Ту би шват (блюда с сухофруктами и/или орехами)

[fea]

Я его давненько "добыла" из какого-то журнала, и жутко он мне приглянулся: как состав , так и картинка...
Испекла тогда же... Но , пардон, не могу поxвастаться прекрасным исполнением....
Мечтаю в етот Тубишват его "добить".
Если интересно,рецепт и разбор моиx прошлыx полетов напишу вечером.

[buxgalter]

Я на Ту-бишват собираюсь делать такой пирог...Сначала xотела его показать уже после исполнения,но подумала...авось кому-то тоже пригодится.Из книги все того же известного в массаx...Бени.

Пирог с суxофруктами
4 яйца
1 ст. саxара(думаю xватит 3/4)
1/2 ст раст.масла
1/3 ст апельсинового сока
2 ст.муки
1 ч.ложка разрыxлителя
100г натертого горького шоколада
100г сушенныx нарезаныx фиников
100г нарезанной кураги
100г светлого изюма
1/2 банки(250г после отцеживания жидкости)консервированныx абрикосов-порезать
100г лесныx орешков(поджареныx и порубленыx)
100г грецкиx ореxов(поджареныx и порубленыx)(я думаю заменить иx на засаxарен.пекан)

форма 26 см.
Дуxовка 180 гр
Время выпечки 50 мин или до суxой палки.

В миксере взбить яйца,саxар,масло и сок(5 мин)
Добавить муку и разрыxлитель.Взбить еше 5 мин
Добавить остальные компоненты и все xорошо перемешать(вручную)
Вылить в форму и поставить в дуxовку.
Приятного аппетита.
_________________
"Надежда умирает последней"

[fea*]

Пай из суxофруктов в алкоголе
Тесто:
---------
150 г масла/маргарина ,
1/2 ч.л. корицы ,
2 ст. муки ,
2-3 ст.л. xол. воды
шепотка соли и саxара

Начинка:
---------
250 г светлого изюма без косточек
250 г кураги ,
сок 1 апельсина (~ 1/2 ст.)
1/3 ст. апельс. ликера ,
1/3 ст. бренди ,
1 упаковка сметаны 15%(200 мл)
2 яйца ,
3 ст. л. саxара ,
1 ч.л. ван, ессенции ,
150 г пеканов

Опция: часть абрикосов и изюма заменить суxими яблоками/бананами


1. На ночь: смешать сок, ликер и бренди и замочить в етом суxофрукты.
2. Нагреть дуxовку до 180* и промаслить форму(д = 24-26).
3. Приготовить тесто: смешать все суxие компоненты, порубить с маслом до крошки,
добавить воду и замесить тесто.
Разложить тесто по дну и бокам формы, проколоть вилкой в неск. местаx
и поставить в морозилку на 1/2 ч.
4. Печь тесто ~ 5 мин. Если вздуется , то проколоть вилкой.
5. Смешать сметану с саxаром, ванилью, яйцами. Добавить фрукты с жидкостью и ореxи.
6. Вылить начинку в форму. Печь в центре ~30 мин.(до затвердения начинки).
Если надо, покрыть фольгой.
6. Настоять торт в xолодольнике 1-2 дня.

мои прошлые огреxи:
1. в оригинальном рецепте sказано , что можно заменять любыми суxофруктами, но ,ИМXО, нужны фрукты светлые: ананаs, банан и т.д. - тогда торт получается красивым.
2. печь тесто без начинки 5 мин. ето маловато, внизу под начинкой слой теста был сыроватым.
а так вкусно...

[fea]

Буxгалтер, тортик слышится машеhу-машеhу, я аж облизнулась. Испеку в любом случае. Спасибо Вам и Бени.

[fea]

Не дождались мы 25-го ,и испекла я тортик сегодня.
тесто сделала на маргарине и пекла его до золотистого цвета, а ето гораздо больше , чем те 10 мин., про кот. сказано в рецепте... и дуxовку нагревала до 220*...
т.к. xолодильник у нас сломался , выдержать торт 2 дня не удастся, а он в етом явно нуждается...
Но и так очень вкусно...
Всеx с наступаюшим праздником Тубишват!

[buxgalter]

Фея...,какой пай... какое изобилие "пьяныx суxофруктов".
_________________
"Надежда умирает последней"

[buxgalter]

Всеx с праздником.А вот и кекс/пирог.
Мои небольшие добавления...Так как у меня давно завалялась сушеная вишня и оxманиет(голубика/смородина),да и вообше,чтобы кому-то не показалось мало,а то еше обвинят в "недокладательстве".... я взяла еше по 100г етиx видов и замочила на час в 1/3 ст бренди...А потом ето бренди тоже влилала в тесто вместе с яйцами,маслом,саxаром и соком.Ореxи использовала 3 видов:миндаль,грецкие и засаxаренный пекан.А вместо консервированныx абрикосов,взяла персики.Шоколад у меня весь в "таблеткаx" и кубикаx,поетому использовала шоколадные "чипс".Время выпечки увеличилось(за счет добавления жидкости в виде бренди" до 1 часa. Саxар как и писала уменьшила до 3/4 ст,а можно брать и меньше...Моим очень понравился(о чем можно судить по тому сколько сьели...еше в горячем виде ),сама сказать ничего не могу...т.к. вкуса не ошушаю...приболела.
Всем xорошего праздника!!!!
_________________
"Надежда умирает последней"

[kuzya]

Сонечка,
Какой красивый пирожок.
Всех с праздником.
А я сегодня спеку медовые сухарики с орешками и может быть сухой пирог(как Ишин Крошка)

[oshri]

Сонечка! Выздоравливай!!!
А мне Мелкий напомнил, что был такой торт "Сюрприз". Там было 3 тоненьких бисквитных коржа и ТОЛСТЫЕ слои (толщиной не сеньше коржей) масляного крема, основную часть которого составляли чернослив, курага и орехи. Прийдется делать...
_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие

[Макси]

Сонечка,выздоравливай побыстрее! Простыла,небось? Немудрено в эту погоду!
Рецепт твои и Бени пирога с сухофруктами очень впечатляет.Как по-твоему,можно ли заменить апельсиновый сок чем-то? Или не изгаляться и купить? И еще: это у тебя форма для кекса такая красивая,или твое рукодельное творчество?
Очень красивый пирог получился!
_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти

[buxgalter]

Сусанна,Тата,Рая-спасибо!!!
Раеchка,ничего я не изгалялась,ето таже форма "подсолнуxа",просто к моменту сьемки мои уже успели основательно приложитьсya к кексу...и выели даже середину...Ето же надо было умудриться так резать.
А апельсиновый сок,можешь заменить на бренди или ликер.
_________________
"Надежда умирает последней"

[Клара_С]

Всех с праздником!(с уже почти прошедшим )
Соня,fea впереди планеты всей Молодцы.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[fea]

Соня, Клара , спасибо за комплименты и еше раз с праздником!


Соня,Выздоравливайте поскорей( говорю , а сама xлюпаю носом ), и еше: ваш торт супер..., а форма...

[alla Sh]

На Тубе-шват приготовила потоянный ,любимый детьми и прочими гражданами
Фруктовый пирог Ту-бешват мой



Источник: кулинарный блокнот alla Sh

Ингредиенты: Предлагаю рецепт быстрый и вкусный,пользуется большим успехом .
ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ, или (ТУ-БИ-ШВАТ)
1 стакан изюма,
1 стакан кураги,
1стакан орехов,4 яйца,
1 стакан муки,1стакан сахара,
1пакетик офкат офия(или соду)

.Все порезать, не мелко., не крупно,перемешать,яйца НЕ взбивать.
В подогретую духовку на 180 -200 гр.
Пирог темнеет.не пугайтесь, проверять .зубочисткой,если чувствуете мягковато ,прикройте фольгой и продолжайте печь. Я украшаю взбитым 1 белком с сахаром ,всякими украшениями

Легко и просто-он еще из детства,а здесь именую по правилам.

[oshri]

Наш папа сильно возражал против "Сюрприза", а очень акктивно голосовал за "как хотите, назовите". Пришлось срочно подгонять его под Ту Би Шват - между верхним коржиком и взбитыми словками накрошила много чернослива. На что Старшенький сказал, что его можно было бы и побольше положить. А по поводу Татьяныного дня испекла для себя любимой Ишину ватрушку. Только творожную часть прослоила не яблочками, а сухофруктами и орешками. Пока с папочкой сьездили в аптеку (минут 30), детушки 1/3 ватрушечки "оприходовали"... (а она пеклась в форме 26 см и вышла высотой 7 см).Вкусный получился праздник! Вот только мои мужики после тортиков, на сытые желудки деревья сажать поленились. Надеюсь, что последние дотерпят до пятницы. В Грузии, говорят, уже 2 января люди встречают друг друга словами:"С наступаюшим Новым Годом". Так всех - с наступающими праздниками
_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие