Авторизация
Загрузка...
Рыба на любой вкус
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 35, 36, 37  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Пн Июн 06, 2005 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На выходные запекала осетринку.Помыла ,посолила , залила уксусом и в холодильник на час- полтора.Затем на противень ее ,сверху лучек кольцами и майонез -в духовку до готовности.От уксуса она стала такая нежная и вкусная, просто прелесть ,хотя осетрина сама очень вкусная рыба, но так вкусно получилось первый раз poketoungeb.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Июн 16, 2005 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала такие кебабчики, получился очень вкусный и лёгкий перекус, поэтому с удовольствием поделюсь рецептом! happy.gif

Рыбные кебабы

400 г рыбного филе ( любой белой рыбы)
1 яйцо
2-3 молодых луковички ( белая часть)
соль
перец
горсть рубленной петрушки
горсть тёртого пекорино ( зрелого овечьего сыра, pecorino romano) - этим я заменила 2 ломтика хлеба для тостов, замоченного в молоке
панировочные сухари
масло для жарки

Заложить в комбайн рыбу, порезанную кусочками, измельчённый лук, петрушку, сыр, яйцо, посолить и поперчить. Прокрутить до однородной массы. Если чуть жидковато, можно добавитьб ещё сыра, он совсем не мешает, вообще пекорино потрясающе сочетается с рыбой, он островато-солёный.
Сформировать длинные котлетки на бамбуковых шпажках ( ну кебаб - он и есть кебаб! laugh.gif ), обвалять в панировочных сухарях.
Жарить в широкой сковородке , налив на 0.5 см масла на среднем огне. Обсушить на салфетках, подавать с лимоном. poketoungeb.gif




kebab di pesce.jpg
kebab di pesce.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11984 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2005 1:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня у меня, по весй видимости, рыбный день poketoungeb.gif , поэтому на ужин приготовила

Фаршированные сардины

16 свежих сардин
горсть тёртого сыра пекорино ( овечьего)
100 г рикотты
2-3 молодых луковички
1 зубчик чеснока
ол.масло

Почистить сардины, удалить головы, внутренности и хребет.
Смешать в миске сыр, рикотту, тёртый чеснок и мелко рубленный лук ( соль не нужна, пекорино солёный).
Сбрызнуть маслом форму для запекания, выложить половину сардинок кожей вниз. Сырную смесь разделить на 8 частей и, сформировав овальные котлетки, выложить на рыбу. Покрыть сверху оставшимися филе кожей вверх. Сбрызнуть маслом и запекать под грилем 10 минут.
Я для красоты бросила туда же несколько целых помидорок шерри, и обнаружила, что как гарнир они идеальны! poketoungeb.gif




sardine farcite.jpg
sardine farcite.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4906 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2005 11:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, сардинки очень вкусны на вид. poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif sigh.gif sigh.gif sigh.gif Наверное, и на вкус!!! wink1.gif sigh.gif А чем пекорино можно заменить?У нас его никто особенно не любит. huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nata70hu  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 230
Откуда: Венгрия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2005 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас летом, почти на всех пляжах около Балатона, готовят рыбу в кляре! И я себе пару кусочков поджарила.



рыбка-в-кляре.jpg
рыбка-в-кляре.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4158 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2005 16:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элечка, если в кебабах, то пекорино заменяется замоченной булочкой, а если в сардинках.. , то, может, фетой или вместо рикотты и пекорино возьми крим чиз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Танцулька  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.03.2005
Сообщения: 9
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Июн 20, 2005 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С детства любимое блюдо из рыбы - это уха из сущика - Карельское национальное блюдо.
smile.gif Сущик - это сущенная рыба, лучше всего ее сушить в русской печке, но в городских условиях это трудновыполнимая задача, потому использовать можно обыкновенную духовку или же купить уже просущенную рыбку. Используется, естественно, все, что ловится в озерах и реках.
Пропорций не помню, все далаю на глазок. Доводите до кипения водичку, туда порезаный репчатый лук, покрошеную картошку, посолить. Когда картошка почти сварится, положить рыбку. Как только картошка доварится, выключить огонь и накрыть крышкой. Дать настояться минут десять-пятнадцать.
Когда разольете по тарелкам можно добавить немного порезанного зеленого лука и укропа (делаю это редко) и ОБЯЗАТЕЛЬНО СМЕТАНУ!!! Сметана слегка смягчит резкий вкус сущеной рыбы и усилит аромат
_________________
Наслаждайся каждым прожитым днем!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Краля  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 06.12.2002
Сообщения: 1051
Откуда: Мытищи

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2005 8:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофельно-лососевые котлетки
Отварить 6-7 клубней картофеля, сделать пюре, добавив сливочное масло и молоко по вкусу.
Красную рыбу, примерно 800 г положить в кипящее молоко и проварить рыбу около 5-7 минут. Затем отделить мякоть от костей и смешать ее с картофельным пюре. Добавить соль, специи для рыбы, 1 яйцо. Сформировать котлетки, панировать в сухарях и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Приготовить соус: поджарить порезанный мелко лук, добавить немного сливок (достаточно 10%-ых), развести 2-3 ч.л. крахмала в 1/3 стакана холодной кипяченой воды и влить в соус, помешивая. Варить на медленном огне до загустения. В конце добавить мелко порубленную зелень.
При подаче полить котлетки готовым соусом.
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал




котлетки
котлетки

Файл был скачан или просмотрен 4157 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Мариинка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.06.2005
Сообщения: 271

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 3:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, котлетки выглядят очень аппетитно. А использовать можно только лосось или другая рыба тоже подойдет?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Краля  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 06.12.2002
Сообщения: 1051
Откуда: Мытищи

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 8:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариинка писал(а):
Да, котлетки выглядят очень аппетитно. А использовать можно только лосось или другая рыба тоже подойдет?


Конечно, подойдет! smile.gif
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Вт Июн 28, 2005 20:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вариации на тему ставших одним из хитов Кукинга прибалтийских пирожков. Эти со свежей сардиной. Да, именно со свежей рыбой, не консервами smile.gif
Обожаю эту рыбку в выпечке, на бутербродах и т.п. за ее необыкновенную сочность. Хотя некоторые пеняют ее за костлявость. Само по себе тесто фило, как известно, несколько суховато, ежели слои не промазывать маслом. Но в случае с сардинкой - это совсем не так! Она придает сочность, поэтому пирожки получаются вкуснейшие. Ну, и как водится, половинка крутого яйца, колесико белого сладкого лука poketoungeb.gif, соль-перец. Выпекала 20 мин. при 220оС или когда зарумянятся. Кстати, часть пирожков испекла из слоеного теста, они и получились не такие вкусные, жирноваты ИМХО, а с эстетической точки зрения и сравнивать нельзя wink1.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)




завиванець з сардинами.jpg
завиванець з сардинами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3980 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
EL-KA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 1082
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пн Июл 04, 2005 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень простой и вкусный рецепт.
Рыба моей свекрови.

Очень подходит карп! sigh.gif
.Поделенного на поции карпа посолить и побрызгать лимон. соком.Отставить минут на 10.
Обвалять в муке.Опять отложить на 5-7 минут.
обжарить на сред. огне.
exclaim.gif Теперь вынимая из сковороды кусочек рыбы СРАЗУ обмакнуть в соус:Прим 0,5 сак. остывшей кипяченой воды+мелко нарубленная зелень кинзы,+ 2 зубчика чеснока(выдавить)+соль,перец). exclaim.gif
Смесь должна быть комнатной температуры.
Обмакнулии - и на тарелку.В холодном виде -очень вкусно! sigh.gif
_________________
Гляди веселей!




фото1 665.jpg
фото1 665.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4835 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пт Мар 24, 2006 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера очень захотелось жаренной рыбы, остановила свой выбор на скумбрии... sigh.gif очень довольна выбором... happy.gif ничего особенного, просто обваляла в смеси муки и специй для рыбы KNORR, обжарила с луком и вот... красота, вкуснота и полезность!!! happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!




скумбрия жаренная.jpg
скумбрия жаренная.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4628 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17631
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Мар 24, 2006 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, мммм poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif ....скумбрия очень полезная. Скумбрия в кляре тоже вкусная. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Авг 10, 2006 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки и мальчики, купила такое красивое филе, по моему - ТЕЛАПИЯ называется, а вот что приготовить - не знаю huh.gif
Уже почти разморозилась, подскажите че-нить exclaim.gif

Ведь есть специалисты по рыбе, я знаю exclaim.gif smile.gif
_________________
Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?




imgp4052.jpg
imgp4052.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6539 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 35, 36, 37  След.
Страница 20 из 37

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения