Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Milena Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 03.04.2003 Сообщения: 3140 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Апр 13, 2005 16:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
На днях делала lemon curd , у меня было 2 больших лимона, поетому я еше добавила еше 1 яйцо и масла, т.е. на 1,5 порции. Во время приготоления пробовала, был очень вкуснйй! Вчера достала из холодильника, хотела торт им смазать, а у него такой странный неприятный привкус, то ли масла переложила, не знаю. Мне кажется, я его уварила, так как пыталась довести до кипения, я так поняла в рецепте...
Можно еше как-то спасти, или сразу выкидывать? Надо еше раз попробовать, очень уж люблю кисленькое
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
AnnaA Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 29.10.2004 Сообщения: 1442 Откуда: Беларусь-Canada
|
Добавлено: Ср Апр 13, 2005 18:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариночка, тирамису - СУПЕР!!! Клубничка выложена так оригинально - мне очень понравилась идея Зря ты себя так критикуешь. У тебя что ни блюдо, то шедевр  _________________ "Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется" (из "38 попугаев")
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Ср Апр 13, 2005 18:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Milena я кажется знаю в чем п проблема...
ты его просто ПЕРЕВАРИЛА....
у меня тоже самое вышло в пятницу с апельсинами... готовила и разговарила по телефону...
просто все перекипело...
curd вышел странной консинстенции.. какими то гранулами... ( наверное яйца свернулись)..и вкус был очень СПЕЦИФИЧЕСКИЙ
пришлось выкинуть...
я в рецепте писала ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ...
но не в коем случае не кипятить..
при первых признаках закипания сразу снять с огня...
даже не до закипания доводить..а до загустения...
т е технология индентична технологии приготовления обыкновенного соуса
Надеюсь понятно объяснила
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Апр 13, 2005 22:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
carina! А я все жду пропорцию curd с апельсинами  _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Ср Апр 13, 2005 22:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пончита писал(а): | carina! А я все жду пропорцию curd с апельсинами  |
Докладываю.. ( замерила)... из одного апельсина весом 294 г... поллучилось 210 мл сока...
но у нас очень сочные апельсины... и почти без кожи.. ( правда этот был слегка в " морщинах" уже... наверное месяц у меня в кладовой этот ящик апельсин уже лежит... ссохлись они бедные...
а сахар уже наверное по вкусу клади... зависит от сладости...
меня Лена ( лукерья) навела на гениальную мысль.. ( ЛЕНА СПАСИБО!!!! ) сделать апельсины с лимоном...
будет как раз кисло - сладким
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Апр 13, 2005 22:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа! А самое главное - сколько масла и яиц к апельсинам ? (Ты мне обещала померить, сколько сока в двух лимонах , дальше я бы посчитала в пропорции к апельсиновому соку) _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lusenda Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003 Сообщения: 842 Откуда: Canada
|
Добавлено: Ср Апр 13, 2005 23:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, пусть не иссякают источники из которых ты черпаешь вдохновение для своих рецептов "из ниоткуда"
Какой вкусный получился Террин из авакадо с копченой рыбой !!!
Спасибо! _________________ I am not perfect, but parts of me are incredible
avocado_terrin

Файл был скачан или просмотрен 5029 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Апр 14, 2005 1:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пончита писал(а): | cаrinа! А самое главное - сколько масла и яиц к апельсинам ? (Ты мне обещала померить, сколько сока в двух лимонах , дальше я бы посчитала в пропорции к апельсиновому соку) |
в одном лимоне ( у меня) сок колеблется от 50 мл - 80 мл...
масло и яйца в апельсины клала теже пропорции что и в лимон...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Апр 14, 2005 1:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
lusenda писал(а): | Карина, пусть не иссякают источники из которых ты черпаешь вдохновение для своих рецептов "из ниоткуда"
|
Люда,.... источником является ХОЛОДИЛЬНИК и продукты имеющиеся в нем .. поверь.. он у меня НИКОГДА не иссякнет ...
я очень рада что тебе понравился террин.. хотя зная немного твой вкус я и не сомневалась
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Апр 14, 2005 2:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спагетти с мидиями
400 г мидий в раковинах
1 банка( 400 г ) рубленных помидор
200 г спагетти
1 небольшая луковица
2 зубка чеснока
соль, перец, сахар ( по вкусу), рубленная зелень, перец чили ( по желанию)
. Почисчтить мидии и выложить в сковородку.. накрыть крышкой и готовить до полного открытия всех раковин
. Снять с огня остудить и очистить от раковин ( по желанию)
. Порезать мелко лук..и прижарить на растительном масле до золотистого цвета.. добавить помидоры посолить поперчить ( добавить сахар по вкусу)..и потушить минут 15..
. В конце добавить рубленный чеснок..
. Выложить мидии в соус.. добавить вареные спагетти.. перемешать и потмшить минуты 3- 4..
. Подавать посыпав зеленью
P.S.... сахар добавляю всегда ... он не делает соус сладким..а как бы балансирует вкус
совершенно спокойно подойдут мороженные мидии
чеснок использую в порошке
spaghetti 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5874 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Olya_MD Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 06.02.2003 Сообщения: 798 Откуда: Riga->MD, USA
|
Добавлено: Чт Апр 14, 2005 3:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Обязательно надо будет попробовать! Мы с мужем спагетти с морскими гребешками, креветками и кальмарами делаем, очень это дело любим. Я думаю, что с мидиями тоже вкусненько получится.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dimochka Кулинар

 Зарегистрирован: 11.03.2004 Сообщения: 698 Откуда: Киев
|
Добавлено: Чт Апр 14, 2005 14:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хочу поблагодарить cаrinа за яичный рулет с креветками и чили http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=149155#149155 - хотя в каталоге на первой странице его и нет: несложный, быстрый в приготовлении, а главное вкууууусный - главные критерии подходящего для меня рецепта. Правда креветок небыло, да и чили, начинка была из мягкого домашнего творожка, смешанного с укропом, зеленым луком, крабовыми палочками, маринованными огурчиками, майонез, чуть кетчупа, горчицы, соль, перец - вобщем, какую начинку ни крути, все равно вкусно!
Вот замахнусь на рулет из заварного теста, а это для меня - ого-го! (сложно вобщем, никогда заварное не делала).
Фотка плохая, но. _________________ Татьяна П.
rulet.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5448 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Апр 14, 2005 16:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Dimochka писал(а): | Вот замахнусь на рулет из заварного теста, а это для меня - ого-го! (сложно вобщем, никогда заварное не делала).
Фотка плохая, но. |
Dimochka
Рулет из заварного теста НЕ МОЖЕТ НЕ ПОЛУЧИТЬСЯ...... он получился даже у моей сестры.. которая не то что с одной левой рукой.. она вообще без рук ... так что вперед
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dimochka Кулинар

 Зарегистрирован: 11.03.2004 Сообщения: 698 Откуда: Киев
|
Добавлено: Чт Апр 14, 2005 16:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ну, тогда с Богом (на Пасху сделаю)  _________________ Татьяна П.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Апр 14, 2005 16:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
KIM CHI
1 вилок китайской капусты
2 луковицы
2 красных луковицы
3 зубка чеснока
2 ст ложки тертого хрена
3 см тертого имбиря
2 моркови
1 перец чили
8 редисок
1 ч л сахара
1 ч л кайенского перца
500 мл воды
2 горсти морской соли
. Порезать капусту на полоски, морковь и редис " палочками" , лук кольцами, раздавить чеснок
. Смешать все овощи... пересыпать солью .. Сахаром и перцем.. слегка примять и оставить на некоторое время в посуде.. пока не выделиться сок
. Выложить овощи в банку ( кострюлю), залить водой положить сверху груз и поставить на 3 дня в холодильник
. При подаче слить воду , полить кунжутным маслом и посыпать семенами кунжута
P.S. Из всех рецептов Kim Chi мне это пожалуй больше всех нравится...чему есть доказательства .. пробовала в течении всех трех дней... т . е. к четвертому осталось полпорции .. овощей
Хрена свежего естественно у меня не было.. поэтому положила 2 ложки готового тертого хрена..
Чеснок брала молодой.. ( на фотографии видны зеленые стебли)... вместо редиса брала молодой дайкон..и добавила одну черную редьку
Могу сказать.. что чем больше стоит тем вкуснее...
[/b]
kim chi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8196 раз(а)
Последний раз редактировалось: Carina (Пт Апр 15, 2005 14:20 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
|