Авторизация
Загрузка...
Картофель
На страницу 1, 2, 3 ... 14, 15, 16  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Галия  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.06.2002
Сообщения: 118
Откуда: Манила, Филиппины

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 23, 2002 19:42     Заголовок сообщения: Картофель Ответить с цитатой

Постраничное содержание темы

Привет!

Спешу поделиться опробованным и одобренным рецептом, взятым из книги The Best Ever French Cooking Course by Carole Clemenths and Elizabeth Wolf-Cohen
Итак, предлагаемое блюдо можно есть само по себе или в дополнении к другим блюдам. В книге говорится, что во Франции подают к баранине.

Картофель дофине (Pommes de Terre Dauphinois)

На 6 порций
1 кг картофеля, 900 мл молока, щепотка молотого мускатного ореха, 1 лавровый лист, 1-2 ст ложки сливочного масла, размягченного, 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанного, 45-60 мл крема фрэш или сливок, соль и свеже молотый черный перец.
1. Нагрейте духовку до 180 C, 350 F, Gas 4 . Нарежьте картофель на тонкие ломтики.
2. Положите нарезанный картофель в большую кастрюлю, залейте молоком. Молоко должно покрывать картофель. Добавьте соль, перец, молотый мускатный орех, лавровый лист. на среднем огне доведите до кипения и потушите около 15 минут до полуготовности картофеля и загустения молока.
3. Не скупитесь на обмазку маслом 36см овальной формы (или 2 литровой плоской формы). Добавьте мелко нарезанный чеснок.
4. Переложите картофель в форму. Попробуйте молоко и внесите изменения в состав приправ ( по необходимости). Налейте молока в форму - так, чтобы оно доходило до картофеля, но не покрывало его. Положите тонкий слой сливок ( крема фрэш) - я использовала нежирную сметану. Можете залить оставшимся молоком, если предпочитаете.
5. Запекайте картофель в течение 1 часа. Молоко должно впитаться, а запеканка приобрести золотистый цвет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shadow  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.11.2002
Сообщения: 1074
Откуда: Norway , Dale

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 23, 2002 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

A ja takoj kartofel ochen chasto gotovliu , na samom dele ochen vkusno , no vse taki , chashe pokupaju polufabrikat. Vse ingredienti uzhe gotovi ,ostaetsia tolko zalit slivkami ili molokom i cream freshe dobavit. Max 20 min na vse pro vse :eggface:



_________________
Хорошо жить ,а жить хорошо еще лучше !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 25, 2002 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И правда очень вкусно. Я инногда жаренный хрустящей бекон добавляю... или лук кольцами. мням smile.gif
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 9:26     Заголовок сообщения: Картофель Ответить с цитатой

Делюсь вот таким рецептом приготовления картофеля. Думаю, что тут можно будет продолжить разнообразную картофельную тему smile.gif

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ И БЕКОНОМ
Отвариваем картофель. Даем ему остыть. Разрезаем на две половинки и вырезаем углубления. Туда выкладываем брынзу с зеленью. Далее соединяем две половинки, заворачиваем место стыка беконом (лучше брато тонкий, он элластичней и меньше пытается разворачтваться) и обжаривем в масле до золотистого цвета.
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена




картофель-003.jpg
картофель-003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11161 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 9:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как вкусно выглядит, люблю очень такой картофель!!!! happy.gif
А мне ещё нравится картофель сырой начинять фаршем (есть специальное приспособление в виде спирали делать отверстие в картофеле), отваривать до полуготовности, а потом обжаривать, тоже очень вкусно и сытно или можно запекать его в фольге в духовке под сыром! smile.gif
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой... что это за приспособа такая? Я тоже хочу! smile.gifsmile.gifsmile.gif
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kartoffelgratin-немецкая картофельная запеканка.
1 кг картофеля, 1 зубчик давленого чеснока, соль, перец, тимьян, 150 г тертого сыра, 200 мл молока, 250 мл полужирных сливок, 40 г масла.

Нарезать тонкими дольками почищенный картофель.1/3 положить в смазанную маслом форму.Посыпать чесноком. солью, перцем, тимьяном и 1/3 сыра.Повторить слои 2 раза.Сверху залить молоком и сливками.Присыпать кусочками масла.В духовку на 200 С на 80-90 минут.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сирена, штучка эты специально для фаршировки картофеля! Берешь сырую картофелину и пробуриваешь в ней отверстие, а потом его начиняешь smile.gif Это такая спиралька с ручкой, и оверстие получается фигурным, а снизу вылазят спиральки из картофеля, которые тоже можео отваривать или жарить, они очень красивые!! happy.gif
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 14:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я иногда делаю так. Молодой картофель, не очень крупный, отварить целиком. Воду слить, выдавить в кастрюлю с картошкой молодой чеснок, добавить майонез, накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы майонез размешался. Практически никаких хлопот и вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
seledka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.11.2002
Сообщения: 213
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мы иногда делаем такие вот лодочки из картошки (все, наверное, знают их smile.gif ):
картофелинки промыть, разрезать пополам вдоль, на каждую половинку положить по кусочку сала или бекона, пришпилить их зубочистками, и в духовку (можно кусочки сала на палочки, как парус одевать - но это уже, кто как любит). Вкусненько! wink.gif
_________________
Хочется чего-нибудь эдакого...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 17:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Seledka, а бекон сырокопченый?
Можно еще половинки намазать смесью брынзы и мелкорубленой зелени. Я, правда, еще немного чеснока добавляю. Я его, по-моему, только в чай не кладу... happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 18:28     Заголовок сообщения: фото Ответить с цитатой

Siren... выглядт эти штуки вот так... ( правда я свои очень давно на заказ делала) может сейчас они другие



p6190013.jpg
p6190013.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11294 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Olina(!)  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2003
Сообщения: 105
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 19:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да!Да!Да! А спиральки из картошки очень хорошо использовать для салата "кукушкино гнездо". Очень эффектно получается! А можно и просто обжарить во фритюре и с каким-нибудь овощным салатом подать. Тоже вкусно и красиво!smile.gif
Сам картофель я начиняю мясным фаршем, укладываю плотненько в форму фаршем вверх, заливаю смесью сыра, специй и майонеза и запекаю. А можно залить грибным соусом, тоже очень вкусно получается! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 22:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно! Я тоже такой пользуюсь. smile.gif

Пишу рецепт как он у меня есть, но я всегда его делаю на глаз wink1.gif :

Картофель с маслинами

1/2 кг. картофеля, 1 ст. ложка уксуса, 100 г. маслин, петрушка, подсолнечное масло

Картофель почистить и отварить до готовности.
Нарезать кружочками картофель и сбрызнуть уксусом.
На сковороде нагреть масло и поджарить в нем картофель с нарезанными маслинами и петрушкой.

Еще один рецептик:

Картофельная запеканка с сельдью

700 г. картофеля, 2 яйца, 250 г. свежей сельди, 1 луковица, 125 г. молока, 1 ст. л. муки, раст. масло

Картофель очистить и нарезать ломтиками (мне больше нравится кружочками).
Сельдь почистить, разделить на филе и нарезать кусочками.
Мелко порезать лук.
В намазанную маслом сковороду ложить слоями картофель, сельдь, лук.
Сверху все это слегка присыпать мукой и полить растительным маслом.
Тушить на слабом огне под крышкой (я иногда добавляю немного воды и делаю сильнее огонь - для быстроты приготовления).
Яйца и молоко взбить и вылить на готовую рыбу.
Поставить в духовку, закрыть крышкой и быстро запечь.
При подаче посыпать зеленью.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
shventik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.05.2003
Сообщения: 123

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надеюсь, простите, если вдруг повторю кого-то. Я ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ люблю картошечку. Хочу поделиться своим дежурным блюдом.
Картофель очистить, порезать соломкой. В широкую кастрюлю уложить картофель, слегка полить маслом горчичным (обязательно exclaim.gif ) и вровень залить молоком, смешанным со специями. Поставить в горячую духовку до готовности(молоко полностью испарится). Все.
Обязательно брать именно кастрюлю (я готовлю в чугунной). Крышкой не накрывать.
Картофель получается необыкновенный, масло дает приятный желтенький цвет, а молоко придает легкий топленый вкус.
Из специй я обычно кладу шафран или карри. Ну на крайний случай можно обойтись молотым черным перцем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 14, 15, 16  След.
Страница 1 из 16

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения