Авторизация
Загрузка...
Ловкость рук и никакого мошенства... (Jul-Jul)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 46, 47, 48 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Ср Июл 27, 2005 20:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kroshka стакан надрезает тесто и когда выпекаешь поднимаются только края (серединка совсем немного), выходит красиво и аккуратно, сыр, жидкость, соусы при нагревании никуда не вытекают.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kroshka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.04.2003
Сообщения: 1477
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Июл 27, 2005 21:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

понял вас сегодня сделаю
_________________
Живите Дружно, любите нежно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 10:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ягодный пирог с безе

Сейчас много буду писать, но чтобы никого не отпугнул объем информации smile.gif , сразу скажу, что пирог делается очень легко.

Этот пирог я пеку каждое лето, обычно использую красную смородину, но в этот раз ее не дождалась и взяла малину. Так как ягоды были крупные и водянистые использовала только 300 гр.
Так же подойдет черника, вишня, черешня и т.д.
С замороженными ягодами не пробовала, но думаю, если разморозить и обсушить, вполне подойдут.

Рецепт на форму 26 см., в этот раз пекла в форме 24 см., вполне хорошо получилось, но если вы хотите, чтобы безе было более хрустящим, берите форму побольше.

Тесто:
3 желтка
150 гр. сахара
ваниль
250 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя (без горки)
50 гр. маргарина
5 ст.л. молока

Безе:
щепоточка соли
3 белка
0,5 - 1 кг. ягод
200 гр. сахара (может показаться, что сахара много, но ягоды имеют некоторую природную кислоту, так что на мой взгляд все гармонично)

Желтки с 3 ложками горячей воды взбить в пену, постепенно ввести сахар и ваниль. Муку смешать с разрыхлителем. Маргарин растопить, немного остудить и с молоком и мукой ввести в желтковую массу. Взбить.
Духовку нагреть до 200 гр.
Форму смазать маслом (я стелю бумагу для выпечки). Выложить тесто и ровно распределить по дну формы. Выпекать корж в течение 15 мин. Вынуть, духовку переключить на 150 гр. Теперь займемся безе.
Белки с солью взбить в тугую пену, затем взбивать постепенно добавляя сахар. Затем берем ягоды (вымытые и обсушенные) и добавляем в безе, аккуратно перемешиваем ложкой.
Распределить на пироге белковую массу.



Выпекать в середине духовки в течение 15-20 мин. Дать пирогу остыть немного в форме, затем вынуть и разрезать.




безе1.jpg
безе1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6195 раз(а)

безе3.jpg
безе3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6152 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul ,студенческая пицца супер,так просто и вкусно,буду пробовать..как раз тесто купила smile.gif пирог выше всяких похвал smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка blush.gif спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 10:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка, права на все 100% - выше всяких похвал! Все здорово!
_________________
-Какой ты молодец, сынок! Весь суп съел!
-Да, мама, я так старался, что мне даже было вкусно! smile.gif
-Мама, а если я выпью две...нет, три баночки мыльных воздушных пузырей, я полечу? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 10:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul какой шикарный пирог! Никогда мне не приходило в голову смешать начинку-ягоды с заливкой-бизе...а ведь - отличнейшая идея! Вот зароились мыслишки сразу в голове ...уже думаю как это и с чем это буду воплощать в жизнь....У нас щас только сливы и груши с яблоками есть...Может со сливой неплохо получиться? в ней и воды не смого и кислинка есть...А если с грушами и яблоками? наверное их тогда надобудет немного прожарить ? ...Юль, что нибудь посоветуешь? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 10:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

adgani
спасибо smile.gif

Nonsense
мне кажется, со сливами будет вполне не плохо, не знаю, на сколько они толстокожи, а то может, стоит их почистить.
А на счет тушить сомневаюсь... в безе попадет либо масло, либо вода, что может плохо отразиться на общей картине, не поднимется или водой пойдет.
Так что мягкие сливы и груши, вполне сгодятся, только почистить и порезать кубиками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 10:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul писал(а):
Ягодный пирог с безе



у меня этот пирог называется Швабский пирог с красной смородиной. я даже его тоже на форуме давала. это и правда супер вкусно!!! спасибо, Жульчик, что напомнила smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 10:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lu а почему Швабский, очень интересно smile.gif
я помню он у меня из какой-то стародавней книжки, потом обкатывала его, мне кажется он еще с клюквой должен быть не плохо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul, знатный пирожок! А ягодки какие в нем! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara
спасибо, ягодки как раз меня огорчили, только не в этом пироге smile.gif , а вообще.
Купила коробочку, так сверху оказались хорошие (они в пирог и пошли), а внизу навалили довольно несимпотичных huh.gif , так что вместо кг, можно считать домой принесла пол кило.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 12:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul писал(а):
Lu а почему Швабский, очень интересно smile.gif
я помню он у меня из какой-то стародавней книжки, потом обкатывала его, мне кажется он еще с клюквой должен быть не плохо.


Юль, а типа он немецкий, из Швабии... или Швабска... или как там это у них называется laugh.gif местность такая, короче, в Германии. только основа более песочная. видимо, твое "обкатывание" этого и касалось? smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 13:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lu
понятненько smile.gif
я бы такое попробовала с творожной основой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ТыкваЧел  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.05.2005
Сообщения: 639
Откуда: Россия,Челяба

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2005 13:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul ! ты не бросаешь в трудную минуту,в чем я уже убедилась.
Дело у меня такое:едим на базу отдыха.в прошлом году тоскливо было(условия то плита есть,холодильник есть,духовки нет,посуды нет нормальной,водопровода нет.......)
вот,а кусать хоцца!
многоие рецепты твои записала.точно пригодятся.а еще? ПЛИИИИЗЗЗЗ
рецептиков подкинеш?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 46, 47, 48 ... 98, 99, 100  След.
Страница 47 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения