ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! (cаrinа)

[Carina]

Девочки..... сейчас вернулась домой..и нашла ПОЛНЫЙ ящик ЛС с вопросами по поводу приготовления того или иного блюда...

Я сейчас постараюсь ВСЕМ ответить.. . А в следущий раз.. давайте все вопросы будем задавать в теме... я ее для этого и открыла...а то мне просто физически не ответить всем по ЛС..и возможно у кого то тоже имеются похожие вопросы... вот всем и будет удобно

[Mania]

[Carina]

Маринованные помидоры с зеленой фасолью

300 г зеленой фасоли
4 помидора средней велечины

Маринад

100 мл растительного масла
1 ст ложка уксуса бальзамико
2 ч л сахар
1 ч лд молотый перец
соль по вкусу

. Забланшировать фасоль в соленой горячей воде
. Порезать помидоры кружками
. Взбить венчиком масло с уксусом.. добавить перец и соль
. Полить маринадом овощи и поставить в холодильник примерно на пару часов


P,S. Этого колличества овощей вполне хватает на 4 персоны..
Я фасоль не бланширую.. и делаю на пару в микро буквально 40 сек ( стновится чуть мягче, но не разваливается)
Очень вкусно добавить крупные дольки чеснока, репчатый лук ( лучше сладкий)..и зелень по вкусу ( кладу базилик и укроп)
ИМХО.. чекм дольше маринуется тем вкуснее.. делаю вечером.. подаю на следущий день..

[ilara]

cаrinа, спасибо за рецепт помидорок с фасолью! Овощные блюда - мои любимые. Непременно сделаю!

[Carina]

Тушенный в сливках картофель с оливками

~ 1 кг молодого ( или некрупного картофеля)
1 небольшой пучок рубленного укропа
70 г сливочного масла
100 мл нежирных сливок
200 мл черных оливок
2 - 3 зубка чеснока
рубленная ил сушенная зелень: тимьян, розмарин, базилик.. ( по вкусу)
соль, молотый черный перец

. Очистить от кожи картофель ( молодой только помыть).. если крупные картофелины разрезать на четвертинки
. Разогреть в сковороде сливочное масло.. добавить все травы.. часть рубленного укропа, дольки чеснока, и " потушить" минутц 3
. Вылить масло с травами в форму.. выложить сверху картофель.. посолить.. перемешать.. и поставить в предварительно разогретую духовку 225 С на 30 мин...
. Когда картофель будет почти готов , полить сверху сливками и посыпать оливками.. и запекать еще 10 минут
. При подаче посыпать рубленным укропом

P.S. можно делать в микро.... приготовить картофель почти до готовности... добавить сливки и оливки.. поставить под гриль на 10 минут...

[Carina]

ilara ..не стоит благодарности... а попробовать очень рекомендую...
и чем дольше стоят... тем вкуснее

[Пончита]

cаrinа! Какой красивый рецепт помидорок с фасолью!
А помидоры, наверное, грунтовые ? Те, которые у нас сейчас продают - это просто ...не помидоры.. а так.. нечто кисло-водянистое ! Очень хочется сейчас попробовать рецепт, а не ждать до лета И ещё - масло какое ? Оычное рафинированное? Или лучше оливковое использовать, экстра вирджин ?
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[ilara]

[Carina]

Пончита ..я не знаю что такое Грунтовые помидоры.. ( у меня с садоводством плохо) .. но в принципе можно и сейчас сделать...в маринаде такое колличество специй.. что вкус Самих помидор не играет очень большого значения... главное что бы не были очень водянистыми

масло можно любое...(я люблю просто кукурузное).... оно очень нейтральное..
я не большой любитель оливкового...( хотя очень часто использую) но и оливковое очень даже неплохо... ( но специально за ним не надо в супермаркет бежать)...
возьми любое которое есть дома

Сделай немного на пробу сейчас... может вообще не понравиться рецепт.. по крайней мере к сезону Вкусных помидор будешь иметь мнение

ilara.. ну вот..и ты на меня " досье " завела...

[Пончита]

cаrinа спасибо за ответ, я обязательно попробую Я уверена, что понравится , т.к. если на столе есть что-нибудь вкусное (для меня это - не слишком соленое и не суперуксусное ) маринованное, то я это и "точу", а твой рецепт, я чувствую, в самый раз!
А грунтовые - это выращенные на земле, под солнышком . Те, которые сейчас - это тепличные на гидропонике .
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[Carina]

[Carina]

Рыбное пате с креветками

300 г филе любой белой рыбы
200 г очищенных креветок
3 яйца
рубленный укроп
1 ст ложка картофельных хлопьев
черный перец
лимонный перец
соль

. Сделать фарш из рыбы..
. Взбитть желтки с солью.. перцем.. рубленным укропом.. добавить картофельные хлопья..и смешать с фаршем
. Добавить целые креветки.. и взбитые белки... осторожно перемешать.и выложить в форму предварительно смазанныю маслом и посыпанную сухарями, накрыть фольгой
. Поставить форму с пате.. в другую , большую по размеру посуду наполненую водой.. и выпекать пате на водяной бане в духовке 40 мин при 130 С

[Alonushka]

Карина, пате - совершеннейший отпад! Это у тебя форма такая силиконовая? Выглядит изумительно!
А что имеется ввиду под картофельными хлопьями? Чипсы или что-то другое?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Carina]

Суп с ракушками ( clams)

4 больших картофеля
половинка репчатого лука
половинка лука-порея
3 зубка чеснока
500 г ракушек
~ 700 мл рыбного бульона
половинка стебля лимонной травы
100 мл белого вина.. ( или 1 ст ложка лимонного сока)
рубленная зелень, черный перец, соль
2 яйца

. Выложить ракушки в сковородку или кострюлю.. положить лавровый лист.. лимонную траву ( можно заменить лимонной корочкой) , налить белой вино накрыть крышкой.... когда все раковины откроются снять с огня ( перемешать в процессе готовки)...
. Порезать мелко лук.. чеснок..и прижарить на растительном масле..
. Добавить порезанный кубиками картофель.. слегка прижарить.и залить все горячим рыбным бульоном..
. Процедить бульон в котором варились ракушки..и добавить в суп..
. Варить на меленьком огне до готовности..
. За нсколько минут до снятия супа с огня.. добавить ракушки.. и остороджно разбить 2 яйца...
. Снять суп с огня когда белок яйца будет готов..
. Подавать посыпав зеленью и тостами..


P.S. Ракушки можно брать мороженные.. я кладу перепелинные яйца...
желток должен остаться жидким... крабовые клешни добавила для вкуса... не было рыбного бульона дома

[Carina]

Алена... форма у меня аллюминивая... ( помнишь нашу дисскусию с Лукерьей по поводу формы- рыбы..?. я все таки нашла ее... во Франции) .. силиконовых я не видела... но это тоже ничего

под хлопьями имеется ввиду картофельное пюре...
оно есть в порошке..а есть в хлопьях...( в принципе разницы никакой нету)

я не люблю хлеб в фарше... поэтому кладу картофель..( а вообще если не любишь вообще можешь не класть... много яиц,.. пате не развалиться)
в этом пате совсем мало каллорий.. и очень вкусно холодное...
можно для вкуса добавить крабовых палочек