Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Gomba Шеф-повар

 Зарегистрирован: 30.03.2004 Сообщения: 2248 Откуда: Будапешт
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 10:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа я так рада, что ты вернулась !!! Вчера как раз целый день по твоей теме бегала, перечитала все 100 страничек , срисовала все что приглянулось. Сразу спасибо за спаржу в ветчине - вку-уу-сно прямо вчера сбегала на рынок пока сезон не прошел. Теперь часто буду так готовить: и просто и быстро и вкусно!
Еще не готовила, но заранее спасибо за маринованную мозареллу - всю прошлую неделю донимала Юлю как это делать (она не созналась )
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ninely Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 27.11.2004 Сообщения: 59 Откуда: Япония, Хиросаки
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 10:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, я испекла кекс с черносливом и брэнди. Вернее он у тебя с брэнди... а у меня... в общем исходила из наличия продуктов Брэнди не было - закончилось, в магазин идти было лень - поэтому замочила в роме. Лесных орехов тоже не было - зато был цельный жареных миндаль - раздробила его немного. Сливок тоже не было - добавила молоко, жирное... Но... кекс получился немного влажный... я думаю по двум причинам: первое - чернослив не впитал весь ром - часть осталось, хотя замачивала я на ночь. И я решила, что ромом кекс не испортишь - вылила все в тесто. А вторая - наверное молоко... Хотя тесто получилось замечательной консистнции, и на вкус все получилось очень вкусно Уже съели... прилагаю фотку предпоследнего кусочка Хоть его успела запечатлеть для наглядности
Сейчас пойду делать маринад для цыпленка с апельсинами... но я не хочу класть картошку, так как буду подавать с рисом... как считаешь, это не принципиально?
кекс.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12379 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 12:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ninely Умница... вообще всегда надо исходить и готовить из имеющихся в наличии продуктов.
А брэнди или ром.. ( которым НИЧЕГО не испортишь), или лесные орхехи или миндаль это все НЕПРИНЦИПИАЛЬНО
Надо и мне его селать.. очень он мне нравится
Gomba.. Моццарелла это вкусно в ЛЮБОМ виде .. А если у вас есть еще спаржа.. , то я , если не сегодня то завтра точно сделаю запеченную спаржу.. и выложу рецепт ( новый)
lusenda.. Людонька.. не надо на себя наговаривать..у тебя и на темном фото Шикарный натюрморт
а по поводу соуса..
После "Скумбрии в перцах" меня спрашивали куда можно этот соус еще испольховать, т . к. очень вкусный.. Вот как раз в баранину очень будет к месту..и даст необходимую кислинку
kolobok
Ириша.. Скорость потому что " реанимировала " компьютер вчера очень быстро... сама удивлена...Хоть бы не" капризничал" больше
Ревень может и растет , но, наверное, только на севере острова, Но я его не ем.. А рецепты моей последней свекрови.. она была ОЧЕНЬ большой любитель ревеня
Ленушка... я с тобой согласна на 100 %..
Насколько я люблю имбирь .. и то, в выпечке он мне не очень нравится...
но слышала, что вкусно добавить карицу
Кардамон , тоже на любителя..
, т .к. рецепт финский , то естественно с кардамоном, у нас его во всю выпечку почти кладут
Последний раз редактировалось: Carina (Чт Июн 09, 2005 16:39 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
f_mary Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 25.10.2002 Сообщения: 3561 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 13:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вчера испекла быстрый пирог с ревенем, рецептом которого поделилась Карина Очень вкусный пирог получился, очень нежный
Мне даже показалось, что чуть понежнее пирога-перевертыша с ревенем.
Пекла до золотистого цвета, не помню точно время, потому что параллельно делала кучу дел и не заметила время... но примерно столько, сколько указано в рецепте... Делала с имбирем, но с обычным сахаром, которого взяла чуть меньше, чем указано коричневого...
Пишу рецепт...
Быстрый пирог с ревенем
50 г маргарина
100 мл темного сахара
0.5 ч.л. порошок имбиря
600 мл ревеня порезанного на тонкие кусочки (~500 г)
Тесто:
150 г маргарина
200 мл сахара
1 ч.л. ванильного сахара
150 мл муки
1 ч.л. разрыхлитель
2 яйца
1 ч.л. порошок имбиря
. Смазать форму маслом... и выложить ревень
. Посыпать сахаром и имбирем
. Взбить сахар с маргарином, добавить по одному яйца и в конце просеять муку, смешанную с ванилью, имбирем и разрыхлителем.
. Вылить тесто на имбирь и выпекать при 175 С 40-50 мин
. Остудить в форме...
. Подавать с ванильным муссом
быстрый пирог с ревенем.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11350 раз(а)
Последний раз редактировалось: f_mary (Пт Июл 08, 2005 9:10 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gomba Шеф-повар

 Зарегистрирован: 30.03.2004 Сообщения: 2248 Откуда: Будапешт
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 13:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Есть, есть спаржа! Карина с нетерпением жду нового рецепта , все что в кукинге вычитала - перепробовала хочу запеченую
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
f_mary Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 25.10.2002 Сообщения: 3561 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 13:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Еще испекла по Карининому рецепту вот такие
Маффины с ревенем
3 яйца
150 мл сахар
150 г Крем фреш
50 г сливочного масла
250 мл муки
1 ч.л. разрыхлитель
2 ч.л. ванилиного сахзара
1 ч.л. корица
100 г ревеня, порезанного на мелкие кусочки
. Забланшировать ревень в горячей воде 4-5 мин
. Взбить яйца с сахаром..
. Добавить крем фреш
. Добавить мягкое масло, все хорошо взбить
. И просеять все сухие ингридиенты
. В конце добавить ревень, осторожно премешать и разложить по формочкам
. Выпекать 14 мин при 225 С
Вместо Крем фреш взяла 15% сметану. Ревень не бланшировала, просто мелко порезала и добавила в тесто. Пекла минут 15... кусочки ревеня получились очень мягкие... и на мой вкус можно даже побольше ревеня добавить
Вкусно! На некоторые сверху капнула смесью белого шоколада и сливок
А еще их можно разрезать (или надрезать).. и внутрь немного взбитых сливок
маффины с ревенем.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10816 раз(а)
маффины с ревенем_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10688 раз(а)
Последний раз редактировалось: f_mary (Чт Июл 14, 2005 8:32 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 13:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
f_mary.. Машуня!! Большое спасибо Теперь жду фотографии
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 14:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Фаршированная скумбрия
~ 500 Г филе мелкой скумбрии
Фарш
4 ст л панировачных сухарей
150 г cattage cheese ( или творога)
3 - 4 ст л легкого майонеза
1 ч л сладкой горчицы
2 ст л растительного масла
соль, черный перец, рубленный укроп, специи по вкусу
. Смешать все ингредиенты для фарша, и дать постоять минут 10 - 15 ( сухари должны " набухнуть")
. Положить филе рыбы кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, выложить немного начинки и свернуть в рулет
. Смазать форму маслом ( на дно можно добавить пару ложек растительно масла или воды).. и выложить рулеты
. Сбрызнуть рулеты растительным маслом и посыпать панировочными сухарями
. Запечь при 200 С 20 минут.. до золотистого цвета
P.S. Девочки.. рыбу можно брать любую мелкую.. Я просто очень люблю скумбрию.. поэтому и делаю из нее все что возможно
Дома я делала эти рулеты из салаки ( здесь ее нету ).. можно брать маленькую ставриду, сельдь небольшого размера итд..
Кто любит, в фарш можно добавить шпинат.. и чуть чеснока. тоже очень вкусно
Готовить 20 минут.. но Следить ,. вынуть когда будет золотистого цвета.. Зависит от духовки.. может 20 минут и много Можно сделать в микро а потом поставить под гриль на 5 минут..
Я делаю в микро МИКРО+ ТУРБО 200 С 60 % мощности 8- 10 минут
Колличество ингридиентов для фарша очень приблизительно написала.. никогда не измеряла
juustotaytteiset kalat.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12431 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ninely Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 27.11.2004 Сообщения: 59 Откуда: Япония, Хиросаки
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 15:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, сделала цыпленка (были куриные бедрышки) с апельсинами в фольге! АБАЛДЕТЬ!!! Просто потрясающий вкус! Сочетания имбиря, чеснока, сладковатого апельсина, кисловатого вкуса лимона, и перца (я еще щепотку чили положила) - и мяса... пахло по всей кухне - а муж даже не понял в итоге что это курица! Сказал свинина что ли? Вот так! В общем буду делать еще! Я раньше делала курицу с яблоками - тоже очень люблю, особенно яблоки
Но в этом соусе вкуснее в сто раз! Я еще все шкурки от лимонов апельсинов положила - они дали небольшую горчинку... в общем это была не курица, а нечто... потрясающее!
А фоток нет Делала на ужин домашним - накрывала быстро к столу - там уж не до фоток... Да, и картошку не положила - так как ели с рисом. Съели все крошки, вычерпали весь бульон с фольги маленькой ложечкой... съели все апельсины.. безотходное производство Спасибо тебе за рецепты! Все всегда очень вкусно и необычно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 16:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ninely очень рада что понравилось А картофель, в принципе, не играет никакой роли, положила что бы не делать отдельно гарнир Думаю с рисом даже вкуснее
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natusik A Кулинар

Зарегистрирован: 19.02.2005 Сообщения: 614 Откуда: Krasnodar-Portugal
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 19:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа,у меня такой вопросик насчет чесночка.Сегодня собралась сделать.Зелень добавлять в маринад,чтобы она тоже прикипела или после,уже в банку положить?И чеснок можно сразу есть,или дать постоять несколько дней?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 20:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Natusik A
Меня уже кто- то спашивал Когда готов к употребления..
Я все-таки придерживаюсь того , что бы дать настояться ну , хотя бы, пару дней..И никогда не ела его " Сразу" ,поэтому даже не могу сказать какой вкус. Всегда 2 - 3 дня даю промариноваться..
Но .. можно конечно и сразу
Если чеснок " про запас" будешь делать.. то тогда и траву " прокипяти"..а если в течении нескольких дней съедите , то лучше свежую
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 20:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, а что могло повлиять на чеснок при мариновании со сметаной. У меня получился мягким ..может я его переворила, а м.б. он старый, т.е. прошлогодний. Ты снимаешь с плиты сразу после 3 минут или оставляешь остывать на плите в кастрюльке?
Сама сметана мне понравилась очень-буду готовить её как соус к мясным и не только блюдам Но чеснок буду давить на чеснокодавке.
Заранее спасибо.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 21:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Овощные блинчики
250 г шампиньонов
1 небольшая луковица
1 маленький цуккини
1 небольшая морковь
2 ч л рубленного укропа
100 мл муки
2 яйца
солью. перец, специи по вкусу
. Порезать очень мелко грибы и потереть на мелкой терке цуккини и морковь
. Добавить взибтые яйца, муку , специи и укроп. тщательно перемешать и оставить тесто минут на 15
. Поджарить блинчики
P.S. Овощи можно брать по вкусу , любые
Вместо муки , очень вкусно добавить манную крупу или панировачные сухари, слегка поджаренные. А можно и измельченные кукурузные хлопья
Кто на диете... вместо целых яиц можно использовать только белки, колличестов каллорий уменьшается больше чем на половину.. но и муку убрать
У меня Никогда не получается ПОРЕЗАТЬ ОЧЕНЬ МЕЛКО .. поэтому я режу , а потом измельчаю ручным блендером все вместе уже с мукой и яйцами, выходить кремообразная смесь
Фотографией любезно поделилась Оля Pepelaca:
dscn4230_sm.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11657 раз(а)
Последний раз редактировалось: Carina (Сб Июн 11, 2005 17:19 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2005 21:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
supa писал(а): | Карина, а что могло повлиять на чеснок при мариновании со сметаной. У меня получился мягким ..может я его переворила, а м.б. он старый, т.е. прошлогодний. Ты снимаешь с плиты сразу после 3 минут или оставляешь остывать на плите в кастрюльке?
Сама сметана мне понравилась очень-буду готовить её как соус к мясным и не только блюдам Но чеснок буду давить на чеснокодавке.
Заранее спасибо. |
Думаю просто переварила.. Я снимаю сразу.. и даже не варю 3 минуты.. снимаю сразу как только закипел, и выкладываю в банку
А чеснок я брала последний раз молодой...
Знаешь ( извини, не знаю имени )что сделай.. ты не выкидывай его, даже если мягкий...а измельчи в блендере и будет ШИКАРНЫЙ соус к мясу..
Мне только сейчас пришла в голову эта идея.. я и себе сделаю к мясу такой и чеснок грызть не надо будет) а как будет вкусно с гриллованым кроликом...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|