Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Июл 31, 2004 19:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот здесь рисуночки! wink1.gif



как их делать
как их делать

Файл был скачан или просмотрен 4961 раз(а)

канноли
канноли

Файл был скачан или просмотрен 4971 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вс Авг 01, 2004 11:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, а у меня вопросик satisfied.gif Попробовала песто из анчоусов, черных оливок...и кажется чесночек там был. И название забыла, что-то с Ех...sad.gif А теперь дайте мне того, не знаю чего blush.gif
Может вы все-равно опознаете. А нет...буду в лавочке вытрясать из продавцов более подробную информацию, что-да откуда laugh.gif . А может они вообще сами такое придумали sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Авг 01, 2004 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Даш, Anchoiade ищешь? smile.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вс Авг 01, 2004 14:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оленька, называлась по-другому. Но может это тоже самое sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вс Авг 01, 2004 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Тут мы где-то говорили про рисовый салат - вчера делала на обед, вот его портрет! wink1.gif


Хочу такой салат! красавец!!! особенно в жару, на обед... дай линк... плииз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Авг 02, 2004 2:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Натуль, я не помню, что за темка была... huh.gif Склероз у меня! wink1.gif
Но салатик таков:
отварной рис
чёрные оливки
помидорки черри
яйцо вкрутую
баночка тунца в с\с
базилик

Заправка = оливковое масло, лимонный сок, соль.

Вот и всё! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Limonchik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 202
Откуда: Юг, Россия-Юг,США

Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2004 6:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня вопросик к littlelostitch по поводу грушевого кольца. Даже несколько..

какой формой(размер)Вы пользовались на фотке? А то мне пришлось взять самую маленькую(правда, просто разъёмную, а не кольцо) и то пирог вышел не очень высокий..Мне почему-то казалось,что он должен был быть больше. ..Я запуталась с фотографиями: на первой вроде как груши сверху и нету слоя теста? blush.gif А на второй другое? Там больше как по рецепту?...Или я что-то не то вижу..??? blush.gif И ешё- а вкус шоколада явно выражен? А то у меня его совсем не было слышно mad.gif как будто и не положила его..В след раз прям положить кусочками что ли sigh.gif

А вообше,СПАСИБО (!!!) за рецептик, вкусненько-нежненько..правда, совсем не сладко( я не добавляла сахарную пудру в пропитку)Мне понравилось и так, а муж захотел послаше..Но всё равно-вкусно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Scorpio  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 14.04.2003
Сообщения: 5245
Откуда: Австрия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 08, 2004 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот мои эксперименты с итальянской кухней:
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=384588#384588
Огромное спасибо Littlelostitch за прекрасные рецепты!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 13, 2004 1:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нашла сегодня в журнале 2 интересных рецептика. Пока не делала, на следующей неделе обязательно! cool1.gif На всякий случай делюсь:

Сырные крокеты (по- моему, кто-то когда-то подобный рецепт искал...)

70 г манки
200 г тёртого сыра Груйер
400 мл молока
2 яйца
соль
мука
панировочные сухари
масло для жарки

Вылить молоко в антипригарную кастрюльку, до вести почти до кипения с пол-ложечкой соли, всыпать манку струйкой, помешивая, и варить на медленном огне 3-4 минуты. Снять, когда манка загустеет, всыпать сыр и тщательно вымешать.
Охладить до тёплого состояния и, смачивая руки в воде, скатать шарики размером с мячик для пинг-понга. Затем шарики обвалять в муке, в яйце и в панировочных сухарях по очереди. Жарить в большом количестве масла до лёгкой золотистой корочки и обсушить на салфетках.




сырные крокеты
сырные крокеты

Файл был скачан или просмотрен 4442 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 13, 2004 1:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажанные котлетки со сладким перцем

2 крупных баклажана
1 красный сладкий перец
1 маленькое яйцо
100 г панировочных сухарей
мука
40 г тёртого острого сыра (Cacio в Италии)
соль
орегано
оливковое масло

В оригинале было написано " нарезать баклажаны кубиками и отварить в течение 15 минут.... отжать..."
Я предлагаю запечь баклажаны в духовке или в микро, чтоб не отжимать ничего, да и не терять полезные вещества в воде.
Запечь перец, очистить его от кожицы, порезать на мелкие кубики, сложить в миску, посолить, добавить щепотку орегано и ложку масла.
Готовые баклажаны очистить от кожуры и пюрировать в блендере. Выложить в миску (другую), добавить сыр, панировочные сухари и яйцо, посолить.
Вылепить длинные котлетки, в серединке сделать углубление и положить туда немного перца. Затем обвалять в муке и жарить до хорошей корочки .




polpette di melanzane.jpg
polpette di melanzane.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4525 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Сен 25, 2004 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера, наконец, дошли мои ручки до баклажанных котлеток! Вкусно, очень! Моя дочь, которая не очень любит овощное, а сладкие перцы - тем более - слопала вчера 6 штук подряд!

Моя единственная добавка к рецепту: к перцам , кроме масла , соли и орегано, я добавила растолчённые зубчик чеснока и кусочек чили, а то вкус был пресноват. Для баклажанного фарша может уйти побольше панировочных сухарей. И ещё: баклажаны я пекла в микро.




баклажанные котлетки
баклажанные котлетки

Файл был скачан или просмотрен 4342 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 27, 2004 15:58     Заголовок сообщения: Итальянская летняя кухня (+лучшее из кухни Италии) Ответить с цитатой

Giulia, обалденно привлекательный! МММММ! thumbup.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Сен 27, 2004 16:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О-о-о-о! Джулия! thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif Идея - что надо! Как хочется! w00t.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Окт 17, 2004 1:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поговорим немного о традиционных лигурийских блюдах ( кроме песто wink1.gif ) Это прежде всего кильки (свежие анчоусы) во всех видах: маринованые, панированые, жареные, солёные запечёные, в супчиках и соусах...

Маринованые кильки

500 г свежей кильки
оливковое масло
крупная соль
лимон
петрушка

Оторвать рыбкам головы, вытащить внутренности, затем - хребет (он легко вытаскивается руками). Развернуть обе филешки как книжку , сполоснуть под водой.
В глубокое блюдо налить чуть масла, бросить немного соли, брызнуть лимона и выложить слой рыбок. Затем опять масло, соль, лимон, рыбки и так, пока рыбки не кончатся. Слои должны быть чуть покрыты маслом.
Закрыть плёнкой тарелку и убрать в холодильник на пару часов.
перед подачей посыпать петрушкой.

Чтобы килька не сильно замариновалась (до белого цвета и твёрдой консистенции), на 500 г хватит 1 небольшого лимона.




маринованая килька
маринованая килька

Файл был скачан или просмотрен 4220 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Окт 17, 2004 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теперь у нас на очереди

Запечёные кильки (анчоусы) с картошкой и помидорами

В Лигурии свежие кильки почему-то называют не кильками (alici), а анчоусами (acciughe)...

На 2 порции

250 г килек
2 средние картошки
2 больших помидора
оливковое масло
соль
орегано

Почистить кильки, оторвав им головы и вытащив кишки poketoungeb.gif (пополам раскрывать не надо).
Картошку очистить и тоненько порезать ломтиками.
Помидоры порезать ломтиками по 1 см
Сбрызнуть маслом порционные неглубокие и широкие посудины типа горшочков ( что в духовку идут). Выложить слой картошки, посолить, слой помидор, посолить, горсть рыбок. Затем ещё раз. Наверх лучше положить помидоры, посыпть орегано, при желании - панировочными сухарями, полить маслом и - в духовку 180* на 40 минут. Чтоб не высыхало сильно, покрыть фольгой.




анчоусы в духовке
анчоусы в духовке

Файл был скачан или просмотрен 4387 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 98, 99, 100  След.
Страница 23 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения