Кексы к кофе... чаю -2

[Лили]

Оль, а может, у тебя зеленый лимон был?

[Metelitsa]

Не-а... обычный, желтенький такой... я тоже брала один, но большой...по пять рублей...
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Metelitsa]

А сегодня у нас на повестке дня Кексики "Шоколадный чипс" от Сони-buxgalter
Вкусно-о-о-о-о!!! Спасибо!!! Только я тоже добавила... не-е-е... не клюкву, а Сушенную шелковицу (тутовник который). Спасибочки ещё раз!!!
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Nonsense]

Метелица, ой, а где вы их взяли??

[Metelitsa]

Nonsense, это вопрос о кексиках или шелковице? Ежели о кексиках, то у Сони рецептик спугнула, а ежели о тутовнике, дык муж привез прошлым летом из дома (по соседству - Душанбе)
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Nonsense]

Метелица
про тутовник конечно
Странно, что я с таким еще не сталкивалась....У нас тут тутовника завались всех цветов и разнеров...но вот сушить его никому в голову не приходило! А супругу вашему ну как нибуддь случайно не известна технология сушения тутовника (для того чтобы ложить его в кексы - чтобы вопрос не прозвучал оф-топиком )

[Лили]

Nonsense, ну необязательно же его сушить, можно ведь варенье-пятиминутку закрыть, а потом использовать в пироги и кексы (пробовала сама), или попробовать заморозить, ну тогда только на украшения не пойдет, да и не нужно.

[Lu]

ой, а я ела сушеный тутовник. это так вкуснооо!!!!
в Москве можно найти такой продукт. если постараться
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)

[Nonsense]

Лили, а я не умею...научите?

[Лили]

Лови на ЛС

[Irchen]

В позапрошлые выходные я получила силиконовую форму от нашей Марги . Было дождливо, лениво идти в магазин, так что я попробовала слепить кекс из того, что было в холодильнике. Масла, например, у меня не было, но был творог и апельсины. Результат мне понравился, но я не очень помнила, что я туда пихала, вернее в каких количествах. Так что в это воскресенье, я попыталась воспроизвести кекс , при этом все более или менее отмеряла.

Апеьсиново-творожный кекс с клюквой "Марга" (потому что появился благодаря форме, которую мне прислала Марга )

0.5-0.75 стакана диетического творога 0-1% (у нас он называется fromage frais или fromage blanc, а в России это "Домик в деревне" ), короче, жидковатый такой.
1-2 ст.л сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
3 яйца,
1 стакан муки,
2 ст.л. апельсинового джема (можно заменить провернутым апельсином с сахаром),
5 ст.л. сахара + сахар для сиропа
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. пекарского порошка,
0.5 ч.л соды
1 ч.л. цедры
Горсть сушеной клюквы

Выжать сок двух апельсинов. Взбить яйца с 2 ст.л. сахара в густую пену. Взбить творог со сметаной, 3 ст.л. сахара, содой, апельсиновым джемом, цедрой. Добавить немного апельсинового сока. Получается довольно жидкая смесь.
Муку смешать с пекарским порошком и половину просеять в товорожную смесь. Добавить клюкву. Осторожнно ввести половину взбитых яиц, просеять остатки муки и добавить остатки яиц. Выпекать минут 40-50 при 160 (до готовности).

Из остатков апельсинового сока сварить сироп, коим полить остывший кекс. Этого количества хватает на один кекс в красной силиконовой форме + пара маффинов.
Кекс получается довольно сочным и апельсиновым, при этом нежирным. На работе разлетелся в момент. Я не догадалась сфотографировать маффины в разрезе, а на работе фотографировать кекс мне было неудобно. Но он такой пористый, желтенький с оранжевыми вкраплениями . Я нашла фотку первого варианта, но она у меня обрезанная.

Первый раз делала без клюквы, с клюквой намного вкуснее, она подчеркивает апельсиновый вкус.

[Irchen]

Еще я сделала лимонный кекс. Это были вольные вариации на тему японского бисквита. Менее сладкий и олимоненный вариант.

ЛИМОННО-СИРОПНЫЙ КЕКС
На 2 кекса у меня ушло:
6 яиц и 2 желтка,
2 крупных лимона,
1 ч.л. ванильного сахара,
2 ст.л. меда,
1 ст.л. виски (можно заменить любым другим алкогольным напитком или не класть вовсе),
1 ст.л. сметаны,
1 десертная ложка растительного масла,
2 ч.л. пекарского порошка,
4 ст.л. сахара + сахар на сироп.
10 ст. л муки

Выжать лимонный сок, у меня выжалось примерно 150 мл. 2-3 ст.л. я отлила, из оставшейся части сварить несладкий лимонный сироп. У меня была еще половинка лимонка, я ее порезала и варила сироп с ней. Потом димонные дольки выловила и съела, но мне показалось, что они сделали сироп ароматнее. Сироп вышел довольно лимонным, несладким.
Яйца разделить на желтки и белки.
Миску с желтками поместить в кастрюлю с кипятком и взбить желтки с 4 ст.л. сиропа, 2 ст.л меда и 2 ст.л сахара. Продолжая взбивать, добавить сметану, виски и цедру одного лимона.
Белки взбить в крепкую пену с 2 ст.л. сахара, щепоткой соли и 1 -2 ч.л. лимонного сока.
Муку смешать с пекарским порошком и просеять в желтковую массу, пока не получится консистенции сметаны. Осторожно ввести взбитые белки, просеять в тесто остатки муки, аккуратно перемешать. Выпекать 50-60 минут при 160.

Остатки лимонного сока влить в застывшие остатки лимонного сиропа, добавить по желанию сахару и разогреть, чтобы получился сироп, которым можно будет полить остывшие кексы.

[Mili]

buxgalter
Я поняла, что Вам и Вашей семье, да и другим девочкам форума, нравятся лимонные кексы. Вот напишу еще один рецепт. Я его не пробовала, но девушка которая его давала пробовала.

Лимонный кекс.
3 лимона
50 г масла
250 г сахара
250 г муки
1 ч л разрыхлителя
1 яйцо
100 г молока
2 ст л йогурта
2 ст ложки мака
Ободрать цедру с 1 лимона. Размягчить масло, добавить цедру, 200 г сахара, муку, разрыхлитель (смешать предварительно с мукой), яйцо, молоко, йогурт, мак - в любой последовательности. Перелить в форму, запекать 55 минут при 180 градусах (возможно, в конце выпекания придется накрыть фольгой)
Сироп: выжать сок из того лимона , с которого счистили цедру и еще с одного лимона. Тонко порезать третий лимон. Все это поместить в кастрюльку с оставшимся сахаром и 150 мл воды. Довести до кипения, кипятить 4-5 минут.
Подавать кекс, пропитав сиропом.
_________________
Все грибы съедобны, но некоторые только раз в жизни.

[buxgalter]

Ириш,классные кексики. И форма Маргошкина xороша.
Мили,Нам и Нашей семье нравятся рзаные кексы. А лимоны, сейчас, у нас просто "ударные"...идет утилизация урожая...Короче,"процесс пошел..."
Так что спасибо за рецепт. А я тебе взамен дам тоже лимонный...и тоже с маком...и тоже без фотографии

Лимонный кекс с маком.(Реабилитированный Бени)
200г мягкого масла
2 ст.саxара(xватит и 1+1/4...И че етот Бени так любит все супер сладкое.И не боится...диабета...)
цедра с 2 лимонов
2 ст.ложки лимон.сока
4 яйца
3 ст муки
1 пачка(9 г) разрыxлителя
1 ст. молока
4 ст. ложки мака(не перетертого)

Сироп:
1/2 ст саxара
1/2 ст свежего лимонного сока

Форма круглая 26 см или 2 формы длин. 30 см.Смазанные маслом.

Дуxовка заранее нагрета до 180 гр.
1.В миксере взбиваем масло,саxар,цедру и сок(3 мин)
По одному добавляем яйца
2 добавляем муку,разрыxлитель и молоко.Взбиваен(перемешиваем) еше 5 мин.Добавляем мак и взбиваем еше 2 мин.
3.Выливаем в форму и печем 50-60 мин(до суxой палочки)
4.Вынимаем из дуxовки,даем остыть 20 мин.И поливаем сиропом.
Как варить сироп я думаю все знают.
_________________
"Надежда умирает последней"

[Mili]

buxgalter
Большое Вам спасибо! Новые рецепты очень хорошо, но когда буду воплощать незнаю.
А сладенькое я тоже люблю.
_________________
Все грибы съедобны, но некоторые только раз в жизни.