Начинаем готовиться к рождеству

[karry]

Volnushka!На счет сдобного- ничего не могу сказать... Я сразу представила заварное тесто- на бумаге можно нарисовать и выпечь! На *веточки* и белую глазурь можно и просто сах. пудру! Ну а на счет цветной краски в тесто- вообще не слышала чтоб так делали... я только какао подкрашивала... Може кто то скажет..

Соня!! Фото пряников нет.Делала по рецепту Jungle с Кулинара...
вот ссылка
cooking.ru/interceate_exchange/board41/message642039.html

Комментарии и объяснения автора.

Этот рецепт был получен путем долгих предновогодних экспериментов из множества подобных рецептов и является самым оптимальным для приготовления пряников.
Что нам потребуется:
450 г. меда
400 г. сахара + 5 ст.л.
160 г. слив. масла
5 яиц
1,5 пакетика разрыхлителя или 3 чайные ложки соды без верха
2 чайные ложки пряностей (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, ваниль, душистый перец, черный перец).
Чайные ложки должны быть без верха, иначе тесто будет немного горчить. Что касается пропорций (количества) пряностей, то их надо класть в порядке убывания.
Муки, чтобы получилось тесто консистенции пластилина.
Итак, приступаем к тесту:
Вначале я хотела бы предупредить, что практически все составляющие теста замешиваются в горячем виде, так что не спешите добавлять много муки, т.к когда тесто охладится, оно станет тверже за счет меда, сиропа и масла.

1. Перемешать 2 стакана муки с пряностями и 2 ложками соды или пакетиком разрыхлителя.
2. Сварить сироп из 400 г. сахара и 0,5 ст. воды
3. Сделать жженку из 5 ст.л. сахара, когда сахар почернеет, добавить 1 ложку соды, хорошо перемешать и осторожно, по капле влить пару ложек горячей воды. Надо быть очень осторожными при приготовлении жженки, т.к при реакции соды, воды и сахара, горячая смесь может разбрызгиваться. Слегка остудить смесь.
4. Растопить мед на водяной бане и добавить масло. Продолжая растапливать, хорошо перемешать смесь до полного растворения кристалликов меда.
5. Слегка взбить яйца.
6. Муку насыпать горкой в большую миску, сделать углубление, влить сироп, яйца, мед с маслом и жженку и замесить тесто. По мере необходимости добавлять муки. Тесто не должно быть слишком крутым, я уже писала, оно становится похожим на пластилин. Я не могу написать точных пропорций муки, т.к все зависит от сорта муки.
7. Тесто надо держать на холоде (на балконе или в холодильнике) часа три. Его можно заморозить и потом использовать по мере необходимости. Оно очень долго хранится, не теряя своих качеств. Мы чаще всего так и делаем, т.к приготовление теста является довольно сложным и долгим процессом.
8. Чтобы тесто было более вязкое, положить 120 г. масла вместо 160 и добавить 0,5 ст. молока.
9. И теперь самое интересное – приступаем к лепке пряников. Тесто очень пластичное и из него можно лепить что угодно. Мы обычно лепим Дед-мороза, Снегурочку, елочки, шишки, зверюшек всяких, делаем пряничные домики, а потом украшаем белковой разноцветной глазурью и подсушиваем в духовке. Эти пряники очень долго хранятся не теряя вкуса. Последний новогодний пряник, случайно затерявшийся в подарочной упаковке, я съела в марте с огромным удовольствием!
_______________________
Мои комментарии...
Получались всегда удачные. Затвердевшие пряники я положила в жестяную коробку из под печенья с долькой яблока- стали нежнейшие!!! Мы с дочкой рисовали глазурью рисунки- рецепта глазури не найду- именно того, но это не трудно- каждый может свою пользовать.
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[Соня]

Карри, спасибо за прянички!

[Giulia]

Девочки, пока искала фотки цуккотто, наткнулась на рождественские печеньки и кексики, для обозначения мест.
Надо?

[karry]

Этак любой такое съест- не утерпит))) вместе с именем)))
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[Musia]

Ух ты... как красиво!

[Соня]

Юля, ещё как надо!

[Giulia]

Ладно, Сонечка, завтра напишу рецепты!

Кстати, Кариш, а пусть и лопают - на десерт!

[Гость]

Volnushka, я пробывала краситель- в бисквитное тесто только, готовила клубничный торт и покрасила тесто красной краской, получилось розовое тесто. Смело екстериментируй !

[karry]

Так я о том, что до десерта не доживут и никто не узнает *где место моё*
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[Volnushka]

Гость спасибо, будем дерзать
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....

[Djemma]

Гость это я - забыла войти

[Giulia]

[Соня]

Спасибо, Юля! А остальные рецепты будут?

[Giulia]

Будут, будут!

[Giulia]

Ну вот и я с продолжением!

Рождественские апельсиновые кексики

на 10 кексиков:

2 яйца
100 г муки
30 г крахмала
1\2 ч.л. пекарского порошка
100 г сл.масла
1 апельсин

глазурь:
2 ст.л. белка
150 г сахарной пудры

украшение
100 г марципана
красный и зелёный пищевые красители

Слегка взбить яйца с сахаром и растопленным маслом. Потереть цедру апельсина. ДОбавить просеянную муку, смешанную с пекарским порошком и крахмал. Тщательно вымесить все компоненты до однородного состояния.
Выложить тесто в 10-12 формочек для маффинов, выложенных бумажными розеточками (наполнив их до половины) и выпекать 20 минут при 170*.
Охладить и покрыть кексики глазурью.
Окрасить 3\4 марципана в зелёный цвет, остальное - в красный. Раскатать зелёный марципан между двумя листами пекарской бумаги и вырезать листики с помощью ребристого ножика. Из красного скатать шарики и украсить кексики.

Пряные колечки

на 25 штук

360 г муки
160 г коричневого сахара
90 г мёда
1\2 ч.л. имбиря в порошке
1\2 ч.л. корицы
1 ст.л. без горки пекарского порошка
тёртая цедра 1 лимона
50 г сл.масла
1 яйцо
молоко
соль

Высыпать муку в большую миску, смешав с пекарским порошком, специями, щепоткой соли и цедрой. Сделать "фонтан" в центре.
Растопить сл.масло с мёдом и сахаром на маленьком огне. Влить всё это в углуление в муке и добавить взбитое яйцо. Добавить апру ложек молока и размешать вилкой. При необходимости добавить ещё немного молока, чтобы тесто было не очень густым и пластичным.
РАзделить тесто на 25 шариков, каждый раскатать в колбаску длиной 15 см. Соединить концы, чтобы получились колечки и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой.
Выпекать при 180* 12-15 минут.
Украсить по желанию разноцветной глазурью и продеть через каждое колечко ленточку.