Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Чт Апр 21, 2005 23:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Main Coon, 7 гр= 2 1/4 ч.л. Вот и высчитывай (примерно 3 гр. в чайной ложке)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lusenda Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003 Сообщения: 842 Откуда: Canada
|
Добавлено: Чт Апр 21, 2005 23:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, хлеб - супер!!! Уже списала инструкции.
Main Coon, на моей баночке с дрожжами написано 7 г=2 1/4 ч л
Сделала "Наполеон" с lemon curd, здорово вышло! Тесто делала по твоему рецепту, полпорции поэтому пирожными
Спасибо  _________________ I am not perfect, but parts of me are incredible
napoleon

Файл был скачан или просмотрен 9396 раз(а)
Последний раз редактировалось: lusenda (Пт Апр 22, 2005 22:53 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 0:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Main Coon .. Мариша..я и пекла поэтому с мокрыми... т . к не знала как " конвертировать" в сухие...
а Лену.. ( Лукерью) не хотела беспокоить по таким пустякам...
а хлебопечку я люблю... а какое она тесто на пиццу мне делает...
Zanuda если честно,.то даже не знаю что сказать... от духовки много зависит..... но ведь попробовать можно... сделай маленький хлебчик...а 1/ 3 нормы...и посмотри...
ну мука в крайнем слуячаее только пропадет.. если не получится и придется выкинуть
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 0:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Люда...я первый раз свой Наполеон ( в смысле коржи) на портерте вижу...
а ведь как хороши... правда у тебя даже самое страшное и невкусное блюдо выглядит как эсклюзивное исполнение а вообще рада что понравилось....
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
FarHai СоНышко
Зарегистрирован: 28.01.2003 Сообщения: 8982 Откуда: Минск
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 0:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
lusenda писал(а): | Сделала "Наполеон" с lemon curd, здорово вышло! Тесто делала по твоему рецепту, полпорции поэтому пирожными
|
Мамочки, какая красота И я хочууу такой рецептик  _________________ Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 0:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки....я уже говорила.. что у меня день очень сложный сегодня...
а когда мне некогда или нет сил " придумывать меню" то что может быть быстрее и вкуснее стейка на углях...
посему... " портрет" мяса не выставляю.. все знают его в лицо даже гриллованое...а вот овощи... которые я сегодня сделала.. заслуживают внимания.. т к перед грилованием я их замариновала.. о чем Совсем не жалею..
Овощи-гриль в маринаде
3 небольших баклажана..
2 цуккини
2 сладких перца
1 луковица
5- 6 шампиньонов
Маринад
3 ст ложки оливкового масла
3 ст ложки лимонного сока
1 ст ложка рубленного базилика
1 ст ложка рубленной петрушки
3 зубка чеснока мелко порубленных
соль, черный перец
. порезать баклажаны на кружки.. посыпать солью и оставить на 15 мин..
. сполочнуть баклажаны холодной водой.. одсцшить
. порезать кабчки кружочками, перец полосками, лук дольками...у грибов отрезать ножки..
. приготовить маринад и залить ним овощи.. перемешать и поставить в холодильник минимум на час..
. загриловать овощи на сковороде или электро-грилле
. из оставшего маринад сделать соус.. добавив по вкусу мед или сахар, полить овощи и посыпать зеленью..
P.S. я приношу извинения но не знаю как по - русски называется сковорода с ребристым дном ..и как мой электрогриль ( фотографию выставляла для Marga на предыдущей странице) правильно называется..
Но если нету ни одного ни другого в наличии... то спокойно можно овощи загриловать на очень горячей сковороде..
У меня баклажаны впитали почти весь маринад.. пришлось соус делать заново
bbq.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9940 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Main Coon Эксперт по BBQ
 Зарегистрирован: 01.02.2005 Сообщения: 1124
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 1:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, спасибо!
теперь легче будет определить
значит на хлебушек надо чуть меньше 5и чайных ложек!
Огромное спасибо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 1:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Марина, почему чуть меньше 5-ти? Сухие к мокрым считаются как 1:3, значит здесь нужно взять 10 гр. сухих. Это где-то 3 ч.л. или одна столовая. Лучше дрожжей поменьше положить, а то сильный дрожжевой запах будет.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 1:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лукерья писал(а): | Марина, почему чуть меньше 5-ти? Сухие к мокрым считаются как 1:3, значит здесь нужно взять 10 гр. сухих. Это где-то 3 ч.л. или одна столовая. Лучше дрожжей поменьше положить, а то сильный дрожжевой запах будет. |
Марина...ППКС.. что сказала Лена...
если поставишь опару в холодильник.. то "много" дрожжей могут дать запах...
лучше меньше положить... все равно тесто поднимится...
сделай полпорции на пробу.. может тебе и не понравиться вкус...
девочки...у меня есть еще рацепт яблочного хоеба на опаре...
но фотографии нету...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
housewife Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 26.05.2004 Сообщения: 86
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 1:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот что написано у меня на баночке Fleischmann's BreadMachine Yeast:
2 1/4tsp(1/4oz)=0,6oz fresh yeast. Значит 30г свежих соответствует 12.5г сухих или 4 ч.л. без верха.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 2:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Деовчки... дрожжи тоже разные бывают....
мне кажется 12 г это ОЧЕНЬ много.. ведь муки чуть больше килогрмма... а на кг идет 7 г сухих дрожжей.. ( по крайней мере у меня)...
а тут еще и опара... которая в принципе не требует много дрожжей... она все равно " закиснет"...
точно много 12 г....
только если опару на ночь не ставить.. тогда можно наверное много положить... хотя ответствнность на себя боюсь брать...
надо подождать что Лена скажет
я вчера тоже очень долго пыталась перевести из мокрых в сухие... но без результата... поэтому и делала с мокрыми...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lusenda Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003 Сообщения: 842 Откуда: Canada
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 2:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Рецепт Карининых коржей для "Наполеона"
коржи делаю так...
250 г мука
250 г масло
чуть чуть ( полщипотки) соли
чуть болье половины стакана воды..
сначала.. смешшиваю 60 г муки с мягким маслом в крошку... )( заварачиваю в пленку и в холодильник)
потом из оставшейся муки воды и соли замешиваю эластичное тесто... в пленку.... и тоже в холодильник..
потом.. раскатать тесто без масла.. выложить крошку сверху... завернуть конвертом... раскатать и в холодильник...и так 2- 3 раза..
т е получается классическое слоенное тесто... _________________ I am not perfect, but parts of me are incredible
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 2:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
И Карина и Лукерья правы.
Для бысто восходящих дрожжей будет и достаточно 2-2,5 чайной мерки. Для обычных сухих все измеряется от 3 до 3,5.
Но часто в рецептах приводится на такое кол-во муки -5-6 чайных мерок при технологии приготовления не отличающейся друг от друга.
Для меня тоже загадка
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Main Coon Эксперт по BBQ
 Зарегистрирован: 01.02.2005 Сообщения: 1124
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 3:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лукерья писал(а): | Марина, почему чуть меньше 5-ти? Сухие к мокрым считаются как 1:3, значит здесь нужно взять 10 гр. сухих. Это где-то 3 ч.л. или одна столовая. Лучше дрожжей поменьше положить, а то сильный дрожжевой запах будет. |
Леночка, я это с пачки взяла
тут написано: Compressed yeast 454g = Active Dry 227g + Additonal water 227g
поэтому я так вычислила
Хорошо еще, что не начала делать теперь буду знать
спасибо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Titikaka Повар
 Зарегистрирован: 16.04.2003 Сообщения: 388 Откуда: Алматы, Казахстан
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 9:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Каришенька, можно попросить тебя об одолжении?
очень уважаю твои рецепты, тьфу тьфу не сглазить!
Твоя выпечка у меня всегда хорошо получается, посему и прошу подкинуть мне рецептик плюшек - булочек на предстоящую Пасху, или ссылочку, если я где проглядела. Спасибо большое, заранее!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|