Любителям фенхеля

[ELENA N]

А я пару дней такую вкуснятину приготовила...........
Фенхель с грибами и горьким перцем...

Всем спасибо за рецепты

Ни в жизни не думала, что фенхель мне понравится....

Докупила его снова, хочу мужа убедить

[ELENA N]

[Giulia]

Леночка, я ничего не подаю, это у меня один из салатиков для себя, любимой. А муж фенхель просто не любит.

[ELENA N]

[Luri]

Скажите, знатоки фенхеля, как его выбирать. Покрупнее или помоложе? В крупных луковицах "мяса" больше, но прожилки жесткие. А у мелкого маловато сочности. А сорта разные бывают?

[ilara]

Открыв для себя фенхель, полюбила его нежно и навсегда. Предлагаю еще один рецептик в копилку. Вкусно и пикантно. А подавать фенхель можно с отварной картошечкой и светлым вином.
Итак,
ФЕНХЕЛЬ ПО-ЖЕНЕВСКИ
на 8 небольших клубней

Очищенный и разрезанный пополам фенхель варить до готовности в подсоленной воде, к которой добавлена 1 ст. ложка лимонного сока, 15 - 20 минут. Откинуть фенхель на сито. Бульон не выливать!
Для соуса:
по 30 г муки и сливочного масла
по четверти литра бульона из-под фенхеля и молока
2 яичных белка
1/8 л сливок
65 г сыра грюйер
по щепотке соли и тертого мускатного ореха
Растереть в кастрюльке муку со сливочным маслом. Добавить бульон фенхеля и молоко. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне около 8 мин. Снять с огня. В мисочке смешать белки со сливками и тертым сыром, добавить в кастрюльку с соусом, хорошо перемешать, посолить. Добавить мускатный орех.
Половинки фенхеля выложить в форму, смазанную жиром, и запекать 15 мин. в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов.

[IRKU]

Тушенный фенхель с двумя сырами.
(рецепт из книги Искусство Кулинарии от кулинарной академии Le Gordon Bleu).
3 небольшие луковицы фенхеля (225 г каждая)
400 мл куриного бульона
175 г натертого сыра моцарелла
30 г натертого сыра пармезан
1 ст.л. нарубленной свежей петрушки

Фенхель разрезать пополам, потушить 35 минут в куринном бульоне и 350 мл воды. Выложить фенхель срезом вверх в неглубокой огнеупорной посуде. Смешать два сыра с петрушкой. Посыпать сырной смесью фенхель. Поставить в духовку. Жарить 1-2 минуты, пока сыр не станет золотистым.

Я никогда не пробовала фенхель, решила приготовить. Мне не очень понравился. Вообщем на любителя. Но рецепт решила написать. может кому-нибудь пригодится.

[ilara]

IRKU, это как раз для меня! Спасибо за рецептик!

[pikovaia_dama]

У меня есть замечательный рецепт маринованого фенхеля.Свежий запах этого овоща мне не очень приятен,но в маринованом виде я его очень люблю.
2-3 фенхеля разрезать на 6 долей, хорошо промыть от песка.
залить горячим маринадом и оставить при комнатной температуре на сутки.
маринад: 1 стакан воды
1/2 стакана 5% уксуса
1/4 стакана раст. масла
1 ст. л. сахара
1/2 ст.л.соли
2 лавровых листа
5-6 бутонов гвоздики
7-8 шт. душистого горошка.
Приятного аппетита.

[Клара_С]

И ещё любителеям фенхеля
Салат из фенхеля и авакадо.

_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клякса]

Салат из фенхеля и апельсинов

Фенхель запеченный с сыром
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Blue Orange]

Кляксочка, спасибо за рецепт запеченого фенхеля,очень вкусно получилось,только я еще немного добавила сыра с плесенью,такой вкус пикантный получился с двумя сырами.

[Apelsin]

Сегодня первый раз попробовала фенхель.
Не скажу, что в супер восторге, но понравилось. Особенно в сочетании с запеченым сыром
Тушеный фенхель с двумя сырами
"Искусство кулинарии" от Le Cordon Bleu
3 небольшие луковицы фенхеля (по 225 гр каждая)
400 мл куриного бульона
175 гр свеженатертого сыра моцарелла
30 гр свеженатертого сыра пармезан
1 ст. л. рубленой петрушки

Промойте луковицы фенхеля в холодной воде, отрежьте корни и черешки. Разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. В глубокой сковородк диаметром 30 см доведите на сильном огне до кипения куриный бульон и 350 мл воды. Выложите фенхель и снова доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 35 мин., один раз первернув луковицы, пока фенехль не станет мягким. Воду слейте. Нагрейте гриль. Выыложите фенхель срехом вверх в неглубокую огнеупорную форму. В неболльшой миске смешайте два сыра с петрушкой.
Посыпьте фенхель полученной сырной смесью. Поставьте под гриль на 1-2 мигн, пока сыр не станет золотистым.

*Свежей петрушки не было, в смесь к сырам добавила сушеный базилик и оригано
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)

[SARSMI]

Мариш, я вчера этот же рецепт хотела делать
И из той же книги Биотоки
А для первой пробы фенхеля,лучше начинать с сырого в салате. В тушеном виде он многим не нравится,это как с луком. А вот сырой ,в салатах или жареный -совсем другой вкус! Обязательно попробуй

[Apelsin]

Обязательно попробую. Наверное, потому что я и лук почти во всех видах люблю, мне и фенхель тушеный понравился.
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)