Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Июл 25, 2004 20:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Натик, я тоже пробовала кальмара с изюмом и кедровыми орешками, чеснок присутствовал ненавязчиво. Мне кажется, что рецепт можно "сделать на глаз" - бросить чеснок в масло, замет туда же кальмара колечками или квадратиками, как больше нравится. ПОтушить, В середине тушения добавить горсть изюма, а орешки - в самом конце. Разумеется, соль, пеперончино, петрушку.
..Аааа, я вспомнила: это были фаршированные кальмарчики, начинка была панировочные сухари, изюм, кедровые орешки и рубленный кальмар. И тушили это дело в винно-чесночном соусе.
А рыба в кислом делается так (в смысле, на острове):
Слегка спассеровать немного лука, добавить помидорки черри кусочками, плеснуть белого вина и потушить. Затем добавить лимонный сок (по вкусу) несколько тонких ломтиков лимона, посолить, добавить немного пеперончино, зелёных оливок и потушить ещё несколько минут.
После этого положить в соус ломти или филе рыбы и тушить до готовности (минут 5-10) под крышкой. При необходимсти плеснуть водички или лимонного сока.
рыба в кислом

Файл был скачан или просмотрен 4332 раз(а)
Последний раз редактировалось: Giulia (Вт Янв 31, 2006 22:34 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
littlelostitch Кулинар

 Зарегистрирован: 01.03.2004 Сообщения: 635 Откуда: rimini
|
Добавлено: Вт Июл 27, 2004 3:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, Юль, надо пробовать! Летом потянуло на рыбу. Вчера делала как раз скорфано, фотку которых ты поместила в рассказе про путешествие на Понзу...(http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=19317&postdays=0&postorder=asc&start=0) , на вид - страшный, а на вкус - изумительный!! Спасибо за наводку!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001 Сообщения: 160 Откуда: Canada/Latvia
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001 Сообщения: 160 Откуда: Canada/Latvia
|
Добавлено: Вт Июл 27, 2004 3:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
только вместо изюма там сушеная смородина..
я думаю, с изюмом будет аналогично.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Winny Капитан Юхман в побывке
 Зарегистрирован: 16.08.2002 Сообщения: 4904 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вт Июл 27, 2004 12:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
littlelostitch писал(а): | Предлагаю сегодня ОВОЩИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ, С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ |
Сделала вчера на ужин: баклажаны, помидоры и красные болгарские перцы (их ничем не посыпала - просто запекла и почистила, они сами по себе очень вкусные)
Правда подавала не с сыром, а с запеченной бараниной
Очень вкусно, быстро, летом - самое то.  _________________ "Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
ovoshi assorti.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5312 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
littlelostitch Кулинар

 Зарегистрирован: 01.03.2004 Сообщения: 635 Откуда: rimini
|
Добавлено: Вт Июл 27, 2004 18:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Винни, очень красивое получилось блюдо, аппетитное!! ты права, если подавать с бараниной, то овощи лучше запекать без посыпки.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
littlelostitch Кулинар

 Зарегистрирован: 01.03.2004 Сообщения: 635 Откуда: rimini
|
Добавлено: Вт Июл 27, 2004 19:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Маленькие сладости из Италии
Канноло сичилиано:
хрустящая трубочка с кремом из рикотты, с цукатами и кусочками шоколада.
Ромовый баба (с ударением на последнем слоге):
Эта прижившаяся в Италии сладость однако далеко не итальянского происхождения! Рассказывают, что однажды польский король Станислао Лещински кушал свой любимый десерт Кугелопс.. Дело происходило в 18 веке, и в Польше были популярны австрийские пирожные. Станислао попробовал обмакнуть Кугелопс в бокал с ромом... и о чудо! сладость приобрела новый вкус и необыкновенный аромат. "О, Али Баба!" - воскликнул польский король, и таким образом новая сладость обрела свое имя, навеянное сказкой Тысячи и одной ночи...
В Италии ромовые баба продаются в любой кондитерской, и отличаются только своими размерами: от маленьких, 3 см, до внушительных "гигантов" по 15 см...
baba v kompanii.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5308 раз(а)
cannolo sitsiliskiy.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5303 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Winny Капитан Юхман в побывке
 Зарегистрирован: 16.08.2002 Сообщения: 4904 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Июл 28, 2004 16:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
littlelostitch писал(а): | Винни, очень красивое получилось блюдо, аппетитное!! ты права, если подавать с бараниной, то овощи лучше запекать без посыпки. |
Это я неловко выразилась, наверное, извини
Я имела в виду - все овощи запекала с посыпкой, кроме перцев И еще буду так делать обязятельно - это как раз наш любимый набор овощей. И с посыпкой очень интерсный вариант получается, спасибо теб еще раз за рецепт.
Кстати о баранине - где-то у меня был испробованный рецепт бараньей лопатки (или ноги?..никакой памяти...) с такого типа посыпкой, только там еще зелень была... Написать? _________________ "Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
littlelostitch Кулинар

 Зарегистрирован: 01.03.2004 Сообщения: 635 Откуда: rimini
|
Добавлено: Пт Июл 30, 2004 2:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
конечно, давай рецепт!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Июл 30, 2004 18:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тут мы где-то говорили про рисовый салат - вчера делала на обед, вот его портрет!
insalata di riso.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5035 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Пт Июл 30, 2004 20:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
littlelostitch писал(а): | Маленькие сладости из Италии
Канноло сичилиано:
хрустящая трубочка с кремом из рикотты, с цукатами и кусочками шоколада.
. |
Спасибо, большое за столько вкусных рецептов !!! И картинок к ним :eggface: ..А случайно рецепта канноло сичилиано нету? Таааак аппетитно выглядит..мммм..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Limonchik Повар

 Зарегистрирован: 14.08.2003 Сообщения: 202 Откуда: Юг, Россия-Юг,США
|
Добавлено: Пт Июл 30, 2004 20:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
гость -это я была
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Июл 31, 2004 3:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Есть рецепт... но в другом компе.. Завтра пришлю!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Limonchik Повар

 Зарегистрирован: 14.08.2003 Сообщения: 202 Откуда: Юг, Россия-Юг,США
|
Добавлено: Сб Июл 31, 2004 18:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Уряяяя..заработалооо(с)
спасибо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Июл 31, 2004 19:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сицилийские канноли
Cannoli alla Siciliana
Для трубочек
300 г просеянной муки
несколько ложек красного вина или Marsala
10 г сахара
щепотка соли
крем
500 г свежей рикотты
250 г сахара или сахарной пудры
25 г цукатов
25 г раздробленных фисташек
высыпать муку в миску "фонтаном", в центр влить вино, добавить сахар и соль и мешать до получения довольно плотного теста. Скатать его в шар, завернуть в кухонное полотенце и отложить часа на 2.
Раскатать тесто в тоний пласт, примерно 4 мм, разрезать на квадраты 10х10 и обернуть ими по диагонали (как на картинке) металлические трубочки диаметром 2 см. Жарить в раскалённом растительном масле до тёмно-золотистого цвета, положить на салфетки и обсушить лишнее масло. Дать слегка остыть , снять с трубочек и заполнить кремом из кондитерского мешка. Посыпать сахарной пудрой, крем в концах трубочек украсить кусочками цукатов или засахаренной вишней или черешней.
Крем: как следует размешать рикотту и сахар, протереть через сито. Добавить цукаты и фисташки.
Последний раз редактировалось: Giulia (Ср Dec 21, 2005 20:22 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
|