Авторизация
Загрузка...
Выпечка с черникой и голубикой
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Beriozka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 76
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Июл 25, 2004 23:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот, докладываю. Испекла дрожжевой пирог по рецепту Изюминки, семья затребовала именно его. Получилось очень вкусненько. Но пока я собиралась печь, черника потихонечку уменьшилась в объемах (съели), поэтому добивала вишней, но не вперемежку, а частями.
Изюминка, еще раз огромное спасибо!
Пока сезон надеюсь успеть испечь с черникой что-нибудь еще. Всем спасибо.




Пирог с черникой и вишней
Пирог с черникой и вишней

Файл был скачан или просмотрен 8815 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SAKTA  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.10.2003
Сообщения: 487
Откуда: Рига-Беларусь(г.Барановичи)

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 3:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аппетитный пирожок получился!
А еще можно было перед выпечкой ягодки полить сметанкой взбитой немного с сахарком...
_________________
Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще пару рецептиков - пирог и торт.

СТАРОМОДНЫЙ ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ

300-500 г готового слоеного теста
пару ложек сливочного масла

800 г свежей или замороженой черники (не размораживать)
2 средних яблока, очищенный и порезанных на маленькие кубики
2-3 ст.л. лимонного сока, сбрызнуть порезанные яблоки, чтобы не потемнели.
3 желтка
2/3 стакана сахара (коричневый подходит отлично)
1 стакан пшеничной муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ст. л. тертой цедры лимона
1 ч.л. соли

Нагреть духовку до 150 С. Перемешать между собой сахар, корицу, цедру и соль, аккуратно добавить ягоды и яблочные кубики. Все тщательно, но очень нежно перемешать.

Желтки взбить немного и добавить муку. Перетереть до обравания однородной мелкой крупки. Смешать с ягодной смесью.

Большую (у меня была Д 36 см) и низкую форму для пирогов смазать сливочным маслом. Если слоеного теста много (500 г), то раскатать из него два тонких одинаковых пласта. Один выложить на дно формы. Излишки срезать. На него выложить ягодную начинку. Во втором пласте выризать широкие и достаточно частые отверстия, можно интересной формы - чтобы пар выходил. И поместить второй пласт на начинку. Края пластов хорошо зашипать или заколоть вилкой.

Если же теста немного, то из 3/4 раскатать пласт как в первом случае, начинку, а на начинку выложить решеточку из полосок, сделанных из остатков теста.

Ничем не смазывая, поставить в духовку на 50 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка - хорошо пузыриться. Как обычно - если верх слишком потемнел, то можно закрыть его фольгой до конца выпечки.

Подавать теплым или остывшим (на второй день можно подогреть) с ванильным соусом и/или мороженым.

И тортик - вполне торжественный. Фотку можно посмотреть вот тут. Увы, у меня с этого компа линк не открывается и не могу, скачать фотки и вывесить здесь.

Черничный торт с йогуртом ("Лиза" за 09.06.2001)
150 г печенья (типа сухих несоленых или немного сладковатых крекеров)
125 г сливочного масла
600 г черники
45 г желатина
400 г творога
500 г натурального йогурта
125 г сахара
4 ст.л. лимонного сока
300 г сливок жирных
2 белка
300 г миндальных пластинок

Печенье искрошить в крошку и смешать с растопленным маслом. Плотно выложить на дно разъемной формы (Д 24..26 см) и поставить минимум на 2 ч в холодильник. Чернику измелчить в пюре.

Желатин замочить. Творог смешать с йогуртом и сахаром. Желатин распустить и добавить в творожный крем с лимонным соком и половиной пюре. Поставить на 30 мин в холодильник. ***Вот тут надо будет смотреть по состоянию массы - если она будет достаточно жидкой, то лучше поставить в холодильник и переодически посматривать, как она застывает. Если же желатин схватиться сразу же (от качества желатина и температуры массы зависит), то лучше оставить ее на столе и быстренько приступать к следующим действиям:

200 г сливок и белки взбить в пену (отдельно друг от друга). Добавить в крем.

Выложить крем на корж. Сверху равномерно распределить оставшуюся половину пюре. Поставить на ночь в холодильник.

Перед подачей извлечь торт из формы, взбить остаток сливок. Украсить сливочными розочками тортик по периметру. В середину выложить подрумяненный миндаль.

***Торт выходит просто ОГРОМЕННЫЙ. Лучше делать половину порции в форме или кольце Д 18...20 см. На фотке как раз маленький, на полпорции. Со сливками у нас случился конфуз, поэтому украшали тортик очень вкусняцким мороженым с грецкими орехами и кленовым сиропом - у запасливой Jane нашлось в холодильнике. А миндальные листики благополучно забыла дома. Но с мороженным было очень вкусно - орехи и кленовый сироп оказались в тему.

Можно тот же тортик сделать со свежей или мороженой клубникой. Или с малиной, протерев пюре через сито, чтобы освободиться от косточек.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
isuminka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 18.07.2004
Сообщения: 2147
Откуда: эстония

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Березка! Замечательный пирог,и с вишней здорово придумала.Рада,что пригодился мой рецепт.Надеюсь,что домашние остались довольны.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Спутница  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.12.2003
Сообщения: 48
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Июл 29, 2004 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Помню покупала раньше крахмал Nordic, так вот на пачке был рецепт пирога с черникой. Пекла своей дочушке - получалось изумительно и быстро. К сожалению, не сохранился рецепт. Но в любом супермаркете этот крахмал обычно продается - попробуйте. Покупать его совсем необязательно poketoungeb.gif достаточно переписать рецепт. Я и сама загляну и если найду, то отпишу немедленно.
_________________
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Дынька  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.10.2003
Сообщения: 147
Откуда: г.Юбилейный, Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Сб Июл 31, 2004 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот мой пирожок с черникой. Начинка по рецепту NU-NU. Очень вкусно! В следующий раз даже больше сметаны положу.



пирог с черникой.jpg
пирог с черникой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2631 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дынька  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.10.2003
Сообщения: 147
Откуда: г.Юбилейный, Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Сб Июл 31, 2004 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В разрезе начинка немного вытекает - это потому что резали горячим - терпеть было невозможно. Потом начинка застывает полностью



пирог с черникой разрезанный.jpg
пирог с черникой разрезанный.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2690 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Beriozka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 76
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Авг 02, 2004 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и маффинчики с черникой. Из указанного объема продуктов получилось 24 штучки. Нам очень понравилось. Спасибо за рецепт.
Ну что ж, семья (кукинг) плохого не посоветует.




Маффинчики
Маффинчики

Файл был скачан или просмотрен 2459 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Танюшкина  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 31.08.2004
Сообщения: 132
Откуда: Омск

Сообщение Добавлено: Пн Сен 13, 2004 7:19     Заголовок сообщения: Что испечь с черникой - быстое и очень вкусное? Ответить с цитатой

Помогите советом! По случаю попала мне в руки свежая черника - около литра. Муж хочет съесть так- но я чувствую, что мы ее проквасим. В процессе чтения книг и журналов я видела кучу рецептов выпечки с черникой. Но теперь растерялась. Подскажите, пожалуйста, какой -нибудь проверенный рецепт. Желательно, чтобы он бвл достаточно быстрый. Наличие дома черники, к сожалению, не дает мне права раньше уйти с работы sad.gif . Да и дитё не очень-то радо, когда мама занята готовкой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Сен 13, 2004 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лови smile.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=19310
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Танюшкина  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 31.08.2004
Сообщения: 132
Откуда: Омск

Сообщение Добавлено: Пн Сен 13, 2004 10:47     Заголовок сообщения: Что испечь с черникой - быстрое и очень вкусное? Ответить с цитатой

Спасибо, FarHai!!! Обязательно воспользуюсь. Пока настроилась на маффины, но довечера еще далеко.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Сен 13, 2004 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клафути с черникой очень вкусняцкое получается. Это такой французский десерт, смесь пирога и запеканки. Очень быстрый и вкусный.

Рецептов и вариантов есть масса. Недели три назад готовила вот по
этому рецепту

Правда, сутки не выдерживала, заливала сразу же.

ЧЕРНИЧНЫЙ КЛАФУТИ

Этому тесту нужно постоять 24 часа, так что это идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, а перед приходом гостей только поставить в духовку. Я думаю, этот клафути восхитителен просто так, посыпанный сахарной пудрой, но вы можете подавать его с ложкой мороженого.

Время приготовления 30-40 мин

Продукты:
На 8 порций:
85 гр миндаля, поджаренного
25 гр муки
щепотка морской соли
140 гр сахара
3 крупных яйца
4 крупных яичных желтка
375 мл жирных сливок
375 гр черники
немного мягкого сливочного масла для смазывания формы
просеянная сахарная пудра

Инструкции:
Размолоть миндаль в очень мелкий порошок в кухонном комбайне и перемешать с мукой и солью. Добавить сахар, целые яйца и яичные желтки, сливки. Взбить в однородное тесто (если вы делаете десерт заранее, перелейте тесто в кувшин на этом этапе и храните в холодильнике не дольше 24 часов).

Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 8 керамических формочек, на дно положить чернику.

Перемешать тесто и разлить по формочкам. Запекать 18-20 мин, пока не поднимется. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.

На заметку:

Клафути можно сделать в одной форме диаметром 20 см. Запекать при 190 гр С около 25-30 мин.

В 1 порции: 448 ккал, 35 гр жиров

На Кукинге тоже есть рецептик клафути
с вишней. В принципе, можно класть любые свежие сезонные фрукты или ягоды, а также консервированные и мороженные.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Сен 14, 2004 3:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюшкина, я присоеденила твой вопрос к открытой теме, что бы ничего не затерялось smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 14, 2005 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже пеку аналогичный пирожок. Использую мороженые ягоды - других у нас и не бывает! Эту тему как-то пропустила, поэтому рецептик - он немного отличается от Машиного - с фоткой разместила здесь. Очень быстрый, легкий и удачный рецепт. В следующий раз размещу пост в этой теме - черника ждет своего часа в морозилке!

Решила отчитаться здесь. Испекла вчера нежный и ароматный пирожок-кексик с черникой. Для всех, кто в теме, - рецептик:
Кольцо с черникой в ванильном соусе
Источник: The Australian Women's Weekly Cookbooks

Продукты:

125 г мягкого сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 яйца
1 3/4 стакана муки с разрыхлителем
1/2 стакана ривьона (кефира)
1/4 стакана апельсинового сока
3/4 стакана черники (можно мороженой; не размораживать)
1 столовая ложка тертой цедры апельсина

Для сиропа:

1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
2 чайные ложки ванильной эссенции

Форма для выпечки - кольцо диаметром 20 см, смазанная жиром

1. Нагреть духовку до температуры 180 градусов С. Смазать жиром форму и выстлать бумагой для выпечки (я не выстилала!).
2. Взбить электромиксером масло и сахар в светлую воздушную массу. Постепенно, не переставая взбивать, добавить яйца по одному. Добавлять постепенно по полпорции муку и ривьон (кефир), сок.
3. Выложить смесь в противень. Cверху выложить чернику (я сначала тесто положила, потом чернику, потом снова тесто, т.к. впервые использовала форму для выпечки) и слегка прижать тесто. Выпекать примерно 45 минут.
4. Тем временем приготовить сироп. В кастрюльку всыпать сахар, влить воду и помешивать, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Добавить ванильную эссенцию и варить 2 минуты.
5. Открыть дверцу духовки и дать пирогу постоять 5 минут. Вынуть из духовки и остудить, перевернув на решетку. Горячий пирог полить горячим сиропом.

Для сведения: Пироги с пропиткой из сиропа можно хранить длительное время благодаря высокому содержанию сахара. Важно вылить сироп на горячий пирог, установленный на решетке, под которой находится поднос: излишки жидкости, которые стекут на поднос, можно собрать и снова вылить на пирог или податьк нему в виде соуса.




кольцо в разрезе
кольцо в разрезе

Файл был скачан или просмотрен 6231 раз(а)

вот такое кольцо с черникой, еще теплое
вот такое кольцо с черникой, еще теплое

Файл был скачан или просмотрен 6363 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Чт Апр 28, 2005 23:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Апр 28, 2005 23:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ

600 гр муки
20 гр сахара
цедра 1 лимона
1 ч. л. корицы
300 гр жидкого сливочного масла



250 мл сливок
3 яичных желтка
2 ст. л. меда
1 ст. л. крахмала
500 гр черники


Перемешать в миске муку, сахарный песок, и корицу. добавить жидкое сливочное масло и замесить руками посыпку.

Выстелить противень бумагой для выпекания. Нагреть духовку до 170 гр Выложить на противень 1/2 посыпки и прижать ее ладонями.Выпекать около 15 минут, затем вынуть из духовки и слегка охладить кjh;/


Хорошо взбить сливки.
По очереди оеремешать с хелтками, медом и крахмалом.
Равномерно выложить заливку на корж .


Чернику перебрать и вымыть, откингуть на сито
, высыпать на заливку.
Выложить на чернику оставшуюся посыпку и выпекать пирог еще 40 минут.




imgp1966.jpg
imgp1966.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6236 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 2 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения