Вкусные закуски

[vikuska7878]

Анжелика,шашлычки из креветок-чудо! Взяла на заметку:)

[Клара_С]

[AnnaA]

Кларочка, Анжелочка, рецепты уже занесены к копилку
Спасибо
_________________
"Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется" (из "38 попугаев")

[Carioca]

Кларочка, мусс из копченой рыбки - это просто замечательно . Анжелика, шашлычки красивейшие. Наверно, это не страшно, если вертела будут не бамбуковые, а просто деревянные?
А я приготовила закуску с картошкой по-корейски и малю-ю-сенькими артишоками. Их размер сравним с монеткой. Артишоки почистила, сбрызнула соком лимона, маслом, посолила серой морской солью. Разложила на листики красной эндивии. Так же как и картошку по-корейски.
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[Соня]

Кариока, твои миниатюрные закусочки -
:chef: Только, девушка, рецепты, ведь, положено писать!
Картошку по-корейски как делала, а?

[Carioca]

Прошу прощения , вчера не успела я
Вот сегодня восполняю пробел.
Картошечку по-корейски давно делаю, даже самой странно, что никогда ее рецепт не выкладывала. Мы ее любим, так же как и морковь по-корейски, но у нее один минус по сравнению с морковкой: морковь можно есть сразу, как только остынет, а вот с картошкой - придется подождать до следующего дня, т.к. в тот же день она не настолько вкусна
Картошка по-корейски
В общем, точной дозировки специй дать не могу: у каждого свой вкус, да и уксус, например, разной концентрации в разных странах.
У меня было 4 картошины. Их нужно ПОРЕЗАТЬ очень тонкой соломкой, а не тереть, т.к. картошка гораздо мягче моркови, да и сок весь вытечет. Бланшировать 1-2 мин. в большом количестве кипятка, откинуть на дуршлаг и охладить холодной водой. Картошка должна похрустывать . Измельченную луковицу обжариваю в растительном масле. Выкладываю картошку горкой в салатник, сверху на горку аккуратненько кладу кофейную ложечку (половину чайной) кайенского перца и выливаю со сковородки горячее масло с луком непосредственно на на перец. Тогда масло экстрагирует из перца ценные вещества, а горечь уходит. Даю остыть немного. Дальше добавляю заправку: 1 ч.л. масла жареного кунжута, 1-2 ст.л. соевого соуса, 1 измельченный зуб чеснока (факультативно), щепотку сахара (факультативно, если кому кажется, что сахар - картошке не товарищ, можно и не добавлять), пару чайных ложек уксуса (можно и больше, здесь во Франции он 7%), 1 ч.л. молотого кориандра (я даже больше добавляю, мне нравится), соль по вкусу. Если мало остроты добавить еще черного перца. Перемешать.
Теперь - самое сложное - оставить в холодильнике до завтра , потому как аромат...
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[Соня]

Кариока, спасибо за корейскую картошку. Её я ещё не пробовала.

[Краля]

Греческая закуска
Раздробить грецкие орехи на кусочки, только не очень мелкие. Начинить каждую маслину (без косточек) кусочками грецких орех. Обвалять каждую начиненную маслину в смеси майонеза, йогурта и мелко порезанной зелени. После - обвалять в тертом крабовом мясе. Выложить на листья салата.
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал

[Краля]

Ишины овощные шарики стали "виновниками" сего блюда

Фрикадельки из фасоли
Отварить 0,5 кг фасоли и прокрутить ее на мясорубке. В блендере измельчить 1 стакан грецких орех, 2-3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. корицы. Затем все продукты перемешать, заправить немного майонезом и сливочным маслом, посолить по вкусу. Сформировать шарики. Каждый обвалять в крошке грецких орех и семечек.
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал

[Соня]

Краля, эти закуски, закусочки... ну очень мне нравятся! Просто эстетический бальзам на душу.

[Love to food]

Мусс из туны.

3 баночки туны (масло слить)
3 ст.л кетчупа
1 луковица-натереть на терке
1 ч.л горчицы (лучше с семенами,но если нет,так и простая пойдет)
1 стакан майонеза
3/4 стак. теплой воды растворить 2 пакетика желатина 7*2=14 гр.

Все взбить в миксере до однородной массы.
В форму выложить нейлон и залить массой.
Поставить в морозилку на пол часа,а потом перенести в холодильник.


_________________
Меру я знаю,но разве столько съешь?

[Marga]

[Sweety]

Любаша спасибо за рецепт. Звучит и выглядит замечательно. Как ты думаешь, а что если сделать этот мусс в силиконовых маленьких формочках? как порционные?

[Лирик]

[Love to food]

Marga Формы такие продаются. Они как полусфера.Алюминиевые.
Sweety Думаю,что можно и силиконовые.Тогда и нейлон может не нужен. Из них и так все хорошо выскакивает. Я, правда, в них не замораживала никогда.Но стоит попробовать.
_________________
Меру я знаю,но разве столько съешь?