Разные рецепты с пивом

[*Светочка*]

Вчера взяла в супере рекламную брошюрку о пиве,а в ней несколько
рецептов с пивом от израильского шефа Арона Гирона.
Рецепты показались мне интересными - рискну открыть новую тему и
перевести их. Думаю может быть кому пригодится при организации мальчишника и т.п....

[*Светочка*]

Хлеб на пиве
330мл пива Гинес ( наверно можно любое тёмное)
4 ст.л. сахара
2,75 стакана муки с разрыхлителем
0,5 стакана тёртого твёрдого жёлтого сыра
6 ст.л. растопленного слив. масла.
Пиво вылить в глубокую миску и дать освободиться от пузырьков.
Ввести сахар, муку и сыр,перемешать , облить растопленным маслом и выложить в форму. Отправить в духовку при 190град. примерно на час.

Шницели или цветная капуста , жареные в пиве
1кг куриной грудки порезать на кусочки
цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности

330 мл пива Карлсберг (думаю подойдёт любое светлое) смешать с 2 яйцами и2 стаканами муки,добавить черный перец и 1 ст. л. куриного
супа в порошке.В полученое тесто окунать кусочки куриного филе или цветной капусты.Жарить в кипящем растительном масле.

[*Светочка*]

Курица в пиве
курица , разделённая на 4 части или 4 куриных четверти
330 мл пива Карлсберг( светлое)
200 гр сумсума (кунжутного семени)
3-4 веточки розмарина
ложка соли, черный перец.
Курицу на ночь замариновать в смеси пива с приправами.Запекать в духовке до золотистого цвета при 180 гр.

Саломон в соусе из пива и сливок
6 кусков саломона по150гр каждый
0.25 стакана оливкового масла или 50гр сливочного
4 веточки розмарина
6 зубочков чеснока, очищеных и порезаных пополам
1 стакан пива Карлсберг , соль , перец.
Для соуса
1стакан пива Карлсберг
1 коробочка сливок
2 растолчёных зубочка чеснока
корзиночка свежих шампиньонов
50 гр масла
1 ст. л. муки
полная ст.л . сухого грибного супа
1 ст л. горчицы
1 ст .л. сахара , соль , перец

Куски рыбы залить пивом на час,выбрать, обсушить ,присолить и приперчить.Прижарить в сковородке под крышкой розмарин и чеснок
и затем прижарить куски рыбы по 3 минуты с каждой стороны до золо-
тистого цвета.
Отдельно готовим соус:
Грибы тнко нарезать и притушить на сливочном масле,ввести муку и суп в порошке, развести сливками, добавить горчицу,соль,сахар и перец, развести пивом ,постоянно помешивая довести до кипения и
вылить на куски рыбы, накрыть крышкой и довести до кипения.
Подавать с отварной картошкой, посыпаной укропом.

[*Светочка*]

Кекс на пиве
450 гр муки
2 ст.л. разрыхлителя
щепотка соли
255 гр масла
25 гр сахара
3 яйца
по 25 гр чёрного и белого изюма
110 гр засахаренных корочек цитрусовых
гвоздика, мускат
140 мл пива Гинес
Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью.
Яйца растереть с сахаром , смешать с мукой и добавками, влить пиво,
размешать.Выпекать в форме 23 см, смаз. маслом при 160 град около часа. Проверить готовность сухой лучинкой.

[*Светочка*]

Сабайон с фруктами в имбирном соусе1кг фрукты нарезать кубиками и поместить в глубокую посудину.
Сварить сироп из
200 гр сахара
100 мл воды
сока 2-х лимонов
200 мл пива Карлсберг и
2 см корня джинджера( имбиря),очищенного и тонко наструганного.
Смешать и кипятить 7 минут.Вылить горячим на фрукты и оставить остывать.
Приготовить сабайон
100 гр сахара,9 желтков
100 мл сироп Касис (Пасифлора)
150 мл пива Карлсберг
-смешать и взбивать на водяной бане до образования воздушной смеси.
Фрукты с сиропом выложить в огнеупорную форму или индивидуальные формочки, аккуратно распределить сверху сабайон
и поставить под гриль на несколько минут для подрумянивания.
Подавать сразу.

[Гость]

[Giulia]

Не забудьте и про нашу любимую Курочку на пивной банке !

Недавно опять делала !

[Мадам]

Очень люблю печенье слоеное из пива.
Вот рецептик.Его наверное многие знают

стакан пива (250 мл)
250 гр холодного масла или маргарина
2-3 стакана муки (зависет от качества муки и маргарина - сколько возьмет тесто)
немного соли

Жир изрубить с 2/3 муки и солью, затем вымесить в однородную массу. Потом добавить примерно 3/4 пива и хорошо вымесить. Постепенно добавлять попеременно оставшееся пиво и мукую Но тесто не должно получиться слишком крутым, наоборот оно должно быть очень эластичным. Как обычно, главное - хорошо вымесить!
Затем положить часа на 4 в холодильник.

Раскатать толщиной в полпальца, посыпать сахаром. разрезать на ромбики или другие фигуры и выпекать.

[Авоська]

Где-то здесь на конфе видела рецепт, понравился, рекомендую:

Тушите квашеную капусту в пиве минут 15, можно добавить тмин, вкус только улучшиться, а затем добавить в капусту сосиски, продолжать тушить до готовности сосисок - все!

[schastlivaya]

Очень вкусная говядина с тёмным пивом. Но её очень долго готовить.

2-3 ст. ложки раст. масла
1 кг говяжьего стейка, нарезанного кубиками с ребром 1 см
1 крупная луковица, нарезанная тонкими колечками
1 си. л. муки
2 ст. л. коричневого сахара
300 мл. тёмного пива
500 мл. говяжьего бульона
1 ст. ложка томата-пюре
1 букетик гарни(пучок ароматных трав) я не нашла и использовала простую приправу для говядины.
соль, чёрный перец молотый
зелень петрушки

Нагреваем духовку до 160. В кастрюле на сильном огне разогреваем 2 ст. л масла и третью часть масла со всех сторон 6-7 минут до коричневого цвета. Выложить. Опять добавить масла и также следующие партии.
Уменьшить огонь и обжарить в масле лук. Посыпать его мукой и сахароми оставить в кастрюле ещё на 1-2 мин. Затем вливаем пиво и бульон, помешивая доводим до кипения. Кладём туда мясо, букет гарни и томат-пюре. Перемешать и накрыть крышкой.
Кастрюлю ставим в духовку на 1,5-2 часа, пока мясо не приготовится. За это время несколько раз перемешать содержимое кастрюли и при необходимости дольём воды. Под конец вынуть букет гарнии по вкусу приправить блюдо. Подаём, посыпав петрушкой.

[schastlivaya]

Вот как всё это будет выглядеть.

[melatss]

[eeet]

Крабовые палки в пивном кляре

Крабовые палки (можно заменить любым другим продуктом, подходящим для жарки в кляре) разрезаю на две половины. Макаю в кляр:
1 яйцо взбить миксером со 100 гр пива, продолжая взбивать, добавить гр 80-100 муки и соль на кончике ножа.
Жарю в большом количестве масла пока не позолотеют. Вылавливаю, засыпаю приправами и рубленной зеленью. Ем.

Кляр на пиве - очень нежный и воздушный

[Kroshka]

кляр, мясо запечь в нем можно
_________________
Живите Дружно, любите нежно

[Wiga]

Мы в детстве дома часто курицу мариновали в пиве, а потом запекали целиком с картошкой, яблоками и грибами. Мясо очень вкусное всегда получалось! Сейчас так не готовлю - духовка не позволяет.