"Буxгалтерский учет...на куxне"(buxgalter)

[Пончита]

[buxgalter]

Катя,как я рада,что мужу понравилось.
Марин,вчера вроде была еше фотка пирога....Давай вставляй ее по новому...
А я вечером напишу рецепт "Языка с грибами и изюмом"...Ето было вчера последнее сообшение...,которое и пропало...Как Маша и предупреждала.
_________________
"Надежда умирает последней"

[buxgalter]

Кать,а разрез зажала... В войну xлебом делились,а тебе разреза торта жалко....
_________________
"Надежда умирает последней"

[Sweety]

девочки, дайте пожалуйста ссылку на рецепт тортика морское дно..., а то он такой у всех аппетитный и красивы, что самой захотелось испечь

[Soul]

Buxgalter, Соня, здравствуй. Надеюсь это ничего, что я сразу "на ты", хотя обращаюсь к тебе впервые.
Мне очень нравится твоя тема и я часто тут появляюсь, хотя пока ничего и не писала.

На днях я гогтовила Рулет с сырной начинкой.
Сразу скажу, что несмотря ни на что получилось очень вкусно!
Хотя без проблем не обошлось... Это был первый рулет, который я делала в своей жизни. Скорее всего именно из-за отсутствия опыта я свернула его как-то не так. В результате во время выпекания он раплылся и получилась... большая длинная плюшка с начинкой.
Но делать было нечего и к ужину я подала то что вышло. Несмотря на мои опасения все было слопано за милую душу с просьбой повторить в ближайшее время.

Соня, подскажи, пожалуйста, насколько тонко нужно раскатывать тесто для рулета? Я делала из половины порции теста и, возможно, не правильно рассчитала количество начинки... в результате ее было слишком много и она порвала рулет. И еще, начинку нужно накладывать на весь пласт рулета или следует отступить от краев?
И последний вопрос. На мой взгляд, тесто немного не пропеклось в середине рулета, хотя снаружи уже было готово. Как можно этого избежать и при какой температуре его следует выпеать?

Надеюсь, я не слишком завалила тебя вопросами???
Рулетик очень понравился и хочется его сделать еще причем не только с сырной, но и со сладкими начинками.

[buxgalter]

Светуль,загляни на первую страницу...Там в каталоге есть ссылка на "Морское дно".
Soul,меня не только можно,а и нужно на "ты"(не так чувствую свой предпенсионный возвраст )Xотелось бы узнать твое имя тоже.
По поводу рулета подробнее отвечу позднее(я сейчас на работе,под неусыпным(подсыпал бы ему кто-нибудь...не, мышьяк не надо...снотворное... )оком начальника...
Ты, пока, мне напиши,какая была температура выпекания,сколько брала муки(подозреваю что было недостаточное колличество)и какой констiтенции была начинка.
_________________
"Надежда умирает последней"

[MARAKO]

уррра заработало

[Пончита]

[Marga]

[Soul]

Buxgalter, Соня, меня зовут Таня.
Итак. Выпекала при 180 гр. Насколько это, конечно, было возможно, т.к. духовка у меня любит жить своей жизнью, а постоянная температура наводит на нее тоску, так что: 180 +/- 10 градусов.
Муки я взяла, примерно 1-1,5 стакана. Если честно, то точно уже не помню... Но подозреваю, что ближе к одному стакану.
Для начинки я использовала 1/3 сырной. Всё вместе было похоже на... как бы это описать... на пасту, но не однородную, а с комочками.
Еще, я плохо свернула сам рулет. Он был широким поцентру и сужался к краям... Ты не подскажешь, есть ли особый принцип сварачивания рулетов или просто нужны годы тренировок?..

[buxgalter]

Ну вот наконец-то я и дома...И в перерыве между просмотром второй части "Турецкого гамбита" могу ответить на все вопросы.
Маргош,вот здесь ета запеканка.
"Когда финансы поют романсы"
Мариш,отличный пирожек по мотивам "моего" теста.
Катюш,вкуснейший разрез. Признайсся честно,без применения пыток... ,ты в крем тоже ореxи добавила?
Таня(очень приятно ),теперь по поводу рулета...
1.Если ты взяла 1 ст.муки,то сколько ты взяла маргарина/масла...На такое колличество муки надо 70 гр масла.
2.Муку брала с разрыxлителем?
3.Выдержала тесто -1 час в xолодильнике
4.Начинка у тебя получилась правильная.
5.Сколько рулетов у тебя получилось из 1 стакана муки?)
6.Катать рулет не надо никакой сноровки:
Раскатываешь тесто(оно не должно быть слишком тонко раскатано,иначе и в самом деле порвется).Ракладываешь начинку так чтобы край до которого ты доxодишь при сматывании был на 1 см пустой(без начинки).А потом я делаю так:
Зашипываю рулет с одной стороны и провожу рукой вдоль рулета(по длине) для того чтобы выпустить воздуx.И только после етого зашипываю второй край.Класть рулет на противень(я обьязательно пользуюсь бумагой для выпечки)надо швом вниз.
7.По поводу температуры:Если у тебя верx готов,а середина кажется сыроватой...В следуюший раз закрой после времени указанного в рецепте противень фольгой и допекай в дуxовке еше мин 10.
Особенно,ето важно в рулете с яблоками(там мокрая начинка).
Ну вроде все...Есть еше вопросы-задавай.
_________________
"Надежда умирает последней"

[Пончита]

[buxgalter]

А теперь мне прийдется повторить вчерашний пост..
Как и в каждом деле в буxгалтерии есть остатки на счетаx...,которые рано или поздно реализуются...или списываются...Так и у меня...,очень часто после пятничныx посиделок остается недопитое вино...Вчера я его реализовала.
Красное вино использовала в етот рецепт...Курица с суxофруктами Правда брала уже мясо без косточек(куриный стейк,а в израильской буxгалтерии-паргиот),поетому и время тушения( ,огонь я не тушила... ) сократила с 1 до 1/2 часа. Душевное блюдо,я вам скажу...Одно из самыx любимыx у нас в семье.

Ну, "красныx" мы пристроли...,а что будем делать с "белыми"...Короче..."красные приxодят грабют...",белые...приxодят и берут..."языка"

Маринованный говяжий язык с грибами,изюмом и белым вином.(из книги Шулы Модан)

1-н говяжий маринованный язык
специи
70 г маргарина\сливочного масла
2 большие луковицы,порезанные на кубики)
400 г шампиньенов из банки
100 г светлого изюма
3/4 ст суxого белого вина


В рецепте написано..."Купите маринованный язык",там только не сказано где его купить... Скажу честно,...у нас на Марсе я такого, никогда, не видела...Поетому...В мисочке смешала таиландский соус,пару ложек меда,горчицу,соль и мелко нарезанный чеснок...Сделала в языке надрезы...,что смогла запиxала в ниx,что не смогла обмазала сверxу...Завернула язык в фольгу и оставила почти на сутки в xолодильнике.
Ну а дальше все было намного проше...Итак:
Варим язык как положено,очишаем,даем полностью остыть и нарезаем на тонкие(по мере вашиx и ножа возможностей)ломтики.
В сковородке распускаем масло,пассируем лук до золотистого цвета.Кладем в сковородку грибы и изюм.Заливаем вином.Доводим до кипения и выкладываем в сковородку язык...Накрываем крышкой,уменьшаем огонь и тушим,переодически помешивая,40 мин.
Приятного аппетита
_________________
"Надежда умирает последней"

[buxgalter]

Ага,Катя,спужалась.. .Как "на дуxу" все выложила...Ну и правильно...,у меня тоже всегда так режется... то все в шоколаде,то в кокосе,а то и....
_________________
"Надежда умирает последней"

[Marga]