Авторизация
Загрузка...
Чем можно заменить крим-чиз?

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ПантерА  


Зарегистрирован: 10.09.2004
Сообщения: 1071
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 05, 2004 9:53     Заголовок сообщения: Чем можно заменить крим-чиз? Ответить с цитатой

...таким, чтоб там не было сыра?
_________________
"Они все мутировали в телепатов, а меня предупредить забыли" (с) Л.М.Буджолд/Корделия Форкосиган
"Если вы говорите только правду, то вам не нужно ни о чем помнить." (с) Марк Твен
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
yla  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.05.2004
Сообщения: 90
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 05, 2004 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а в каком cream cheese есть сыр?smile.gif
это творожный крем-сыр, в состав которого входит молоко или обезжиренный творог.(рама-бонжур, филадельфия, альметте...)в крайнем случае заменяют творожной массой. посмотри ссылки, это много раз обсуждалось:
здесь про крем-чиз,
маскарпоне и др.,
крем-чиз в обсуждении чизкейка,
еще раз крем-чиз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ПантерА  


Зарегистрирован: 10.09.2004
Сообщения: 1071
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 05, 2004 12:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А почему тогда сыр??? smile.gif

Ссылки просмотрю, спасибо! smile.gif
_________________
"Они все мутировали в телепатов, а меня предупредить забыли" (с) Л.М.Буджолд/Корделия Форкосиган
"Если вы говорите только правду, то вам не нужно ни о чем помнить." (с) Марк Твен
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
yla  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.05.2004
Сообщения: 90
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 05, 2004 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не знаю, может, в оригинальной "филадельфии", есть сырные культуры, но в нашей, например, "раме"- обезжиренный творог... счас еще раз коробку посмотрела smile.gif
вообще крем-чиз- это сыр из коровьего молока, заквашенный с помощью сычужного фермента, вот поэтому и крем-чиз, а нашу "раму" смело бери, там сыра и в помине нету wink1.gif -одно название smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17630
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 05, 2004 14:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здесь Лукерья подробно рассказывала о Филадельфии - на вкус и цвет, какой у него состав. По её мнению, в нём нет творожного вкуса.
Но в рецептах девчонки заменяли его и рамой, и диетическим творогом, и очень густой обезвоженной (отвешиванием) сметаной, жирной. И получалось отлично. smile.gif
В той теме много ссылок на обсуждение этого вопроса (кто чем заменяет).
Вчера ещё и в этой теме обсуждали тоже
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=20401
Или вот из той же темы мнение человека, вовлечённого в производство, как он говорит.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=339450#339450
Он уверяет, что крем чиз спокойно можно заменить пластичным диетическим творогом, добавив в него сливки или масло для жирности.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ПантерА  


Зарегистрирован: 10.09.2004
Сообщения: 1071
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 05, 2004 22:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот папа сказал, что явственно учуял там вкус сыра smile.gif ну ничего, я ему все выкладки ваши процитирую, авось психологически переменит свое мнение! smile.gif
_________________
"Они все мутировали в телепатов, а меня предупредить забыли" (с) Л.М.Буджолд/Корделия Форкосиган
"Если вы говорите только правду, то вам не нужно ни о чем помнить." (с) Марк Твен
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17630
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 06, 2004 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПантерА писал(а):
А вот папа сказал, что явственно учуял там вкус сыра smile.gif

Вот и Лукерья того же мнения, ей он по вкусу больше плавленный сыр напоминает.
Пантера, а может твой папа такой сливочный сыр пробовал? Он, действительно, более сырный, чем творожный.

А я сегодня купила творог Домик в деревне, такой мягкий, как говорится, пластичный. Жирность - 5,5%. Посмотрела состав: молоко, сливки, закваска. Состав, как и у пресловутого кримчиза. Наверное, и им можно кримчиз заменить (тот который творожный). Или этот "Домик в деревне" и есть отечественный кримчиз (сливочный сыр).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Slastenka  
Дегустатор-экспериментатор

Зарегистрирован: 07.10.2003
Сообщения: 1193
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 06, 2004 15:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПантерА писал(а):
А вот папа сказал, что явственно учуял там вкус сыра smile.gif ну ничего, я ему все выкладки ваши процитирую, авось психологически переменит свое мнение! smile.gif

А ты ему не говори, что это крим-чиз wink1.gif Вотв Раме, по-моему, нет привкуса. Я все, где нужен крим-чиз, с ней делаю. Пока нареканий нет smile.gif
_________________
Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nessie  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 985
Откуда: Scotland

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 06, 2004 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крим-чиз надо пробовать в оригинале, т.е. маскарпоне, рикотта, филадельфия cream cheese. Рама была создана по образу и подобию крим-чиза, производители подгоняли ее вкус под крим-чиз, но на нее нельзя ориентироваться. Вот тут я приводила ссылки из интернета про филадельфию и другие крим-чизы. И давала рецепт домашнего производства москарпоне и рикотты. Еще раз повторюсь, что филадельфия выпускается несколько видов: и крим-чиз и по структуре похожей на моцарелу. Именно филадельция в Америке считается наиболее подходящим сыром для изготовления чиз-кейков, рецепт которого в свое давнее время был завезен иммигрантом из Франции wink1.gif
_________________
Кто хочет что либо сделать - ищет способы. Кто не хочет - предлоги.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vikuska7878  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1703
Откуда: Toronto,Canada

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 06, 2004 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
"Лукерья подробно рассказывала о Филадельфии - на вкус и цвет, какой у него состав. По её мнению, в нём нет творожного вкуса."

И мне кажетса, что у cream cheese нет творожного вкуса, он больше похож на плавленный сыр:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nessie  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 985
Откуда: Scotland

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 07, 2004 1:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В Америке, очевидно, особенные крим-чизы. Маскарпоне, рикотта и филадельфия, которые продаются в местных магазинах даже слепой не сможет сравнить с плавленным сыром, на такой сыр больше похожа моцарела, да и моцарела выпускается множества разных текстур. Вот даже Карина советовала в муссы и в разные тортики для уменьшение жирности класьь вместо маскарпоне филадельцию, значит и у нее она не напоминает плавленный сыр wink1.gif
_________________
Кто хочет что либо сделать - ищет способы. Кто не хочет - предлоги.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17630
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 07, 2004 11:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наверное, дело ещё и в индивидуальности вкусовых рецепторов. У каждого свои ощущения и восприятия. Чтобы решить для себя, нужно самому попробовать энту Филадельфию.
А я её ещё не пробовала, вот и пытаюсь понять, но обобщив разные мнения, для себя сделала вывод, что кримчииз смело можно заменить мягким пластичным не совсем обезжиренным творжком.
Кстати, лет 20 назад у нас продавался такой мягкий гомогенный творожок в пластиковых ванночках по 500 г, только сладкий. Он так и назывался - "Сливочный сыр".
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lena P.  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Ноя 07, 2004 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Devochki, cream cheese eto klassnay shtuka.. ne boytes'
ay i v krem i v tort i s chesnokom delay yummmm,,,
Вернуться к началу
АЛЛАЗИН  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.06.2004
Сообщения: 1200
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 09, 2004 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"В Америке, очевидно, особенные крим-чизы. Маскарпоне, рикотта и филадельфия, которые продаются в местных магазинах даже слепой не сможет сравнить с плавленным сыром, на такой сыр больше похожа моцарела, да и моцарела выпускается множества разных текстур."

ППКС "Рама" не имеет ничего общего по вкусу с плавленным сыром.
Еще в России бывает сыр расфасованный в коробке фольговые квадратики, там корова нарисована, он по вкусу похож на Раму, Альметте и т.п.


Соня!
А "Сливочный сыр" сладкий в Петербурге до сих пор продают, он совсем не крим-чиз. Он больше похож на товорог со сметаной очень хорошо перемешаный с сазаром и ванилином.
_________________
"Я не волшебник, я только учусь"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения