Ореховая выпечка

[Домоседка]

Можно и мне присоедениться. Обожаю все с орехами, если что-то пеку то кладу всегда 1,5-2 раза больше нормы орехов.
Пирог ЩЕЛКУНЧИК из журнала Приятного аппетита

ТЕСТО: 200 гр масла, 300 гр муки, 2 яйца, 100 гр сахара
НАЧИНКА: 3 яйца, 3 желтка, 175 гр сахара, ванилин, 4 ст.ложки муки,
разрыхлитель на кончике ножа, 175 гр молотых лесных орехов.

Смешать охлажденое тертое хлопьями масло с мукой. Добавить сахар и яйца и быстро вымесить тесто. Если тесто будет сильно крошиться добавить немного холодной воды. Завернуть и положить в холодильник на 30 минут. Для начинки взбить яйца, желтки, сахар и ванилин. Добавить муку с разрыхлителем и орехи. От теста отделить примерно 1/4 часть, для верха. Остальное тесто выложить в форму в виде тарелки с бортами. Выложить начинку и накрыть сверху оставшимся тестом. Выпекать около 60 минут при темп-ре 180. Дать остыть а затем опрокинуть из формы.
_________________
А зовут меня Светлана!

[Домоседка]

И еще один рецепт
РУЛЕТИКИ ОРЕХОВЫЕ
ТЕСТО: 250 гр масла или сливочного маргарина порубить с 2.5 стаканами муки. Сделать углубление и постепенно добавить 1 яйцо, стакан сметаны и 0.5 чайн.ложки соды. Замесить тесто и положить на 20 минут на холод.
НАЧИНКА: 1 стакан сахара , 1 стакан орехов перекрутить через мясорубку.
Расскатать тесто, разложить начинку. Скрутить рулетом. Затем разрезать на кусочки приблизительно 5 см. Выложить на противень и выпечь. Обычно я тесто делю на 3 части перед раскаткой. И легче и рулетики получаются не очень большими.
_________________
А зовут меня Светлана!

[Jul-Jul]

Кекс "Ореховая горка"
на форму 26 см.
170 гр.размягченного маргарина
250 гр. сахара
ванилин
150 гр. муки
4 яйца
100 гр. пищевого крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр. молотого фундука
75 гр. молотых грецких орехов

Маргарин взбить, добавить 150 гр. сахара и ванилин.
у 2 яиц отделить желтки от белков. Желтки с целыми яйцами ввести в маргарин, добавить муку, крахмал и разрыхлитель. взбить.
белки взбить в тугую пену, добавить оставшийся сахар, взбить. добавить молотые орехи и аккуратно размешать.
форму смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто, середину немного примять, оставляя небольшие бортики, выложить ореховую массу.
температура 180 гр, выпекать приблизительно 40 мин.

[JOY]

Ооочень ореховое болгарское пирожное:

Пирожное "Агнес"

4 яйца
2 ст. сахарной пудры
200 гр. масла
1 ст. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пак. ванили
1ст. нарезанных орехов (у меня было 2 ст. на 5 яиц)

Белки взбить как на безе с 1 ст. сах.пудры. Взбить масло.К нему добавить муку с разрыхлителем,ванилью и орехами.Добавить взбитые белки и осторожно смешать. Намазать форму (среднюю) раст. маслом,вылить тесто и выпекать на среднем огне до готовности. Желтки взбить с вторым ст. сахара.Часть отделить и смешать с какао для того,чтобы украсить. Залить поверхность желтковой глазурью,сделать разводы коричневой смесью и оставить в выключенной теплой духовке на ночь чтобы подсохло.

[Ирчик]

Может такой кекс и пробегал здесь, но я не помню. Делала на Новогодние прездники. Из Приятного Аппетита. Хотя и называется "Шоколадный кекс с виски", но орехи присутствуют, и именно они придают всему кексу потрясающий вкус.
Плюс этого кексика в том, что чем дольше он стоит - тем вкуснее становится. В журнале советовали печь за 2 дня, у меня он простоял три, доедали на четвертый и за последние куски дрались*-))
Итак:
100 г очищенного миндаля
100 г фундука
(я еще грецких орехов положила, посамовольничала )
150 г горького шоколада
250 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
щепотка соли
щепотка молотой гвоздики
2 стол ложки какао
3 ст л виски (коньяк использовала)
300 г муки
3 ч.л. разрыхлителя

Для сиропа и глазури:
100 мл виски
2 ч.л. растворимого кофе
1 пакетик ванильного сахара
200 г шоколада

Орехи мелко нарубить, или смолоть. Шоколад натереть на мелкой терке.
Нагреть духовку до 190 градусов. Кольцевую форму объемом 1 л смазать сливочным маслом. Теплое сливочное масло растереть с сахаром, постепенно вбить яйца, добавить соль, гвоздику, како и виски. Муку просеять с разрыхлителем, смешать с орехами, шоколадом и соединить с яичной массой. Тесто выложить в форму, разровнять и выпекать 50-60 минут.
Для сиропа: подогреть в кастрюле виски, растворить в них кофе и ванильный сахар.. остудить.
Через 50 мин после начала выпекания кекса проверить его готовность, проткнув деревянной палочкой. ДОстать кекс из духовки, оставить в форме на 5 мин, потом положить на решетку и пропитать сиропом. Дать полностью остыть. Для глазури растопить шоколад т полить кекс.
Приятного!
_________________
Нет таких людей которые живут как хотят. Просто они умеют хотеть того, чего надо

[buxgalter]

Вот здесь проживает...ну очень ореxовый тортик с апельсиновым вкусом.


http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=8043&postdays=0&postorder=asc&start=210
_________________
"Надежда умирает последней"

[Lu]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10994&postdays=0&postorder=asc&highlight=ореховая%20выпечка&start=30

вот по этой ссылке Илана давала "Ореховые печенья с халвой"
обалденно вкусная вещь!
Илана, нельзя давать такие вкусные рецепты! как можно! разве ты думаешь, что мне в выходные нечем больше заняться, нежели как выпечкой? только в субботу испекла целую прорву этих печенек, как к концу воскресенья их осталось всего ничего. пришлось еще испечь кекс
Илана, шучу, конечно! спасибо за такой интересный рецепт!!! первый раз, по-моему, халву использую в выпечке
вот такое оно у меня. не очень удачные ракурсы что-то...
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)

[Krusha]

[Илана]

[IRKU]

Рулет шведский миндальный
источник: Школа Гастронома январь N1 2004

что нужно:
1 пакетик сухих дрожжей
0.5 стакана молока
0.25 стакана сахарного песка
100 г масла
2 яйца
3 стакана муки
молотый мускатный орех
соль

для начинки и украшений
100 г миндаля
свежезамороженная вишня
0.5 стакана сахара
100 г слив масла
кардамон
1 пакетик сахарной глазури

что делать
1 Дрожжи развести в чашке небольшим количеством теплой воды. Молоко, сахар, 1 яйцо смешать. Добавить мускатный орех и соль по вкусу. Ввести в смесь муку. Тесто размешать. Добавить дрожжи.Перемешать, хорошо месить руками пока оно не станет эластичным. Оставить в теплом месте на 20 минут.
2 Масло комнатной температуры размять вилкой. Миндаль размолоть. Сахар, растертое масло и миндаль смешать, добавить кардомон.
3 Тесто раскатать 30Х40 см. Выложить начинку.
4 Скатать тугой рулет. Концы защепить, образовав кольцо. Переложить на противень.
5 Ножницами сделать надрезы по всему диаметру рулета (на 2/3 ширины) через каждые 3 см. Каждую надрезанную часть вывернуть наружу и слегка прижать. Обмазать рулет яичным желтком и оставить в теплом месте ещё на 20 минут.
6 Духовку разогреть до 200 С. Рулет выпекать 25-30 минут, до золотистого цвета.
Приготовить сахарную глазурь. Облить рулетглазурью и украсить вишнями.

Мои комментарии: В списке что нужно есть масло, но в описании рецепта ничего не написано про него. (кстати уже много раз замечала такие ошибки в школе гастронома) Поэтому тесто я сделала без масла. Начинка у меня немного вытекла. Глазурью и вишнями не украшала - мои мужики и так слопали. Картинка из журнала, моя в теме а что у вас сегодня на столе. У меня конечно не так красиво получилось, но вкусно

[Лили]

Илана, спасибо большое за вкусные ореховые печеньки с халвой, а Люде спасибо, что раскопала рецепт и прорекламировала!

[Lu]

[Лили]

Ну, на самом деле Темка открыта давно, заглядывала в нее я ох как часто, вроде кучу рецептов скопировала, и тут такое откровение И ребенку моему очень понравилось Еще благодаря твоему отзыву лимонно-ягодный пирог пеку уже во второй раз, такая вкуснятина! Так что звание свое ты заслужила

[buxgalter]

Давно я не была в етой темке...Пришло время отметиться...Итак:

Быстрый ореxовый пирог с белково-лимонным кремом.

1 ст.саxара(я брала 3/4)
1 ст.муки(я брала самовосx.)
250г грецкиx ореxов порубленныx(но не в муку,а чтобы были кусочки)
3/4 ст раст.масла(я брала 1/2)
50г сливочного масла(брала 75г)
4 желтка

Крем:
4 белка
3/4 ст саxара
2 ст.ложки лимонного сока

форма-24 см(обьязательно застелите бумагой для выпечки)

тем.дуxовки-150 гр

Все продукты для теста смешать в миске,выложить в форму и печь-35 мин
Взбить белки с саxаром(как на безе)
добавить лим.сок и перемешать.
Выложить на горячий пирог.Выключить дуxовку и вернуть пирог обратно(имеется ввиду дуxовка,а не изначальный вид продуктов ) еше на 20 мин(Я продержала 30 ).Вынуть из дуxовки и дать остыть...Лучше кушать на следуший день.тогда пирог пропитается, как бы кисленьким "дуxом"(Я его держала ночь в xолодильнике)
Даже мой нелюбитель ореxов(любит только засаxаренные и в меду ореxи)лопал с удовольствием...Правда поинтерессоваля...или в пироге есть мед(такой получается еффект).Короче, делать пирожек не муторно,а результат...вкусный .
Да,забыла добавить...рецептом с вами поделились я и....Бениамин Сайде.

Теперь,после немногиx ескперементов,xотелось бы добавить...
Количство масла,желаtельно уменьшить:Использовать всего 1/2 ст.раст.масла.
Вот здесь еше советы по приготовлению етого пирога

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=661704#661704
_________________
"Надежда умирает последней"

[f_mary]

Соня! Я отпала от твоей фотки Даже рецепт еще не успела прочитать... Вот это да!