕЙ БЫЛИ ЗАПРЕЩЕНЫ ОМЛЕТЫ И ЯИЧНИЦЫ НА СКОВОРОДКАХ.ТАК БЫЛО У НАС В ТАШКЕНТЕ,НО Я ДУМАЮ. ЧТО И В ДР.ГОРОДАХ ТОЖЕ:ИЗ ОПАСЕНИЯ САЛМОНЕЛЕЗА, А ЯИЧНОГО ПОРОШКА У НАС В САДУ НЕ БЫЛО. :microwave: smile.gif


Последний раз редактировалось: tolstushka (Ср Июн 16, 2004 18:39 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nelka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2003
Сообщения: 479

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У моей бабули получается похожий омлет. Просто она не взбивает яйца, а размешивает их вилкой чуть-чуть, чтобы желток и белок смешались, но не до однородности, добавляет молока и чуток муки. И обязательно жарит на сливочном масле до румяной корочки. Омлет получается плотным и зажаристым.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 15:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nelka, а в моем детсаду и школе такой омлет был воздушным и без особой корочки снизу - его пекли в духовке.

Похоже, у других высказывавшихся детсадовский омлет тоже был неплотным и незажаристым. Его и ищем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Delira  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 158
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 16:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, девочки, я посмотрю smile.gif И завтра напишу.
У меня есть рецептурный сборник, как раз такой как в школах и садах используется.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Delira, напиши пожалуйста! Я тоже фанат этого школьного омлета.

Путем проб и ошибок научилась нечто похожее делать на сковороде, но добавляя в яйца больше молока, чем для обычного омлета. Чуть ли не 50х50. Но школьный омлет резали на кусочки, а у меня получается больше яичница-болтунья, чем омлет. Но по вкусу похоже smile.gif
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vig11  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.01.2003
Сообщения: 573
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я так думаю, что дело в добавлении немного муки, как правильно заметила участница форума Nelka. Мой папа тоже добавляет немного муки и омлет получается довольно однородным. Так же на всё это влияет и количество молока. Чем больше молока, тем омлет получается пышнее, но менее плотным.
_________________
Рождённый толстым, - худеть не может!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stalio  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 179
Откуда: Из дому

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мои делают всбивая яйцо с молоком,немного тертого пармиджано,семолино(манная крупа),соль и немного растительного масла.Получается вкусно.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kapuchini  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.04.2004
Сообщения: 242
Откуда: Минск/Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 21:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, пожалуйста, давайте попробуем не отвлекаться. Различные способы приготовления омлетов- это здорово и, правда, вкусно, но хотелось бы узнать секрет именно того, ностальгического, омлетика.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Июн 16, 2004 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kapuchini писал(а):
Девочки, пожалуйста, давайте попробуем не отвлекаться. Различные способы приготовления омлетов- это здорово и, правда, вкусно, но хотелось бы узнать секрет именно того, ностальгического, омлетика.

ППКС smile.gif
А для других омлетов у нас темки имеются Омлет!
очень вкусный омлет...
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Июн 17, 2004 6:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

oi vot bi bilo prekrassno uznayt' rezept immeno togo detsadovskogo i shkolnogo visoko ....vse nikak prikinut' ne mogu etozh skolko yaiz nado chtob on takim visokim bil???? bleenk.gif oi interesno kak..a omlet etot eto tochno skrashivanie detsadovskoyi kuxni
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 1 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения