Авторизация
Загрузка...
КРАНЧ С НАЧИНКОЙ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 32, 33, 34  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Май 07, 2005 19:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо,Ilara!!Половины уже нет,съели. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vickyticky  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.03.2005
Сообщения: 163
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2005 12:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня случилось потрясающее открытие ... Я понимаю, что сейчас меня все засмеют с моим "открытием", вещь-то общеизвестная и очевидная, но для меня это было впервые... Короче, встала я как всегда в 6 утра (у нас первая кормежка...), покормила дитя и уложила спать дальше, а сама влезла в кукинг - в очередной раз пускать слюни, глядя на кранч... Глядела-глядела и поняла, что час настал... И пошла ставить тесто. Замесила и поняла, что тесто явно жидкое. Ну я же об этом в этой теме читала, вроде как надо муки добавлять... Ну и пока я медленно-медленно думала добавить ли муки и сколько ее добавить (а времени 7 утра..., в общем похоже я в процессе еще и вздремнула... smile.gif ) я продолжала упорно месить тесто... И тут я обнаружила, что - тесто побелело, загустело и стало самой той консистенции как писали - чуть липкое, но мягкое и эластичное... Месила я его наверное до этого минут 10... Так что оно теперь отдыхает в холодильнике и ждет своего часа... Будут и на моей улице кранчи!...
_________________
Счастье - это когда есть для кого готовить...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2005 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vickyticky писал(а):
А у меня случилось потрясающее открытие
я продолжала упорно месить тесто... И тут я обнаружила, что - тесто побелело, загустело и стало самой той консистенции как писали - чуть липкое, но мягкое и эластичное... Месила я его наверное до этого минут 10... Так что оно теперь отдыхает в холодильнике и ждет своего часа... Будут и на моей улице кранчи!...

Vickyticky, молодец! Все правильно. Его и надо вымешивать примерно столько, ведь не оладьи же печь собрались!
Расскажешь, что получилось после выпечки, интересно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
banti  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 40
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2005 20:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara, спасибо за подсказку. В этот раз все получилось. Тесто мягкое, вкусное . Начинку я сделала из клюквы с сахаром.
Вот фотография:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vickyticky  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.03.2005
Сообщения: 163
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2005 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara писал(а):
... Все правильно. Его и надо вымешивать примерно столько, ведь не оладьи же печь собрались! ...


Да кто же знал... Я с дрожжевой выпечкой всего месяц вожусь (зато почти каждый день, наркотик просто какой-то...), и свято верила, что все смешать и будет тесто. Ан нет... Зато в холодильнике тесто сделало попытку сбежать - увеличилось больше, чем в 2 раза ...
А мысли сегодня похоже сходятся - я тоже спекла первый кранч с клюквой с сахаром, загустила ее пудингом (не было дома крахмала). И вот что интересно, оказывается мало тесто хорошо вымесить, нужно его еще правильно раскатать... smile.gif В общем рулетик у меня получился несколько веретенообразный sad.gif При выпечке моего кособокого кранчика получилось еще интереснее - внутри у него образовались большие пустоты с начинкой, перемежающиеся тонкими слоями теста huh.gif По-видимому я это тесто еще и слишком тонко раскатала... Вот такой я художник от слова худо... Но ! ничего страшного - меня еще ждет вторая половина теста и остатки шоколадной начинки (то что не успели съесть муж и сын). Так что есть возможность еще разок попытаться!
_________________
Счастье - это когда есть для кого готовить...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2005 21:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

banti писал(а):
ilara, спасибо за подсказку. В этот раз все получилось. Тесто мягкое, вкусное . Начинку я сделала из клюквы с сахаром.


banti, фотка маленькая, но видно, что ты потрудилась не зря! happy.gif Мне нравится вариант начинки. Правда, клюква у нас редко бывает, да и то мороженая... huh.gif

Vickyticky, ты права: тесто нужно хорошо вымесить хорошо раскатать, а еще и правильно свернуть. По твоему описанию я поняла,что ты сворачивала пласт в рулет неравномерно, вот поэтому и образовались пустоты. Тепрь, когда будешь с шоколадной начинкой делать, постарайся очень аккуратно и равномерно сворачивать пласт в колбаску! Не слишком туго, но и большой свободы не давай! Тогда все получится! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
banti  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 40
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2005 22:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara, мне сын фотку вставлял и сделал так,что на нее надо кликнуть, тогда она увеличится.
А что касается начинки, то моя клюква простояла полгода моченая в холодильнике,но начинка из нее вкусная получилась.
Vickyticky, буду перенимать опыт и вымешивать тесто до нужного результата. У меня, просто, идет ремонт в квартире и в то утро пришли рабочие и настойчиво выпроваживали меня из кухни. И негде мне бедной было пристроится со своим тестом. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2005 22:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

banti! вот теперь все видно. И так пирожка захотелось!poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vickyticky  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.03.2005
Сообщения: 163
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 11, 2005 13:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

banti писал(а):
...Vickyticky, буду перенимать опыт и вымешивать тесто до нужного результата...


blush.gif blush.gif blush.gif Ой, приятно... Жалко здесь нет смайлика показать как я раздулась от гордости.... smile.gif Только какой опыт - судя по фотографии, Banti, мне у тебя нужно опыт перенимать...

Со вторым, шоколадным кранчем у меня совсем ерунда получилась - после выпечки первого на кухне было так жарко, что тесто тут же начало "плыть" - и как я его сворачивала, а потом перекладывала даже вспоминать не хочется... Все-таки нужно было больше муки добавлять, да и при раскатке на стол побольше насыпать...
Однако хочется отметить, что хотя вид был мягко говоря не очень, вкус все равно было хорош. Спасибо Илара за отличный рецепт и поддержку!
_________________
Счастье - это когда есть для кого готовить...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Май 11, 2005 15:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vickyticky писал(а):

Однако хочется отметить, что хотя вид был мягко говоря не очень, вкус все равно было хорош. Спасибо Илара за отличный рецепт и поддержку!

Vickyticky, теперь у тебя есть опыт работы с дрожжевым тестом. И в следющий раз будет и вкусно, и красиво! happy.gif
Вернуться к началу
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот, как и собиралась, испекла кранч. happy.gif Тесто замесила вчера вечером и отправила в холодильник. А сегодня раскатала. свернула, уложила в формы и поместила в теплое местечко на балконе, укрыв не только пленкой, но и шарфом (чтобы не просквозило!)
В шоколадную начинку добавила немного изюма, вымоченного в бренди. А круглый сделала со смешанной начинкой, хотя изначально этого не планировала. (Начинка была сливовой, к которой я позже подмешала остатки вишневой заготовки - не пропадать же добру!).
Расскажу про СЛИВОВУЮ НАЧИНКУ.
Использовала сливу в сиропе. Четыре сливы разрезала пополам, удалила косточку и мелко нарезала. В маленькой кастрюльке довела до кипения сироп, добавила 1 столовую ложку сахара и где-то 3 столовые ложки лимонного сока. Мне хотелось, чтобы кислинка чувствовалась, н это дело вкуса. Сироп продолжал увариваться на медленном огне. Тем временем 2 столовые ложки кукурузного крахмала я развела в небольшом к-ве холодного сиропа, который отлила заранее. Когда сироп с сахаром и лимонным соком проварились, влила, постоянно помешивая, крахмальную смесь. В этот кисель добавила нарезанную сливу и оставила томиться еще где-то минут 15. Потом остудила начинку, смешала с остатками вишневой и смазала пласт. Далее - как в рецепте.
Самое смешное, что теперь у меня есть еще и сливовая заготовка. Впрочем, ее можно использовать не только для кранча. happy.gif Получилось очень сочно! И поскольку фотки в теме не очень частые гости, я покажу, что получилось.




и он же в разрезе
и он же в разрезе

Файл был скачан или просмотрен 1662 раз(а)

кранч со сливово-вишневой начинкой
кранч со сливово-вишневой начинкой

Файл был скачан или просмотрен 1615 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и шоколадный с изюмом сюда же...



кранч с шоколадом и изюмом
кранч с шоколадом и изюмом

Файл был скачан или просмотрен 1605 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vickyticky  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.03.2005
Сообщения: 163
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну не могу я не показать свой кранч - со второй попытки наконец все удалось! biggrin.gif Начинка - опять клюква с сахаром, в тесто добавлено чуть-чуть больше муки, чем положено по рецепту. Ну и пекла я почти час на 180 градусах (из них минут 40 под фольгой), но это особенности моей духовки. Извините, но фотография с мобильника...
_________________
Счастье - это когда есть для кого готовить...




kranch.jpg
kranch.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1434 раз(а)



Последний раз редактировалось: Vickyticky (Чт Май 12, 2005 20:58 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ox1  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 27.12.2004
Сообщения: 998
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 16:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара! И это все в один день! shocked.gif Сливовая начинка так манит(обожаю кислятину),так и зовет. Но я боюсь дрожжевого теста-никогда не делала!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Май 12, 2005 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ox1 писал(а):
Илара! И это все в один день! shocked.gif Сливовая начинка так манит(обожаю кислятину),так и зовет. Но я боюсь дрожжевого теста-никогда не делала!


Тут уже были такие трусишки. И ничего, пекут за милую душу! Ничего сложного нет. А с нашими дрожжами "Шимрит" вообще никаких проблем! Потихоньку освоишь. Я очень уважаю дрожжевое тесто.

Vickyticky, я через "Фотошоп" немного твою фотку увеличила. Видно, как красиво поднялся пирог, весь изверченый. Как и положено кранчу! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 32, 33, 34  След.
Страница 10 из 34

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения