Наши любимые торты-2

[Гость]

Natuska вот и добралась я до твоего Кариселя.Очень,очень вкуснючий.Вчера слопали втроём пол торта за миг .Большое тебе спасибо за тортик.

[Nataschka07]

Вот блин непризнал.Ето я была с тортом Каруссель

[Krasavitsa]

Nataschka07, какая красота!!!!!Потекли слюни и я пошла в Мастер-класс за рецептом

[Giulia]

А я вчера на базаре нашла много ежевики, купила килограмм и решила испечь тортик. Дело не обошлось без книжек, которые я "выпрашивала" у всех во время путешествия! На этот раз это была "Немецкая выпечка" (спасибо Оле!), но получилась сборная солянка из двух рецептов: основа из одного, приготовление начинки (хоть там и с вишней) из другого, а крошка у меня и так была заморожена.

Итак,

Пирог из ежевики с крошкой

для теста:
125 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
125 г сахара
несколько капель ванильного экстракта, растворённого в ложке сахара
тёртая цедра 1 лимона
125 г размягчённого масла
2 яйца

для начинки:
700 г ежевики
70 г сахара
20 г кукурузной муки
сок 1 лимона (моя добавка, ежевика сладкая)

для крошки:
150 г муки
100 г сахара
100 г сл.масла
3 каплт ванильного экстракта

Засыпать ягоды сахаром и мукой, влить лимонный сок, острожно потрясти и отложить.
Смешать муку с пекарским порошком, добавить остальные ингредиенты и вымесить пару минут миксером до получения однородной массы.
Приготовить крошку, растирая пальцами муку с сахаром и маслом, добавив ваниль.
Смазать маслом разъёмную форму 26 см, на дно положить кружок бумаги. Вылить тесто для основы, на него - ягоды, посыпать сверху крошкой и поставить в предварительно разогретую до 180 (у меня до 200*) духовку на 45-50 минут.

Подавать тёплым. На мой взгляд, со сливочным мороженым - супер!!

[Enigma]

Юленька..и когда ты все успеваешь..(вчстечи, отчеты, пироги..Energizer такая красота..

А я вот тоже с ежевикой делала.. ВОТ ЗДЕСЬ!


Natashka07 - красота, нет слов. .ну я такой наверное никогда не сделаю..

[Giulia]

Натуль, я и сама не знаю... Но всё само собой! А готовить-то хочется! Тем более, я испекла пирожок для свекрови, она пригласила нас на ужин!

А твой тортик и вправду сказка!

[Сударыня]

Милые дамы!
Извените за вторжение к профессионалам, мне до ваших кулинарных шедевров еще рано. Поэтому пеку недавно, а этот рецепт который хочу предложить очень прост и всегда получаеться. Если он уже был или что - нибудь подобное то извините, тема большая все не испела просмотреть.
Фасолевый торт
тесто:
2ст. белой фасоли
2 ст. сахара
10 яиц
1 ст. расмолотых сухарей
6 шт. грецких орехов (по желанию)
Крем:
0, 5 ст. сахара
1/3 сакана молока
150 гр. слив. масла
1 ст. л. крахмала
соль по вкусу
Глазурь:
5 ст.л.сметаны
5 ст. л. сахара
2 ч.л. какао
1 ч.л. крахмала
Способ приготовления:
Фасоль отварить, пропустить через мясорубку. Добавить желтки, растертые с сахаром, соль, взбитые белки, тертые сухари. Готовую массу выложить в нагретую форму. Выпекать при температуре 200 С - 45 минут.
Остывший корж разрезать на две части. Смазать кремом (в кипящее молоко с сахором влить разведенное с крахмалом молоко, остудить и взбить с маслом).
Сверху торт полить глазурью (сметана, прокипяченная с сахаром, крахмалом и какао).
Сама я когда пеку то промазываю просто сметана + сахар, и все. Да, муки не надо добавлять.
_________________
с вами вкуснее!

[Клара_С]

И здесь полно новостей
Nataschka07,здорово исполненная карусель.
Юлечка,а тортик уж такой ежевичны,такой....
Иду покупать ягоду,правда мороженну,но всё же ягоду
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Вот ещё один любимый тортик-уплыл на ДР мужу приятельицы.
Захотелось также объединить несколько рецептов.Что-то в последнее время у меня выходит всё такое манументальное

Разреза нет.Но отзывы были восторженные.Торт большой и высокий.
Скрлько смогли-съели-остальное понесли по домам попробовать -родным(не с моих слов)

Я продолжу названия Дополнение-по подсказке
Krasavitsa-добавим день-ночь
Приаздничный-шоколадный-3- "День-ночь"

Коржи диаметром 26 см.
1-й корж
Захер-порезала пополам-использовала только половину.(вторую половину использовала для внутреннего использования)
173 гр чёрного шоколада
175 гр сл.масла
1\2 ст сахара
5 желтков-комнатной темп.
6 белков-комн. темп.
чуть соли
2\3 ст сахара
1 1\4 ст. муки для тортов(самовосходящей)-у нас штивель 5

Шоколад растопить на пару.Немного остудить.Масло взбить с 1\2 ст. сахара до 10 минут пока не получится воздушная масса.
Добавить по одному желтку,продолжая взбивать.Не переставая взбивать - влить шоколад.
Белки взбиваем с солью(я исп. и крем тартар).Постепенно добавл. сахар.до обр. устойчивой пены.
Добавляем в шоколадную смесь постепенно и попеременно бзбитые белки и муку.Всё аккуратно вымешать.Печь при 180 гр. 40-45 минут.
Можно печ. пол порции 26 см.

Корж 2 и 3

Коржи бизе с орехами.
2 стакана мелко измельчённых орехов
2 1\2 ч.л.какао
4 белка
250 гр.сахарной пудры.

Смешать в комбайне какао с орехами (до мелких крошек).
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пены.Осторожно,вымешивая лопаткой добавить орехи с какао.
2 формы 26 см выстелить промасленной бумагой ,валожить смесь и выпекать про 140 гр. 55-60 минут.Корж должен получиться сухим.
У нас 3 коржа.
Теперь кремы.

1 крем-шоколадный мусс-тёмный.

200гр чёрного шоколада
80 гр молока
1 ст.л. тёмного рома
ванилин
1 упаковка сливок
1.5 ч.л. желатина.
Шоколад натираем или в комбайне доводим до состояния крошек.
Молоко вскипятить.Желатин растворить в 1-2 л.кипяч. воды.Влить в горячее молоко.Растворить и довести до кип.
Молоком залить крошки шоколада и размешивать до полного растворения шоколада(можно в работаюшем комбайне)
Добавляем ром и ванилин.Снова вымешиваем.Остуживаем.
Сливки взбиваем до устойчивого состояния.Смешиваем осторожно с шоколадом.

2 крем-шоколадный мусс-белый шоколад

200 гр.белого шоколада
1 пакет +3 ст.л. сливок
1 ст. л.ликёра.
2 ч.л. желатина,3 ст.л.кипяч воды
Шоколад кубиками с 3 ст.л. сливок на маленькоё огонь-доводим до растворения шоколада.
1 пакет сливок взбить,добавляем остывший шоколад,растворённый желатин и вымешать до одноодной массы.

1.для покрытия растворяем 100гр шоколада с 1\4 ст. молока.
2.для боковинок и цветочков взбить оставшиеся сливки с закрепителем.(1пакет-3 ст.л.
в белый мусс.Немного снять белогых сливок,в оставшиеся - немного какао)

В муссы я добавляла ещё консервированную вишню(СОНЯ )
Сиропом побрызгала только захер.
Сборка за несколько часов до подачи.(можно начинать с утра)

Сборка

1.Нижний корж-захер плюс мусс из чёрного шоколада плюс разложить вишню.В холодильник на 1 час.

2.1 корж меренг плюс 2\3 мусса их белого шоколада плюс остаток вишни.В холодильник на 1 час.

3.1 корж меренг.

Верх торта -остаток мусса из белого шоколада и чёрный шоколад.
Боковинки -сливки с какао.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Илана]

Клара... Какой торт...
Мне такое не потянуть...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Лекса]

Ой, Клара Кааакой ТОРТ!
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...

[alina_t]

Огооооо! Я его дажемечтательно попробовала!
WOW!

[Konditer]

Ах, КАКОЙ торт! Представляю, что это за вкус! соблазнительница

[buxgalter]

Девушки,ну убили...Куда не глянь...красота...ляпота.
Тортики один лучше другого.Все большие молодцы.Может и я когда-нибудь замаxнусь на такое...,чтобы попробовать...на вкус,а вы что подумали...?
Кларочка,а тебе греx над больными людьми смеяться чему учила родная коммунистичаская партия?...Правильно...,милосердию.
_________________
"Надежда умирает последней"

[Mary Poppins]

Какая красота!
Кларочка, а идея с "лунным" оформлением - класс!!!