Авторизация
Загрузка...
Синий лук!!!
На страницу 1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 21, 2004 13:10     Заголовок сообщения: Синий лук!!! Ответить с цитатой

помогите пожалуйста , у меня дома где-то 1-1,5кг. лука синего, что с ним делать незнаю? один раз добавила его в горячее, еда стала такого цвета......... ужас , а на вкус ничего было smile.gif
_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 21, 2004 14:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

во многие салаты по рецепту требуется именно этот сорт лука smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 21, 2004 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СИнего? Наверное, красного.... sigh.gif
Вообще из этого лука и варенье варится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 21, 2004 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я этот лук добавляю в салаты из свежих овощей - он не синий, а скорее, сиреневатый. Более того, специально именно его покупаю для салатов. Нарезаю тонкими дольками. Дело в том, что вкус этого лука не острый, а сладковатый. Но, между прочим, когда нет под рукой "нормального" репчатого лука для приготовления вторых блюд, так я использую этот, сиреневый, и вкус это абсолютно не портит.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dacha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 07.11.2004
Сообщения: 849

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 21, 2004 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А может быть етот лук замариновать!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Caramel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.10.2002
Сообщения: 504
Откуда: г.Ростов-на-Дону

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 21, 2004 17:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже мариную к мясу. Во всех других блюдах выглядит точно жутковато.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
olyamit  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.08.2004
Сообщения: 819
Откуда: Perm, St-Peterbourg, France

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 21, 2004 20:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я его пускаю тоже на салаты, он более сладкий, если луковица болшая, а для салата много не надо, можно нарезать всю луковицу, добавить немного масла, уксуса, сухой травки, все перемешать , взять для салата, сколько надо, остальное сохранить в баночке, несколько дней хранится точно, для следующего раза заправка уже готова. Можно добавить еще горчицы
_________________
olya
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 21, 2004 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо девочки за советы, беру на заметку и иду готовить всего по немножку smile.gif
_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17670
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 22, 2004 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лучше всего его употреблять в свежем виде - в салаты, например, но именно те сорта, что посладше.
Бывают же сорта синего лука даже поострее, чем белого. Но у такого цвет не яркий, чуть синеватый - его можно и в готовку. А любителям острого и в салат можно положить. sob.gif
Юля, а ты рецепт лукового варенья где-то писала уже? Или, мож, здесь напишешь. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аlia  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.07.2003
Сообщения: 165
Откуда: Петербург-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 22, 2004 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно его в борщ или винегрет добавить, тогда цвет блюда не пострадает happy.gif А вообще мы очень любим этот лук в свежем виде, на бутербродик, например, или кольцами в салат - он сладковатый и очень сочный.
_________________
Еда - существенная часть сбалансированной диеты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 22, 2004 14:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас дома он тоже идет, в основном, в разные салаты - овощные и не только. Он во многих салатах очень нарядно и вкусно смотриться (вместо обычного белого репчатого). В Оливье, например. Или в рыбных.

В овощные тоже мариную, как olyamit. Только все же частями, на каждый раз. Немного уксуса или лимонного сока, сахарок или мед, соль, травки сухие или свежие, черный свеже смолотый перчик.

Если в семье есть любители лукового салата к мясу, то из красного он выходит очень хорошо (нарезать на кольца/полукольца, промыть холодной водой, дать ему стечь, замариновать и заправить растительным маслом)

Еще можно в банки замариновать со сливами или без

500 г спелых, но еще достаточно твердых слив
3 средних красных луковички
250 г воды
150 г красного винного уксуса (3-4 %)
6 ст.л. сахара (каюсь положила всего 4 - для меня слишком сладко)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. корицы
5-6 гвоздичек
немного черного и мускатного перца

Сливы моем, сушим и режем на четвертинки. Лук - на 8 частей и разбираем каждую часть на отдельные листики. Укладываем слоями в банку.

Для маринада смешиваем все ингредиенты и доводим их до кипения. Осторожно заливаем маринад в банки по самое горлышко. Оставляем при комнатной Т остыть (не закрывать) Потом закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 8-12 часов готово. В таком виде можно хранить 1-2 недели.

Но это можно превратить в домашнюю заготовку, предварительно простерилизовав банки, потом пропастеризовав саму заготовку (10 мин на литровую банку) и плотно закатав крышку.
В этом случае сливы надо брать слегка недозревшие.

Уксуса 100 мл, воды 300 г.

Да, забыла сказать, что данное количество как раз помешается в литровую банку.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 22, 2004 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо ещё раз , как много можно сделать спасибо smile.gif
_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AChernitsky  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.07.2004
Сообщения: 226
Откуда: Эйлат, Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 22, 2004 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А куда используется белый лук?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 23, 2004 2:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

AChernitsky писал(а):
А куда используется белый лук?


Это провокация или бесхитростный вопрос ?.. cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 23, 2004 4:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
AChernitsky писал(а):
А куда используется белый лук?


Это провокация или бесхитростный вопрос ?.. cool1.gif

Юля, просто есть белый лук.... у него шелуха не желтая, а белая.. вроде он более жгучий sigh.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3  След.
Страница 1 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения