Рыба на любой вкус

[Leah]

Иллюстрация к рецепту маринада с кленовым сиропом для лососевых

В данном случае, стейк был приготовлен на гриле.

[Evgenia_kebab]

а я рыбу саблю готовлю с соевым майонезом
нарезаю ее кусочками-поджариваю
добавляю мелко нарезанный лук-тушу все вместе...
добавляю специи(по вкусу) и заливаю 100 граммовым пакетиком соевого майонеза(фито соус)
добавляю полстакана воды-накрываю крышкой...5 мин и готово
сабля тонкая-готовится молниеностно..экспресс блюдо

[Giulia]

Выдумала сегодня рецепт, вроде как фаршированная рыба , но к гефилте фиш отношения никакого не имеет..

В общем, всем нам понравившаяся,

Фаршированная дорада по-средиземноморски

на 2 порции

2 небольшие дорады (300-400 г)
1 небольшая каракатица ( можно взять кальмара или даже креветок)
1 ст.л. очищенного миндаля
1 ст.л. каперсов
4-5 сушёных помидоров
2 луковицы
1 яйцо
1-2 ст.л. панировочных сухарей
горсть помидорок шерри
базилик
петрушка
соль
ол.масло

Выпотрошить рыбу, удалить из неё хребет и прочие косточки, не разрезая спинку и не отрезая голову( мякоть оставить на коже).

Мелко порубить миндаль, сушёные помидоры, каперсы - если крупные ( их предварительно промыть от соли). Порубить каракатицу или кальмара. Добавить в фарш яйцо, панировочные сухари, рубленные петрушку и базилик, немного лука, ложку масла. Смешать.
Выложить противень пекарской бумагой, на неё - "ложе" из лука, порезанного кольцами, помидорок, разрезанных пополам и базилика и петрушкой. посолить, полить маслом и чуть перемешать.
Нафаршировать рыбу, края не зашивать, только чуть прижать. Уложить рыбу на овощи, запекать при 200* 20-25 минут.

На фото не видно головы, но она есть!

Подавать с запечёнными овощами, они служат превосходным гарниром.

[LNora]

Простенький такой рецепт Рыба под крабовыми палочками

Рецепт этот от Бориса Бурды, но мною уже неоднократно опробован.
Морскую рыбу крупно порезать (пополам или на 3 части), щедро смазать майонезом с чесноком и сверху высыпать нарезанные крабовые палочки , сверху все засыпать сыром и поставить в микроволновку или духовку до появления румянной корочки. Если в духовку, то сначала нужно прикрыть фольгой, а затем доводить до готовности уже без нее.
Это такой базовый рецепт. Я же, помимо майонеза с чесночком, добавляю зелень и лук полукольцами. Крабовые палочки можно заменить на настоящее крабовое мясо или же любые другие морепродукты.
_________________
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - майонезом.

[Metelitsa]

Треска под сырным соусом

филе трески 0,5 кг
тертый сыр 150 г
томатная паста 2 ст. л.
масло сливочное 2 ст. л.
мука 2 ст. л.
молоко 250 мл
яйца 2 шт.
растительное масло 1 ст. л.
соль, перец по вкусу

Отделить желтки от белков, рыбку промыть и нарезать кубиками
Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить в нем муку до золотистого цвета
Влить молоко, довести до кипения.
В соус ввести томатную пасту и сыр, перемешать, посолить, поперчить, довести до кипения, ввести взбитые желтки, снова перемешать и, не доводя до кипения, снять с огня. Это соус.
Рыбное филе обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования румяной корочки, переложить филе в огнеупорную форму.
Белки взбить в пышную пену.
Рыбу залить томато-сырным соусом.
Выложить сверху взбитый белок, поставить в духовку разогретую до 190 градусов.
Выпекать до золотистой корочки, около 10 минут.

Изменения: я добавила обжаренный лук слоем на рыбу... Очень вкусно, мне понравилось... муж сказал, что белок сверху лишний...
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[BaranovaOV]

Вчера приготовила великолепную рыбку. Вкус незабываемый.

КАМБАЛА С ТОМАТНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:
(на 4 порции)
100 г помидоров
2 луковицы
1 ст. л. растительного масла
соль, перец
4 веточки шалфея
4 тушки морской камбалы
сок 1/2 лимона
сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей

Способ приготовления:

Помидоры разрезать на 4 части и удалить плодоножки. Нарезать кольцами лук. Разогреть растительное масло и поджарить в нем лук. Добавить четвертинки помидоров и тушить 1-2 минуты. Посолить и поперчить. Вымыть и обсушить шалфей. Отделить листочки, отложив несколько штук для украшения, оставшиеся нарезать полосками и подмешать к помидорам. Нагреть духовку до 180 градусов. Вымыть и обсушить камбалу. Надрезать рыбу вдоль хребтовой кости и раздвинуть мясо. Полить лимонным соком и приправить. Положить камбалу белой кожицей вниз на противень, выстеленный бумагой для выпекания. Наполнить "кармашки" помидорами и запекать рыбу 20 минут. Сельдерей нарезать ломтиками. Разогреть в кастрюле сливочное масло, немного потушить в нем сельдерей и приправить. Вынуть из сливочного масла и поставить в теплое место. Добавить в кастрюлю сухари, слегка обжарить и выложить на рыбу вместе с оставшимся шалфеем. Разложить по тарелкам с сельдереем.

[Milena]

Рулетики из камбалы

4 филе камбалы по 150 гр.
лимонный сок
2 сваренных яйца
150 гр. бекона
петрушка, базилик
1/2 лука мелко порезанного
2 ст. л. масла (ОМ или по выбору)
1/8 л. белого вина

Филе сбрызнуть лим. соком, посолить, поперчить. Яйца порезать мелко.
На филе выложить бекон, смешать яйца с порезанной зеленью, выложить на бекон. Скрутить рулетики.
Пожарить лучок, добавить вина, рулетики и тушить под крышкой на мл. огне 6-8 минут.
Хорошо подходит спаржа и картофель.

А теперь, как я это все делала , наверно, это уже другой рецепт.
Во-первых, я делалa из красного окуня, во-вторых, я готовила в духовке, т. к. меня там все равно ёжкин рис готовится. Яйца я не добавляла, т. к. я не очень люблю сочетание многих продуктов, предпочитаю самое много 2. Поэтому я немного смешала crem cheese с зеленью и все. Вместо вина использовала обычный бульон, в германии не продается рыбный, я кусочки рыбы накидала, так вкусно, а я еще раньше терпеть не могла уху.

[Giulia]

Девочки, хоть у нас уже был когда-то разговор о рыбе, запечённой в соли, покажу ещё раз и просто напомню про самый простой и самый вкусный рецепт!

Зубатка в соли

зубатка примерно 1 кг
2 кг крупной соли
петрушка, чеснок, любые другие травы по вкусу

Рыбу аккуратно выпотрошить, чешую не снимать! Брюшко заполнить любыми травами и дольками чеснока, можно поперчить
На противень насыпать небоьшой слой соли, выложить рыбу и аккуратно покрыть оставшейся солью. сверху побрызгать водой, белком - не обязательно, влажная соль всё равно образует корочку.
запекать при 250* 40-50 минут.


Подавать с сальсой из свежих помидоров.

Сальса

1 зубчик чеснока
маленькая щепотка крупной соли,
1\2 перчика чили
1 ст.л. каперсов
2-3 спелых твёрдых помидоров
1 ст.л. кедровых орешков
несколько листиков базилика
лимонный сок
ол.масло

Растолочь в ступке чеснок, чили с солью, добавить базилик, превратить в однородную массу.
Мелко порезать помидоры, добавить в чесночную массу, влить сок и масло, всыпать орешки.
перемешать и подавать к рыбе.

[Giulia]

Девушки! Что-то у нас мало рыбы едят на форуме.. Отдуваюсь за всех вас! Сегодня жарила крылья ската ( его ещё крыльями ангела называют)

Просто обваляла в муке, посыпала перцем и солью и обжарила с двух сторон на ол.масле. А потом подержала в духовке 5-10 минут. Посыпала петрушечкой - и можно кушать!

[karry]

Не скажу, что очень часто ем рыбу...но ем...частенько... Но мой муж пришел к выводу, что мясо он любит больше , доча иногда помогает с рыбкой ... А я после всяких занимательных рецептов- просто обваляю в муке с солью и поджарю до хрустящей корочки- вот моя самая любимая рыба!!!
Так что и фотографировать то нечего)))
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[Клара_С]

[Magnuna]

Девчонки, только что засунула в духовку запекаться филе норвежского окуня на ковре из эстрагона. Сверху полила лимоном и маслом растительным. Как вы думаете, это получится вкусно?
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь

[Клюшечка]

Magnuna ,звучит вкусно..я на таком коврике лосось ела..с экзотическим рисом ,мне понравилось

[Giulia]

Эстрагон - одна из трав , очень подходящих к рыбе! Так что получится ОЧЕНЬ вкусно!

[Magnuna]

Пахнет вкусно, я даже не удержалась и решила кусочек сейчас попробовать. Нежная рыбка с пряным запахом и привкусом Просто супер! Легко, быстро и вкуснющееееееее!!!!!!!!!!
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь