Авторизация
Загрузка...
Творожный пирог
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 92, 93, 94  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Мар 23, 2005 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LU, да я тут подумала, что все рецепты таких вот пирогов очень друг на друга похожи как близняши - песочное тесто - творожок - белки ...
только пропорции колеблються в сторону тех или иных предпочтений... smile.gif

Вот основу из песочного теста я всегда делаю одинаково. Рецепт взят году в 92 в Бурде. И с тех пор пеку только так.
75 гр. сахара
75 гр. масла слив.
1 желток
соль капельку
разрыхлитель (раньше брала соду smile.gif )
ароматизатор
муки точно не скажу где то стаканчик

Масло (не топить!) комнатной температуры смешать с сахаром, а потом с желтком. Добавить все сухие компоненты. Замесить и в холод на время.

Начинка
творог 500 гр.
сахар 100 гр.
1 ст. л. сливок
1/3 - 1/2 лимон (сок + цедра)
ароматизатор
Все тщательно вымешать до однородной консистенции.

Суфле
1 белок
2 ст. л. сахара

Тесто выложить тоненько в форму по дну и стеночкам. Смазать белочком и выложить начинку. Запекать минут 15-200 при 180
Достать и выложить сверху белки взбитые.
Запекать еще минут 15 при 180.
Убавить огонь до минимума или выключить и дать остыть в духовке.
Пропорции на небольшой пирог.
Я обычно беру две порции теста и две порции начинки и суфле. И это на форму 20 на 30.
Кажется все. smile.gif Главное не забудьте положить лимончик...а то получиться скучный сладкий вкус. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 23, 2005 15:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нонсенс, да понятно, принцип всегда один и тот же. но ведь пропорции разные - и это интересно, от этого же и вкус зависи. изюминки всякие - вот как лимон в твоем рецепте.
так что - спасибо, что поделилась!
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Мар 23, 2005 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lu, на здоровье .. Буду очень рада если решитесь испечь и если вам понравиться мой вариант smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
undef  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.02.2005
Сообщения: 26

Сообщение Добавлено: Сб Апр 02, 2005 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо всем smile.gif

Тесто:
2.5 стакана муки
2 желтка
200 гр. маргарина
Щепотка соли
Две столовые ложки сахара.

Смешать все ингридиенты, замесить эластичное тесто.
Раскатать достаточно тонко на клеенке, положить донышко разъемной формы на тесто "лицом вниз", обрезать ножом по кругу, поднять клеёнку и перевернуть.
Остатки теста раскатать, померять глубину разъёмной формы, вырезать полоску чуть большей ширины прикрепить на стенку, и к тесту, которое на дне, повторить столько раз, сколько необходимо, что бы пол кругу уложить тесто в форму диаметром 26 см по стенкам.

Поставить в холодильник.

Начинка:
Сок 1-го лимона.
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного пуддинга.
4 яйца, разделить белки и желтки.
Протереть через сито 600 гр. хорошего НЕжирного творога или рикотту, отложить.

Взять 100 гр мягкого масла, начать взбивать постепенно добавляя сахар и желтки, когда масса станет однородной, выключить миксер.
Дальше добавить творог, порошок пуддинга, сок лимона. Хорошо вымесить массу. Взбить белки до крепкой пены. Аккуратно смешать с творожной массой.

Вытащить форму с тестом из холодильника, выложить массу на тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180 градусов по цельсии духовку. Печь около 40-50 минут, до тех пор пока масса хорошо не поднимется и не подрумянится. Оставить в выключенной духовке на 10-15 минут.

Вытащить, охладить что бы был тепловатым, в процессе охлаждения она немного опадёт, и станет ниже стенок формы с тестом.

Взять 850 грамовую банку груш в половинках, сироп слить и сохранить для желе, нарезать часть груш вдоль, не разрезая вверху до конца, надавить придерживая за кончик, и красиво выложить 3 шт. в центр пирога, другие груши нарезать вдоль довольно толстенькими дольками и выложить вокруг по диаметру.

Приготовить прозрачное желе согласно рецепту на его упаковке, заменив воду сиропом из груш.
Вылить на пирог и поставить в холодильник на 3 часа.

Вытащить и есть с удовольствием smile.gif

Фотографии пирога - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=498894#498894


Последний раз редактировалось: undef (Вс Апр 03, 2005 0:40 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Апр 02, 2005 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

undef,а для теста мука разве не нужна?
и сколько?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
undef  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.02.2005
Сообщения: 26

Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 0:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milisentа
Извини, поправил smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 1:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все в порядке, спасибо, буду изображать smile.gif
Тортик- ОТМЕННЫЙ exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, у меня еще вопросик exclaim.gif
У меня форма 24 см, может печь дольше надо icon_question.gif
Все-таки он толще получится smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
undef  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.02.2005
Сообщения: 26

Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 4:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это ты по состоянию смотри, хотя я бы немного уменьшил кол-во ингридиентов, на 26 см. он получается по высоте с форму..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 10:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо!!!
Ну тогда я тебя еше вопросами помучаю satisfied.gif
А кроме груш, другие консервированные фрукты не подходят? Персики , например, или сливы, манго .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
АнжеликаГ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2003
Сообщения: 1401
Откуда: Канада

Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 18:47     Заголовок сообщения: Выпечка с сыром и творогом Ответить с цитатой

Undef, красивый пирог получился. Рецепт скопировала. Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
zaja  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 20
Откуда: Россия, СПб

Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера вычитала в журнале и сварганила простой пирожок, было вкусно и довольно красиво. Фотика нет sad.gif

175 гр муки
2 ч. л. разрыхлителя
75 грамм сахара
1 пак ванильного сахара
1 ст л какао
1 яйцо
75 гр сливочного масла
Для начинки:
350 гр творога
75 гр сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла
0,5 пак ванильного пудинга
1 пакетик ванильного сахара

Просеять муку с разрыхлителем, ванил. сахаром, какао и сахаром, добавить яйцо и масло. Порубить, замесить и в холодильник на час. Духовку нагреть до 180 град. Раскатать и уложить в форму 2/3 теста. Творог растереть с сахаром, добавить желтки, мягкое сливочное масло, пудинг, сахар и в конце взбитые белки. Выложить начинку на тесто, сверху оставшееся тесто небольшими кусочками. Выпекать 40 мин.
Очень нарядно smile.gif
_________________
Улыбайся, звезды не плачут!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Апр 07, 2005 23:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я сегодня такой пирожок сварганила
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11640&start=255
Очень вкусно exclaim.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=499141#499141




imgp1829.jpg
imgp1829.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7263 раз(а)

imgp1834.jpg
imgp1834.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7213 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 08, 2005 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Soul , спасибо! Просто сушеные у нас на рынке продаются, а вот в масле нет... smile.gif

Лена, пирог загляденье просто!!!! sigh.gif Хочу.....
только не понятно по какому рецепту ты его делала... blush.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vikuska7878  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1703
Откуда: Toronto,Canada

Сообщение Добавлено: Пт Апр 08, 2005 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milisenta-Леночка! Пирог обалденный! Очень яркий и аппетитный! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 92, 93, 94  След.
Страница 17 из 94

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения