Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Гость
|
Добавлено: Пт Сен 03, 2004 15:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Natuska вот и добралась я до твоего Кариселя.Очень,очень вкуснючий.Вчера слопали втроём пол торта за миг .Большое тебе спасибо за тортик.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nataschka07 Младший повар

Зарегистрирован: 12.03.2004 Сообщения: 130 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пт Сен 03, 2004 15:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот блин непризнал.Ето я была с тортом Каруссель
1947.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5790 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Krasavitsa Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 13.04.2004 Сообщения: 60 Откуда: Питер
|
Добавлено: Пт Сен 03, 2004 17:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Nataschka07, какая красота!!!!!Потекли слюни и я пошла в Мастер-класс за рецептом
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Сен 03, 2004 17:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я вчера на базаре нашла много ежевики, купила килограмм и решила испечь тортик. Дело не обошлось без книжек, которые я "выпрашивала" у всех во время путешествия! На этот раз это была "Немецкая выпечка" (спасибо Оле!), но получилась сборная солянка из двух рецептов: основа из одного, приготовление начинки (хоть там и с вишней) из другого, а крошка у меня и так была заморожена.
Итак,
Пирог из ежевики с крошкой
для теста:
125 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
125 г сахара
несколько капель ванильного экстракта, растворённого в ложке сахара
тёртая цедра 1 лимона
125 г размягчённого масла
2 яйца
для начинки:
700 г ежевики
70 г сахара
20 г кукурузной муки
сок 1 лимона (моя добавка, ежевика сладкая)
для крошки:
150 г муки
100 г сахара
100 г сл.масла
3 каплт ванильного экстракта
Засыпать ягоды сахаром и мукой, влить лимонный сок, острожно потрясти и отложить.
Смешать муку с пекарским порошком, добавить остальные ингредиенты и вымесить пару минут миксером до получения однородной массы.
Приготовить крошку, растирая пальцами муку с сахаром и маслом, добавив ваниль.
Смазать маслом разъёмную форму 26 см, на дно положить кружок бумаги. Вылить тесто для основы, на него - ягоды, посыпать сверху крошкой и поставить в предварительно разогретую до 180 (у меня до 200*) духовку на 45-50 минут.
Подавать тёплым. На мой взгляд, со сливочным мороженым - супер!!
кусочек пирога

Файл был скачан или просмотрен 5915 раз(а)
пирог с ежевикой

Файл был скачан или просмотрен 5832 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Enigma Массовик-затейник
 Зарегистрирован: 25.06.2002 Сообщения: 4191 Откуда: Narva, EST-> Riga, LV
|
Добавлено: Пт Сен 03, 2004 18:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька..и когда ты все успеваешь..(вчстечи, отчеты, пироги..Energizer такая красота..
А я вот тоже с ежевикой делала.. ВОТ ЗДЕСЬ!
Natashka07 - красота, нет слов. .ну я такой наверное никогда не сделаю..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Сен 03, 2004 20:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Натуль, я и сама не знаю... Но всё само собой! А готовить-то хочется! Тем более, я испекла пирожок для свекрови, она пригласила нас на ужин!
А твой тортик и вправду сказка!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Сударыня Поваренок

 Зарегистрирован: 03.09.2004 Сообщения: 24 Откуда: 120
|
Добавлено: Сб Сен 04, 2004 18:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Милые дамы!
Извените за вторжение к профессионалам, мне до ваших кулинарных шедевров еще рано. Поэтому пеку недавно, а этот рецепт который хочу предложить очень прост и всегда получаеться. Если он уже был или что - нибудь подобное то извините, тема большая все не испела просмотреть.
Фасолевый торт
тесто:
2ст. белой фасоли
2 ст. сахара
10 яиц
1 ст. расмолотых сухарей
6 шт. грецких орехов (по желанию)
Крем:
0, 5 ст. сахара
1/3 сакана молока
150 гр. слив. масла
1 ст. л. крахмала
соль по вкусу
Глазурь:
5 ст.л.сметаны
5 ст. л. сахара
2 ч.л. какао
1 ч.л. крахмала
Способ приготовления:
Фасоль отварить, пропустить через мясорубку. Добавить желтки, растертые с сахаром, соль, взбитые белки, тертые сухари. Готовую массу выложить в нагретую форму. Выпекать при температуре 200 С - 45 минут.
Остывший корж разрезать на две части. Смазать кремом (в кипящее молоко с сахором влить разведенное с крахмалом молоко, остудить и взбить с маслом).
Сверху торт полить глазурью (сметана, прокипяченная с сахаром, крахмалом и какао).
Сама я когда пеку то промазываю просто сметана + сахар, и все. Да, муки не надо добавлять. _________________ с вами вкуснее!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вс Сен 05, 2004 16:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
И здесь полно новостей
Nataschka07,здорово исполненная карусель.
Юлечка,а тортик уж такой ежевичны,такой....
Иду покупать ягоду,правда мороженну,но всё же ягоду  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Сен 06, 2004 14:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот ещё один любимый тортик-уплыл на ДР мужу приятельицы.
Захотелось также объединить несколько рецептов.Что-то в последнее время у меня выходит всё такое манументальное
Разреза нет.Но отзывы были восторженные.Торт большой и высокий.
Скрлько смогли-съели-остальное понесли по домам попробовать -родным(не с моих слов)
Я продолжу названия Дополнение-по подсказке
Krasavitsa-добавим день-ночь
Приаздничный-шоколадный-3- "День-ночь"
Коржи диаметром 26 см.
1-й корж
Захер-порезала пополам-использовала только половину.(вторую половину использовала для внутреннего использования)
173 гр чёрного шоколада
175 гр сл.масла
1\2 ст сахара
5 желтков-комнатной темп.
6 белков-комн. темп.
чуть соли
2\3 ст сахара
1 1\4 ст. муки для тортов(самовосходящей)-у нас штивель 5
Шоколад растопить на пару.Немного остудить.Масло взбить с 1\2 ст. сахара до 10 минут пока не получится воздушная масса.
Добавить по одному желтку,продолжая взбивать.Не переставая взбивать - влить шоколад.
Белки взбиваем с солью(я исп. и крем тартар).Постепенно добавл. сахар.до обр. устойчивой пены.
Добавляем в шоколадную смесь постепенно и попеременно бзбитые белки и муку.Всё аккуратно вымешать.Печь при 180 гр. 40-45 минут.
Можно печ. пол порции 26 см.
Корж 2 и 3
Коржи бизе с орехами.
2 стакана мелко измельчённых орехов
2 1\2 ч.л.какао
4 белка
250 гр.сахарной пудры.
Смешать в комбайне какао с орехами (до мелких крошек).
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пены.Осторожно,вымешивая лопаткой добавить орехи с какао.
2 формы 26 см выстелить промасленной бумагой ,валожить смесь и выпекать про 140 гр. 55-60 минут.Корж должен получиться сухим.
У нас 3 коржа.
Теперь кремы.
1 крем-шоколадный мусс-тёмный.
200гр чёрного шоколада
80 гр молока
1 ст.л. тёмного рома
ванилин
1 упаковка сливок
1.5 ч.л. желатина.
Шоколад натираем или в комбайне доводим до состояния крошек.
Молоко вскипятить.Желатин растворить в 1-2 л.кипяч. воды.Влить в горячее молоко.Растворить и довести до кип.
Молоком залить крошки шоколада и размешивать до полного растворения шоколада(можно в работаюшем комбайне)
Добавляем ром и ванилин.Снова вымешиваем.Остуживаем.
Сливки взбиваем до устойчивого состояния.Смешиваем осторожно с шоколадом.
2 крем-шоколадный мусс-белый шоколад
200 гр.белого шоколада
1 пакет +3 ст.л. сливок
1 ст. л.ликёра.
2 ч.л. желатина,3 ст.л.кипяч воды
Шоколад кубиками с 3 ст.л. сливок на маленькоё огонь-доводим до растворения шоколада.
1 пакет сливок взбить,добавляем остывший шоколад,растворённый желатин и вымешать до одноодной массы.
1.для покрытия растворяем 100гр шоколада с 1\4 ст. молока.
2.для боковинок и цветочков взбить оставшиеся сливки с закрепителем.(1пакет-3 ст.л.
в белый мусс.Немного снять белогых сливок,в оставшиеся - немного какао)
В муссы я добавляла ещё консервированную вишню(СОНЯ )
Сиропом побрызгала только захер.
Сборка за несколько часов до подачи.(можно начинать с утра)
Сборка
1.Нижний корж-захер плюс мусс из чёрного шоколада плюс разложить вишню.В холодильник на 1 час.
2.1 корж меренг плюс 2\3 мусса их белого шоколада плюс остаток вишни.В холодильник на 1 час.
3.1 корж меренг.
Верх торта -остаток мусса из белого шоколада и чёрный шоколад.
Боковинки -сливки с какао. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim1744.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5382 раз(а)
Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Сен 06, 2004 21:52 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лекса Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004 Сообщения: 2412 Откуда: St.P., RU
|
Добавлено: Пн Сен 06, 2004 16:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, Клара Кааакой ТОРТ!  _________________ Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
alina_t Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 04.04.2003 Сообщения: 883 Откуда: Eilat, Israel
|
Добавлено: Пн Сен 06, 2004 16:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Огооооо! Я его дажемечтательно попробовала!
WOW!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Konditer Кулинар

 Зарегистрирован: 04.09.2004 Сообщения: 662 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Сен 06, 2004 18:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ах, КАКОЙ торт! Представляю, что это за вкус! соблазнительница
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пн Сен 06, 2004 21:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девушки,ну убили...Куда не глянь...красота...ляпота.
Тортики один лучше другого.Все большие молодцы.Может и я когда-нибудь замаxнусь на такое...,чтобы попробовать...на вкус,а вы что подумали...?
Кларочка,а тебе греx над больными людьми смеяться чему учила родная коммунистичаская партия?...Правильно...,милосердию.  _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mary Poppins Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 31.10.2003 Сообщения: 1849 Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона
|
Добавлено: Пн Сен 06, 2004 21:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Какая красота!
Кларочка, а идея с "лунным" оформлением - класс!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|