Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 17:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина,я бы приготовила с удовольствием.
Я ведь тоже почти каждый день... свежее готовлю...на двоих.
Но ...трюфелями у нас не пахнет
Но приготовлю обязательно-упрощённый вариант.
У нас не куропатки-паргиот-циплята 3-х недельные. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 17:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара...Я знаю про каких ты цыплят говоришь...я их Обожаю .. и их имела ввиду , когда писала " упрощенный вариант"
ИМХО...вкуснее с цыпленком ... все - таки вся дичь имеет очень специфический вкус..
А Трюфели.. поверь, и без них будет ОЧЕНЬ вкусно... ( у нас с белыми грибами напрячженно.а трюфели во всех магазинах имееются)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 18:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки... сегодня не предлагаю "рябчиков" ..а очень очень земную пищу.. ( ну почти баклажанное блюдо) Вариантов этого рецепта множество..
Пишу который готовлю очень часто..
Очень люблю в холодном виде..как гарнир.. или как брускетта а можно и просто так .. без хлеба . ложкой
каллорий минимальной колличество в нем..а пользы очень много
РАТАТУЙ
Ratatoutille
. 2 баклажана
. 2 цуккини
. 1 большая луковица
. 2 моркови
. 1 сладкий зеленый перец
. 1 слпадкий красный перец
. ~150 г зеленой фасоли
. 1 баночка ( 400 г) рубленный помидор или 5- 6 свежих
. 2 зубка чеснока
. соль. черныйперец. петрушка. базилик. сахар по вкусу
. Порезать кабачки и баклажаны ( кружочками. кубиками итд).. посыпать солью и отложить на 20 минут
. Порезать лук кольцами, морковь соломкой..и прижарить на растительном масле до золотистого цвета
. Добавить порезанный перец, и еще потушить несколько минут
. Сполоснуть баклажаны и цуккини от соли, обсушитьи добавить в овощи
. подержать на огне в течении 5 минут
. Добавить соль, перец, чеснок, специи и порезанные помидоры..
. Тушить , не накрывая , в течении 10 минут , почти до полного исчесновения жидкости
P.S. Обычно овощи тушат в течении получаса Я не люблю.. во первых, все витамины пропадают..и овощи получаются паренные какие- то
Поэтому и посыпаю солью баклажаны с кабачками.. что бы удалить лишнюю жидкость и этим сократить время приготовления.
Чеснок иногда кладу в порошке.. и всегда добавляю сладкий соус чили..
ratatoutille.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11119 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 18:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
БАГЕТЫ С СЫРОМ И ЛУКОМ
50 г свежих дрожжей ( 17 г сухих)
400 мл вода
1 пакет лукового супа ( 44 г )
750 мл муки
50 мл растительного масла
400 мл тертого сыра
. Развести дрожжи в теплой воде
. Добавить луковый суп
. Просеять муку и замесить тесто, добавив в конце растительное масло
. Накрыть тесто и поставить в теплое место для подхода ( тесто должно увеличиться в 2 раза)
. Разделить тесто на 4 части
. Раскатать каждую часть в прямоугольник, посыпать сыром и свернуть в рулет
. Выложить багеты " швом вниз" на выстеленный бумагой противень.
. Смазать багеты водой, маслом, желткомю, смешанным с водой итд..и посыпать тертым сыром
. Выпекать при 225 С 10 минут
P.S. Я не буду расскзаывать как это вкусно Скажу одно, запах в квартире до сих пор стоит неземной
Тесто делала в хлебопечке. Во время закладки продуктов разговаривала по телефону, и по ошибке высыпала сыр в муку
Не знаю.. может сыр так повлиял на тесто.. но вкусно необыкновенно
Делала половину порции.. вышло 4 небольших багета
sipulipatongit.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11286 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
marabu Повар

 Зарегистрирован: 06.04.2005 Сообщения: 460
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 18:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
1 пакет лукового супа ( 44 г ) . А как он вьlглядить? И если нету что делать?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 21:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
marabu писал(а): | 1 пакет лукового супа ( 44 г ) . А как он вьlглядить? И если нету что делать? |
Выглядит он вот так..
А что делать я не знаю .. наверное надо купить...
sopa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10441 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ayala5 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 03.12.2003 Сообщения: 979 Откуда: israel
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 22:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа, извини, пож-та, за глупый вопрос - а что такое брускетта ?
Рататуй твой очень понравился, как раз завтра и сделаю - как раз под нашу погоду (я всегда овощи минут 30 тушила - попробую по-твоему).
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Манька Младший повар

 Зарегистрирован: 06.11.2004 Сообщения: 188 Откуда: Беларусь
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 22:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа у нас на ужин опять твои печеночные маффины. Как всегда вкусно, быстро!!! Рискну выставить фотографию, пусть не так красиво, как у тебя, но воскресный ужин удался! Рискнула приготовить соус, правда на улице дождь, малину купить не получилось была только смородина, сделала из красной смородины (у нас поречка) и чуть черной, неожиданно вкусно! Спасибо! У меня твои рецепты часто на столе. Уже морально готовлюсь испечь хлеб, или булочки, или лепешки.
маффины.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10313 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
marabu Повар

 Зарегистрирован: 06.04.2005 Сообщения: 460
|
Добавлено: Вс Июл 24, 2005 23:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа у нас не продаеться таlой суп А сухой пойдет лук ?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Июл 25, 2005 0:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ayala5 Брускетта это такое итальянское " блюдо".. ( его и блюдом назвать нельзя
Поджаренный хлеб с оливковым маслом ( иногда с чесноком)..с различными " гарнирами".. Ну ,скажем, один из вариантов бутерброда..
Я выставляла несколько рецептов..
Самый распространненый вариант.. это поджаренный хлеб с оливковым маслом ( чеснок) и рубленные помидоры сверху с базиликом..
Но вариантов МНОЖЕСТВО Это правда очень вкусно...
Манька На здоровье... а фотография замечательная...у всех бы такие " некрасивые" фотографии были... Я думаю со смородиной должно быть очень вкусно.... я раньше делала утинную грдуку с соусом из черной смородины.. онь хорошо к мясу подходит
marabu Прошу прощения,. у меня даже в мыслях не было что где- то может не быть продукции Knоrr.. я думала он даже в Африке есть...
Думаю можно заменить сушенным луком.. только тогда надо добавить в тесто соль и сахар...Вместо соли можно использовать ароматическую соль , специи типа Вегеты, Аромат итд..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nonsense Восточная мастерица
 Зарегистрирован: 13.12.2004 Сообщения: 5198 Откуда: Восток
|
Добавлено: Пн Июл 25, 2005 10:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, я с отчетом
По ореховому кексу...Чудный вкус ....фантастически ароматный, даже более ароматный чем апельсиновый... Несмотря на то , что многих компонентов у меня не было- фиников и папайи, которые я заменила кокосом и апельсиновыми цукатами, и кишмиш у меня был свежий..И орехи только грецкие и тех чуть чуть... Могу представить какой насыщенный и богатый вкус у кекса будет если не отходить от рецепта
Приведу рецепт Карины:
Ореховый кекс сухофруктами.
150 г кураги
150 г фиников без косточек
100 г сушенного ананаса
100 г сухой папайи
300 г изюма
300 мл апельсинового сока
5 яиц
150 г маргарина
500 мл мука
100 мл апельсинового джема
2 ч л разрыхлитель
150 г дробленного мидалля
Сверху
100 г чищенного миндаля
120 орехов пекан
Сливки с коньякам
200 мл жирных сливок
1 ст л сахара
1 ст л коньяка
. Порезать абрикосы на кусочки
. положить все сухофрукты в кастрюлю, добавить джем и сок
. непрерывно мешая довести до кипения и снять с огня
. взбить яйца, добавить сухофрукты с соком, растопленный маргарин или масло, и просеять о всек сухие ингридиенты
. все тщательно перемешвать и вылить в смзанную маслом и посыпанную сухарями разъемную форму ( 24 см)
. сверху украсить кекс ядрами миндаля и пеканом
. выпекать при 175 С полтора часа
. слегка остудить в форме..и вынуть
Необыкновенно вкусный кекс..
чем долше стоит тем вкуснее
в тесо добавляю цедру лимона или апельсина..
немного брэнди.. или ароматизатор..
пекан можно заменить другими орехами..
ореховый разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10774 раз(а)
ореховый кекс.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10693 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клюшечка
 Зарегистрирован: 15.03.2005 Сообщения: 5485 Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк
|
Добавлено: Пн Июл 25, 2005 10:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Nonsense ,шикарный кексик,сочный такой
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
IRKU Фотомастерица
 Зарегистрирован: 28.05.2004 Сообщения: 2148 Откуда: Kemerovo -> Cyprus
|
Добавлено: Пн Июл 25, 2005 10:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Nonsense, какая красота! И наверно очень вкусно.
А чем ты его украшала по бокам? И ещё - что делать со сливками с коньяком? выпекать надо с орехами (украшением)?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Плюшка Повар

 Зарегистрирован: 10.04.2003 Сообщения: 451 Откуда: Dnepropetrovsk
|
Добавлено: Пн Июл 25, 2005 10:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа писал(а): | [Плюшка,.. Мои наимлучшие пожелания мужу.. ( он ведь является дегустатором " твоих опытов")Какой стол!!!! ( как раз по моему вкусу)..
Меня трудно привести в вострог... Но скажу честно... ты меня Сразила наповал смородиной..Как же мне такое в голову не пришло... Это же должно быть ТАК ВКУСНО!!!! Только вот где взять смородину .. Сестре заказать.. так она привезет только мороженную.. а это совсем не то А как хочется...  |
Смородина чудесно переносит заморозку. Я в морозилочку некоторое кол-во уже уупрятала. Так что очень даже получится. Извини, что поздно встряю. Комп. только на работе.
А тебе еще одно спасибо за пирог с яблоками. У нас как раз сезон и я вытаскиваю все, что с яблоками и сливами.
Последний раз редактировалось: Плюшка (Пн Июл 25, 2005 11:01 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Пн Июл 25, 2005 11:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клюшечка писал(а): | Nonsense ,шикарный кексик,сочный такой  |
ППКС!!!!
Я к Carine тоже со спасибами... их много, потому как рецептов использовала тоже много... вчера с родителями отмечали мои именины - День всех Олюшек...
Чеснок, маринованный в меду и сметане...
Маринованные помидоры + огурцы, лук и перец...
Тушенный в сливках картофель с оливками/без оливок...
Всё очень вкусно... Помидоры и прочеее были уже на бис (по просьбе супруга), а от чеснока папу с мамой не могла оторвать... даже сестра (яростная противница чесночного духа) сказала, что такой можно есть!!!
Ну а про картошечку так и речи не было... Вобщем, спасибо... что ещё сказать... очень рада, что воспользовалась такими чудными рецептами...
Фоток нет... не было желания... хотелось попробовать... да и были уже эти фотки...  _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|