Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Янв 10, 2005 21:46 Заголовок сообщения: Соус Песто
|
|
|
ПЕСТО ИЗ ОЛИВОК
120 г сметаны
200 мл зеленых оливок без косточек
1- 2 зубка чеснока
1/4 ч л кайенского перца
1 ч л лимонного сока
1 пучок базилика
. Измельчить все ингрдиенты в блендере.. сложить в банку , накрыть и поставить в холодильник
. В холодильнике хранить до 2 недель...
. Подается к пасте.. салатам.. бутербродам
КРАСНОЕ ПЕСТО
6- 8 штук сушенных помидор
1 зубок чеснока
100 мл рубленной петрушки
1 перец чили
75 мл оливкового или другого растительного масла ( или масла из под помидор)
100 мл сыра пармезан или другого твердого сыра
молотый перец
. Измельчить все в блендере.. выложить в посуду и поставить в холодильник.
. Храниться может долго
. Подается к овощному гарниру.. к пасте.. к закускам
ТАЙСКОЕ ПЕСТО
1 пучок базилика
2 ст ложки орехов кэшью
тертая цедра половины лимона
2 ст ложки кокосовых хлопьев
1/ 4 ч л чили в порошке
1 ст л сухой кинзы.. ( 2 ст л свежей )
75 мл растительного масла
. Измельчить все компаненты в блендере..
. Добавить специи и масло выложить в посуду , накрыть, поставить в холодильник
. Подавать к рису, китайской лапше. рыбе
ПЕСТО ИЗ УКРОПА
1 пучок укропа
50 мл чищенных жареных семян подсолнечника
75 мл растительного масла
50 мл тертого сыра пармезан ( любой другой твердых сортов)
соль, черный перец
. Измельчить все в блендере добавить масло выложить в посуду , накрыть поставить в холодильник
. Подавать к печеному картофелю.. рыбе
ПЕСТО ИЗ РУККОЛА
. пучок руккола
. 75 мл растительного масла
. 2 зубка чеснока
. 50 мл миндаля
. 50 мл тертого пармезана
. Измельчить в блендере, добавить масло.. выложить в посуду поставить в холодильник
. подавать к пасте... к помидорам и другим овощам
ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ
. пучок петрушки
. 75 мл растительного масла
. сок половины лимона
. 1 ч л сахара
. 1 зубок чеснока
. 50 мл грецких орехов
. соль
. Измельчить все компаненты.. добавить масло смешать и поставить в холодильник
. подавать к баранине.. и к " красному" мясу
ПЕСТО ИЗ МЯТЫ
1 пучок свежей мяты
сок половины лимона
75 мл растительного масла
1 ч л сахар
соль
. Измельчить все в блендере.. залить маслом.. поставитьв холодильник
Подавать к мясу .. рыбе.. овощам
P.S. для длительно хранения песто.. следить что бы масло покрыло соус.. ( предотвратит высыхание верхнего слоя)
Сыр можно использовать не только твердых сортов.. если есть " подсохший" в холодильнике.. тоже подойдет.. главное потереть на мелкой терке...
Коллчество ингридиентов можно варьировать по вкусу...
Если еще вспомню что нибудь.. дополню
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
desiderata20 Повар

 Зарегистрирован: 02.09.2004 Сообщения: 412 Откуда: Toronto, Canada
|
Добавлено: Пн Янв 10, 2005 23:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой какие вкусные соусы. А интересно, почему песто называется песто ? Ето как то переводится ?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 0:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Есть у меня ещё один рецепт песто
Песто из чебреца.
2 стакана чебреца
сок 1/2 лимона
1 стакан ОМ
соль
Чеснок
Всё взбить до однородного состояния.
Это рецепт из так называемых здоровых блюд. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Авг 13, 2009 8:00 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 0:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
desiderata20 писал(а): | Ой какие вкусные соусы. А интересно, почему песто называется песто ? Ето как то переводится ?  |
desiderata20 я уже говорила... Песто... Pesto... происходит от итальянского глагола Pestare = толочь...
Клара_С Кларочка... скажи мне " темной" кто такой чебрец
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Volnushka отключен за неэтичное поведение
 Зарегистрирован: 15.10.2004 Сообщения: 6411 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 0:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариночка, нашла тут про чебрец. Он у нас на даче растет, я его в маринады добавляю. Очень пахучая травка  _________________ "С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 1:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Volnushka.. Танюша... спасибо.. оказывается я его и по "имени" и в "лицо" знаю... он у меня во дворе растет
Клара... спасибо.. изображу теперь с ним песто
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
desiderata20 Повар

 Зарегистрирован: 02.09.2004 Сообщения: 412 Откуда: Toronto, Canada
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 1:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
[quote="cаrinа"] desiderata20 писал(а): | Ой какие вкусные соусы. А интересно, почему песто называется песто ? Ето как то переводится ?  |
desiderata20 я уже говорила... Песто... Pesto... происходит от итальянского глагола Pestare = толочь...
А-а, теперь ясно. Спасибо большое за обьяснение !
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 11:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина,и тебе спасибо за столько рецептов.Я,собственно,до сих пор,в основном,из базиликума, из петрушки готовила песто.
С кедровыми орешками,ОМ,чесночком и пармезаном.Теперь добавлю к меню ищё и эти.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gomba Шеф-повар

 Зарегистрирован: 30.03.2004 Сообщения: 2248 Откуда: Будапешт
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 11:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой! Обожаю песто Клара_С , а из сухого чабреца тоже можно? Здесь это кукушкина травка и мне она очень нравится, но продают только высушенные приправы Поэтому только с петрушкой и делала, но вот теперь и с укропом попробую
cаrinа, а что такое руккола? И еще: разве песто не только к спагетти подают? Меня жестоко обманули
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Крокус Шеф-повар

 Зарегистрирован: 03.04.2004 Сообщения: 2478 Откуда: Германия
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 13:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Gomba писал(а): | И еще: разве песто не только к спагетти подают? |
Все мое семейство обожает картофельное пюре с песто (самым традиционным, зеленым, из базилика). Прямо при приготовлении и замешиваю.
Недавно читала статью о том, что песто добавляют в отварной рис. Думаю, не хуже, чем с картошкой!
Так что рекомендую попробовать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Leah Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003 Сообщения: 1848 Откуда: Таллин, Эстония
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 14:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мне очень понравился песто из черемши от Anke
2 пучка черемши (листики, похожие на ландыш)
100 г орешков пинии
1 зубочек чеснока
80 г натертого пармезана
80 г натертого пекорино
оливковое масло, соль, перец
Все измельчить в кухонном комбайне, лчень вкусно как соус к пасте, к мясу или просто намазать на кусочки багета. слегка подсушенного в духовке
Если нет одного из сыров, можно взять двойную порцию другого.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 15:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Gomba писал(а): | Ой! Обожаю песто Клара_С , а из сухого чабреца тоже можно?  |
Нет,из сухого не получится.Не пробовала,но может кто м знает-помогите.
чебрец-вообще замечательная штука.Помогает от всяческих болей в животе.
Вот ещё один рецепт.
Я как-то делала-обалденный.Просто не назвала его песто тогда.А теперь назову
Песто из шпината и базиликума.
500гр шпината
Шпинат перебрать,помыть и отварить на пару несколько
минут.Под крышкой.
1 стакан свежего базиликума
2 ст.л. ОМ
5-6 долек чеснока
2 ч.л.(или больше-во вкусу)кедровых орешков
соль и перец по вкусу.
Вс взбить в блендере до однородного состояния.
С пастой-самое оно.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 16:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа, очень заинтересовал рецепт из оливок, а что это за кайенский перец и чем его можно заменить?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Янв 11, 2005 18:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Jul-Jul писал(а): | cаrinа, очень заинтересовал рецепт из оливок, а что это за кайенский перец и чем его можно заменить? |
Это один из сортов пикантного ( горького ) перца...
заменяется обыкновенным любым жгучим перцем..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mary Poppins Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 31.10.2003 Сообщения: 1849 Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|