Пироги и пирожки

[Alenenok]

[Кэтти]

[Rainbow]

Метелица, Соня, Иша! Спасибо за пирог! Очень вкусно!Хотелось отчитаться как полжено, но.... у меня задурил цифровик. Снимать - снимает, а не перебрасывает или ещё чего хуже - стирает кадры. На неделе отвезу в ремонт
А пирог оценен друзьями, как очень и очень.
_________________
Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)

[Соня.]

Оленька, на здоровье! Всегда готовы помогать в поисках пирогов.

[Mihalna]

[Кэтти]

Mihalna, большое СПАСИБО!

[Lyutick]

Михална, спасибо, что ответила Я-то думала, что про каталоги уже все знают Кэтти, удачи с пирогом!
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты

[Кэтти]

[Lyutick]

Кэтти, чудесно, что мужу пирожок понравился!

А я думала, это я одна такая норушка, что до сих пор замороженные ягоды прошлого урожая в морозилке болтаются Теперь усиленно из них варю компоты А то зимой они у нас ну совершенно не идут... Не успели и в пироги использовать... Зубов не хватает

А что такое жимолость, я вообще не знаю - у нас такого нет...
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты

[Кэтти]

Lyutick , а жимолость.. - это наипервейшая у нас в Сибири ягода Которая созревает уже к середине июня.. даже немного раньше. Ягодки размером с ноготь, вытянутые такие.. а на вкус кисло-кисло-сладкие ..мне нравится
Я вот думаю, еслиб я не провела половину своего детства на Украине у своих бабушек, то не знала бы что такое шелковица.. ..вот обидно бы было ..

[Lyutick]

Понятно А шелковица как раз сейчас пошла. Только ее надо прямо с дерева есть - которая продается мне уже не та....

А я пекла сегодня пирог по рецепту Яблочного пирога с крошкой (от Драгонессы), только с ягодами (утилизирую замороженные ). Получилось вкусно, особенно со взбитыми домашними сливками Только себе ссылку не закопировала , а теперь не могу выложить ее сюда Поэтому повторюсь немножко:

3 упаковки маргарина (110 гр каждая), подержать минут 10 при комнатной температуре
4 чашки муки
1 1/2 чашки сахара
1/8 ч л соли
2 ч л пекарского порошка
2 яйца
1 банка яблочного пюре (454 гр)
2 ч л корицы
1 ч л ванили
1 ч л сахара

Разогреть духовку до 170Ц. Смазать форму маслом.
Взбить вместе муку, маргарин, сахар, соль и пекарский порошок. Отложить половину смеси в др. миску. Добавить яйца в миску, где взбиваете, и взбить все вместе. Выложить эту массу в форму, прижимая пальцами ко дну.
Смешать яблочный соус с 1 ч л корицы и ванилью. Выложить на тесто в форму.
Добавить оставшуюся корицу и 1 ч л сахара в отложенную смесь муки + маргарина. Используя пальцы все перемешать хорошо до получения крошек. Посыпать крошки равномерно на яблочный соус в форму. Выпекать минут 45 или пока спичка не будет выходить чистой.

Комент. Вместо яблок брала ягоды черники и брусники, пересыпанные 1 ч.л. крахмала. Можно по-моему, делать этот пирог с любыми ягодами. Пекла полпорции в круглой форме 28 см. Одно опытное наблюдение: нужно делить тесто не поровну, а на 1/3 (на посыпку) и 2/3 - на корж-основу. Температуру давала чуть выше - 200*С.
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты

[Carina]

Пирожки из творожного теста с грибами

Тесто

125 сливочного масла или маргарина комнатной температуры
200 мл мука
1/ 2 ч л разрыхлитель
125 г творогог

Начинка

200 г любых свежих или консервированных грибов
1 ч л соль
100 мл тертого сыра Emmental
рубленный лук шалот.. перец специи по вкусу


. Смешать в камбайне или руками мягкое масло и мукой , смешанной с разрыхлителем
. Добавить творог и тщательно вымесить
. Положить тесто в холодильник мин на 30
. Порезать грибы и прижарить на сковороде на сливочном масле.. посолить поперчить и добавить специи по вкусу
. Остудить начинку и добавить тертый сыр и рубленный лук шалот
. Тщательно посыпать доску или стол мукой..и раскатать тесто в пласт 30* 40 см
. Вырезать кружки ( диаметром 8 см) или квадраты...
. Выложить ложкой начинку и соеденить края в середине
. Смазать взбитым яйцом..и выпечь в предварительно нагретой духовке 225 С 10- 12 мин

[Соня]

Кариночка, эти пирожки для меня. Мня-мням. А вместо эмменталя другой сыр можно?

[Carina]

Соня ... можно любой другой сыр который при высокой температуре плавиться... ну какие у вас продаются?... типа Edam ( голландский)... Olterman ( финский).... наверное есть и российские сыры такого типа
т к пирожки защипаны только в середине.. то сыр помогает " удерживать" начинку... она не выпадает из пирожка...
но можно и без сыра делать.. это дела вкуса.... ... тогда надо делать "закрытые " пирожки..

я делала с грибами вчера с белыми..и положила Emmental швейцарский... у него очень насыщенный вкус в отличии от французкого Emmental ....так он в принципе " убил" запах и вкус белых грибов... :?ну все равно... было вкусно Так что смотри по обстоятельствам

[Соня]

Спасибо, Карина, Эдам у нас вполне доступен. И вкус грибов он не перебьёт.