Варенье из ...

[Giulia]

Виноградное варенье ( по заказам "радиослушателей"! )


2 кг винограда
1,2 кг сахара

Промыть виноград под проточной водой. Общипать ягодки с веточек, порезать их пополам и вынуть семена (чтоб не образовалась горечь при варке).
Положить виноград с сахаром в кастрюлю, начать варить на среднем огне, пока ягоды не пустят сок.После чего убавить огонь и подержать, пока содержимое не уварится вполовину.
После того, как варенье достигнет желаемой конситенции, снять с огня, снять пенку и разлить по банкам. Простерилизовать.
Рекомендуется к хлебу с орехами.

А из бананового репертуара есть бананово-абрикосовое варенье и ароматизированное банановое ( с цитрусовыми и миндалём).НАдо?

[buba]

ДААААААААААА !
За виноградное спасибо !

[vikuska7878]

Юленька, и мне банановое, если можно...Бананы у меня всегда пропадают!Я ведь ем только зеленоватые:)

[marynja]

[Giulia]

Ещё несколько варений!

Абрикосово-банановое варенье

750 г абрикосов
250 г бананов
сок и тёртая цедра 1 лимона
750 г сахара

Абрикосы помыть, обсушить, порезать на кусочки и удалить косточки.
Смешать с размятыми бананами, лимонным соком и цедрой и сахаром. Размешать и оставить в миске на 2 часа, "настояться".
Довести до кипения на сильном огне, варить так 20 минут, переложить в банки , герметично закрыть и стерилизовать.

Рекомендуется употреблять с сухариками на завтрак.

Вместо абрикосов можно взять любые другие фрукты в той же пропорции.


Ароматный банановый конфитюр

4 банана
2 грейпфрукта
2 апельсина
100 г очищенного миндаля
50 г засахаренного имбиря
1 звёздочка бадьяна (звездчатый анис)
2-3 ст.л. вишнёвого или гранатового сиропа

сахар

Помыть цитрусовые. Тонко срезанную апельсиновую цедру порезать узкими полосочками. Очистить апельсины и грейпфрукты от кожуры, плёночек и семян, порезать дольки на кусочки, собрав сок в миску.

В стальную кастрюлю положить отовые цитрусовые, очищенные бананы кусочками, рубленные миндаль и имбирь, сироп и бадьян.

Взвесить всё содержимое и добавить точно такое же количество сахара.Размешать, довести до кипения и варить 20 минут. Вынуть бадьян, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Рекомендуется к террину из кролика.

[Giulia]

Апельсиново-морковное варенье

1 кг апельсинов
250 к моркови
1 кг сахара
сок 1 лимона
10 к семян кумина (зиры)

Помыть апельсины, срезать цедру и тоненько её порезать на полоски.
очистить фрукты от кожуры, плёночек и семян, порезать мякоть, собрать сок и смешать всё с цедрой.Взвесить, должно получиться 750 г.
Почистить морковь, потереть в миску с апельсинами. Добавить туда же сахар, лимонный сок и кумин.
Перемешать, довести до кипения и варить до желаемой консистенции.
Разложить по банкам, закрыть и стерилизовать.

Употреблять со сдобными булочками.

[vikuska7878]

Guilia, спасибо большое за оперативность! И рецепты очень интересные ( особенно с миндалем!)

[Lyutick]

Жаль, что я не особая варенье-поедательница , да и семейство тоже... Вот в этом году, от жадности, наварила разного... И кто теперь есть будет?
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты

[Ruth]

[buba]

Сама не прбовала, но может кому-то покажется заманчивым. Рецепт из "Работницы" 86-го года.

Варенье из зеленых помидоров ( якобы грузинский рецепт)

Годится недозрелая зеленоватая помидорная мелочь ( любая, но лучше сорт "Сливка" ) На 1 кг помидоров - 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды.
Сварите сироп. Сложите помидоры в таз для варки варенья, залейте холодным сиропом и оставьте на сутки. На другой день сироп слейте и , вскипятив, вновь залейте помидоры - уже горячим. Через сутки эту процедуру повторите и варите до готовности на очень маленьком огне.

[Giulia]

Итак, Ruth, для тебя:

Грушево-мятное варенье

1,5 кг груш
900 г сахара
1 стаканчик рома (50-100 г)
50 г свежей мяты


Очистить груши от кожуры, вырезать сердцевинку, порезать на маленькие дольки.Выложить в кастрюлю с сахаром
Довести до кипения на слабом огне,добавить пучок мяты и варить таким образом 1 час до достижения мягкой консистенции.
Немного охладить, вынуть мяту и пюрировать ( или протереть через сито). Влить ром и размешать.
Разлить по банкам, охладить, закрыть и стерилизовать.

Употреблять со зрелыми сырами.

Чтобы достичь более сильного вкуса мяты, её надо мелко порубить и добавить к концу варки.


Дынный конфитюр с имбирём и лимоном

1 средняя дыня (белая или жёлтая - всё равно)
150 г свежего имбиря
сок и цедра 2х лимонов
1 бокал шампанского
1\2 палки корицы
сахар


РАзрезать дыню, удалить кожуру, семена и волокна, порезать на кубики.
Очистить и потереть имбирь.
Положить всё в кастрюлю вместе с вином, корицейи лимоном.
Всё это взвесить и добавить равное количество сахара. Перемешать и оставить н 1 час.
Довести до сильного кипения и варить10 минут.
Разложить по банкам, закрыть плотно и стерилизовать 15 минут.

Подавать к сырокопчёной ветчине (Сан Даниеле)

Картинку вставлю позже!

[Ruth]

Giulia, Спасибище! Дыне уже вынесен приговор, груши пока в КПЗ пусть чуть дозреют
_________________
Неразборчиво

[Lyutick]

А вот и тыквенное варенье от Коко

Очень вкусное! Лимоны я все же подержала с минутку в кипятке (боялась, что горечь дадут). Положила в последний прием варки. Но... мне показалось, что шкурка у них слишком твердая осталась (может, нужно было помельче нарезать). И я подержала варенье еще часок. А потом доварила до густого сотояния.
Попробовала я его сначала теплым - не понравилось... Потом остывшим - уже лучше. А вот когда оно постояло 2 дня - стало просто супер! Настоялось лимонным вкусом и ароматом. Сразу, если не знаешь - и не догадаешься, что из тыквы . Да и очень красивое оно - насыщенного солнечного цвета... Похоже на абрикосовое

Я думаю, что можно в это варенье также добавлять апельсин. Вместе с лимоном .
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты

[vikuska7878]

Lyutick,варенье супер получилось!

[Клара_С]

Вспомнила по неоходимости варенье из прошлой жизни.
Из молдавсой кухни. Называется пелтя.
Я приведу слова из книги

Пелтя - особый вид варенья, изготовляемого не из ягод и фруктов, а из их соков или отваров. Сок используется в тех случаях, когда ягоды костисты (малина и ежевика).

Варят пелтю осторожно, на слабом огне, чтобы она не переварилась, иначе она не загустеет как надо. Горячая пелтя жидка, но при остывании густеет и прозрачна, как желе. Ее переливают в банки в горячем состоянии.

На моём мандариновом дереве столько фруктов,что уже месяц -а и не видно,что снимали.
Чтобы сварить варенье нужно снять все плёночки и т.д.Это в будущем .
Пошла по пути наименьшего сопротивления.Сделала сок и сварила пельтя.Её(пельтю) можно использовать как намазку для тортов и есть тоже можно

Пельтя из мандарин
1.5 кг сока мандарин.
1 кг сахара.

Варить осторожно в несколько приёмов.Проверять готовность в холодном состоянии.Она в банке как мармелад.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.