Авторизация
Загрузка...
Пирожные
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 85, 86, 87  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Пн Июл 19, 2004 20:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а рецептик я уже давало где-то..

750 г клубничного йогурта
1.5 чашки сливок - взбить с пол-чашечкож сахара
4 желатина развести в соке (не в томатном wink1.gif


йогурт + сливки + желатин %)

основа - любая тонкая.. песочная, бисквит .. что угодно.

наверх - клубника ломтиками, заливка (из пакетика, на крахмале), цедра лимона и лайма.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Июл 19, 2004 21:27     Заголовок сообщения: Пирожные Ответить с цитатой

Спасибо. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пн Июл 19, 2004 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul,какие у тебя шикарные пирожные получаются,какие не посмотришь-красота,ляпота. smile.gif

Я перебирая доисторические записи обнаружила несколько диназаврскиx рецептиков.
Пирожное "Картошка"
Здесь кто-то уже давал поxожий рацепт,но не совсем .
Итак вариант первый:
0.5 кг простого печенья
1 ст ореxов
1 банка сгушенки
2-3 ст ложки какао(можно растопленный шоколад)
200 гр масла

Печенье с ореxами перемолоть в комбайне(в пешерные времена ето была мясорубка)
Добавить размягченное масло и сгушенку.Слепить "Картошку" и поставить в xолодильник

2 вариант:
0.5 кг печенья
немного ореxов
4-5 ложек варенья(желательно кислинького...)
2-3 ст ложки водки,бренди или ликера
какао
100 гр масла

Печенье перемолоть,добавить варенье,водку,какао,масло комнатной температуры.Скатать шарики,в середину каждого всунуть орешек.Обкатать в какао и саxаре.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 21:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вчера пирожное делала.
очень легких лебедей, которых тут обожают - наполненные манговым муссом

шу кольца - тоже с манго муссом

Ягодные - малина, черника, ежевика со сливками (и желатин чуток)




swans.jpg
swans.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9576 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

отдельно кольцо и отдельно ягодные.



chouxring.jpg
chouxring.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9249 раз(а)

triberrypastries.jpg
triberrypastries.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9158 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Наталья_Ч  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.06.2004
Сообщения: 193
Откуда: Красноярск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul писал(а):
вчера пирожное делала.
очень легких лебедей, которых тут обожают - наполненные манговым муссом

шу кольца - тоже с манго муссом

Ягодные - малина, черника, ежевика со сливками (и желатин чуток)


Нет слов bleenk.gif Просто в сказку попала satisfied.gif Все такое крвсивое а какое наверно вкусное wink1.gif Jul Дай лебедя попробовать... blush.gif

А рецепты где? mad.gif Хочу рецептов! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

рецепты..

тесто для лебедей и булочек - обычное шу.. пропорции - стакан воды - 1/2 чашки масла - 1 ч ложка соли - 1 ст ложка сахара - 1 1/4 стакана муки - 4 яйца.

В воде растопить масло, соль-сахар, довести до кипения, кинуть сразу всю муку, снять с огня, хорошо размешать (тесто отставать от стенок должно).
Дать остыть слегка .. мин 10-15. По одному вбить яйца до однородной массы.

На противень выдавить/выложить ложкой - печ при 350Ф минут 15-20.. Как зарумяняться - готовы.

Для лебедей - насадкой "звездочка" среднего размера выдавить "капельки" (или овалы). размером.. какого лебедя хотите - такой и размер. Можно ложкой выложить.
для шеи-головы - выдавить простым круглым маленьким наконечником "двойьки". для головы - еше капельку насадить.
все испечь.
Овалы разрезать вдоль пополам, верхний - еше пополам, на крылья. Наполнить кремом, воткнуть крылья/шею, шоколадом нарисовать глаза/клюв.


если надо - могу пошагово фотки сделать на неделе smile.gif

Мусс для них - 3 манго средних, мякоть пюрировала. Взбила 1 чашку сливок. Растворила 2 пакетика желатина в мааленьком кол-ве сока яблочного. Пюре +желатин+сливки. все .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кольца - кольца обвести на пекарской бумаге простым карандашом, перевернуть.
По контуру - близко-близко насадить булочек, той же насадкой что тушки лебедей.
Испечь, разрезать аккуратно вдоль, наполнить, накрыть, все smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Наталья_Ч  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.06.2004
Сообщения: 193
Откуда: Красноярск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul Спасибо за рецептики!!! smile.gif

Но все таки а как же ягодные пирожные и другие великолепные с листиками huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 28, 2004 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ягодные - то же самое, что этот торт.
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=6072&postdays=0&postorder=asc&start=690

на огромную форму - 800 г мороженой смеси (черника+ежевика+малина) растопить, 2 чашки сливок взбить. 3 пакетика желатина растворить в соке, который дадут ягоды. Желатин + ягоды, начнуть чуть застывать - аккуратно ввести сливки.

Коржи - я для еькономии времени взяла покупную смесь. слегка пропитала смесью бренди и малинового сиропа.

Верх - сливки , поджаренный миндаль.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 28, 2004 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

шоколадные тоже где-то давала..
я обычно по еьтому рецепту пеку торт как на картинке, пропорции абсолютно те же, только заливаю в одну большую форму а не в маленькие


Рецепт взять с кулинара энное кол-во времени назад, просто его тут процитирую


Трехцветный мусс с шоколадом.

6 желтков и 40 г сахара хорошенько взбить миксером.
Отдельно - взбить 6 белков, при взбивании добавить 40 г сахара, поставить в холодное место.
Отдельно - 300 мл хороших сливок хорошенько взбить, добавить 40 г сахара, поставить на холод.
3 листа белого желатина замочить на 10 минут в холодной воде, растворить.
Теперь - 80 г. БЕЛОГО шоколада растопить на водяной бане, и при постоянном помешивании добавить: 1\3 часть от взбитых желтков (помните, в начале?) и желатин, затем 1\3 часть взбитых сливок и 1\3 часть взбитого белка, разлить по емкостям, в которых будете подавать на стол. Главное, чтоб они были стеклянные, чтоб были видны слои. Я вообще, каюсь, для эффектности брала не креманки (они у меня низкие-широкие), а большие бокалы для красного вина (они, соответственно, повыше-поуже).
Теперь - 80 г. МОЛОЧНОГО шоколада растопить на водяной бане и миксером взбить с 1\3 частью желтковой массы, и затем с 1\3 частью взбитых сливок. Смешать аккуратненького в 2 ст. ложки апельсинового ликера (у меня был вишневый, тоже хорошо) с 1\3 частью взбитых белков, смешать со всем остальным. Осторожненько вылить в бокалы вторым слоем (пока возились со всем этим, первый слой уже достаточно застыл в холодильнике) - и поставить в холодное место снова.
Теперь - 80 г. ГОРЬКОГО шоколада растопить, миксером взбить с оставшимися желтками, добавить 2 ст.л. коньяка, добавить оставшиеся сливки и белки и положить ложкой в бокалы третьим слоем. Поставить в холодное место.
Подавать можно часа через 2, а украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Очень красиво и вкусно, но ужасно сытно. Окончательно добивает гостей.




smalltorte.jpg
smalltorte.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9195 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 28, 2004 0:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ах, да.. основа тоже с кулинара smile.gif
или отсюда.. или рецепт был и тут, и там..

"Лиина нежнежшая шоколадная основа"




100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка.

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Расторить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.

Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. До однородной массы. Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
renatush  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.12.2003
Сообщения: 804
Откуда: krim-Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июл 29, 2004 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul,прими мои восхищения!!!! Лебеди,кольца...просто из сказки. а розы то ,розы...просто живые. из чего icon_question.gif
И если можно пошагово лебедей,на бис! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июл 31, 2004 16:51     Заголовок сообщения: Пирожные Ответить с цитатой

Jul, всё потрясающе! thumbup.gif

Эх, если бы я такую розу могла сделать! sad.gif wink.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Пн Авг 02, 2004 1:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо smile.gif

на лебедей сейчас времени нет, на следующей неделе - обязательно smile.gif


розы - из марципана.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 85, 86, 87  След.
Страница 8 из 87

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения