Авторизация
Загрузка...
Язык
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Орешек  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 81
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 30, 2004 12:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девчата, сегодня буду варить язык, хочу зделать жульен от Мамки, знаю, что язык очень трудно потом чистить, где-то я читала что после варки его заливают холодной водой и кожица потом отходит легко, как его лучше все-таки почистить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Чт Dec 30, 2004 12:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот именно так и чистить, smile.gif под холодную воду его , кожа сама отходит.Главное сварить , чтоб мягкий был, и без паники- все бу-дет хо-ро- шо!!!! happy.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Орешек  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 81
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 30, 2004 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Мамка, огромное спасибо и с Наступающим!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yana_ch  


Зарегистрирован: 08.10.2004
Сообщения: 1

Сообщение Добавлено: Сб Янв 01, 2005 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif нарезать отв язык ;предворительно:пожарить лук -добавить 200г грибов-200г сметаны-сладкой красной паприки ;выложить язык на лист и залить грибами-на20минут в печь---готово приятного апетита
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Янв 16, 2005 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Язык в кисло-сладком соусе

(рецепт мне дала Анечка (Анна), она, к сожалению давно не появлялась на Кукинге. Так что даю рецепт от ее имени.

1. Замариновать язык. Обмазать давленным чесноком, черным и душистым перцем, солью, лавровым листом. Завернуть в фольгу и держать в холодильнике от суток до трех. Не пугайтесь, можно етот етап пропустить, если нет времени, и не мариновать язык или ... купить уже готовый замаринованный...

2. Замаринованный (или нет) язык сварить до готовности. Поварить сначала 15 минуть, потом слить воду (специи пусть останутся в кастрюле) . Залить новой водой, добавить лук, морковь, корень и листья петрушки, корень и листья сельдерея, чеснок .... в обшем, все , что душе угодно и варить до готовности... (Если чего-то не хватает, не страшно)

3. приготовить соус:
для соуса понадобится:
1 средняя луковица
1 зуб чеснока (я беру больше)
3 столовых ложки томатной пасты
100 гр. изюма
2.5 стакана воды (я беру наполовину разведенный бульон от языка)
2 столовых ложки меда
2 столовых ложки лимонного сока (я беру больше)
2 чайные ложки лукового супа (сухой концентрат)
четверть чайной ложки черного перца
можно засунуть туда-же орехи какие-нибудь

В кастрюле нагреть масло, поджарить лук и чеснок, добавить все остальные ингридиенты ... варить минут 10 попробовать и довести вкус соуса, чтобы было приятно кисло-сладко...

4. Нарезать язык, положить его в соус и поварить минут 15 на медленном огне.


Все smile.gif




jazyk.jpg
jazyk.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3222 раз(а)



Последний раз редактировалось: Boni (Пн Янв 17, 2005 11:49 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Янв 17, 2005 10:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Boni писал(а):
Язык в кисло-сладком соусе
2 чайные ложки лукового супа smile.gif

Boni, для этого длюда надо варить луковый суп, или это какой-то полуфабрикат, типа бульонов в пакетике? smile.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Янв 17, 2005 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Волнушка, ето сухой бульен со вкусом лука.. У нас он продается в любом супере...
Но если его нет, так нет. Ничего страшного , если его не добавить... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Янв 17, 2005 11:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Боничка, ОНО у нас есть! happy.gif
Спасибо за рецепт и быстрый ответ smile.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пн Янв 24, 2005 0:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бонечка,

А в чем именно ты его мариновала? Уксус, вино, какие специи?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Янв 28, 2005 1:03     Заголовок сообщения: Фаршированный язык Ответить с цитатой

Прошу прощения.Не смогла найт тему "язык".
Если нужно и можно прошу перенести.
Вот здесь мастер нафаршированный язык
Фото в горячем варианте и в холодном с нашей новогодней встречи. smile.gif
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




11111
11111

Файл был скачан или просмотрен 3179 раз(а)

hpim2804.jpg
hpim2804.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3191 раз(а)

hpim2802.jpg
hpim2802.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3166 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
acpantera  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.12.2004
Сообщения: 228
Откуда: Россия Орск

Сообщение Добавлено: Пт Янв 28, 2005 1:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С, надо же - какой интересный рецепт exclaim.gif никогда не приходила в голову идея - фаршировать язык! Спасибо за мастер-клас exclaim.gif
Клара, а Вы чистите язык холодным? Подскажите при этом он легко чистится?, а то я слышала, что трудновато шкурка отходит, правда ли это? Просто я всегда чищу его горячим smile.gif .

Анюта
_________________
Удачи вам и счастья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1988
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пт Янв 28, 2005 2:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, просто потрясающая идея!
Я подумала, что шпинат можно не жарить, а просто приспустить в горячей воде, чтобы не так жирно было. А вообще обалденно, конечно. А что это за шарлотка такая красивая с яйцами?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Янв 28, 2005 11:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А какой язык, скажу я вам, друзья poketoungeb.gif Вкус совершенно незабываемый.

Кларочка, спасибо за мастер-класс. Постараюсь приготовить при первой же оказии smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Янв 28, 2005 11:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alonushka писал(а):
. А что это за шарлотка такая красивая с яйцами?


Алена, шарлоткой с яйцами на самом деле притворяется обыкновенный паштет из куриной печенки smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Фев 02, 2005 13:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

irinazest писал(а):
Бонечка,

А в чем именно ты его мариновала? Уксус, вино, какие специи?



Ирина, извини, что не сразу ответила.. blush.gif

МАриновала я без уксуса и вина, просто в разных специях (соль, перец черный и белый, чеснок, лавровый лист, добавляла еше свежих травок, какие были (петрушка, укроп и кинза)... В обшем и целом так, как написано в рецепте. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 12, 13, 14  След.
Страница 7 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения