Авторизация
Загрузка...
Свиная шейка
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17643
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Сен 27, 2004 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Птица-Настя писал(а):
А я придумала вариант "книжки" с черносливом. Мне очень понравился вкус, а вот само мясо при нарезании до запекания все-таки теряет часть сочности.

Да-а-а, с черносливом то вкусно, конечно!
Настя, так ты мясо не надрезала? "Книжка" закрытая? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 24, 2004 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Долго искала тему про мясо... На первой странице все больше про тортики и пирожки happy.gif
Мой рецепт из шейки подойдет как закуска для любого праздника - готовить можно зараннее, что облегчает жизнь в день Х.

"Мясной хворост"
Свиная шейка 1 кг
2-3 яйца
мука, соль, перец,
сухой чеснок, хмели-сунели
раст. масло для обжаривания

Мясо нарезать тонко поперек волокон, отбить до прозрачности, нарезать полосками.
Яйца взбить. В муку добавить специи, пепремешать.
Полоски мяса окунуть в яйцо, затем в муку и быстро обжарить по несколько секунд с каждой стороны. Получается нежное мяско... smile.gif

P.S. Очень быстро готовится если у вас на кухне есть поваренок в лице мужа smile.gif - пока он отбивает мясо, вы обжариваете... Такой своеобразный конвейер на дому.
Из килограмма шейки выходит большое блюдо готового хвороста.
Подавать можно холодным.

Можно готовить и из говядины.
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....




фото Тани-Nonsense
фото Тани-Nonsense

Файл был скачан или просмотрен 5064 раз(а)



Последний раз редактировалось: Volnushka (Сб Dec 29, 2007 23:26 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17643
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 25, 2004 13:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Volnushka писал(а):
Долго искала тему про мясо... На первой странице все больше про тортики и пирожки happy.gif

Этот хворост здесь в самый раз. poketoungeb.gif
А вообще, удобно пользоваться Поиском по форуму http://kuking.net/my/search.php
А вот и большая общая тема про мясо
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=18514
smile.gif
И несколько тем поменьше
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4224
ПЕЧЕНОЕ МЯСО
Свинина для жутко голодных мужчин
Буженина
Может, пригодятся адреса?
smile.gif
А ещё на форуме "ЧАВО" http://kuking.net/my/viewforum.php?f=26 есть каталоги многих тем по общему признаку, в том числе и Мясной каталог
Все о мясе и субпродуктах
В этих каталогах можно найти нужную тему. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 25, 2004 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка, спасибо!
Я эту темку именно по поиску и нашла poketoungeb.gif , но поиск иногда выдает несколько сот страниц shocked.gif
Большой наш дом, КУКИНГ!!!! shocked.gif poketoungeb.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17643
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 25, 2004 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Volnushka писал(а):
Сонечка, спасибо!
Я эту темку именно по поиску и нашла poketoungeb.gif , но поиск иногда выдает несколько сот страниц shocked.gif
poketoungeb.gif

Да... точно...бывает такое... shocked.gif
А чтобы было поменьше результатов, помогут ограничения, например: искать все слова сразу(а не любое слово из фразы), задавать конкретный форум или категорию форума, поиск по автору (если известнен). Использовать *, ключевые слова...
И, конечно, очень помогают составленные Наташей (FarHai) каталоги. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Янв 13, 2006 2:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Н-да,пора идти спать...не туда уже пишу... laugh.gif Звыняйте... smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1135
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Ср Янв 18, 2006 12:00     Заголовок сообщения: большое спасибо Ответить с цитатой

Ой, девочки, спасибо вам всем большое за рецепт "свинской" книжки!!! Я как раз зашла на кукинг в поисках чего-нибудь хорошего и необременительного по времени из свинки. У меня завтра день рождения, так что опробую рецепт и напишу. Буду делать с яблоками.
Отдельное спасибо Buxgalter!!! Если я правильно поняла, Вас зовут Соня. Я уже давно пользуюсь кукингом и с удовольствием - Вашими рецептами. Да и обсуждения на форуме помогуют избежать ляпсусов.
Вот только зарегистрироваться не решалась. А теперь вот - я с вами.

Спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Янв 19, 2006 1:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иркин,во первыx с Днем рождения!!! smile.gif Во-вторыx с регистрацией, smile.gif в третиx...меня в само деле зовут ...Соня... smile.gif ,и в четвертыx...Удачи со..свинкой!!! smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1135
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Чт Янв 19, 2006 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за поздравление!.
Обязательно отчитаюсь по свинке, буду готовить ее в субботу.
Но я не очень-то волнуюсь по этому поводу, т.к. люблю экспериментировать, а у вас все так доступно написано, что ошибиться нет возможности!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Янв 20, 2006 1:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Irkin писал(а):
Спасибо за поздравление!.
Обязательно отчитаюсь по свинке, буду готовить ее в субботу.
Но я не очень-то волнуюсь по этому поводу, т.к. люблю экспериментировать, а у вас все так доступно написано, что ошибиться нет возможности!


Ага,я вообше...доступная... женшина... laugh.gif Досtупиться можно...,трогать нельзя...,как в музее... laugh.gif laugh.gif Шучу(ты у нас новенькая...и с моими "жуками" не знакома... laugh.gif ),а то еше не так... laugh.gif
Ждем отчета... smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1135
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 9:36     Заголовок сообщения: отчет Ответить с цитатой

Ну вот, прошла моя "гостеприимная" суббота.
Свининка получилась - закачаешься. К сожалению, фотографий нет, т.к. "фотограф" припоздал и целостность блюдай была нарушена. Но похвал я получила целую кучу! Мясо понравилось всем!!!
Какая это была часть свинки- даже не знаю. ПРосто была мякоть. Я замариновала все в пятницу (добавляла еще соевый соус и розмарин сухой). В субботу запекла мяско в фольге (в которой мариновалось, как и было написано), а потом развернула фольгу и дала подрумяниться. Делала с яблочками, как и планировала.
Еще раз повторюсь - было супер-мясо. Так что, девочки, спасибо вам всем огромноееееее!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иркин,очень рада,что все...сложилось...по первому разряду!! happy.gif !А фотка ето не главное... smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Snezhinka  


Зарегистрирован: 19.12.2006
Сообщения: 1

Сообщение Добавлено: Вт Dec 19, 2006 22:58     Заголовок сообщения: Свиная Книга??? Ответить с цитатой

Девочки в посте про Рецепты к Новому Году, ladymila написала что она будет готовить свиную книгу. А дайте рецепт пожалуйста, я тоже хочу ето приготовить. Спасибо. tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jane212  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 20.03.2006
Сообщения: 62

Сообщение Добавлено: Вт Dec 19, 2006 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лови happy.gif

Свинина "КНИЖКА"

600~800г свинины (лучше филе или шейка),
2 ст ложки горчицы,
1 ч ложка соли,
2~3 ст ложки майонеза,
15~25 ягод чернослива

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см.

Чернослив распарить и вырезать косточки. Проложить чернослив, курагу, грибы между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль.
Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".

Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней).
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа.
Незадолго до конца затекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.




image027.jpg
image027.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7390 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 19, 2006 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Скорее всего имелось ввиду этот рецепт от Сони.
Кстати, очень вкусная "книжка" !
sigh.gif http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=334462#334462
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 3 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения