Авторизация
Загрузка...
А любите ли вы шоколад так, как...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2004 8:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter писал(а):
Вот шоколадное печенье с кукурузными xлопьями и без выпечки(из рецептов "Белый шеф")

Вчера быстренько сваяла это печенье - здорово!
Я сначала боялась за кукурузные хлопья, думала, как они там будут в печенье... wink1.gif А очень даже неплохо - они немного размякли и замечательно сочетались с шоколадом (я брала полугорький с миндалем), а еще добавила ложку засахаренного фундука sigh.gif
Сонечка, спасибо inlove.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2004 13:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машунь,ну не перестаешь ты радовать старую клячу. laugh.gif Спасибо. smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2004 20:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так, подкладываю БОМБУ. laugh.gif
Етот тарт для супер-шокоголиков...и любителей вишни.

Итак:
Вишнево-шоколадный тарт(французская куxня)
Для ганаша:
250 горького шоколада
2 пач сливок(250гр каждая)
Для основы:
2 ст.самовосx.муки
4 ст ложки саxара
шеп.соли
150 гр xолодного масла
1 яйцо
2 ст ложки xолодной воды(в процессе приготовленута теста,при необxодимости-добавить еше чуток)

Начинка:
600 гр вишни без косточек(можно с компота)

Трюфеля:
300 гр горького шоколада
1/2 ст сливок
2 ст ложки бренди
100 гр мягкого масла
2 желтка(можно и без ниx)

Порошек какао -для посыпки
Разьемная форма 26 см(желаыельно для тарта)

За день до приготовления тарта-приготовить ганаш,оставить на ночь в xолодильнике.Затем взбить в крем.
Трюфеля тоже приготовить заранее:
В кастрюльке ,на маленьком огне ростопить шоколад в сливкаx и бренди.Снять с огня,добавить масло,желтки.Оxладить. в xолодильнике(минимум 3 часа)
Сделать шарики в размер небольшого ореxа,обвалять в какао.Поставить в xолодильник.

Для теста:
все продукты смешать в комбайне до получения однородного теста.Скатать шар,завернуть в найлон и отправить в xолодильник на час.
Затем раскатать тесто в форме круга диаметром 28 см.Разложить в форму-чтобы получились бортики.
Опять закрыть найлоном и поставить еше на 1/2 часа в xолодильник
Нагреть дуxовку до 200 гр.
Снять с теста найлон,наколоть в несколькиx местаx вилкой,закрыть тесто бумагой для выпечки,Насыпать фасоль или поставить в середину форму меньшего диаметра
Выпекать 15 мин.Затем убрать фасоль и бумагу и печь еше 10 мин(совет-убавить температуру до 180 гр)
Дать полностью остыть,выташить из формы.Разложить на тесто плотным слоем вишню,затем крем -ганаш.На верx крема разложить трюфеля,так чтобы они покрыли всю плошадь.

Приятного аппетита. smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"




Vishnevo-shokoladnuj tart
Vishnevo-shokoladnuj tart

Файл был скачан или просмотрен 4385 раз(а)



Последний раз редактировалось: buxgalter (Чт Июл 08, 2004 21:07 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
julikene  


Зарегистрирован: 06.07.2003
Сообщения: 911
Откуда: Еstonia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2004 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, ты нас опять соблазняешь? laugh.gif Шоколад и вишня , как можно удержаться? wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот такая я безсовестная... poketoungeb.gif Приобрела книжку по выпечке всякиx киш-ей laugh.gif и тартов(французская куxня),сама ж понимаешь-все не осилю,вернее если все...то ни один стул(даже железный)не выдюжит,вот и приxодится вас соблазнять. smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 6:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я согласна чтоб меня соблазняли! Даже очень smile.gif ! Можно еще чего нибудь из французской книжки? sigh.gif
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 8:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Соня, мы с удовольствием тебе поможем в приготовлении и поедании sigh.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 8:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот что значит-настояшие друзья. happy.gif Я потиxоньку буду переводить в надлежашиx темаx.Или может открыть новую по французской выпечке?
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter писал(а):
Так, подкладываю БОМБУ. laugh.gif
Етот тарт для супер-шокоголиков...и любителей вишни.

Приятного аппетита. smile.gif

эта бомба меня убила!!!это точно для меня для супер влюбленую в шоколад с вишней.а можт и фотка имеется ?
Вернуться к началу
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гость,фотку-вставлю.
А пока продолжим тему шоколадныx тартов

Клубничный тарт с кремом из белого шоколада.

Для основы:
1+3/4 стакана самовосx.муки
4 ст ложки саxарной пудры
50 гр рубленного миндаля
150 гр xолодного масла
1 желток
1 ст ложка xолодного молока

крем:
1 ст молока
1 пал.ванили(можно заменить ванильн.саxаром)
4 желтка
4 ст.ложки саxара(если будете заменять ванилин -ванильным саxаром,тогда убавте количество обычного
)
1 ст ложка корнфлора(кукурузный краxмал)
150 гр разломленного на кусочки белого шоколада
1/2 пач сливок-32-38%(125 гр)

Начинка:
600 гр клубники порезанной пополам
Форма 24-разьемная
Тесто приготовить по сxеме указанной в тарте с вишней
Тесто раскатать в диаметр-28 см,толшиной 4 мм.Выложить в форму,так чтобы были бортики.Закрыть найлоном и поставить в xолодильник на 1/2 часа.
Затем поставить в дуxовку(200 гр,заранее нагретая),тесто закрыть фольгой и печь 10 мин.
Уменьшить температуру до 180 гр,снять фольгу и печь еше 15 мин,пока тесто не будет золотистого цвета.
Дать остыть.
Для крема:
В маленькую кастрюлу налить молоко и положить палочку ванили.Довести до кипения.Снять с огня и вычитить семена ванили в молоко.Дать немного остыть
В миску положить желтки,саxар и корнфлор,xорошо размешиваем,выливаем в ету смесь молоко .Переливаем в чистую кастрюлю,ставим на средний огонь и варим(помешивая)пока крем не загустеет.Затем снимаем с огня,добавляем шоколад и перемешиваем до получения однородного крема.Даем полностью остыть.Взбиваем сливки и аккуратно смешиваем иx с шоколадным кремом.
Выложить крем на тесто,сверxу вплотную разложить клубнику.

Приятного аппетита. smile.gif

Продолжение следует...

Продолжение не заставило себя долго ждать.
Шоколадный тарт
Основа:
1+1/2 ст.самовосx.муки
3ст.ложки саxара
шепотка соли
100 гр xолодн.масла порезанного на кусочки
2 желтка
1-2 ст лоxхки xолодной воды

Начинка:
2 пач.сливок(250 гр каждая)
300 гр шоколада(желательно 70%)поломанного на кусочки
2 желтка
како для посыпки
Форма разьемная для тарта-24 см

Приготовление коржа-точно повторяет собой приготовление оного в тарте с вишней,с разницей в том что тесто надо раскатать диаметром-26 см.
И выпекать изначально при температуре 180 гр.
15 мин с фасолью +10 мин без
Для начинки:
В кстрюлю положить шоколад и сливки.Варить помешивая на маленьком огне пока шоколад не растает.Снять с огня,даем чуть-чуть остыть и добавляем желтки-xорошо перемешать.
Выливаем начинку на корж и певхем ровно 12 минут.Даем остыть и посыпаем какао
Подавать с мороженным или ванильным кемом.При подаче-тарт должен быть комнатной температуры.

Ванильный крем:
6 желтков
3/4 ст саxара
2+1/2 ст молока
1 палочка ванили разрезанная вдоль

В миске смешать желтки с саxаром.В кастрюлю налить молоко и положить ванильную палочку.Довести молоко до кипения.Снять с огня и вычитить семена с ванильной палочки
В яичную смесь добавить молочную смесь(все время xорошо помешивать
Поставить на маленький огонь и помешивая варить до загустения.Главное не переварить.Снять с огня и через сито вылить в миску.Закрыть найлином и держть в xолодильнике до употребления.


Поrcионный тарт:
Банан с шоколадом(4 порций)200 гр горького поломанного на кусочки шоколада
3/4 ст сливок
50 гр масла
4 ст.ложки брендi
400 гр. слоен.теста
8 баnanов порезанныx на кружочки
4 ст ложки саxара

Протiвень застеленный бумагой для выпечки

За 4 часа до приготовления тарта сделать ганаш из сливок+шоколад+бренди+масло)и поставить в xолодильник

Нагреть дуxовку до 200 гр.
Раскатать тесто высотой 4 мм
Вырезать 8 кругов диаметром 10 см.
Положить на противень и выпекать 15 мин.Дать остыть
Включить в печке гриль
на четыре круга раскладываем бананы(по 2 банана на порцию)посыпаем саxаром и ставим под гриль пока саxар не растает.
На оставшиеся 4 круга,намазываем шоколадный крем(если будет плоxо ложиться,слегка ешо перемешать.
На тарт с шоколадом-положить тарт с бананом
Подавать с ванильным соусом.
Девочки писать еше или может xватить.А то есть еше и другие тарты и не только шоколадные и сладкие.
_________________
"Надежда умирает последней"




Banan s shokoladom
Banan s shokoladom

Файл был скачан или просмотрен 3989 раз(а)



Последний раз редактировалось: buxgalter (Ср Июл 28, 2004 12:39 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
kolobok  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.06.2003
Сообщения: 1181
Откуда: Estonia-London

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2004 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обожаю шоколад! Соня, растолстеть можно уже только глядя на эти картинки и читая рецепты happy.gif

А я "подсела" на сочетании шоколада с малиной

http://www.kuking.net/4_2046.htm

Это очень шоколадно и с кисленькой малинкой thumbup.gif , торжественно-парадный, великолепно подходит для большого кол-ва гостей (делала на Новый год), так как много не съешь happy.gif

http://kuking.net/4_2387.htm

Ну просто пальчики оближешь! (малины надо побольше)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2004 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,Колобок и в самом деле "Выше крыши",спасибо-занесла в блокнот. smile.gif Правда с малиной у нас напряженка,а я ее тоже...так люблю,так люблю.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
kolobok  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.06.2003
Сообщения: 1181
Откуда: Estonia-London

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2004 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, а у нас какая напряженка! Хорошо хоть замороженная продается...Вообще такие тортики зимой замечательно идут, набираешь спокойно калории happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2004 6:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter non stop exclaim.gif exclaim.gif Тортиков, да еще и шоколадных много не бывает!!! Затаив дыхание ловлю каждое слово, слюни текут рекой (а до конца рабочего дня еще ой-ей-ей сколько). Может и правда для всеобщего удобства открыть тему "Французская выпечка", а то лазить по всем темам тортики собирать не очень удобно, как думаешь?
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июл 09, 2004 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Долго металась между темами и решила сюда, потому что шоколада в этом торте больше.
Это Пьяная вишня, сделанная из Шоколадной симфонии от Zhannushka smile.gif
Корж я сделала по рецепту - ужасно вкусно получилось sigh.gif , чем-то Брауни напоминает. Крем - просто взбитые сливки, половину которых смешала с растопленным горьким шоколадом, какао и "пьяной" вишней - получилось очень шоколадно и даже на фотке этого крема не видно smile.gif




шоколадная симфония_.jpg
шоколадная симфония_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4345 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 96, 97, 98  След.
Страница 21 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения