Анчоусы, что приготовить?

[Ichik]

Купила баночку анчоусов и не знаю куда проистроить. Подскажите рецептик, плиз.

[Tiki]

Можно сделать очень вкусные канапе: хлеб, свежий сыр типа моцарелы и анчоус.
_________________
Я еще не волшебник, я только учусь

[karry]

попадались рецепты, где анчоусы добавляли в фарш для котлет... Запеканка картофельная с анчоусами тоже попадалась...-картофель кружочками и пару филешек- все запекалось...
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[Гость]

[bolshutka]

есть замечательное южно-французское блюдо - Pissaladière - такой себе пирог типа пиццы с анчоусами (мням!) и луком...
я готовила по разным рецептам - навскидку нашла тот, который побыстрее

* полкило готового теста для пиццы
* 3 столовых ложки несоленого сливочного масла
* 2 столовых ложки оливкового масла
* полтора кг лука (очень вкусно с красным луком!) очень тонко нарезанного дольками
* 2 столовых ложки листьев тимьяна
* 16 рыбок анчоусов, разделенных на половинки (где-то читала, что в классическом рецепте предполагаются анчоусы в рассоле - которые нужно промыть, и соль, естественно в тесто не добавлять; а если анчоусы в масле - убрать излишки масла, промокнув их бумажным полотенцем)
* 24 черных оливки без косточек (лучше оливки, которые немного "сморщенные" Nicoise - например)

-- растопить масло и 1 ст ложку оливкового масла в кастрюльке. добавить лук и 1 ст. ложку тимьяна

-- накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 45 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким (!но не до коричневгого цвета!)

-- нагреть духовку до 400°F (температура в фаренгейтах!)

-- развернуть тесто и выложить в форму размером прибл. 25 х 35см

-- смазать тесто оставшейся столовой ложкой оливкого масла

-- распределить лук по всей поверхности теста (оставить совсем маленький свободный край), затем сверху выложить анчоусы в виде сеточки

-- в образовавшиеся "клеточки" положить оливки

-- в духовку на 20 минут

-- при подаче посыпать оставшимся тимьяном

очень очень вкусно!!! приятного аппетита!

а вот и картинка - как должно выглядеть
_________________
--кот на солнце одними глазами ловит птичку

[Соня]

Соус к макаронам с анчоусами
Плюшки с анчоусами

А если набрать в поиске анчоус*, искать сообщения, то ещё что-нибудь найдётся.

[Pavla]

http://kuking.net/15_46004.htm - Помидоры шерри и моцареллой и анчоусами

http://www.kuking.net/15_114417.htm - Палочки с анчоусами и пармезаном

http://www.kuking.net/1_924.htm - Бутерброды с пастой из анчоусов

Могу только позавидовать тем, у кого можно найти анчоусы в продаже.. Я в Киеве уже больше, чем пол года не могу найти анчоусы... приходится "побираться" по общепитам )

[Maria]

Недавно подружка придумала такой экспромпт: мелко порезать несколько анчоусов, добавить пюре из авокадо и намазать на свежую чьябатту - ужасно вкусно, особенно для фанатов анчоусов и авокадо

Еще из серии бутербродов - порубить анчоусы в блендере в пюре с пучком петрушки, винным уксусом и чесноком - вот пропорции: http://kuking.net/1_924.htm
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));

[Carioca]

Вот еще раньше обсуждались Анчоусы
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[Rorik]

Добрый днеь!
Скажите, никто не видел рецепт где в котлеты из мясного фарша добавлялись анчоусы. Или не там ищу или мне приснилось

Срочно надо избавиться от анчоусов. Так есть невозможно - соль и уксус.
_________________
Лариса

[Klarissa]

Если котлеты не найдёшь, как вариант утилизации - Писсаладьер, французский пирог с анчоусами
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Rorik]

Klarissa,
большое спасибо за идею. Только боюсь что с такими анчоусами приличный пирог не получится. Их можно только в минимальном количестве использовать.
Я делала соус Bagna cauda, там они хорошо прижились. Но их там надо пару штук, а такой соус часто повторять - это смерть фигуре (ну или ее остаткам )
_________________
Лариса

[Соня]

Лариса, вот, что удалось найти про анчоусы в котлетех.

Тут они присутствуют гипотетически. Это рецепт куриных котлет с гремолатой, в которую кроме основных ингредиентов можно добавить анчоусы.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1944003#1944003

А здесь упоминается, что есть рецепты, где анчоусы добавляли в фарш для котлет.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=453033#453033

И фрикадельки из телятины.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=60299#60299

А может их пристроить в заливку для перцев, исключив из неё уксус, коли в анчоусах его предостаточно? Там нужна целая баночка.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1562111#1562111

[Rorik]

Соня
Как ты это делаешь?!!! Это просто за гранью возможного.
Огромное тебе спасибо.
_________________
Лариса

[neolga]

Лариса, вот еще идея куда анчоусы использовать:
Губброра - Gubbrora Салат из яиц и анчоусов
И еще от Ирины:
Губброра, еще один рецепт
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов