Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Иша Кулинарный романтик
 Зарегистрирован: 23.04.2003 Сообщения: 4782 Откуда: Прибалтика
|
Добавлено: Пт Мар 05, 2004 21:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Как здорово,что придуман рецепт и имя ему АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ.Снова пою песню хачапурям.Очень и очень вкусно.Пекла на завтрак,поэтому тесто,да,да...хрущёвское.Хачапурям дала немного расстояться и вот они красавчики...
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=11094#11094
adzarskie xacapuri.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7223 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Пт Мар 05, 2004 21:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Красотищща !!  _________________ Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Мар 05, 2004 23:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Иша,красота-то какая!!!А какие аппетитные!
Мой муж уже глянул и попросил на завтрак.Обязательно попробую сделать!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
renatush Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 18.12.2003 Сообщения: 804 Откуда: krim-Israel
|
Добавлено: Пн Мар 15, 2004 1:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ишенька, с опозданием увидела твои хачапури . Красотища! А как же ты умудряешся с такими шедеврами и держаться в форме Неужели не пробуешь я вот еще немного здесь поброжу и пойду менять свой гардеоропб:P
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
littlelostitch Кулинар

 Зарегистрирован: 01.03.2004 Сообщения: 635 Откуда: rimini
|
Добавлено: Пн Мар 15, 2004 3:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Grey писал(а): | А вот эти уже давно делали на междусобойчик,но захотелось ещё и здесь их показать вместе с рецептом(с собственными добавками):
Обычное слоёное тесто тонко раскатывается и нарезается на квадраты
~15х15см.Вкладывается начинка и защипывается с углов,чтобы получились квадраты с дырочкой посередине.Отправляем в духовку нагретую до 170-180*С на минут 15-20(пока начинает образовываться золотистая корочка).Пока горячие - смазать сливочным маслом и с пылу -жару подавать на стол.Холодные или разогретые тоже вкусно,но это уже не то...
Начинка:(на 10 порций) грамм эдак 600 сыр "цфатИт" натереть на буряковой тёрке,добавить грамм70 пармезану натёртого на мелкой тёрке и на буряковой-же тёрке натереть сливочного масла грамм 20-30.
Аккуратненько перемешать не придавливая, т.е. сохраняя "воздушность".И наполнять тоже не придавливая.
Пармезан брал,к стати,литовского производства!Он чуть нежнее оригинала,но это как раз то,что я хотел... |
А цфатит - это аналог моцареллы? или он посолонее? почему именно этот сыр? Отличная идея тереть сыр на терке, классная начинка получается, вкуснее комбайнового или ножевого измельчения!
А с чем едите хачапури, то есть запиваете -))) с вином?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marga Гурман

 Зарегистрирован: 23.03.2003 Сообщения: 4820 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вс Июл 25, 2004 21:08 Заголовок сообщения: Re: Аджарские хачапури и лобиани
|
|
|
Grey писал(а): | Marga писал(а): | , дала себе слово к концу недели быть им у меня на столе.  |
Ну?! А где-ж обещанное?! ...Ждём-с!  |
Не прошло и года...
Djamka, спасибо!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=11094#11094 _________________ "Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Аджарские хачапури

Файл был скачан или просмотрен 6461 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ekonomist Островитянка
 Зарегистрирован: 12.04.2004 Сообщения: 5932 Откуда: Ostrova-ostrova
|
Добавлено: Пн Авг 02, 2004 21:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Дjamka, и от нас еше раз спасибо за рецепт.
Делала в прошлую пятницу, такие воздушные получились м-м-м-м-м-м-м.......
А тесто что вытворило мне . Сколько раз делала, все нормально, а в етот раз как "поперло" тесто в холодильнике, аж пленку прорвало , что ето с ним было - понятия не имею , вроде бы все как всегда....
Но вкуснятина была необыкновенная!!!!!!
Спасибо за чудный рецепт!  _________________ Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пн Авг 02, 2004 21:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аленький,xватит жрать.А то будешь поxожа на старшиx товаришей. А если серьезно-на здоровье.Моя мама всегда говорила:"Ешь пока рот свеж"
Маргоша,только заметила... Какие вкусные xачапури.Я иx так люблю  _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Djamka Главный фелиногурман
 Зарегистрирован: 10.06.2002 Сообщения: 2688 Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев
|
Добавлено: Вт Авг 03, 2004 9:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, всем большое пожалуйста. Ужасно приятно, что мои рецепты пользуются такой популярностью, тем более, что сама я сейчас практически лишена возможности готовить...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
alania Повар

 Зарегистрирован: 30.12.2005 Сообщения: 227
|
Добавлено: Пт Янв 27, 2006 13:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
inna_an, nata70hu, теперь осталось только приехать!
nata, рецептов пока еще мало... , может быть плов по-осетински.. очень легкий и быстрый. Посылаю Bам ссылочку в "лс".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Larisik Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 11.12.2004 Сообщения: 3030 Откуда: Самара
|
Добавлено: Ср Ноя 28, 2007 11:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня такой вопрос: делала аджарские лепёшки из "Школы гастронома", там тесто из дрожжей, муки, соли, растительного масла, так оно у меня совсем не поднялось, когда стала печь получились жёсткие лепёшки, на них по рецепту надо положить ложку фарша и после выпечки свернуть, свернуть не получилось, потому что вышли сухие, жёсткие и твёрдые, оставшееся тесто положила в холодильник, полежало оно у меня сутки и нисколько не поднялось, это так должно быть потому что нет сахара? Дрожжи у меня хорошие их не надо винить, в журнале тоже лепёшки тонкие. Зачем тогда дрожжи класть? _________________ "Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shurshik Шеф-повар

 Зарегистрирован: 10.01.2005 Сообщения: 2037 Откуда: Москва. Почти Шереметьево
|
Добавлено: Ср Ноя 28, 2007 21:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Larisik писал(а): | У меня такой вопрос: делала аджарские лепёшки из "Школы гастронома", там тесто из дрожжей, муки, соли, растительного масла, так оно у меня совсем не поднялось, когда стала печь получились жёсткие лепёшки, на них по рецепту надо положить ложку фарша и после выпечки свернуть, свернуть не получилось, потому что вышли сухие, жёсткие и твёрдые, оставшееся тесто положила в холодильник, полежало оно у меня сутки и нисколько не поднялось, это так должно быть потому что нет сахара? Дрожжи у меня хорошие их не надо винить, в журнале тоже лепёшки тонкие. Зачем тогда дрожжи класть? |
Larisik, как не печально, но похоже дело именно в дрожжах. Возможно, что дрожжи еще в магазине (заводе и т.п.) были уже "не живые". Проверить их неплохо бы.
Как-то и у меня только купленные дрожжи с большим сроком хранения подвели. И двух пачек оказалось недостаточно - не поднялись вообще. _________________ Мое имя Ольга
"Не плыви по течению, не плыви против течения, плыви туда, куда тебе нужно." К.Прутков
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Larisik Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 11.12.2004 Сообщения: 3030 Откуда: Самара
|
Добавлено: Чт Ноя 29, 2007 10:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
нет, дрожжи нормальные я почти каждую неделю пеку, но обычно сахар добавляю чтобы дрожжи "заработали", здесь же сахара не было, может поэтому не поднялось, хотя на картинке лепёшки как блины, вот мне и непонятно зачем дрожжи то класть  _________________ "Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
mur-mur Повар

 Зарегистрирован: 25.06.2004 Сообщения: 221 Откуда: столицы Russian federation!
|
Добавлено: Пн Май 19, 2008 12:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хачапури - это сказка
Поедаются прямо со сковородки!
Спасибо DJAMKA!!!  _________________ И пусть все у вас будет ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
kizimka Младший повар

Зарегистрирован: 04.04.2008 Сообщения: 127 Откуда: Узбекистан-Израиль
|
Добавлено: Сб Янв 24, 2009 19:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Незаслуженно забытая тема.
Как-то в поисках чего-то новенького, незамысловатого и вкусного бродила по просторам инета и наткнулась на аппетитнейшую картинку. А прочитав рецепт, решила немедля его воспроизвести потому как, к моей радости, все продукты имелись в холодильнике.
Итак... АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ "ЛОДОЧКА"
500 гр. готового дрожевого или слоёного теста ( у меня было слоёное)
любой сыр твёрдых сортов
3 яйца + 2 желтка на обмазку
2 ч.л. сметаны
масло слив
перчики, зелень
Раскатать лепёшки диаметром 20-25 см (получается 3 лепёхи) и посыпать тонким слоём натёртого сыра. Затем края лепёшки скатать к серединке рулетом и защипнуть края.Переложить лодочку на противень, предварительно накрыв его бумагой для выпечки. Добавить в "лодочку" ещё немного сыра. На один противень помещается 3 "лодочки", если расположить их по диагонали.
Смазать "лодочки" желтково-сметанной смесью и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при тем-ре 200 грС.
Когда тесто немного подрумянится и сыр расплавится вытащить хачапури из духовки. В каждую "лодочку" аккуратно, не поранив желток, вбить сырое яйцо и вновь отправить в духовку.Когда белок затянется - хачапури готовы (желток должен остаться полужидким).
Выложить готовую к плаванию "лодочку" на большую плоскую тарелку, добавить кусочек слив масла, присыпать перчиками и зеленью. Получается абалденно вкусно, просто, сытно и красиво. Правда у меня немного кривобокие "лодочки" получились ( в след раз обзательно исправлюсь), но это совсем не испортило вкус. Рекомендую!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|