Авторизация
Загрузка...
Ореховая выпечка
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 30, 31, 32  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 12, 2005 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ага, даю, даю wink1.gif
оригинал! спасибо автору!
Цитата:
Миндальный пирог с джемом
Из расчета 23х23 см противень (я делаю полторы порции).

Для теста:
1 1/2 ст. муки + для раскатывания,
1/2 cт. молотого миндаля (я вертела через мясорубку),
1/2 ч. л. молотой корицы,
1/2 ч. л. разрыхлителя,
1/2 ч. л. соли,
1/2 ст. (120 гр.) несоленого масла
2/3 ст. светло-коричневого сахара (можно обычный, только чуть меньше - он слаже),
1 большое яйцо.

Для начинки:
1 1/4 ст. любимого джема без косточек.
Я брала малиновый. (Но хочу отметить, что на мой вкус получается сладковато.)

Смешайте муку, орехи, корицу, разрыхлитель, соль. Потрите туда на крупной терке масло и руками сотрите муку с маслом, чтобы стало похоже на крошки.
Отдельно взболтайте яйцо с сахаром. Влейте в миску с мукой и тщательно перемешайте. Выложите тесто на стол с небольшим количеством муки вымешайте до однородной массы.
Отделите 1/3 от всего теста и положите в холодильник.
На пергаменте раскатайте корж, перенесите на противень и руками распределите тесто так, чтобы оно покрывало весь противень и постройте бортики высотой 2-2.5 см.
Ставим корж с противнем в холодильник. Раскатываем на пергаменте 1/3 теста нарезаем на полоски и ставим опять в холодильник на 30 мин.
Тем временем. Выкладываем джем в сотейник и нагреваем на медленном огне пока тот не расплавится. Остужаем.
Достаем нижний корж, выкладываем джем, затем полоски сеточкой.
Ставим в разогретую духовку 350 F ( ) на 30-35 мин. Осторожно вынимайте из духовки джем очень горячий и очень жидкий. Разрезаем остывшим.
Если кажется сильно сладко, советую применить вместо джема повидло, которое Лукерья готовила на Песочные полосочки с начинкой (курага, чернослив
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vikuska7878  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1703
Откуда: Toronto,Canada

Сообщение Добавлено: Ср Янв 12, 2005 17:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Пт Янв 14, 2005 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В теме Ачто у вас сегодня на столе я писала про плетёнку, решила и здесь рецепт оставить, чтобы не затерялся.
Рецепт взяла с сайта Хорошая кухня.

Плетенка с орехами от Арины

Тесто: 500г муки, 20г дрожжей (прессованных), 50г сахара, 1/8 литра молока, 150г сливочного масла (я положила маргарин), щепотка соли, 1 яйцо.
Для начинки: 3 ст.л. сливок (я брала обычные питьевые), 75г сахара, 150г молотых лесных орехов, 100г абрикосового повидла, 1 ст.л. рома (я брала коньяк).
Для глазури: 100г сахарной пудры, сок 1 лимона, 1 ч.л. рома (не добавляла, т.к. ребенок пирог есть будет).

Продукты для теста должны быть комнатной температуры. Маргарин я растапливала. В глубокую миску просеять муку, сделать в середине кратер, в который вылить следующую смесь: дрожжи, растворенные в 1/8 литра теплого молока, смешанные с 2 ч.л. сахара. Сверху дрожжевую смесь притрусить мукой. Миску закрыть полотенцем, поставить в теплое место минут на 15. Через 15 минут, убедившись, что дрожжи "работают", ввести остальные продукты, сильно надавливая, вымешать тесто, несколько раз ударить тесто об стол, чтобы вышел воздух. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем, поставить тесто в теплое место минут на 30-40, чтобы тесто увеличилось в размере в два раза.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, разровнять на нем начинку.
Для приготовления начинки смолоть орехи, смешать с сахаром, повидлом и ромом (коньяком, ликером, что есть).
Намазанное начинкой тесто свернуть по продольной (наиболее длинной) стороне в рулет. Шовчик рулета должен быть внизу. Берем острый нож и разрезаем рулет на две половинки ВДОЛЬ. В самом конце немного не дорезаем. С этого конца переплетаем половинки в жгут (аккуратно и осторожно, т.к. полоски теста норовят растянуться в длину. Начинка должна "смотреть" вверх).
Положить плетенку на смазанный жиром противень, дать минут 10-15 для расстойки. В это время до 200 градусов нагреть духовку. Выпекать плетенку на средней полке минут 45-50 (это по рецепту, у меня получилось 40 минут) до золотисто-коричневого цвета. Меня все же в конце процесса выпечки отвлеклиsad.gif( и плетенку я немного передержала, это видно по фото, она должна быть посветлее, не такая заколерованная.
Снять готовую плетенку с противня, остудить (не совсем), еще тепленькую покрыть глазурью.
Для приготовления глазури сахарную пудру растереть с лимонным соком, добавив ром (коньяк, ликер...). Она жидковатая получается, нужно полить плетеночку. Эта глазурь дает законченность вкуса, т.к. к сладкому вкусу ореховой начинки добавляет лимонную кислинку. Пока плетенка теплая, глазурь немного впитывается в разрезы. В эти разрезы я ее побольше лила.

Мои комментарии:
-Тесто я делала как обычно делаю - взяла сухие дрожжи, добавила немного муки, сахара и теплого молока. Как начало пузыриться, добавила всё остальное. Вместо маргарина всегда кладу масло. Тесто не била об стол. Жалко
-Подходило оно у меня около двух часов - дома довольно прохладно, отопления нет, а на дворе всё таки зима, хоть и теплая.
-получилось две плетенки (если делать одну, то получиться ооочень большая)
-глазурь я хоть и не очень люблю - здесь она очень кстати. Никакой алкоголь в глазурь не добавляла.
- ну и по поводу температуры. Первую пекла при 170 - она подгорела(мягко сказано). Вторую при 150. но это уже особенности моей духовки.




pletenka.jpg
pletenka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3106 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Янв 14, 2005 18:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mishell писал(а):
Тыковка делала на Рождество твой - Торт ореховый "Torta caprese".
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусный, нежный и необычный торт. Хотя орехов почему то почти не ощущалось, брала грецкие. Может надо было другие.
Только торт у меня получился внутри такой кремовый, как брауниз, и пекся 1ч.20 мин. Нисколько не высох при этом и внутри ну вточь вточь брауниз, не клеклый а такой кремообразный. Всем очень понравился, сверху полила шоколадной глазурью.
Девочки кто его пек, он у вас как внутри вышел, интересно, какой он должен быть на самом деле?


Я как всегда все пропустила blush.gif в смысле сообщение не видела sad.gif
Я делала все время с фундуком (у нас этого фундука просто завались laugh.gif ), так вот тоже не чувствовалось. У меня он ни разу кремовым внутри не получался, может это и не правильно... Я не знаю как правильно...Там было написано - все смешать и выпекать до готовности... huh.gif Я его нашла в инете, попробовала - понравилось, посмотрела, что здесь никто не давал такой рецепт - решила поделиться blush.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Янв 14, 2005 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка, а мне девочки ответили, что у них тоже получился на брауниз внутри похож. Вот так загадочный рецептик, ну и ладно неважно каким должен быть, главное что вкусно, моим понравился, да и мне.
Везет вам фундука завались, а у меня вечная проблем, если покупаю орехи на торт, прячу от мужа хорошенько, если найдет, так и будет таскать laugh.gif , а я потом думай сколько грам он отъел и получится ли рецепт, весов то нет huh.gif . Иил вообще придется бежать в магазин за орехами.
Вернуться к началу
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Пт Янв 14, 2005 21:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

определенно кукинг меня сегодня не узнает huh.gif
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Сб Янв 15, 2005 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Испекла сегодня ореховые пирожные а апельсиновым джемом. Очень нежные получились.
Рецепт и фото здесь - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=457213#457213
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Konditer  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.09.2004
Сообщения: 662
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Янв 15, 2005 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка, я тоже пару дней назад пекла твой Torta Caprese

Ну очень вкусно! Кремово-браунисто! smile.gif Только форму он у меня плохо держал, бока наровили отвалиться. Может, потому что я бока у формы никогда бумагой не выкладываю. Я попробую еще раз сделать работу над ошибками. Но вкус!
Спасибо! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Янв 15, 2005 21:36     Заголовок сообщения: Ореховая выпечка Ответить с цитатой

mishell писал(а):
Испекла сегодня ореховые пирожные а апельсиновым джемом. Очень нежные получились.
А рецепт здесь - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=457213#457213


Да, отличные пирожные, вкусно выглядят. sigh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
mishell  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.06.2003
Сообщения: 608
Откуда: Оренбург

Сообщение Добавлено: Сб Янв 15, 2005 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga спасибо! smile.gif
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
joolka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.10.2004
Сообщения: 843
Откуда: Литва,Клайпеда

Сообщение Добавлено: Вс Янв 16, 2005 2:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кондитер, вот это да!!! shocked.gif sigh.gif happy.gif Слов нет, одни !!!!!!!!!!!!!!!
извини, я недавно тут, может все уже в курсе blush.gif :ты профессионал?
_________________
Жизнь-это то,что происходит вокруг тебя пока ты строишь планы...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Вс Янв 16, 2005 3:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

joolka писал(а):
кондитер, вот это да!!! shocked.gif sigh.gif happy.gif Слов нет, одни !!!!!!!!!!!!!!!
извини, я недавно тут, может все уже в курсе blush.gif :ты профессионал?


Вот и я о том же подумала глядя на такую красоту smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Konditer  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.09.2004
Сообщения: 662
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Янв 16, 2005 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, девочки. blush.gif Конечно, никакой я не профессионал. Учусь вместе с вами, выискивая инфу в инете. Раскритиковали этот мой торт некоторые товарищи, на чем свет стоит. Кучу недостатков раскопали. huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
BadGirl  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 661
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Янв 16, 2005 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Konditer писал(а):
Спасибо, девочки. blush.gif Конечно, никакой я не профессионал. Учусь вместе с вами, выискивая инфу в инете. Раскритиковали этот мой торт некоторые товарищи, на чем свет стоит. Кучу недостатков раскопали. huh.gif


Кто это там критикует mad_icon.gif Пусть они попробуют Такой тортина соорудить! А мы потом критиковать будем! happy.gif Как я уже тебе говорила и скажу еще раз - работа отличная, так держать bigups.gif , а ошибок у кого не бывает, на то мы и учимся wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Konditer  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.09.2004
Сообщения: 662
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Янв 16, 2005 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

BadGirl Спасибо, коллега! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 30, 31, 32  След.
Страница 14 из 32

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения