Авторизация
Загрузка...
Первый тест, или Рецепт - не догма
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 21, 22, 23 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 23:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пикантные сырные кексики

Источник: "Хлеб и хлебобулочные изделия"

Продукты (на 12 штук):
150 г пшеничной муки
150 г кукурузной муки
щепотка соли
2 чайной ложки пекарского порошка
0,5 чайной ложки паприки
1 чайная ложка сухой пряной смеси по вкусу
125 г тертого пармезана или чеддера
300 мл пахты
1 яйцо
5 столовых ложек растительного масла

Сливочное масло для смазывания формочек
12 формочек диаметром примерно 5 см
или 1 противень для маффинс

Духовку нагреть до 200 градусов. Пшеничную муку смешать с кукурузной, щепоткой соли, пекарским порошком, паприкой и пряной месью. Я добавила еще немного нарезанной петрушки. Добавить сыр, перемешать. Смешать в миске пахту, яйцо и растительное масло. Затем вмешать сухие компоненты.
Смазать маслом формочки и посыпать хлебными крошками или панировочными сухарями. Выложить тесто в формочки и выпекать в духовке на среднем уровне 20 минут. Кексы готовы, если деревянная зубочистка выходит из центра сухой. Дать остыть в формочках в течение 5 минут, затем вынуть и охладить на решетке.
Очень-очень сытные кексики! Рекомендуются для бранча, очень хорошо подходят к густым вегетарианским супам, заменяющим и первое, и второе.




Пикантные сырные кексики
 Пикантные сырные кексики

Файл был скачан или просмотрен 3193 раз(а)

поближе (разрез)
поближе (разрез)

Файл был скачан или просмотрен 3081 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Афродита  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.05.2005
Сообщения: 2964

Сообщение Добавлено: Ср Июн 08, 2005 23:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка я балдею от твоих рецептов и щедевров!!



sm105.gif
sm105.gif

Файл был скачан или просмотрен 2818 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Афродита писал(а):
Иларочка я балдею от твоих рецептов и щедевров!!

Засмущала ты меня! blush.gif
Шедевры у нас в тортиках живут. А тут мы скромненько пробуем все в первый раз... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Афродита  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.05.2005
Сообщения: 2964

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 0:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну если это первый раз...то что будет тогда на второй?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ox1  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 27.12.2004
Сообщения: 998
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 4:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара-отпад! А фотки какие "живые",мне даже выпечкой запахло
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 8:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara писал(а):
Пикантные сырные кексики
...
150 г кукурузной муки
...

Илара, а если эту муку заменить кукурузной крупой? Может получиться?
Очень бы хотелось попробовать, но что-то муку такую я не нахожу huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 9:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary писал(а):
ilara писал(а):
Пикантные сырные кексики
...
150 г кукурузной муки
...

Илара, а если эту муку заменить кукурузной крупой? Может получиться?
Очень бы хотелось попробовать, но что-то муку такую я не нахожу huh.gif


Знаешь, с этой кукурузной мукой есть некая заморочка. Здесь она немного отличается от той, какую мы дома использовали. Я брала муку инстант, быстрого приготовления. (А в крупе, о которой ты говоришь, крупные крупинки? Такая тавтология неожиданная!) Если они не мелкие, боюсь, будут ощущаться на вкус. Хотя вкусы у всех разные. Чуть позже позвоню маме и задам ей этот вопрос, она больше в кукурузной муке разбирается. Еще один вариант - если есть кофемолка - попробовать смолоть. В общем, я попробую чуть позже ответить, ладно? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
АЛЛАЗИН  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.06.2004
Сообщения: 1200
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 9:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary

Илара, извини пож., я опять влезу. В наших российских условиях купила кукурузную крупу, постаралась самую мелкую, молола в кофемолке, потом сеяла через сито. В кексе крупинки чуствовались там где была корочка (это на любителя, но у нас таких не нашлось, хоть кекс и съели), а в самом кексе пропеклись, при том, что я предварительно в чем-то замачивала, уже не помню типа молока или кефира. Поэтому, для себя сделала вывод, и купила на рынке у людей, кто продает орехи, семечки, сухофрукты кукурузную муку. Потом ее увидела в магазине (посмотри в диет. отделах)в 2 раза дешевле (но это не важно) happy.gif . И инстант продается в магазине "Метро" (не знаю у вас есть или нет).
_________________
"Я не волшебник, я только учусь"


Последний раз редактировалось: АЛЛАЗИН (Чт Июн 09, 2005 10:04 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 9:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АЛЛАЗИН, большое спасибо за информацию для f_mary! Я тут с мамой поговорила. По ее словам, то, что мы здесь покупаем, и есть крупа, только мелкая.
Поэтому крупинки в готовом изделии чувствуются. А муку действительно стоит поискать в отделах диетпродуктов и на рынке! В Новосибирске, я знаю, очень хороший рынок (был когда-то, в мои студенческие годы!), наверняка есть и магазины натуральных продуктов. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oshri  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.10.2004
Сообщения: 3125
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara-чка! Я все с теми же шариками в тесте. Значит, открываю секрет - у нас это стало "фирменной" закуской "на зубок". Тут в выходные Сам траву косил. Машинку брал у приятеля, который к этой машинке "прилагался". Еще пара зашла - проведать, жива ли я. Мяса на шарики было мало. Поэтому... Намешала всего, что было, но... с рисом:
- куриный фарш с рисом;
- туну (консервы) с рисом;
- яйцо вареное с рисом;
- баклажан с рисом;
- морковь (куда я без нее) с рисом.
Рис проварила буквально 5 минуточек. Всюду добавила желтки (те, что от теста, просто взбила и ложкой поделила по мискам). Т.к. фотограф я леворуконачинающий, пока чего-то там выставляла,...фотографировать уже было нечего. С лимончеллой просто улетело. Гости звонят, говорят, в выходные поедем на море. Так со всех - мясо, а с нас - "штучки". Извини, с их женами и гостьей пришлось поделиться рецептом - не дали покоя. Но я честоно призналась, что называется это "Иларины шарики". (Если где в гостях тебя таким угостят - это я пустила в массы, не обижайся, пожалуйста blush.gif ) Еще раз огромнейшее спасибо!!!
_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 10:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

oshri, могу ли я обижаться, когда рецепт плывет в массы и приносит людям удовольствие? smile.gif Да ведь это самый большой комплимент мне, "открывателю рецептов"! blush.gif Не зря, значит, время трачу на поиски и эксперименты!
Я, напротив, очень тебе благодарна, Татуля, и за хороший отзыв, и за популяризацию рецепта в широких кругах, и за то, что ты так живо и с юмором рассказываешь нам о своих экспериментах! happy.gif Ведь в этой теме мы как раз и занимаемся тестами! Поэтому - успешного продолжения и приятного аппетита тем, кто сейчас ваяет шарики или еще какую-нибудь вкуснятину! Тебе, Таточка, и всем-всем хорошего дня и успешных опытов! happy.gif


Последний раз редактировалось: ilara (Чт Июн 09, 2005 11:23 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 11:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо большое за информацию smile.gif
Если крупинки чувствуются, тогда хорошо, а то я уж подумала, что помол, как у обычной муки smile.gif

ilara писал(а):

А муку действительно стоит поискать в отделах диетпродуктов и на рынке!

А вот про диетпродукты я даже и не подумала. Спасибо за наводку, поищу smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 11:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary писал(а):
Девочки, спасибо большое за информацию smile.gif
Если крупинки чувствуются, тогда хорошо, а то я уж подумала, что помол, как у обычной муки smile.gif

Чувствуются! Мама говорит, что эта здешняя мука крупа и есть! Там у нас была в ходу кукурузная мука более тонкого помола. smile.gif
ilara писал(а):

А муку действительно стоит поискать в отделах диетпродуктов и на рынке!

f_mary писал(а):
А вот про диетпродукты я даже и не подумала. Спасибо за наводку, поищу smile.gif

Теперь и я понесусь в такой магазин! Нарыла интересный рецепт, так там нужна, кроме пшеничной, мука из проса... всего 100 граммов... huh.gif Одна надежда на магазин натуральных продуктов! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 11:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я тоже делала из кукурузной крупы хлеб. смолола ее в комбайне, но все равно крупинки были. в принципе, крупинки чувствовались действительно только в корочке, в изделии не чувствовались, но они были! все съели, но и правда на любителя. но мне деваться некуда - извожу эту крупу - купила, а куда деть не знаю laugh.gif поэтому, спасибо, Илара, большое за маффины! усе равно планирую сделать с крупой wink1.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2005 11:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lu, на здоровье! И спасибо, что рассказала про муку. Между прочим, я впервые ее использую, поэтому мне очень интересны все детали! Спасибо, что поделилась!
А теперь хочу предложить весьма незатейливый рецепт вкуснючего кекса или пирога. И в качестве оправданий по поводу его неказистого обличья, запечатленного на фотке, скажу одно: девочки, отключайте все телефоны, в том числе мобильные, когда стоите у плиты! И не дергайтесь! Тогда выпечка обречена на успех! happy.gif

Кекс с белым шоколадом, орехами и малиной

Источник: Chocolate

125 г сливочного масла
300 г белого шоколада, измельчить
3/4 стакана сахара
2 яйца, слегка взбить
1/2 стакана муки с разрыхлителем
1/2 стакана каленых крупно нарубленных орехов
150 г малины, свежей или мороженой
сахарная пудра для посыпки

Квадратный противень 23х23 см, смазанный маслом


Духовку нагреть до 180 градусов. Форму выстелить бумагой для выпечки.
В кастрюльку положить 200 г шоколада и сливочное масло и растопить, аккуратно перемешивая в однородную гладкую смесь. Перелить в большую миску, слегка остудить и вмешать остальные продукты. Аккуратно перемешать.
В последнюю очередь добавить ягоду.
Вылить массу на противень и выпекать примерно 50 минут. Дать остыть в форме. Нарезать пирог на квадратики, квадратики - на треугольнички, посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии: опасаясь белошоколадной чрезмерности, ограничилась 200 граммами шоколада. Ягоды (мороженой, разумеется!) взяла меньше - мне показалось, что 150 г многовато. Добавила к малине пару ягодок черники. Ягоду добавляла не в тесто, а тогда, когда уже выложила слой в форму. Аккуратно разложила ягоды, сверху еще накрыла тестом. Интуиция подсказывала мне, что этот пирог надо печь только в силиконовой форме (подойдет и противень для маффинс!). А если нет силиконовой, непременно остудите пирог основательно, не спешите - иначе извлечь будет трудно. Он очень нежный: муки-то почти нет! В общем, внешность у этого изделия слегка подкачала, но вкус - отнюдь. Пекла в круглой форме (кольцо) диаметром 20 см. Если пирожок уже хорошо зарумянился, но не готов, прикройте его фольгой. Попробуйте, вкусно!
Сахар лучше сразу добавить в кастрюльку, в которой растапливаете масло с шоколадом. Массу я немного, совсем чуть-чуть, перемешивала миксером на небольшой скорости, чтобы она была однородной. Потом вмешала орехи и муку. Если все же собираетесь добавлять малину в тесто, будьте осторожны: нежная ягодка очень страдает при перемешивании! (Кстати, я ее не размораживала.)




Кекс с белым шоколадом, орехами и малиной
Кекс с белым шоколадом, орехами и малиной

Файл был скачан или просмотрен 6379 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Пт Июл 29, 2005 22:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 21, 22, 23 ... 97, 98, 99  След.
Страница 22 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения