Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
YanaIR Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 20.08.2004 Сообщения: 57 Откуда: Australia
|
Добавлено: Ср Dec 01, 2004 8:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ledi,
Какие Развалины роскошные! Нам этот тортик тоже очень нравится.
BadGirl,
Я так и подумала, но очень профессионально смотрится, решила уточнить на всякий случай. Я тоже хочу на курсы пойти. Уже разузнала что да как, после летних каникул в феврале пойду. Они для разного уровня разное дают, очень удобно. Мечта идиота! Уже столько лет хочу .
ГостьYanaIR писал(а):
Цитата: | Девочки, белково-сахарную помадку (Royal Icing) делают с глицерином, если ей покрывают торт (1 ст.л на один белок). С глицерином она не так сильно застывает.
вопрос возможно глупый,проясните что такое глицерин?и где его продают?это разве не то что добавляют в маску для лица?он еще и съедобный? |
Боюсь я не смогу пояснить "что такое глицерин". Я знаю, что его используют в кулинарии и он сьедобен. Продается в специализированных магазинах. Добавляется в малых количествах. _________________ Ноу варрис, майт!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лекса Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004 Сообщения: 2412 Откуда: St.P., RU
|
Добавлено: Ср Dec 01, 2004 11:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
fea, Volnushka, Клара_С, buxgalter, vikuska7878, девочки, спасибо большое, засмущали совсем
BadGirl, natuska, Konditer От таких профи любой комплимент втройне приятен Спасибо!
Аня, увы действительно, все съели уже  _________________ Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Krusha Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 27.02.2003 Сообщения: 1527 Откуда: Ames (USA)
|
Добавлено: Ср Dec 01, 2004 18:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ledi, Лекса tortiki ooooooooooooochen' appetitnye!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лекса Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004 Сообщения: 2412 Откуда: St.P., RU
|
Добавлено: Ср Dec 01, 2004 18:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Krusha, thanks  _________________ Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ledi Гурман-эстет
 Зарегистрирован: 18.11.2002 Сообщения: 2011 Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)
|
Добавлено: Чт Dec 02, 2004 13:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Круша и все, все СПАСИБО!  _________________ Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вс Dec 05, 2004 16:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Такой тортик получился .Пекла на семейный пикник.
Всем понравился.
Состоит из 2 выдержек тортов от шефа Аарони.А апельсинки-идея называется "кристал ".
Торт апельсинно-апельсиновый.
для теста
2 стакана самовосходящей муки
1 стакан растительного масла или растопленного сливочного(брала сливочное)
4 яйца
2 ст л. цедры апельсинов
2 ст л. цедры лимона(не брала)
1 1/2(300 гр.) сахара
3/4т. свежевыжатого апельсинового сока
1 ст.л. амаретто(это от меня)
В чашу миксера насыпаем сахар и взбиваем ,добавляя по одному яйцу,пока получится однородная,очень светлая масса.При продолжении работы миксера добавляем масло,сок,цедру,муку и амаретто.
Противень 26 см.-выстилаем дно бумагой и смазываем маслом.Ни в коем случае не смазывать стенки противня.(мой совет).
Выпекаем при 180 гр.-50 минут-или до сухой лучины.
Даём остыть 10 минут на решётке.,а затем осторожно ножом проводим под стеночкой противня - освобождаем и вынимаем.Остуживаем на решётке.
крем
4 желтка
1/4 ст (50гр) сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. какао
1 3/4ст молока
100 гр. шоколада кусочками
4 ст.л.цедры апельсина(брала 2)(очень вкусно с засахаренной цедрой)
1 ст.л. амаретто
Желтки взбиваем с сахаром,добавляем какао и муку.
В кастрюльку наливаем молока,кладём шоколад и держим на огне до растворения шоколада(не больше).Наливаем шоколадную массу в желтковую,хорошо смешиваем в однородную массу.Варим на медленном огне до получения густой массы.Остуживаем,добавляем цедру и ложку
амаретто.
Добавляла амаретто в торт-очень подходит по вкусовым ощущениям-моим.
Испечённый торт разрезаем пополам,смачиваем сиропом,оставшимся после приготовления апельсинов "кристал",смазываем половиной крема.Второй половиной-вокруг и сверху торта.За ночь замечательно пропитывается.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim2426.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8400 раз(а)
hpim2371.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8265 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
renatush Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 18.12.2003 Сообщения: 804 Откуда: krim-Israel
|
Добавлено: Вс Dec 05, 2004 17:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка ,как всегда...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marga Гурман

 Зарегистрирован: 23.03.2003 Сообщения: 4820 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вс Dec 05, 2004 17:35 Заголовок сообщения: Наши любимые торты-2
|
|
|
renatush писал(а): | Кларочка ,как всегда...  |
ППКС.  _________________ "Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Klemmma Поваренок

Зарегистрирован: 26.10.2004 Сообщения: 28 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вс Dec 05, 2004 18:39 Заголовок сообщения: Re: Наши любимые торты-2
|
|
|
Я вообще-то тут больше читатель, чем писатель, но тоже хочу предложить вам и мой тортик(единственный , т.к с выпечкой я чегой-то не очень)
Графские развалины из безе :
5 белков , 1 стакан сахара, 200 гр. варёной сгущенки, 200 гр. сливочного масла, 150 гр. мелко нарезаного чернослива, 150 гр грецких орехов
Взбить охлажденные белки, постепенно добавляя сахар. Когда белки пойдут "пиками", выключить миксер и выкладывать будущие безешки на противень смазаннный маслом и посыпаный сухарями поставить в духовку на 170 градусов на 40 минут В это время мы делаем крем: смешиваем сгущенку с маслом.
Когда безешки остыли(лучше всего в духовке) берем по одной, и обмакивая в креме, выкладываем на блюдо (форму торта можно формировать любую), сверху посыпаем дроблеными орехами и черносливом. Слои делать до тех пор, пока не закончатся безешки
Сверху можно полить шоколадной глазурью.
Попробуйте его в приготовлении - занимает минимум времени и всегда идет на "ура"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vikuska7878 Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004 Сообщения: 1703 Откуда: Toronto,Canada
|
Добавлено: Пн Dec 06, 2004 4:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, тортик дейстивтельно такой яркий , апельсиновенький, но при етом присутствует ...шоколад, что делает его вообше супер! Спасибо за интерсный рецептик и красивую "иллистрацию".Сижу, облизываюсь...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Dec 06, 2004 11:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ренатуш,Маргариточка,Викуш-спасибо.
Был пикник с внучком.Хотелось его немного побаловать.
Так он сначала объел все сахарные зелённые листики(со всего торта ),а затем принялся за крем.Сам торт оставил на последок.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Пн Dec 06, 2004 11:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара, торт отменный, как раз мои такое любят... Отличница!!!
А я чего-то не поняла , как апельсиновые кристаллы делать... Где про это?  _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Dec 06, 2004 12:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Metelitsa,спасибо.
А про кристаллы и забыла отметить.
2 апельсина нарезать кружочками.
1ст. сахара и 1 ст. воды.Вскипятить,растворить сахар.
В этот сироп опустить кружочки апельсинов на ночь.Утром выложить на силикон. коврик или на противень,застеленный бумагой и промасленный.Запечь при 100 гр.До подсыхания и зарумянивания.
Необходимо переворачивать апельсинки,чтобы предотвратить прилипание. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim2352.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7884 раз(а)
hpim2355.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7894 раз(а)
hpim2356.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7874 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лекса Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004 Сообщения: 2412 Откуда: St.P., RU
|
Добавлено: Пн Dec 06, 2004 15:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара, какая апельсиновая прелесть  _________________ Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Space Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 15.08.2003 Сообщения: 69 Откуда: Moscow -> Australia, Canberra
|
Добавлено: Вт Dec 07, 2004 3:52 Заголовок сообщения: Re: Наши любимые торты-2
|
|
|
Клара_С, тортик - загляденье, а кристаллы апельсиновые - такая классная и вкусная идея! Смотрятся очень эффектно
Klemmma писал(а): |
поставить в духовку на 170 градусов на 40 минут |
Klemmma, а не слишком ли высокая температура для выпекания безе? Или это в Фаренгейтах?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|