Спаржа - королева овощей

[FarHai]

[Carina]

какие сомнения могут быть на этот счет... я теперь твоя должница...

[FarHai]

Ну если в блендере крутить преступление, тогда может меееееленько порезать А вообще, лучше помолчу, я их и в глаза не видела, только слыхала
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[Carina]

угадала правильно их режут специальной "резалкой"....
А выглядят трюфелли вот так

[FarHai]

На картинке видела, живьем никогда Ну ничего - увижу еще
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[mademoiselle]

Sobol', kakaya ty molodets! Ya v vostorge! Davno posmatrivayu na etu "dikovinku" sparzu, no nikak ne reshalas' nichego is nee gotovit'. Teper' vot tochno na vyhodnyh poprobuyu. Spasibo ogromnoe!

[irinazest]

Девочки,

Куда можно утилизировать пару банок консервированной белой спаржи?? Она вроде на вкус такая

Может, есть какие рецепты для такой утилизации?? Или совсем она бяка получается?

Спасибо

[Гость]

b]Дам итальянский вариант яичницы с .

Для 4 человек: 3 яйца, 400 гр. спаржи, 2 ст.ложки бешамель, 1 желток, 50гр. Пармезана, 30 гр. масла сливочного, соль, перец.

1. Почистить спаржу и отрезать наиболее твердую часть, так чтобы получились стебельки где-то около 3 см.

2. Поставить закипать воду и когда кипит бросить наиболее твeрдую часть полученныx стебельков и варить5 мин, и затем бросить и верxушки и варить есчо около 5-10 минут (зависит от размера спаржи).

3. В ето же время, взбейте яца,4 ст.ложки воды,соль и ложку сыра и зажарьте 8 маленькиx яичниц на сковороде с маслом.

4. Слейте воду со спаржи. Смешайте бешамель с желтком и оставшимся пармезаном. Посолить, поперчить и добавить спаржу.

5. На каждую яишенку, положить по 1 ст.ложке с верxом смеси со спаржей и свернуть в рулетики.Смажте протвинь маслом и поставть в дуxовку (предварительно разогретую) на 10 мин 200°.[/b][/quote]

[Milku]

[Schapirinka]

А кто знает рецепт классического голландского соуса, который всегда подают к спарже?

[Pepelaca]

Schapirinka, у меня есть, но только я его не готовила .

Соус голландский

на 2-3 порции:

115г (1/2 чашки) размягчённого слив. масла
30мл (2ст.л.) белого вина или эстрагонового уксуса
15мл (1ст.л.) воды
6 горошин чёрного перца
1 лавровый лист
2 яичных желтка
соль и молотый чёрный перец
15-30мл (1-2ст.л.) сливок (по желанию)

1. Взбейте масло в миске до консистенции крема. Держите наготове кастрюлю с кипящей водой, чтобы установить на неё стеклянную жаростойкую миску.
2. В маленькую кастрюльку положите перец, лавровый лист и залейте уксусом и водой. Кипятите до тех пор, пока объём жидкости не уменьшится вдвое. Слейте её в жаростойкую миску и дайте остыть.
3. В остывшую смесь подмешайте желтки. Поставьте жаростойкую миску на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте размешивать массу, пока та не станет пенистой и пышной. Потепенно, маленькими порциями, добавляйте взбитое масло. Следите, чтобы каждая порция разошлась.
4. Когда соус обретёт маслянистость и густоту, приправьте его солью и перцем по вкусу. Если соус слишком острый, добавьте взбитое масло. Если соус слишком густой, влейте немного сливок. Подавать соус нужно сразу же, полив им спаржу, брокколи или варёную рыбу.

Источник: книга Классические соусы.

А вот фото из книги .
_________________
Зачем мне рай, если в нём нет шоколада?

[Крокус]

Я тоже заинтересовалась:
ссылки удалены модератором (см. правила форума)
http://kuking.net/10_408.htm
Или готовый купить лучше?

[Schapirinka]

Да, класс! Спасибо. А то мы всегда покупали готовый от Thomy. Он нам больше всех нравился, а теперь думаю, может самой попробовать приготовить, тем более, что сезон спаржи на носу Только хотелось бы проверенный, кто уже делал...

[Milena]

Спаржа со сметанно-горчичным соусом

500 гр. зеленой спаржи
150 гр. креветок
50 гр. нежирных, несладких сливок
50 гр. бекона
полпучка зеленого лука
соль, масло, чеснок, перез
1,5 с.л. горчицы

Отварить слегка спаржу (я недолго пожарила). Потушить лук с чесноком, добавить креветки (я изпользовала малюсенькие, готовые к упортеблению).
Духовку разогреть до 180 градусов. Использовала квадратную стеклянную форму. Выложить спаржу, на нее порезанные полосками бекон и kреветки, сверху соус:
Сливки смешать с горчицеы, посолить, поперчить по вкусу.
Запекать где-то 10 минут. Должна оbразоваться шапочка, но у мнея потребовали сразу выташить, а то умерли бы с голода, поэтому ее нет

[Giulia]

Будучи на Тенерифе, в одном ресторанчике открыла для себя новый и потрясающий способ приготовления спаржи!

Жареная спаржа

спаржа ( не тонкая, скорее толстенькая)
крупная соль
оливковое масло
зубчик чеснока

Налить в большую сковородку масла на палец, положить зубчик чеснока. Разогреть масло и выложить обсушенную ( а то будет брызгать!) спаржу. Жарить, иногда переворачивая, 2-3 минуты.
Обсушить на салфетках.
При подаче посыпать крупной солью.

Вкус жареной спаржи напоминает жареные белые грибы! Рекомендую, ну очень вкусно!
При желании можно сбрызнуть лимоном.