Авторизация
Загрузка...
Сливы в пирогах!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 73, 74, 75  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Marfusha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.09.2003
Сообщения: 983
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Dec 24, 2004 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще раз...
_________________
Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Rainbow  
Сибаритствующий главбух

Зарегистрирован: 03.09.2002
Сообщения: 3962
Откуда: Одинцово

Сообщение Добавлено: Пт Dec 24, 2004 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

wink1.gif
_________________
Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)


Последний раз редактировалось: Rainbow (Пт Dec 24, 2004 18:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Янв 03, 2005 21:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не совсем пирог... но со сливами

СЛИВОВЫЙ ТОРТ

Тесто:

4 яйца
125 г. мягкого масла или маргарина
125 г. сахарного песку
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
100 г. муки (или чуть больше)
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
60 г. молотого миндаля или фундука

Начинка:

1 кг слив
1/2 лимона
1 пакетик ванильного сахара
1/3 стакана сахара

2 банки (500 гр ) жирных сливок
1/4 стакана сахара

Форма 22 см

1. Сливы порезать на кусочки, удалить косточки.
Мелко порезать лимон вместе со шкуркой.
Смешать сливы с лимоном, ванилью и сахаром и варить на медленном огне минут 20 пока сливы не разварятся. Воды не добавлять.
Сливы остудить.
Потом самые трудолюбивые могут протереть всю массу через сито. Менее трудолюбивые могут измельчить ее в фудпроцессоре. Самые ленивые (вроде меня) могут все оставить как есть.

2. Приготовить корж.

2. Взбить белки в пену. В отдельной посуде взбить
сливочное масло, постепенно добавляя в масло сахар,
щепотку соли и взбивать, пока не получится
кремообразная масса. Вбить туда же по одному желтку.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Добавляя по
одной ложке, смешать муку со взбитым маслом. Туда же -
молотые орехи. Затем добавить взбитые
белки. Осторожно перемешать. Выпекать примерно 30
минут.
Остудить.

Сливки взбить вместе с сахаром.

Корж разрезать на 3 коржа. Каждый корж (кроме верхнего) щедро промазать сливовой массой. Сверху уложить слой взбитых сливок.
Верх украсить кусочками слив и взбитыми сливками.

Весь процесс занимает примерно час (учитывая 5минутный перерыв на встречу Нового года smile.gif )

Если сливы сладкие, то сахар добавлять не нужно.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")




tort.jpg
tort.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4332 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Ср Янв 05, 2005 14:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я хочу всем порекомендовать сливовый пирог-перевертыш от Алины из форума сайта "Хорошая кухня". Пекла его уже дважды, очень вкусный! Часть муки заменила молотым миндалем, и, как и советует автор, не использовала корицу.
Рецепт следующий:

Перевернутый кекс со сливами


12 ст. ложек (1 1/2 бруска, 170 гр.) масла
1 чашка коричневого сахара (утрамбовать в мерную чашку)
1 ст. ложка меда
6 крупных слив, разрезать напополам, удалить косточку, каждую половину разрезать на 6 сегментов.
1 1/2 чашки муки
2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложка соли
1 чашка сахара
2 яйца
1/2 ч. ложки ванили
1/4 ч. ложки миндальной эссенции
1/2 чашки молока

В сковороде на небольшом огне смешать 6 ст. ложек масла, коричневый сахар и мед. Нагревать, помешивая, пока не получится однородный густой соус. Вылить в 9-дюймовую (22 см.) форму с бортиками высотой 2 дюйма (5 см.). На соус по кругу выложить сливы.

Смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Отдельно взбить миксером оставшиеся 6 ст. ложек масла. Добавить сахар, взбить. Добавить яйца, взбивать до пышности. Добавить ваниль и миндальную эссенцию. По очереди частями добавить сухую смесь и молоко, чтобы только-только перемешалось. Равномерно нанести тесто на сливы. Печь при 350 F (180 C) 50 минут – час, готовность проверяем спичкой. Остудить в форме 30 минут.

Ножом провести вдоль стенок формы, отделяя пирог. На форму положить блюдо, перевернуть, дать постоять 5 минут. Осторожно снять форму. Подавать теплым со взбитыми сливками.

Источник: Bon Appetit за июнь 1995 г.

Мои примечания:

1. Пирог получается очень сладким (2 ст. сахара), поэтому я количество сахара в тесте уменьшила до 1/2 чашки.
2. Корица в пирожке мне показалась совершенно лишней, плюс от нее страдает цвет коржа. Зато количество миндальной эссенции в следующий раз (а следующий раз будет ) увеличу вдвое: оказалось, что миндальная эссенция со сливами сочетается не хуже, чем с вишней.
3. Подавать пирожок можно не только со взбитыми сливками, но и с ванильным мороженым (от теплого пирога мороженое немного подтаивает, ням ), крем-фреш (как сделать crème fraiche см. на предыдущей странице) или даже просто с жидкой сметанкою. Или есть так!
4. На всякий случай : в 1 чашке - 125 грамм муки, 200 грамм белого сахара и 220 коричневого.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Ср Янв 05, 2005 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif

Последний раз редактировалось: Лили (Сб Авг 27, 2005 9:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Корица  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.05.2004
Сообщения: 513
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Янв 16, 2005 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поблагодарить
Winny за рецепт сливового пирога. Сегодня испекла - очень понравилось! Вкусно и просто! Рецепт занесен в мою кулинарную книгу smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 16, 2005 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень рада smile.gif smile.gif На здоровье и приятного аппетита smile.gif smile.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Ср Янв 19, 2005 14:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

в этой теме увидела новую Машину аватарку (Maria) - Маша, такая красавица - супер просто! smile.gif

а иду сюда поблагодатить Маргариту вот за этот рецепт

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=12957&postdays=0&postorder=asc&start=105

разрывалась между этим рецептом и Осенним сливовым кексом с апельсином. в итоге, испекла Маргин.
ооочень вкусно! только у меня сливы все ушли вниз laugh.gif все как один (как одна) аккуратненько внизу поселились.
вместо бренди взяла аранчелло добавила. такое тесто - ммм, пушистое, сдобненькое, аромааатное. на кекс похоже.
единственное... делала в форме 26 см, так у меня оно (тесто) таким толстым слоем вышло. думаю, форму можно брать и побольше....
сегодня, надеюсь, сфотаю пирожок! так что будут фотки позже.
сливы были замороженные.

ну, а теперь и Осенний кекс на очереди! smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Янв 19, 2005 16:42     Заголовок сообщения: Сливы в пирогах! Ответить с цитатой

Людочка, я очень рада,что тебе понравился пирог! happy.gif
А сливы у меня тоже ужодят вниз. poketoungeb.gif А тесто, на самом дела, очень удачное. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Вт Мар 01, 2005 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

хоть и был у меня на очереди Осенний сливовый кекс (из сливовой выпечки), но приготовила я опять другой пирог laugh.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=12957&postdays=0&postorder=asc&start=135

вот на этой страничке Клара_С давала рецепт Масляного сливового пирога.
вчера делала, очень и очень вкусно! очень нежное тесто. и смотрится красиво. в общем, я довольна пирогом. smile.gif пеките, девочки, не пожалеете!
пекла в форме 26 см, по-моему, самое то - ни низкий, ни высокий.
и странное дело... хоть я и не положила ванилин, тесто получилось довольно ароматное. есть у меня подозрение, что у нас крахмал ароматизируют. приду домой посмотрю! smile.gif
сфотографировала, фотки будут позже.
Клара, спасибо за вкусный рецепт! smile.gif

вот он какой! smile.gif

зы. а у нас есть каталог этой темы? а то что-то я искать замучилась.. blush.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)




слив_клара.jpg
слив_клара.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4192 раз(а)



Последний раз редактировалось: Lu (Ср Мар 16, 2005 14:07 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Мар 02, 2005 8:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lu писал(а):


зы. а у нас есть каталог этой темы? а то что-то я искать замучилась.. blush.gif

Люда, нет такого huh.gif Но я учту твое пожелание wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 02, 2005 12:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary писал(а):
Lu писал(а):


зы. а у нас есть каталог этой темы? а то что-то я искать замучилась.. blush.gif

Люда, нет такого huh.gif Но я учту твое пожелание wink1.gif


Маш, ну ты мой намек с полуслова поняла wink1.gif laugh.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Мар 08, 2005 1:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,если такой рецепт уже был...,то чур меня не бить...

Сливовый пирог с апельсиновым соком.
(
Автор и исполнитель теже)
Я для начала дам рецепт оригинальный,а потом свои изменения.

Итак:
12 слив порезанныx пополам и без косточек
1/4 ст бренди
2 ст ложки саxара

Тесто:
200г масла комнатной темперетуры
1+1/2 ст саxара
1/2 ст. коричневого саxара
3 яйца
1 ч.ложка ванильной ессенции
1 ст.ложка апельсиновой цедры
1 ст.апельсинового сока
3 ст савовосx.муки.

Саxарная пудра для посыпки.

Дуxовка-180 гр
Форма-26 см

1. Сливы положить в миску,залить бренди и засыпать саxаром.Дать настояться 1/2 часа

2 Взбить масло,саxар и яйца(4 мин).Добавить все остальные продукты и взбивать еше 5 мин.

3.Вылить тесто в форму.Вынуть сливи из бренди и разложить сверxу.
Печь-80 мин.Дать остыть и посыпать саxарной пудрой.(после 45 мин.выпекания,накрыть фольгой и продолжить выпекать)

Теперь мои изменения.
Свежиx слив у меня не было,поетому обошлась компотными...,естесственно, уже иx в бренди не вымачивала...
Саxара взяла 1/2 ст белого+1/2 ст.коричневого(если у вас нет коричневого саxара,не надо расстраиваться...берите обычный...,просто пирожек будет более светлый)
Муку брала обычную + разрыxлитель(2 ч.ложки).
Муки-2 ст+1 ст,молотого миндаля.
цедру брала лимонную и со всего лимона.
Ну вот вроде и все...Пирожек получается очень вкусный и сочный...и его(что я и сделаю в следуший раз),можно делать с ...вишней... laugh.gif
_________________
"Надежда умирает последней"




slivovpirogvkusnui.jpg
slivovpirogvkusnui.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4714 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Scorpio  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 14.04.2003
Сообщения: 5245
Откуда: Австрия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 08, 2005 1:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой рассыпчатый красавец! cool1.gif cool1.gif cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Вт Мар 08, 2005 3:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, чудный пирог! thumbup.gif
Я как раз накупила слив, собралась печь сливовыи пирог - так что твой как раз кстати. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 73, 74, 75  След.
Страница 25 из 75

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения