Polenta nera - гречневая мука

[Perla]

Прикупила по случаю и теперь нигде не могу найти рецепт.

Девочки, милые, может кто-нибудь знает как готовить и какой соус подходит?

[Jenya]

А это что, кукурузная мука для поленты? Тогда вот
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=371654&highlight=полента#371654
и вот
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=198784&highlight=полента#198784

И ещё р-т от Юли - Полента со свиными рёбрышками
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=489105#489105

[Perla]

Jenia, спасибо за ссылочки, но Polenta nera - это мука из гречки.
Покупала я её в Италии, в Тироли. Есть, наверное, какие-нибудь традиционные рецепты тирольской кухни, вот такой я и ищу

[Giulia]

Perla, есть вот такой рецепт: ( я , правда, не готовила)

Полента нера

1 л воды
3 картошки
600 г полента нера
100 г сл.масла
200 г плавящегося сыра
соль


Отварить картошку в подсолёной воде. Когда она будет готова, вынуть из воды, растолочь

В литр кипящей воды положить размятую картошку, всыпать "дождиком"поленту, аккуратно размешивая, чтобы не было комочков. Добавить масло, размешать и варить примерно час, помешивая.
За несколько минут до готовности добавить сыр, порезанный кубиками, размешать и подавать.

[Giulia]

Да, есть ещё такой вариант: не добавлять сыр, а приготовить соус:

Мелко порезать 3 лука порея, потушить с 50 г сл.масла. Влить 150 г сливок, 1 стакан молока,, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне несколько минут.
Готовую поленту выложить на блюдо, сверху залить этим соусом.

[Perla]

Спасибо большое Вам, Giulia!

Попробую приготовить по первому рецепту. А какие итальянские сыры подойдут? Подумываю о Taleggio

[Giulia]

Asiago, Montasio, Bitto, Casera - вот ещё подходящие сыры Северной Италии! ( если найдутся, конечно, там где вы живёте )

[Perla]

Живу я в Швейцарии, у нас с итальянскими продуктами неплохо .
Asiago точно есть. А остальные будем смотреть. Правда названия мне ни о чём не говорят ,наверное это всё-таки региональные сыры, не подлежащие большому импортированию.

[Giulia]

Perla, вполне возможно , что не все упомянутые мной сыры можно найти, но Asiago или Taleggio вполне подойдут!