Блины

[Соня]

Заинтриговала! Буду ждать рецепта!
Ташунь, какая ты умница - у бабушки научилась, всё запомнила , в дело пустила. В отличие от некоторых...

[Tasha-monami]

Ой, Сонечка, кабы я ВСЁ запомнила...Эх...Я и четверти не умею делать того, что она делала. А украшательством она занималась, так, что из простого блина могла шедевр соорудить. Я так не умею.
Теперь обещаный рецепт. Рецепт интересный не по набору ингридиентов, а по технологии. Вот, думаю, именно технология и делает его отличным от других подобных рецептов, потому как конечный результат получается другой.
Ингридиенты:
3 яйца
0,5 литра молока или сливок
масло сливочное - 100 гр.
сахар по-вкусу
соль чуть-чуть
дрожжи сухие - пакетик
мука (большой вопрос, кому как нравится по толщине)
Приготовление:
Делаем всё вместе, ставим тесто и ставим варить мясо для начинки.
Тесто. Сразу скажу - никаких миксеров, получится другой результат. Берём 3 яйца, разбиваем их в миску, где у нас будет тесто.
Сыпем сахар с учётом того, что одна столовая ложка сахара пойдёт ещё в дрожжи. Т.е. если вы любите сладковатые блины, то в яйца - 3 ложки в дрожжи ещё одну.
Соль чуть-чуть тоже туда же в яйца.
Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Берём чашку (кружку) наливаем туда пол стакана тёплого молока или сливок (в этот раз я делала на сливках 11 процентных). Добавляем в молоко (сливки) 1 ст. ложку сахара и перемешиваем. Добавляем дрожжи и ставим в тёплое место. Как только дрожжи дали небольшую шапочку (см. фото) сразу выливаем их в тесто.
Но пока они дают шапочку, мы добавляем в яйца масло. Масло должно быть комнатной температуры (мягкое, но не растопленное!!!!!). Веничком сбиваем яйца с маслом. Получается, что на поверхности яиц плавают мелкие кусочки масла (в миксере всё смешается и такого эффекта не будет, а на этом самом эффекте и держится этот рецепт, это его фишка). Берём оставшееся количество молока (сливок) добавляем в смесь (масло по-прежнему плавает).
Берём муку (Алусь, приготовься) и просеиваем муку в смесь маленькими порциями. Специально посчитала, у меня ушло 10 с горкой столовых ложек. Муки сыплем как вы привыкли на блины, только чуть гуще, потому что у нас ещё молоко (сливки) с дрожжами. Веничком тщательно вмешиваем муку в жидкость (Алусь, всё прекрасно вмешивается, если меленькими порциями и над тестом просеивать).
Последний штрих - добавляем дрожжи, которые у нас уже дали шапочку. Осторожно перемешиваем.
Всё. Тесто готово. Долше описывать процесс, чем делать, чес слово. (Дальше напишу про выстаивание).
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[Tasha-monami]

Дальше тесто ставим в тёплое место подниматься. На фотке предыдущего поста тесто с маслом уже в "поднятом" состоянии, когда его только замешивала, то его было половина миски.
Поднимается тесто минут 45-1 час. Если хотите ускорить процесс, что не очень хорошо, но можно, то нужно через пол часа примерно перемешать тесто, оно начнёт подниматься быстрее. Я так не делаю. Даю ему расстояться основательно. На этой фотке видно какое оно получается уже когда мы его перемешали перед выпечкой. Крупные хорошие пузыри по всей поверхности теста.
Выпекаем как обычно. Необычно лишь то, что масло у нас так и будет до конца комочками. На сковородке оно растает, блин будет с приятными глазу вкраплениями масла, но потом в процессе жарки они исчезнут. Набирать тесто нужно половником (я уменя уходит чуть больше половинки половника на сковородку стандартных размеров). Каждый раз нужно половником чуть мешануть тесто, чтобы масло взболтать и не зацепить сразу всё, не оставив на другие блины. Тесто сразу же покрывается дырочками (на фотке видно и дырочки и масляные пятнышки). До конца выпечки тесто пузырится в миске.
Что говорит мой муж про эти блины? Он говорит, что есть блины, которые нужно есть обязательно с чем-нибудь. А это можно есть просто так, без начинки и даже без сметаны. Ну, наверное, он прав. Я-то к ним с детства привыкла, для меня вкус родной и до боли знакомый, а вот ему такие блины были в новинку, когда я стала "хозяйкой" дома.
Да, ещё можно пошалить и испечь последнюю порцию с чем-нибудь, например с мандаринами (см. фото) Просто накидать кусочки фруктов в тесто и вылить на сковородку. Вкуууусно.
Пы.Сы. Подсолнечное масло в тесто добавлять не надо. У нас и так масло в тесте. Просто смазать первый раз чуть сковородку, когда нагреваем.
Тем кто на диете и боится калорий. Это с виду всё очень жирно, на самом деле получается так, что блины получаются не жирные. А если их положить с начинкой и забыть накрыть крышкой (что не доели), то блины становятся хрустящими и сухими.
Приятного аппетита.
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[Лили]

Ташенька, какой интересный рецепт, просто руки чешутся напечь!
А ты на какой сковородке печешь? А то у меня на тефлоновой дырочек не получается

[Tasha-monami]

Лилечка, я пеку на чугунной с толстым дном. Но тут дело не в сковородке, а в рецепте. По этому рецепту я пекла и на тефлоновой. Всё равно дырочки получаются. Попробуй, может и у тебя получится. (?)
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[Лили]

Обязательно попробую, так как дрожжевые блины - вообще редкость на нашем столе, а тут сразу такой рецепт, да еще и с дырочками А дрожжевые блинчики фаршируют? или они для поедания в чистом виде?

[Milisenta]

Ташенька, какой интересный рецепт
Обязательно испеку такие блинчики Спасибо

[Лили]

Economist, а у меня раньше комки были, когда жидкость для блинчиков холодная, а когда молоко подогретое, то ни одного комка, замешиваю вручную

[buxgalter]

Ой,родственница по Гене ,чует мое...то что,вроде,с левой стороны...уболтаешь ты меня на блины...Как правильно сказала Соня...Масленница скоро,раз в год можно и блины сделать...,главное, что иx раскатывать не надо...
_________________
"Надежда умирает последней"

[Volnushka]

[buxgalter]

Тань,если я по Олiной теxнологии делать буду...,то сначала прийдется по блату найти такую тарелку,которая меня выдержит ,потом прийдется помыть ноги ,а потом...ето уже не блин получится...,а "раскинулось море широко..."
_________________
"Надежда умирает последней"

[Tasha-monami]

Лилечка, конечно фаршируют. С ними делают всё тоже самое, что и с обычными. И торт блинный можно сделать вполне. У меня там на фотке на предыдущей странице, как раз мясом фаршированные.
Ленусь, на здоровье. Попробуй. Он только с виду громоздкий. А так очень быстрый. Минут 15 на замес уходит от силы вместе с получением дрожжевой шапочки.
Сонюш, специально для тебя старалась, чтобы не раскатывать. Есть же такие блины, которые раскатываешь, раскатываешь, так замаешься с этой раскаткой, сил нет. Я тоже такие рецепты не люблю. Кстати про Олю, точнее её способ раскатки, а ты уверена что вы с ней в разных весовых категориях? Может вы одинаковые? Её тарелки выдерживают, а тебя почему не выдержат? Или ты думаешь, что просто она ловкЫя такая?
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[buxgalter]

Ну конечно...,они же японцы знаешь какие...ловкие... Вон кaкие чудо-електроники "на гора" выдают....,для ниx тесто раскатать,ето как..."Порутчику Ржевскому против ветра..."Короче,ловкость ног и никакого..."
_________________
"Надежда умирает последней"

[Tasha-monami]

Ну не знаю, Сонь. Ни про поручика не знаю, как там у него всё сложилось с ветром, ни про ловких японцев. Думаю, если тебе твои мужики помогут, подержат со всех сторон, то у тебя всё тоже получится. Зато как пикантно...мммм...Представляешь? Подержит мужчина с нужной стороны...(Вот блин, куда меня понесло, с тобой поведёшься.. ) Не подумайте чего, это я про сына, что за ручку маму поддержит, чтобы она с тарелки не грохнулась.
(Пы.Сы. Что-то мы с тобой сегодня про поручиков вместе, вот что значит Гена, я тебе в темке про хачапури тоже про поручика вещала. )
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[Иша]

Ташечка!Мони!
Есть такие кулинарные произведения,на которые достаточно глянуть раз и они западают в душу,да ТАК!!!Что пока сам не сделаешь,не потрогаешь и не попробуешь...не успокоишься.
Блинки твои,точно настоящее Ярило!Явившееся на праздник Весны.
Наверное наши предки именно такие блинки и пекли.Глядя на них у девиц щёчки розовели,что заря алая...Ну а парни,сражались за очередную тарелку вот таких,волшебных,солнцем окрашенных блинков
Все от мала до велика,получали заряд на цельный год солнечной силы.А чего из всего этого следует... ,а продолжение следует...