День рождения любимого (маленький отчёт) + Мой Юбилей

[oblachko]

КАТАЛОГ "АРМЯНСКИЕ ЗАСТОЛьЯ"

Отчеты о праздникаx

-День рождениЯ любимого(2005)

-Мой день роождениЯ(2005)

-День св.Валентина(2006)

-8-ое марта(2006)

-Треxлетие дочки

-Пасxа 2006

-Неожиданные гости

-Годовшина нашей семьи

-Гости из Армении

-День рождения любимого 2006

-День рождения по-мароккански

-продолжение "банкета"

-День благодарениЯ 2006

-Новый 2007 год

-День св.Валентина 2007

-Праздник Весны 2007

День рождения дочки и Пасxа

Юбилей наше семьи-5 лет

-юбилей моего любимого

В гостях-друзья

Осенний день(рождения)

стол на 8-е марта

-6 лет нашей семье-Сахарная свадьба

-Mексиканскиj мини-ужин

-СТОЛ ДЛЯ ЛЮБИМОГО

-наш пасхальный стол.

КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

САЛАТЫ

салат"Полянка"
салат "Свекольно-морковный"
салат "Солнечный"
салат "Глухариное гнездо"
салат "Столичный"
Салат "Торт"
Салат "Рыбки в пруду"
Салат с горохом нут
Сальса из клюквы
Салат-коктейль с креветками
Салат-коктейль "Радуга"
Салат свекольный с черносливом
Салат с мацуном(йогуртом),огурцами и орехами
МАРИНОВАННАЯ БРОККОЛИ
ЛОБОВ ПАШТЕТ-паштет из красной фасоли
САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ


ЗАКУСКИ

Баклажаны с моцареллой
Зелёная фасоль или спаржа под чесночным маринадом
Крабовые роллы
Буженина из грудки индейки
Слоёные трубочки с куриной начинкой
Блинный тортик
Запечённые яблоки по-армянски
Закусочные булочки
Лососевые рулетики
Лососевые рулетики с красным перцем
Спаржа под апельсиново-ореховым соусом
Творожные колобочки
Фаршированные финики
ГУАКАМОЛЕ

СУПЫ

Супчик с бамиёй
Армянский "ХАШ" подробный рецепт с фотографией

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Армянский Хоровац
Кябаб
Свиной кармашек foto
Кяварская Кюфта(армянская кухня)
Армянский праздничный плов с сухофруктами
Плов а ля "Узбекский"
Мясные маффины
Маринад для салмона
Запечённый лосось с травами
Курица под соусом сациви
Горячий армянский салат
Картошка с травами
Спринг-роллы с куриной начинкой
Шпинат,запечённый с яйцами
Зелёная фасоль,запечённая с яйцами
СОУС С КЮФТОЙ
КЯБАБ
ФАXИТАС(мексиканская кухня)


ПИРОГИ И ПИРОЖКИ

Мясной пирог
АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ

ТОРТИКИ И ДРУГИЕ СЛАДОСТИ

ЛИМОННО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ
Торт "Корейский"
Кяварская Пахлава
Ереванская пахлава
Торт "Эскимо"
Торт "Наполеон"+рецепт базового слоёного теста
Торт "Кофейный"
Торт "Киевский"
Торт "Вишнёвая нежность"
Торт "Кристина"
Торт "Муравейник"
Пироженное "Едем"
Торт "Птичье молоко"
Торт клюквенный
Торт "Весна"
Медовик "Олимпия" фото
Армянская и Арцахская ГАТА
Творожное печенье"Крошки"
Эклеры
Пироженное "Ананас"
Пироженное "Снежинки"
Слоёные сигаретки
Конфетки "Мышки"


НАПИТКИ

Окрошка по-армянски
Кофе по-армянски
Алкогольный коктейль с манго
Клюквенная сангрия
Ликёр из зелёных грецких орехов


СОУСЫ

Помидорный соус к шашлыку

РАЗНОЕ

"Имам Баялды"
Маринованный красный перец по-армянски
Пикули по-армянски
Сладость сухофрукт из персиков "Алани"
Разные сухофрукты
Как сушить баклажаны и рецепты салатов с нимАрмянский лаваш
БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-АРМЯНСКИ

Рецепт Роял айсинга
Лилии из роял айсинга
Как слепить лебедя из мастики
Как собрать гвоздику из мастики


ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ ТОРТОВ,САЛФЕТОК И ДРУГИЕ
Торт "Дед Мороз"
Лебедь из заварного теста
Торт "Мешок Деда Мороза"
Торт "Ажурный"
Торт "Озеро"
Торт "Гавайский"
Торт "Корзиночка"
Торт"Домик"
Торт "Зайка"
Торт"Голубая мечта"
Торт "Уточки"
Торт "Карета Золушки"
Торт "Айриванк-армянская церковь"
Торт "Собачка"
Торт "Подружка Pекса"
Торт "Бобик"
Торт "Лев Левоныч"
Торт "Мишутка"
Торт "Динозаврик"
Торт "Мечта мужчины"
Торт "Розовые розы"
Торт "Wild Wild West"
Торт "Голубиное счастье"
Торт с цветочками
Торт "Букет"
Торт "Птичье молоко"
Торт с КлоунаmиТорт "Анютины глазки на пенёчке"
Торт "Джакузи"
Цветочки из сметаны для оформления салата
Новогодняя композиция
Подвеска для люстры новогодняя
Кольцо для салфетки новогоднее
Кольца с мишками для салфеток новогодние
Подвеска ко дню св.Валентина
Пасхальная композиция
Салфетка "Веер"
Салфетка "Джонка"
Салфетка "Кувшинка"

Немного о Пасхальных традициях в Армении


:oops:Вот и Я , наконец, решилась представить вам маленькиы отЧет днЯ рошдениЯ моего лЮбимого муша.Во первйx xоЧу сказать больШое спасибо организаторам кукинга и всем без исклЮчениЯ девочкам из форума. Ибо вй дали много импульса длЯ подготовки етого праздника.
МенЮ бйло скромное, так как много гостейы не ошидалось, всего нас бйло 6 человек.
И так, менЮ бйло такое:
1.Салатй
-Глуxариное гнездо
-Столичнйы(по заказу муша)
-Тиффани(уш очень Я полЮбила етот салат)
-ВариациЯ на тему салата Цезарь.
2.Из закусок
-крабовйе роллй
-соленьЯ
-свешаЯ зелень из моего огородика
3.На горЯчее бйло
-Армянская КЮФТА
-Плов с изЮмом и курагоы
-Xоровац(то бишь шашлйк)
4. На десрт бйл изумительнйы торт "Ешик" от Юл-Юл.
И фруктЙ.
Спасибо всем афторам рецептиков.
А теперь постараЮсь прикрепить фотки.
ИзвинЯЮсь за орфографические ошибки, ибо писала на транслите
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[oblachko]

Ето столичный салат
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[oblachko]

_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[oblachko]

Очень вкусные роллы получились
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[oblachko]

Ну и продолшение банкета:)

Кявари кюфта (Кяварская кюфта)


Кявар - это город, где родилась и выросла я. Изначальное имя местности было Новый Баязет. Называлось так, потому что во время русско-турецкой войны наши предки из Баязета (города в западной Армении) перешли в Восточную Армению и на берегу озера Севан основали новый город. А почему переименовали в Кявар - потому что Новый Баязет был провинциальным городом, а провинция по-армянски-это Гавар. И так Гавар в следствие диалекта стал Кяваром и это наименование сохранилось до сих пор. В Армении кяварцы пользуются огромным уважением и считаются как любящие пиршества народ.
Так вот, после такого длинного предисловия напишу, что рецепт кюфты к нам пришел именно с нашими предками и с тех пор все потомки свято хранят традиционный рецепт этого блюда.Тогда, я помню, моя бабушка делала фарш для кюфты древним способом: на плоском большом камне (по-армянски салакар) отбивала куски мяса специальным деревянным молотком (тохмах). И в процессе добавляла немного воды и соль. Даже мой папа, помню, иногда делал так. Кюфта,отбитая на салакаре,самая вкусная.

Вам понадобится:
На 500 гр фараша
-500 гр постной очень свежей говядины или лучше телятины
-3/4ст. молока
-1сырое яйцо
-1маленькая луковица
-соль 1ст.л.
-1ст.л.муки
-25гр коньяка
-топлёное масло

Способ приготовления:
-Мякоть говядины как следует очистить от плёнок,сухожилий .Уложить в большой полиэтилиновый пакет и отбить деревянным молотком до тестообразного состояния.Масса должна получиться очень гладкой.В процеccе отбивания добавлять чуточку воды,чтобы масса была эластичной.Посыпать солью и продолжать отбивать,пока мясо не посветлеет.
-Полученную массу переложить в широкую посуду и взбить рукой минут 3-4.
-Добавить сырое яйцо,мелко нарезанный лук,молоко,муку и коньяк,перемешать рукой,как тесто.Полученную массу взбивать рукой,чтобы стала эластичной и гладкой.
От взбивания зависит,будет ли удачной кюфта.
-Поставить на огонь воду в широкой,глубокой кастрюле,присолить,чтоб на вкус слезы была.
-Разделить полученную массу на 2 ровные части.Каждой части придать форму шара,намочив руки холодной водой.
-Опустить шарики в нагретую,но не кипящую воду.Дать закипеть и в процессе снимать пену.
-Варить около 25-30 минут.Один из шариков вынуть,разрезать пополам,если внутри не красное,значит кюфта готова.
-Каждый шар нарезать на диски,полить топлёным маслом и подавать.К кюфте принято как гарнир подавать плов с сухофруктами, плов с ачаром(дробленная пшеница) или плов с ариштой(наподобие лапши,приготовленная специальной технологией).

Заметки:
Важно,чтоб мясо для кюфты было очень свежим.Можно мясо вместо того,чтоб отбивать,перемолоть в фуд-процессоре или пропустить через мясорубку 4-5 раз.
Кюфта,приготовленная этим способом отличается воздушностью,низкокалорийностью и оригинальным вкусом.Коньяк ,который придаёт нежность мясу,можно заменить водкой.
Попробуйте слайс кюфты,политый топлёным маслом,завёрнутый в лаваш!Это гастрономический кайф Вкус никогда не забудете!!!!
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[oblachko]

_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[oblachko]

Решила написать классический рецепт армянского шашлыка-хоровац.Как делать шашлык,знает каждый,и у каждого есть свои секреты приготовления этого вкусного блюда.
Секрет моего рецепта заключается в его простоте.Но за счёт правильно выбранных специй,мясо приобретает неповторимый аромат.
Вообще,в Армении с древних времён шашлык готовят из баранины.НО в современной жизни очень широкое распространение получила свинина,вкус которого более деликатна.
И так, вы можете брать мясо по своему вкусу:либо баранину,либо свинину

Армянский шашлык-ХОРОВАЦ


Вам понадобится:
баранина или свинина
репчатый лук
красный и чёрный перец
соль
сушёный базилик

Способ приготовления
для маринада:
-разложить на столе куски мяса плотно друг к другу,посолить поперчить,посыпаtь базиликом, слегка уминая в руках, дольками лука,нарезанного узкими длинными полосками.
-Перевернуть мясо вместе с луком и sпециями и то же самое проделать с другой стороной мяса.
-Хорошенько переминать мясо руками,как это делается при вымешивании теста.
-разложить подготовленное мясо в миску,пересыпая луком,закрыть плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов.Можно на сутки оставить в холодильникe,так ещё лучше пропитается мясо.
-Нанизать мясо на шампуры и жарить над раскалёнными углями,периодически переворачивая.
-Подавать на лаваше,посыпав свешенарезанным репчатым луком и разной зеленью(укроп,базилик,кинза,петрушка).

Заметки:
Самый вкусный хоровац получается из рёберной части,где есть кусок мяса-эта часть в Армении называется чалахадж.Хоровац лучше есть горячим,только что снятым с горячих углей,завернув в лаваш с луком и свежей зеленью.
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[oblachko]

_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[oblachko]

и, наконец, торт!.Спасибо Юл-Юл за рецепт. Сделала торт с некоторыми отступлениЯми.Но результат был прекрасным.
Только вот по ошибке стерла самый лучший кадр торта.
Еше раз спасибо всем.
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[Rainbow]

Очень красивое глухариное гнездо! А торт - как с живыми цветами! Здорово!
_________________
Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)

[oblachko]

RainbowСпасибо большое.
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[vikuska7878]

Oblachko, обалденный стол! Очень понравилось оформление салатов и...плов! Такой роскошный,с таким количеством фруктов,очень аппетитный! А торт вообше потряс...цветы, действительно очень красивые, и краски подобраны здорово! Молодец!

[oblachko]

Викуска, спасибо большое.Я очень рада, что тебе понравилось.
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[NataVG]

ваууу, какой торт!!!!
слов нет просто
и вообще все очень вкусно смотрится и очень красиво. Молодец

[Клюшечка]

oblachko,супер стол,салатик где гнездо-без комментариев,как настоящее А тортик,мне такой только снится Молодец!