Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Perla Поваренок

 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 8 Откуда: Швейцария
|
Добавлено: Вс Мар 20, 2005 20:53 Заголовок сообщения: Polenta nera - гречневая мука
|
|
|
Прикупила по случаю и теперь нигде не могу найти рецепт.
Девочки, милые, может кто-нибудь знает как готовить и какой соус подходит?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jenya Фелиногурман
 Зарегистрирован: 01.01.2003 Сообщения: 6474 Откуда: Jerusalem, Israel
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Perla Поваренок

 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 8 Откуда: Швейцария
|
Добавлено: Вс Мар 20, 2005 21:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Jenia, спасибо за ссылочки, но Polenta nera - это мука из гречки.
Покупала я её в Италии, в Тироли. Есть, наверное, какие-нибудь традиционные рецепты тирольской кухни, вот такой я и ищу
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Мар 20, 2005 22:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Perla, есть вот такой рецепт: ( я , правда, не готовила)
Полента нера
1 л воды
3 картошки
600 г полента нера
100 г сл.масла
200 г плавящегося сыра
соль
Отварить картошку в подсолёной воде. Когда она будет готова, вынуть из воды, растолочь
В литр кипящей воды положить размятую картошку, всыпать "дождиком"поленту, аккуратно размешивая, чтобы не было комочков. Добавить масло, размешать и варить примерно час, помешивая.
За несколько минут до готовности добавить сыр, порезанный кубиками, размешать и подавать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Мар 20, 2005 22:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да, есть ещё такой вариант: не добавлять сыр, а приготовить соус:
Мелко порезать 3 лука порея, потушить с 50 г сл.масла. Влить 150 г сливок, 1 стакан молока,, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне несколько минут.
Готовую поленту выложить на блюдо, сверху залить этим соусом.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Perla Поваренок

 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 8 Откуда: Швейцария
|
Добавлено: Вс Мар 20, 2005 23:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо большое Вам, Giulia!
Попробую приготовить по первому рецепту. А какие итальянские сыры подойдут? Подумываю о Taleggio
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Мар 21, 2005 0:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Asiago, Montasio, Bitto, Casera - вот ещё подходящие сыры Северной Италии! ( если найдутся, конечно, там где вы живёте )
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Perla Поваренок

 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 8 Откуда: Швейцария
|
Добавлено: Пн Мар 21, 2005 1:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Живу я в Швейцарии, у нас с итальянскими продуктами неплохо .
Asiago точно есть. А остальные будем смотреть. Правда названия мне ни о чём не говорят ,наверное это всё-таки региональные сыры, не подлежащие большому импортированию.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Мар 21, 2005 3:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Perla, вполне возможно , что не все упомянутые мной сыры можно найти, но Asiago или Taleggio вполне подойдут!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|