Что приготовить из манго?

[admin]

Лия, вот отрывок из статьи:
Неспелые манго созреют при комнатной температуре за 1 неделю. Бумажный пакет ускорит процесс, но если хранить их в холодильнике, зреть они не будут вообще.

Надеюсь, пригодится

[Leah]

FaiHai, спасибо огромное! Очень полезной ссылочка оказалась.

[ElenaS]

Пару дней назад видела по ТВ , как какая-то знаменитая французская повариха готовила тунец с манго. Значит нам понадобится:
2 куска филе красного тунца
-1 большая (или 2 средние) головки репчатого лука
-1 ст. ложка (даже можно немного меньше) бальзамического уксуса
-1 лук-шалот
-немножко зеленого тонкого лука (не знаю названия по русски, у нас он называется "цибулет")
-пол-манго (можно брать чуть-чуть недозрелый, что-бы хорошо резался и не терял много сока.

Репчатый лук порезать полукольцами и пассеровать в оливковом масле до золотистого цвета. Когда он стал мягким и прозрачным - добавить бальзамический уксус, хорошо перемешать и снять с огня, пусть натягивает вкус.
Манго режем на кубики и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла. Отставляем в сторону.Посыпаем сверху небольшим количеством шалота и цибулета.
На сковороду наливаем буквально пару капель оливкового масла и хорошо раскаливаем. Кладем тунец и жарим с двух сторон до золотистой корочки. Все.
На подогретые тарелки выкладываем рыбу, сверху викладываем лук с уксусом, вокруг - кусочки манго. И только после етого сверху все "присаливаем" (в процессе приготовления ни чего не солим).
Комментарии:
Все ето готовится очень быстро, т.е. в буквальном смысле слова занимает несколько минут. Поетому все ингредиенты нужно приготовить и порезать заранее (а то пока будешь,резать что-то - то что уже приготовлено быстро остынет). Тунец по етому рецепту получается почти сырой внутри (французы так любят ), поетому нужно поготовить несколько дольше (если сырое не любите); но я все же советую оставить буквально чуть-чуть кровинки (знаю по опыту, что иначе тунец получается суховат).Да, филе берем толстенькое (где-то 1,5 см. толсчиной)
Приятного .
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...

[Zet]

Ja sdelala waren'e.Porezala na nebol'shie kysocki,limon tonko porezannuj, nemnogo limonnoj kislotu,i horosho wse posupala saharom. Na malen'kom ogne neskol'ko raz dowodila do kipenija /i kipjatila/. Polycilos' gystoe i prozracnoe zele s kysockami mango. Probowala iz 1 st. i ne yspela sdelat' foto,s'eli.

[FarHai]

[Галия]

Из зеленого манго хороший шейк получается - кисловатый, но приятный.

[Leah]

Девочки, к сегодняшнему дню он, наконец-таки, дозрел. Съела на завтрак.

За идею шейка из зеленого манго - спасибо! Бум пробывать со следующим (эх, много у нас их сейчас, мангов зеленых!)

[Carioca]

Хочу поделиться ну очень простым рецептом мороженого из манго. Вообще-то я сюда привезла мороженицу, и домашнее мороженое я очень люблю, но здесь холодильник не позволяет . Но, как оказывается, тропические фрукты желируются замечательным образом и застывают и в самом фигОвом холодильнике.

О самом манго. Хоть в Рио и нет сезонов, но они все же есть. Так, сезон манго - декабрь-февраль. В это время плоды самые вкусные и нежные, что самое главное - не волокнистые внутри. Вот эту волокнистость я терпеть не могу, поэтому в другие сезоны только сок делаю. Не знаю, где как, но в Бразилии из многочисленных сортов самый лучший - это Палмер. В другие страны отсюда везут в основном более распространенные Томми и Хаден, они более волосатые внутри.

Итак, нужны очищенное манго, банка сгущенки, поллитра молока. Изрубить манго в процессоре, добавить остальное и взбить. Залить в форму, поставить в морозилку. Все. Получается мороженое хорошей гомогенной кремообразной консистенции, не ледышка.

Еще есть очень красивый и вкусный рецепт рыбы с манговым соусом, я его потом дам в Сериале.
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[vig11]

Экзотический мусс из манго

Продукты:

На 8 порций:
450 г консервированных мандариновых долек;
450 г консервированного сока манго с мякотью;
1,8 стакана сливок;
45 г сухого желатина (порошка);
0,4 стакана воды;
4 яичных белка;
3 ст. ложки коричневого сахара.

Приготовление:

Отложите несколько мандариновых долек. Остальные измельчите в миксере, переложите в кувшин и налейте столько воды, чтобы общий объем составлял 750 мл.
Выложите смесь в большую кастрюлю, влейте сок манго. Взбейте крем до плотной консистенции и соедините с приготовленной смесью. Насыпьте желатин в миску, залейте водой и оставьте размокать на 5 минут, затем поместите на водяную баню и мешайте, пока желатин полностью не растворится. Снимите миску с огня и охладите.
Взбейте белки яиц до плотной консистенции, затем всыпьте сахар. Осторожно смешайте с остальными ингредиентами мусса. Подавайте в десертных розетках, украшенных мандаринами.



Манго со сливками

Продукты:

На 6 порций:
1 стакан воды;
0,5 стакана сахара;
1 см палочки корицы;
3 очищенных от кожуры и нарезанных вдоль крупными ломтиками манго;
несколько капель ванильной эссенции;
0,6 густых двойных сливок;
0,25 стакана рома.

Приготовление:

Налейте воду, положите половину сахара и палочку корицы в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, затем подержите на медленном огне 20-30 минут, помешивая время от времени, до загустения сиропа. Положите ломтики манго в сироп и подержите на медленном огне 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Выньте палочку корицы и добавьте ванильной эссенции. Переложите в блюдо для подачи на стол и дайте остыть.
Накройте и заморозьте блюдо. Взбейте сливки с оставшимся сахаром до получения устойчивой массы. Вбейте ром. Подавайте в отдельном салатнике вместе с манго.




Манго с клейким рисом

Продукты:

На 4 порции:
225 г (1,25 чашки) клейкого риса, замоченного на ночь в холодной воде;
250 мл (1 чашка) кокосового молока;
щепотка соли;
2-4 столовые ложки сахара по вкусу;
2 больших спелых манго, очищенных и разрезанных пополам;
3 столовые ложки кокосовых сливок и листья мяты для сервировки.

Приготовление:

Слейте воду с риса и хорошо его промойте. Переложите в пароварку, выложенную двойной муслиновой салфеткой. Варите на пару 30 минут. Снимите с огня. Размешайте в миске кокосовое молоко, соль и сахар по вкусу, до полного растворения сахара. Положите туда теплый рис, перемешайте. Отложите на 30 минут.
Нарежьте манго тонкими ломтиками по горизонтали, через мякоть к косточке. Косточки выбросьте. Переложите рис горкой на середину тарелок и обложите ломтиками манго. Полейте рис кокосовыми сливками. Украсьте листьями мяты.
_________________
Рождённый толстым, - худеть не может!!!

[parabajaba]

Купила мужу, большому любителю манго, его любимый фрукт.
Хотела порадовать, а манго оказался незрелым, хотя продавливался
пальцами, в отличие от других, совсем дубовых манго лежавших
рядом на полочке. На вкус едва сладкий, но уже с характерным
хвойным запахом.

Нужен рецептик утилизации оного, дозреет оно уже вряд ли,
мы же его надрезали. Сразу оговорю, что этот рецепт должен
НЕ быть десертом (муж не любит сладкое), НЕ для духовки
( в данный момент не располагаем этим прибором), желательно салат.

[Jenya]

Чатни из манго
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=20032
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=287565#287565
Ещё салат из манго, ккреветок, красного лука. Если ндо, дом посмотрю рецепт, но я его не делала

[parabajaba]

Хотелось бы проверенный рецептик и желательно, всё-таки, салатика:)

[Wounded]

беспроигрышный вариант- мороженое, мне очень нравится, так как манго я люблю именно недозревшее, а от спелого мне выворачивает, в общем нужно разрезать манго пополам, выскоблить мякоть, нарезать, затем дать ОБЫКНОВЕННОМУ пломбиру подтаять, смешать мороженое с мякотью, положить в половинки, и поставить в морозилку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
_________________
мои знакомые говорят , что я ангел...когда сплю.....

[Rainbow]

Где-то мелькнул на форуме салат манго с авокадо, далее не помню, но хочется сделать . Не помню сладкий или солёный . Куплено и манго и авакадо.
Склероз проклятый замучил.
Поможите, может кому-то запомнился .
А если поможете, как склероз лечить - моя благодарность не будет знать размеров в пределах разумного
_________________
Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)

[Evgenia_kebab]

В блндер его...с луком специями бальзамическим уксусом и оливковым масслом
мой любимый соус к курятине