Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2004 2:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, спасибо за рецепт happy.gif И вопросы. Я так поняла, что черешни свежие. А как ты мариновала их в вине, точнее - очистила от косточек и потом в вино и перчик? Перчик - горошком? И на сколько времени мариновать? Ох, любим мы такую живность laugh.gif А можно и с кроликом так приготовить?
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2004 2:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Викуль, я делала так:
очистила свежую черешню от косточек, положила в миску и залила вином, добавила немного перчика зёрнами (но лучше молотый, а то попадается в соусе, раскусишь и shocked.gif ...), пару ягодок можжевельника и пару гвоздичин. Ещё (каюсь, старый алкоголик! blush.gif ) влила немного рома и положила щепотку сахара. Накрыла плёнкой. так черешня стояла часа 2.

С кроликом тоже можно, он даже нежнее зайца (тот мускулистый был, скакал, наверное, много!). Только кролика тушить поменьше надо, чтоб не пересох.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Сб Июл 10, 2004 3:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, спасибо большое exclaim.gif exclaim.gif У меня лежит кролик в холодильнике, а черешню завтра куплю. Отчитаюсь потом:)
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вт Июл 13, 2004 3:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ИДЕЯ ЛЕТА: МЯСО С ФРУКТАМИ, С ЙОГУРТОМ...

Юля, мне очень понравился заяц с черешней, можно попробовать.. правда я хронически поедаю всю черешню в свежем состоянии, и она не успевает дожить ни до тортов, ни до варенья, не знаю, сможет ли дожить до кролика bleenk.gif
Я вообще обожаю летом сочетать в блюдах мясо с фруктами или мясо с холодным греческим йогуртом, чтобы было свежо..
последняя идея, увиденная в одном ресторане:
шашлык из кусоков телятины, на который нанизать мясо - затем помидорчик шерри - снова мясо - кусочек желтого сладкого перца... шашлык замариновать, затем обжарить на гриле, и подать с пиалкой холодного густого греческого йогурта, куда можно добавить буквально щепотку тончайше нарезанной петрушки или укропчика... вкуснятина!
А что касается фруктов, то с мясом я делаю так...свинину обжарить на гриле или на вертеле (идея к летнему барбекю!!) и подать ее порезанную ломтиками с кусочками свежего сладкого инжира и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Непередаваемый тонкий вкус...
Во ниже последний поросюк, который был сьеден с фруктами в горчичном соусе (мостарда) и с инжиром. На гарнир запеченная молодая картошка и грибочки с начинкой.




porosyuk na vertele.jpg
porosyuk na vertele.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4495 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Июл 13, 2004 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вау, какой хрюндель!!! shocked.gif laugh.gif
Наташ, это вы его так насадили? Интересно, сколько народу понадобилось, чтоб его съесть... bleenk.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chamsie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 348
Откуда: Moscow/US

Сообщение Добавлено: Вт Июл 13, 2004 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нашла я тут на полке книжку "Кухня Тосканы"... купила в Сиене и - благополучно про нее забыла на пол-года. blush.gif
А вот сегодня вспомнила и сваяла по тамошнему рецепту вот такой салат:

1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
1 луковица
1 маринованный огурчик
1 кочан салата Romano
100 г пекорино
несколько оливок или маслин
несколько анчоусов

Для заливки:
8 тонких ломтиков ветчины
8 тонких ломтиков сыра
100 г красного вина
100 г оливкового масла
100 г апельсинового сока
2 ст л уксуса
несколько листьев базилика
орегано
соль, перец

Вымыть и порезать перцы на кубики примерно в 1 см; почистить и нарезать луковицу и огурец. Вымыть салат, осушить и нарезать листья на среднего размера куски. Нарезать кубиками сыр, сполоснуть анчоусы и порезать на средние кусочки.
Хорошенько смешать все ингредиенты в миске.
Приготовить заливку - все составляющие перемешать (базилик при этом мелко порубить).
Вылить заливку в салат и поставить в холодильник на пол-часа, чтобы заливка как следует распределилась.
Положить сыр на ветчину и завернуть в рулетик. Рулетики порезать на дольки примерно с 1 см толщиной.
Достать салат из холодильника, слегка перемешать, украсить ветчинно-сырными кольцами и подавать.
_________________
Не были мы ни на какой Таити, нас и тут неплохо кормят!




tuscan salad.jpg
tuscan salad.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4366 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Ср Июл 14, 2004 2:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хрюндель был отменный, а какой аромат от него исходил, когда он, толстобокий, поджаривался, так мне аж нехорошо становилось от голода... Насаживали его мужчины, женщины мешали салаты и прочую закусь, и смотрели за потомством... а на сьедение потребовалось шесть семейных пар.
Сегодня я делала кролика тушеного в красном вине и подавала как гарнир...ризотто с шафраном. Вначале как-то странно было, вроде как первое и второе блюдо вместе, а на самом деле обалденно вкусно! И чего я раньше до этого не додумалась?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Июл 17, 2004 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот ещё одно летнее карпаччо из рыбы! Я назвала его "Рыбный покер". Присутствуют копчёные рыба меч и тунец, а так же свежая зубатка и малосольный лосось!



poker di carpaccio.jpg
poker di carpaccio.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4387 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Сб Июл 17, 2004 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, сорри, что не в тему.Пристрастилась я себя ромовыми бабами неаполитанскими баловать, последнее время blush.gif Те, которые крохотные и лежат в банке с ромом.Хорошо, их и по штучке продают, я банку покупать боюсь, всю съем blush.gif Но мучает меня каждый раз вопрос она бабА или бАба sigh.gif Как правильно-то обзывать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Июл 17, 2004 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дашенька, это БабА, прям как Али Баба (и 40 разбойников, в нашем случае, 40 миллионов калорий...) laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Сб Июл 17, 2004 20:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

laugh.gif спасиб....ну ведь маааааленькие такие sigh.gif laugh.gif , а мы по одной satisfied.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Сб Июл 24, 2004 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Примите в клую любителей бабА с ромом. Я такие же покупаю, в банке, но они не в роме, а в лимончелло (лимонный ликер из Сорренто), вкууусно.. их удобно есть, маленькие, так сами в рот и просятся!
Предлагаю сегодня ОВОЩИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ, С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
Летом такое блюдо может прекрасно заменить и первое, и второе.
Порезать по длине цуккини, баклажаны, помидоры, болгарский перец.
В пиалочке смешать хлебную крошку с оливковым маслом и тертым пармезанским сыром, добавить немного соли, сухого оригано.
Поставить запекать в духовку до готовности, когда овощи станут мягкими, а корочка будет румяной и хрустящей. Подавать с нежным сыром. В Романье это блюдо едят так: на тарелку выкладывается ассорти из запеченных овощей и кладется кусок мягкого сыра. Отрезается кусочек баклажана (помидора), сверху укладывается сыр - и в рот. Запивается красным вином. Приятного аппетита!!!




gratinati con formaggio.jpg
gratinati con formaggio.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4239 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июл 24, 2004 22:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О! (потирая ручки) вот это точно для нас happy.gif И овощи в духовке, и нежный сыр, и пармезан... Самая моя комбинация, плюс еще и красное вино! sigh.gif
Корочка из тертого пармезана, сухарей и зелени - моя любимая "примочка" к запеченной баранине... а вот с овощами сделать - не догадалась...
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теплый салат из осьминога с картошкой и оливками

Блюдо - лигурийского происхождения, рецепт я взяла у нашего местного повара из рыбного ресторана... Очень вкусно!! Сегодня ели на обед с белым хлебом - вкуснотень!!!

Сварить ароматизированный бульон: 2 морковки, сельдерей, 1 целая луковица, соль по вкусу. Вынуть овощи. Влить полстакана сухого белого вина, добавить 1 столовую ложку уксуса (обязательно, иначе осьминог не будет мягким!) и парочку стебельков петрушки. Положить в горячий бульон осьминога и варить до готовности.
Отдельно отварить картошку в мундире, почистить и порезать на крупные дольки.
Готового осьминого порезать кусочками длиной 2 см, смешать с картошкой, заправить оливковым маслом, лимоном, добавить оливки, петрушку, немного черного свежемолотого перчика... Есть теплым. Прекрасно заменяет летом основное блюдо, если подавать с хрустящим поджаренным на гриле хлебом и белым вином.
Приятного аппетита!!!




teplyi salat iz osminoga s olivkami i kartoshkoi.jpg
teplyi salat iz osminoga s olivkami i kartoshkoi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4092 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 17:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, у тебя в другой теме проходил рассказ и фотка рыбы в кислом, pesce all'agro. Мне на вид очень понравилось. Дашь рецептик?

и еще.. кто-то пробовал делать кальмара, тушеного с изюмом и чесноком? я тут попробовала - очень вкусно, а рецепта нет. блюдо типично итальянское, из Неаполя.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 98, 99, 100  След.
Страница 21 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения