Соус Песто

[Carina]

ПЕСТО ИЗ ОЛИВОК

120 г сметаны
200 мл зеленых оливок без косточек
1- 2 зубка чеснока
1/4 ч л кайенского перца
1 ч л лимонного сока
1 пучок базилика

. Измельчить все ингрдиенты в блендере.. сложить в банку , накрыть и поставить в холодильник
. В холодильнике хранить до 2 недель...
. Подается к пасте.. салатам.. бутербродам


КРАСНОЕ ПЕСТО

6- 8 штук сушенных помидор
1 зубок чеснока
100 мл рубленной петрушки
1 перец чили
75 мл оливкового или другого растительного масла ( или масла из под помидор)
100 мл сыра пармезан или другого твердого сыра
молотый перец

. Измельчить все в блендере.. выложить в посуду и поставить в холодильник.
. Храниться может долго
. Подается к овощному гарниру.. к пасте.. к закускам

ТАЙСКОЕ ПЕСТО



1 пучок базилика
2 ст ложки орехов кэшью
тертая цедра половины лимона
2 ст ложки кокосовых хлопьев
1/ 4 ч л чили в порошке
1 ст л сухой кинзы.. ( 2 ст л свежей )
75 мл растительного масла

. Измельчить все компаненты в блендере..
. Добавить специи и масло выложить в посуду , накрыть, поставить в холодильник
. Подавать к рису, китайской лапше. рыбе

ПЕСТО ИЗ УКРОПА

1 пучок укропа
50 мл чищенных жареных семян подсолнечника
75 мл растительного масла
50 мл тертого сыра пармезан ( любой другой твердых сортов)
соль, черный перец

. Измельчить все в блендере добавить масло выложить в посуду , накрыть поставить в холодильник
. Подавать к печеному картофелю.. рыбе

ПЕСТО ИЗ РУККОЛА

. пучок руккола
. 75 мл растительного масла
. 2 зубка чеснока
. 50 мл миндаля
. 50 мл тертого пармезана

. Измельчить в блендере, добавить масло.. выложить в посуду поставить в холодильник
. подавать к пасте... к помидорам и другим овощам

ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ

. пучок петрушки
. 75 мл растительного масла
. сок половины лимона
. 1 ч л сахара
. 1 зубок чеснока
. 50 мл грецких орехов
. соль

. Измельчить все компаненты.. добавить масло смешать и поставить в холодильник
. подавать к баранине.. и к " красному" мясу

ПЕСТО ИЗ МЯТЫ

1 пучок свежей мяты
сок половины лимона
75 мл растительного масла
1 ч л сахар
соль

. Измельчить все в блендере.. залить маслом.. поставитьв холодильник

Подавать к мясу .. рыбе.. овощам

P.S. для длительно хранения песто.. следить что бы масло покрыло соус.. ( предотвратит высыхание верхнего слоя)
Сыр можно использовать не только твердых сортов.. если есть " подсохший" в холодильнике.. тоже подойдет.. главное потереть на мелкой терке...
Коллчество ингридиентов можно варьировать по вкусу...

Если еще вспомню что нибудь.. дополню

[desiderata20]

Ой какие вкусные соусы. А интересно, почему песто называется песто ? Ето как то переводится ?

[Клара_С]

Есть у меня ещё один рецепт песто

Песто из чебреца.

2 стакана чебреца
сок 1/2 лимона
1 стакан ОМ
соль
Чеснок
Всё взбить до однородного состояния.
Это рецепт из так называемых здоровых блюд.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Carina]

[Volnushka]

Кариночка, нашла тут про чебрец. Он у нас на даче растет, я его в маринады добавляю. Очень пахучая травка
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....

[Carina]

Volnushka.. Танюша... спасибо.. оказывается я его и по "имени" и в "лицо" знаю... он у меня во дворе растет

Клара... спасибо.. изображу теперь с ним песто

[desiderata20]

[quote="cаrinа"]

[Клара_С]

Карина,и тебе спасибо за столько рецептов.Я,собственно,до сих пор,в основном,из базиликума, из петрушки готовила песто.
С кедровыми орешками,ОМ,чесночком и пармезаном.Теперь добавлю к меню ищё и эти.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Gomba]

Ой! Обожаю песто Клара_С , а из сухого чабреца тоже можно? Здесь это кукушкина травка и мне она очень нравится, но продают только высушенные приправы Поэтому только с петрушкой и делала, но вот теперь и с укропом попробую
cаrinа, а что такое руккола? И еще: разве песто не только к спагетти подают? Меня жестоко обманули

[Крокус]

[Leah]

Мне очень понравился песто из черемши от Anke

2 пучка черемши (листики, похожие на ландыш)
100 г орешков пинии
1 зубочек чеснока
80 г натертого пармезана
80 г натертого пекорино
оливковое масло, соль, перец

Все измельчить в кухонном комбайне, лчень вкусно как соус к пасте, к мясу или просто намазать на кусочки багета. слегка подсушенного в духовке

Если нет одного из сыров, можно взять двойную порцию другого.

[Клара_С]

[Jul-Jul]

cаrinа, очень заинтересовал рецепт из оливок, а что это за кайенский перец и чем его можно заменить?

[Carina]

[Mary Poppins]

А вот рецепт с песто от Мамки. Вызывает дикий восторг у всех моих родственников и друзей! http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=399975&highlight=?????#399975 Ирочка, спасибо, твой спред у нас не переводится!