рис по-персидски

[Гость]

когда-то в персидском ресторане ела рис с апельсинами - миндалем-какой-то зеленью...что точно было - не знаю ... если кто знает рецепт и процесс - буду очень благодарна !

[Giulia]

У меня есть рецепт иранского риса-пилаф, по описанию похоже.

Shirini polo

200 г риса басмати
500 г куриной грудки
300 г моркови
30 г очищенного миндаля
80 г сл.масла
20 г апельсиновых цукатов
1 пакетик шафрана
соль
перец

Очистить морковь, положить целиком в кастрюлю с грудкой, залить кипятком, посолить, варить 20 минут.
Выключить огонь, охладить всё в кастрюле.
Отварить рис в подсолёной воде 8 минут, откинуть на дуршлаг.
порезать миндаль вдоль, поджарить на 10 г масла.
Холодную грудку порезать на ломтики, морковь - на кубики.
Поджарить морковь в 10 г масла.
половину оставшегося масла растопить в кастрюльке. Выложить половину риса и 2 ст.л. воды. Выложить поверх него половину курицы, моркови, миндаля и цукатов. Покрыть половиной оставшегося риса и всеми остальными ингредиентами, закончить слои остатком риса. На поверхность выложить кусочки масла и полить раствором шафрана ( пакетик в 2-3 ст.л. воды)Посолить, поперчить и закрыть крышкой.
Тушить на самом маленьком огне 30 минут. Проверять, нужна ли ещё воды, по необходимости доливая по ложке, не мешать!
Когда рис готов, аккуратно перемешать вилкой.